Getmjölksost hemma: mjuk, hård, porös, smält, keso - enkla steg-för-steg-recept
Vet du att du kan göra getmjölksost hemma? Ja, och det är väldigt enkelt, du behöver bara använda våra recept.
Oftast kan man se ostar från komjölk i butikshyllorna, dock är ostprodukter gjorda av getmjölk inte mindre smakrika och användbara.
Eftersom det inte är möjligt att köpa getost i varje stormarknad, föreslår vi att du lär dig att laga den själv.
Getmjölksost: ett enkelt recept
Även ett barn kan göra ost enligt detta recept, eftersom det inte är något komplicerat i denna process. Alla ingredienser, förutom den viktigaste - getmjölk, kommer definitivt att finnas i ditt kök, och mjölk kan köpas på marknaden.
- Getmjölk - 2,5 l
- Citronsyra - 7 g
- Salt - 8 g
- Paprika, gurkmeja - efter önskemål
- Vatten - 50 ml
- Häll mjölk i en behållare med tjock botten och värm kraftigt, men låt inte koka upp.
- Häll sedan citronsyralösningen i en behållare med mjölk, blanda ingredienserna. Denna process kommer att hjälpa mjölken att bildas. Under denna process bör elden under behållaren vara minimal, massan ska inte koka.
- Ta sedan bort behållaren från värmen, låt innehållet dra i 20 minuter.
- Nu måste du lägga massan på ett durkslag täckt med ostduk och separera osten som erhållits på detta sätt från vasslan. Efter att ha avslutat proceduren, vänta tills vätskan helt rinner av den nästan färdiga osten.
- Tillsätt sedan salt och kryddor efter smak till osten.
- Lägg massan i en lämplig behållare så att osten får den form du behöver och skicka den till kylen i flera timmar.
Mjuk getmjölksost
Som ni vet kan ostar variera i konsistens. Den första osten, vars recept vi nu kommer att dela med dig, kommer att vara mjuk. Konsistensen på denna produkt liknar en mycket mjuk fet ost.
- Getmjölk - 2,2 l
- Salt - 45 g
- Kycklingägg - 7 st.
- Hemlagad gräddfil - 380 g
- Häll mjölk i en kastrull med tjock botten, tillsätt salt, rör om. Prova vätskan på saltet, om du vill kan du lägga lite mindre eller mer.
- Låt nu innehållet i pannan koka upp på lägsta värme. Glöm inte att röra om mjölken under kokningsprocessen.
- Medan innehållet i behållaren kokar, förbered gräddfilen och äggen genom att vispa dem. Om äggen är stora räcker det med 6 stycken, om de är små - 7 stycken.
- Så snart mjölken kokar, tillsätt ägg-gräddfilsblandningen, blanda massan igen och låt koka upp.
- Under denna process kommer serum att börja dyka upp i behållaren - det här är vad vi behöver.
- Ta nu ostduk eller en ren trasa som låter vätskan passera och placera den i durkslaget.
- Lägg innehållet i pannan i en duk i ett durkslag och vänta tills all vassle har runnit ut från den. Du kan påskynda denna process genom att lyfta en trasa med kold mjölk, knyta ändarna och hänga den.
- Efter det, knyt ändarna av tyget/gasbindan hårt och lägg massan under pressen - lägg till exempel massan på en skärbräda, täck den med den andra brädan och lägg en vatten flaska ovanpå den (högst 1 kg, annars delas osten under vikten).
- I detta tillstånd bör den mjuka getosten stanna i flera timmar, och sedan lika länge i kylskåpet, men utan gasväv, bara i en tallrik.
Hårdost av getmjölk
Hårdost av getmjölk görs lite annorlunda, liksom produkter för dess framställning skiljer sig också åt. Det är värt att notera att smaken av den färdiga produkten är mycket rik och kryddig.
- Getmjölk - 2,8 l
- Ost - 800 g
- Kycklingägg - 1 st.
- Soda - 8 g
- Salt - 5 g
- Raffinerad solrosolja - 110 ml
- Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och låt vätskan koka upp på låg värme.
- Tillsätt sedan ost i behållaren. Det blir bättre om du använder en hemgjord produkt, eftersom den blir mycket godare, fetare och hälsosammare.
- Rör om massan i pannan, koka den på medelvärme i ytterligare 15 minuter.
