Hur man gör karamell hemma: de bästa recepten för saltad, klubba, mjuk, flytande, krämig, mjölkig, choklad, frukt, apelsin, genomskinlig, explosiv, seg karamell, med fyllning

Artikeln kommer berätta om hur man gör läcker karamell hemma.

Hur man använder citronsyra i karamell som konserveringsmedel: tips

Karamell är inte bara ett tillägg till desserter, men också en komplett delikatess. Karamell kan läggas till glass, kakor och bakverk, keso, frukt, våfflor och bakverk. Du kan förbereda karamell själv från enkla produkter. Om du vill förbereda den "i reserv" måste du använda citronsyra som konserveringsmedel.

Vad som behövs:

• Socker - 0,5 kg.
• Renat vatten - 370-380 ml.
• Färsk citron - 1 st. (liten)
• Vanilj - 1 påse (liten)
• Kanel - 0,5 tsk. (malen, pulveriserad)
• Citronsyra - 9-10 år

Hur man lagar mat:

• Ta ett kärl med tjock botten för att koka vatten (en liten gryta eller en kastrull).
• Koka upp vatten
• Tillsätt socker i små portioner i kokande vatten (gör elden måttlig) och lös upp det helt.
• Tillsätt vanilj och kanel.
• Det är omöjligt att säga exakt hur lång tid det tar, bara koka det tills det blir tjockt.
• Häll den varma massan i valfri kokform (silikon) och ta sedan ut den när den "fastnar".
• Sedan kan kolan skäras i portioner och strö över strösocker.

Recept på hemlagad saltad kola

Saltad kola är unik genom att den kombinerar sötma och sälta på samma gång. Det ger en smakexplosion i munnen. Saltad karamell kompletterar perfekt glass, milkshake, keso, pannkakor och pannkakor.

Vad man ska förbereda:

• Smör (75-83%) – 1 förpackning (detta är exakt 200 g, välj olja utan föroreningar av vegetabilisk olja).
• Socker - 200-220 gr. (vit eller brun)
• Fet grädde - 100-120 ml (över 30%)
• Salt - 1 tsk. (inte mer, för att inte förstöra smaken)

Hur man lagar mat:

• Välj en gryta eller en liten kastrull med tjock botten och lägg den på måttlig (inte hög) värme.
• Häll sockret i ett jämnt lager och låt det smälta av sig självt.
• Det finns ingen anledning att störa karamellen, den kommer att förvandlas till en flytande och trögflytande massa med mörk färg.
• Häll smöret i den varma kolan (om den inte är mjuk, skär den i tärningar).
• Koka smöret tills det smält helt
• Efter smöret (när det smält helt) häll i grädden och håll på låg värme i ca 5 minuter.
• Efter kokning, ta bort karamellen från värmen, tillsätt salt, rör om och häll i en burk för förvaring.

VIKTIGT: Vill du ha en tjockare kola bör den kokas längre.

Recept på hemlagad klar lussebullar från socker och vatten på pinne

Karamell kan användas för att göra hemmagjorda klubbor. Vinäger tillsätts i receptet för att bli ett slags konserveringsmedel och ge godiset en syrlig smak. För att godiset inte ska ha "skärpa", välj fruktvinäger (äpple eller druva).

Vad måste förberedas:

• Socker - 3 msk. l.
• Vatten - 1 msk. l.
• Vinäger - 0,5 tsk.

Hur man lagar mat:

• Smält sockret i en kastrull eller kastrull
• Häll vatten
• Koka upp igen
• Stäng av
• Häll vinäger
)
• Rör om, häll i formen
• Sätt i en pinne (tandpetare av trä)
• Låt stelna

Recept på hemmagjord mjuk kola med smör och vanilj

Vad du behöver:

• Smör (75-83%) – 1 förpackning
• Socker – 220-250 c.
• Vanillin - 1 påse

Hur man lagar mat:

• Häll socker i en kastrull eller kastrull med tjock botten
• Vänta tills sockret helt smält och mörknar
• 1 msk. l. tillsätt smöret till den varma massan
• Efter att smöret har löst sig helt, tillsätt en ny portion
• Häll i vaniljen, blanda en sista gång
• Häll kolan i formen och vänta tills den stelnar

Recept för hemlagad flytande kola med grädde och vanilj

Sådan kola bör användas som en sås till desserter eller bakverk.

Vad behöver förberedas:

• Socker - 250-300 gr.
• Grädde - 120-150 ml
• Vanillin - 1 påse

Hur man lagar mat:

• Värm sockret i en kastrull med tjock botten
• Vänta tills sockret är helt kommer inte att smälta eller mörkna.
• Lös upp vaniljen i kolan
• Tillsätt gradvis grädden till massan och blanda massan noggrant.
• Häll den färdiga karamellen i en glas- eller keramikburk för förvaring.
• Förvara i kylen

Recept på hemmagjord krämig kola med kanel

Vad du behöver förbereda:

• Socker - 450-500 gr.
• Smör - 1 förpackning (utan vegetabiliska orenheter, bra kvalitet).
• Vanillin - ​​​​1 påse
• Kanel - 0,5-1 tsk. (efter önskemål och smak)

Hur man lagar mat:

• Värm sockret i en kastrull
• Koka upp sockret och få en mörkbrun färg
• Lös upp vanilj och kanel i kolan
• Rör om sockret i kolan i små portioner och blanda väl.
• Häll den färdiga karamellen i en glas- eller keramikburk för förvaring i kylen.

