Bananefterrätt - recept på utsökt soligt humör

) Naturen har beställt att bananer i tropikerna är bröd, potatis och garnering för fisk,men tusentals år.De säger till och med att de växte upp i en paradisträdgård och tävlade med äpplet.Men i tempererade breddegrader är inte ens de sötaste sorterna en exotisk efterrätt, och ändå tack vare den moderna tekniska kapaciteten för transport och lagring.Där, under den tropiska solen, finns det en sådan variation av variationer att de sötaste frukterna inte kräver mycket förberedelse - bara ät och njut.

Det är därför du vill hitta ett banandessertrecept för att göra de läckra och söta som finns i ett inte så varmt klimat, särskilt eftersom bananer -mycket användbar produkt.

Banan Dessert - Grundläggande teknologiska principer

Dessert är allt söt som en kocks fantasi kan: bakning, glass, godis, sallader och sylt.Söta drycker, inklusive alkoholhaltiga drycker och mer, kan läggas till i denna lista.Att tala om de grundläggande principerna för att tillverka en bananefterrätt är därför mer korrekt när det gäller valetsjälva frukterna och urvalet av de bästa fruktkombinationerna och andra ingredienser som hjälper till att skapa en söt sammansättning.

Med tanke på att banansorterna inte är särskilt lyckliga med banansorterna, är det nödvändigt att kunna välja bättre från butikerna i hyllorna.

Om du har tur, köp de minsta frukterna - de är sötare och passar bäst efter dessert, även i den färska formen av fruktskivning.Det räcker för att rengöra dem, förvara dem i en lösning av vatten och citronsaft, skär med plast och lägg på ett fat tillsammans med andra frukter.Det finns inget behov av att lägga till mycket socker till sådana frukter, och deras subtila aroma bör inte dämpas av för ljusa kryddor.Följande sorter finns i försäljningsnätverket:

Fingerbananer- de har en längd av högst 8 cm, ljusgul hudfärg, grädde kött;

Blå bananerliknar form och storlek som den föregående sorten, men har en blekgrön hud och en blåaktig färg.Deras kött har en delikat krämig smak, så i desserten går det bra med glass, milkshakes, krämer.Denna sort kan användas för beredning av souffle, mousses.

Barro Bananasär korta och ribbade frukter med en citronsmak.I stadiet av kulinarisk mognad har de en ljusgul hud med ett litet antal mörkbruna fläckar.Fruktmassan har en tätare struktur och det är lätt att göra chips.Denna sort är lämplig för att hänga.Barro kan också ätas färskt.

Bananerna i Mansano-sortenharden mest livliga och rika aromen av äpplen och jordgubbar endast när deras hud är helt mörkare.Det är tydligt att dessa frukter är perfekt kombinerade med jordgubbar, äpplen i första hand.Deras aroma kompletteras perfekt med kanel, choklad, krämig smak.

Cavendish-bananerär de mest tillgängliga i vår region.De finns oftast i butikerna - gröna (i skedet av teknisk mognad) och gula med bruna fläckar i en fullmogen form, längd 15-25 cm.Beroende på graden av mognad kan de kokas färskt, bakas på grillen eller läggas till en sallad med frukt och andra godis.

Bananer med bananerär stora ribbiga frukter.I utseende skiljer de sig från Cavendish-sorten genom att de har längre "pipar".De säljs ofta grönt i vårt område.I den mogna formen blir bananernas hud mörkare, brun.Sorten har en mindre uttalad arom, frukterna innehåller en betydande mängd stärkelse och mindre socker.Det är denna variation av bananer som traditionellt tillagas i länder där de odlas.Granen är lämplig för stekning, stewing och efterrättberedning.

Banan är inte ett enkelt bär, många smaker kan bara ses av riktiga gourmeter, och för att få den fina smaken att märka och uppskatta allt, förbered en efterrätt.

1. Dessert - eclairs med banankräm

Ingredienser:

• Bordsägg 9 st.
• Mjöl v /s 220 g
• Smör 120 g (+80 g för grädde)
• Salt 8 g
• Kokosmjölk 200 ml (+50 ml för grädde)
• Bananer (netto)370 g
• Citron (juice och zest) 3 st.
• Pulveriserat socker 270 g
• 2 g safran
• Choklad 100 g
• Majsstärkelse 70 g
• Kondenserad mjölk 150 g

Beredning:

Häll 200 ml mjölk i pannan, tillsätt salt, smör (120 g), saffran;bringa vätskan att koka.Rör i det siktade mjölet under omrörning.Koka degen i 2-3 minuter, tills den är tjock, ta bort pannan från kaminen och fortsätt att gnida tills bröstet har tagits bort.Efter kylning till 70-80 ° C, sätt i ett ägg i taget, rör om.Den färdiga degen ska ha en viskös enhetlig konsistens.

Överför den till en stor munstycksväska.Täck deco med pergament smord med ett tunt lager fett.

Pressa ut degen i form av en halvmåne och håll avståndet mellan halvfärdiga produkter, för efter bakning kommer de att öka i storlek med 2,5-3 gånger.Längden på ett arbetsstycke för banankakor bör inte vara mer än 6 cm.

Bak den halvfärdiga produkten vid 180-200 ° C under högst trettio minuter.Överför de kylda ämnena till en skål, håll den i rumstemperatur med en servett i minst ett par timmar.

Skala en stor banan till puré, droppa med citronsaft, rör om.Vispa smöret för vita, lägg till puréen och fortsätt vispningen.Kombinera 100 g pulveriserat socker med 50 ml mjölk, rör om och sätt in den resulterande massan i grädden.Fyll degen med grädden med en långt serveringsspruta.