- Under denna process kommer mjölken att stelna och du måste kasta den resulterande massan i ett durkslag fodrat med ren ostduk. Låt vätskan rinna av helt.
- Den resulterande massan måste knådas, nästan som deg, men inte starkt blandad. För att göra detta, tillsätt salt, läsk och ett ägg med smör.
- Därefter bör den nästan färdiga osten värmas i ett vattenbad i 15 minuter.
- Överför nu hela massan i en plastflaska med avskuren hals och tryck fast den ordentligt där.
- Lägg osten i kylen i 12 timmar.
- Efter det kan du prova den läckra hemgjorda getmjölksosten.
Smörjd ost av getmjölk
Smörjd ost av getmjölk är mycket mör, aromatisk med en uttalad krämig smak. Sådana delikatesser kan bredas på bröd, läggas till huvudrätter, såser etc.
- Getmjölk - 100 ml
- Getostmjölk - 600 g
- Salt - 5 g
- Smör - 55 g
- Soda - 15 g
- Gröna - 30 g
- Ta en kastrull med en tjock botten (detta är mycket viktigt, för i en behållare med tunn botten kommer osten att brinna och inte smälta), lägg smör i den, smält den.
- Tillsätt ost och mjölk i behållaren, blanda produkterna och koka under omrörning på låg värme tills de blir en homogen massa.
- Tillsätt sedan salt och läsk till den smälta produkten och koka ytterligare några minuter.
- Skicka slutligen grönsakerna till grytan med osten.
- Därefter ska den färdiga produkten överföras till en behållare där den kommer att förvaras och skickas till kylskåpet i 1 timme.
- Om så önskas kan du inte lägga till grönt eller ersätta dem med paprika, torra örter, till exempel provensalsk, etc.
) Getmjölksost
Läcker ost kan göras inte bara av komjölk utan också av getmjölk. Produkten är smakrik, mättande och aromatisk. Den kan användas för att förbereda sallader, kanapéer, smörgåsar eller ätas som en oberoende produkt.
- Getmjölk - 3 l
- Vinäger 6% - 100 ml
- Salt - 5 g
- Kör först mjölken genom ostduken flera gånger.
- Häll sedan produkten i en behållare med tjock botten och låt den koka upp på långsammaste värme, under konstant omrörning.
- Tillsätt den angivna mängden vinäger och salt till den kokande mjölken, blanda. Efter det kommer mjölken att stelna och du kan fortsätta arbeta med massan.
- Lägg osten i ett durkslag med ostduk så att all vassle rinner ur den.
- Krama sedan ut den återstående vasslen från ostmassan med händerna.
- Lägg osten i en pressform och vänta några timmar. Efter det kan ost ätas.
- Förvara den i saltlake för att bevara getmjölksosten väl och inte tappa smaken. För att förbereda det, blanda den nödvändiga mängden vatten och salt, med en hastighet av 10 g salt per 250 ml vatten.
- Det bör finnas tillräckligt med saltlösning så att alla delar av produkten är nedsänkta i den. Om så önskas kan saltlaken göras aromatisk, för detta, tillsätt lite vitlök, spiskummin, paprika och gröna till den.
Porös getmjölksost
Det speciella med osten som tillagas enligt detta recept är dess konsistens. Den blir ganska mjuk, mör och med hål inuti bitarna.
- Getmjölk - 1,2 l
- Getmjölksost - 500 g
- Kycklingägg - 2 st.
- Salt - 5 g
- Soda - 5 g
- Förfodra durkslaget med en ren, genomsläpplig trasa eller ostduk.
- Låt mjölken nästan koka upp i ett tjockbottnat kärl.
- Tillsätt ost till den kokande mjölken, blanda ingredienserna och fortsätt att koka dem på lägsta värme.
- Så fort mjölken stelnar och vasslan blir genomskinlig, kassera massan i ett tidigare preparerat durkslag.
- Vänta tills all vätska rinner ur massan och överför den sedan till en tallrik.
- Tillsätt ägg, salt och läsk till ostmassan, blanda den resulterande osten.
- Slå in osten igen i en ren trasa eller ostduk, lägg den under en veke (inte för tung).
- Lämna produkten i 24 timmar. på en sval plats och börja sedan smaka på läckerheten.
Getmjölksost är en mycket användbar och näringsrik produkt, som innehåller en enorm mängd användbara ämnen. En sådan produkt kan läggas i sallader, användas för att göra smörgåsar, kassler etc.