Recept på hemmagjord mjölkkola från mjölk

Hemlagad eller köpt mjölk oavsett fetthalt är lämplig för förbereder läcker krämig karamell.

Vad du behöver ha:

• Socker - 0,5 kg.
• Mjölk - 200-250 ml (det är bättre att ta mycket fett)
• Vanillin eller vaniljsocker

Hur man lagar mat:

• Häll socker i en kastrull i ett jämnt lager
• På en långsam eld, låt sockret gradvis smälta, det finns ingen anledning att störa det.
• Låt sockret mörkna
• Häll i mjölken (inte allt på en gång, men i små portioner)
• Koka kolan och för den till önskad konsistens.
• Häll i formar för härdning

Recept på hemmagjord chokladkola från kondenserad mjölk och kakao

Sådan kola är mycket god att lägga till som sås till glass eller cheesecakes.

Vad som behövs:

• Socker - 200-250 gr.
• Vanlig kondenserad mjölk - 1 burk (300-400 ml)
• Kakao - flera msk. l.

Hur man lagar mat:

• Smält sockret i en kastrull och lägg det till en brun färg.
• Tänd inte en stark eld, så att karamellen inte "bränns"
• Häll kondenserad mjölk i sockret i små portioner och lös upp helt.
• Tillsätt kakao, blanda allt noggrant
• Häll i en behållare för förvaring och ställ i kylen

Recept på hemmagjord fruktkola på juice

Sådan kola kan användas att göra lussebullar och sorksåser till efterrätter.

Vad du behöver ha:

• Druvjuice - 0,5 liter (eller äpple)
• Socker - 350-400 gr.
• Vanillin eller kanel - några nypor

Hur man lagar mat:

• Smält sockret i en kastrull
• Få sockerkaramellen till en brun färg
• Häll gradvis i saften och rör om massan
• Koka kolan till önskad tjocklek
• Häll i formar och kyl

) Hemlagad apelsinkola recept med vanilj, kanel

Vad behövs:

• Apelsin juice - 2 glas (400-500 ml)
• Socker - 500-600 gr.
• Vanillin - 1 påse

Hur man lagar mat:

• Smält sockret och låt det få en mörk färg
• Tillsätt vanilj (burk kanel om så önskas)
• Häll i små portioner av apelsinjuice och koka karamellen till önskad tjocklek.

Recept på hemmagjord "explosiv" kola

Denna karamell har ett ganska ovanligt sätt att tillagas på, men du kommer definitivt inte att hitta en sådan smak någon annanstans!

Vad du behöver förbereda:

• Farinsocker - 240- 250 g. (vitt passar också, men kola är godare med brunt).
• Lönnsirap - 130-140 gr.
• Bakpulver - 0,5 påse (eller 0,5 tsk)
• Vatten - 300- 350 ml

Hur man lagar mat:

• Koka upp vatten och lös upp socker i det
• Häll på sirapen och häll i bakpulvret
• Först börjar massan bubbla av mörka bubblor och blir sedan till en ljus massa.
• Överför denna massa till en ugnsform
• Grädda kolan i upp till 10 minuter i ugnen i medeltemperatur.

INTRESSANT: Karamellens konsistens är hård på utsidan (skorpan) och porös på insidan.

Recept på hemgjord seg kola med grädde

Vad man ska förbereda:

• Socker - 350-400 gr.
• Vanillin - 1 påse
• Smör (75-80%) - 70-80 gr.
• Fet grädde (30%) – 250-300 ml
• Majssirap – 40-50 ml
• Naturlig flytande honung - 40-50 gr.
• Vatten - 40-50 ml
• Te - 2-3 tsk.
• Nypa salt

Hur man lagar mat:

• Koka grädden med teet på låg värme och sila det sedan
• Värm sockret i en kastrull till en flytande massa
• Tillsätt honung, majssirap och vanilj till sockret
• Tillsätt salt och smör, koka tills massan blir homogen.
• Häll i grädden och koka till önskad tjocklek
• Häll i en form (gärna silikon) och kyl och skär sedan.

Karamell med fyllning av stekta bananer, mandel, nötter, jordnötter, frukt, äpplen, päron, ananas: recept

För att göra denna delikatess med fyllning bör du först förbereda själva kolan (välj det recept du gillar bäst: citron, krämig, seg eller mjölkkola).

Därefter kan du lägga fyllningen till den varma massan:

• Hackade nötter
• ) Kanderad frukt
• Krossad torkad frukt
• Torkade bananer
• Chokladchips
• Havssalt
• Luftris

Hur man gör figurer, en ros från kola för att dekorera desserter, kakor, söta rätter till festbordet: idéer, foton

För att göra vackra karamellgodisar av hemmagjord deg bör du förbereda formar för att den ska stelna i förväg. Förpackningar från choklad (från kartonger), silikonformar för cupcakes och glass är lämpliga. Dessutom, med mjuk och halvhärdad karamell, kan du manuellt skulptera figurer, som från plasticine.

Figurer från kola:

Video: "Hemlagad gräddkola: recept"