Kombinera juice och citronskal med återstående pulver, tillsättstärkelse och koka massan under kontinuerlig omrörning tills den förtjockas.Tillsätt kondensmjölken i slutet av tillagningen och visp tills den kyls till 40 ° C.

Applicera glasyr på kakorna.Smält chokladen och dekorer bananerna med aromerna.

2. Kakan banan efterrätt utan bakning

Ingredienser:

• Socker-180 g
• Ägg 2 st.och 4 äggulor
• Stärkelse 80 g
• Kräm (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
• Bananer 0,7 kg (netto)
• Chokladbrödkakor 450 g
• Smör 120 g
• Chokladkrumm 50 g
• Vaniljextrakt 5 mg
• Cognac 75 ml

Förberedelse:

Lägg kakorna i en plastpåse och slip dem med en kavel.Kombinera med mjukat smör, tillsätt konjak till massan, rör om.Dela upp den lärde degen i 3 delar och rulla runda kakor i samma storlek.

Kombinera dricksgrädde med stärkelse, rör om, koka upp.Häll i äggens förtjockade massa, slagen med socker, och koka upp igen under omröring av grädden kontinuerligt över låg värme.

Skala bananerna i skivor.Lägg den första kakan i delad form.Täck den med bananskivor och häll i den tredje delen av vaniljsås.Lägg ett andra lager bananer, grädde.Upprepa åtgärden.Täck kakan med folie och kyl i 7-10 timmar, kyl.

Efter överföring till en skål, garnera med vispad grädde och riven choklad.

3. Banan Dessert - Ice Cream and Fruit Souffle

Ingredienser:

• Krämfilé på 0,5 kg
• Apples-2 st.
• Citron ½ st.
• Jordgubbssylt 100 g
• Bananer-3 st.
• Tranbär och citronbalsamlöv - för dekoration

Beredning:

Förbered mosade bananer och kombiner dem med glass.Rör massan, placera i frysen för frysning.Skär de skalade äpplen i skivor eller kuber, strö över citronsaft så att de inte mörknar.

I höga flingor, på långa ben, placera bollar med glass, strö över skivor av äpplen och tranbär (du kan ta tranbär, havtorn).Häll över desserten med sylt och garnera med färska citronbalsamblad.

4. Yoghurt-, banan- och jordgubbecocktail till efterrätt - söt frukost på en minut

Ingredienser:

• Naturlig yoghurt (eller kefir) 200 ml
]
• Banan 1 st.
• Jordgubbar (trädgårdsjordgubbar) 75 g (4-5 st.)
• Socker - efter smak

Beredning:

Lägg de tvättade och rengjorda frukterna i en mixer, mal till en puré och tillsätt den sura mjölkdrycken.Slå försiktigt igen massan, häll i ett högt glas eller ett glas.

Det finns många alternativ för att tillverka denna cocktail.Om så önskas kan äpplen, nötter, torkad frukt och choklad läggas till i ingredienslistan.

5. Grillad bananefterrätt med tre såser

Ingredienser:

• Bananer - 2 st.per portion
• Smör 15 g
• Pulveriserat socker 300 g
• Kräm, konfektyr 100 g
• Bär (puré) 150 g
• Choklad 90 g
• Nötter(mandlar, pistagenötter) - 40 g vardera

Beredning:

Tvätta de täta bananerna (teknisk mognad), skala, smörj fett med smält smör.Förvärm grillen, stek frukten på båda sidor.

Vispa grädden med en tredjedel av det beredda pulvret.Torka av bär (efter smak) genom en sil, tillsätt 100 g pulveriserat pulver (i lika stora mängder) till den resulterande puréen.Koka fruktmassan, ta bort skummet och svalna.Smält chokladen.För en snabb botning, tillsätt en sked mjölk eller grädde.För att lägga till smak kan du späda den något med en likör.

Ordna varma frukter i serveringsplattor, häll smält choklad och fruktsås, lägg en sked vispgrädde sida vid sida, strö med hackade nötter.

6. Bananefterrätt på ryska - russin med russin

Ingredienser:

• Skalade bananer 300 g
• Citronsaft 60 ml
• Socker - efter smak
• Sur mjölk (eller yoghurt) 100 ml
• Soda 10 g
• Ägg1 st
• Rosin-150 g
• Mjöl 140 g
• Vegetabilisk olja för stekning

Matlagning:

Förbered en bananpuré, tillsätt citronsaft, tvättade och ångade russin, surmjölk, ägg och visp väl.Blanda det siktade mjölet med bakpulver och socker, knåda en homogen deg.Täck med folie i 15-20 minuter, låt stå vid rumstemperatur.

Stek pannkakor som vanligt.Servera med sylt, bärsirap och vispad grädde.Du kan dekorera skålen färsktbär eller skivor skalade äpplen blötade i citronlösning.

Bananefterrätt - användbara tips och tricks

Bananer, som äpplen, oxideras i renad form och ytan blir en ful röd eller brun färg.För att undvika att detta händer, dopp alltid den skalade och skivade frukten i surt vatten.Färsk citronsaft eller tio procent citronsyralösning kan användas för detta ändamål.Tillsätt också syran till bananpuréen.

Bananer är mycket användbara för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, nervstörningar - de är rika på kalium och magnesium.Vissa fruktsorter har emellertid ett högt stärkelseinnehåll, vilket inte är särskilt gynnsamt för personer som har problem med metabolism.Om du sätter bananerna till värmebehandling förstörs de stärkelsefulla ämnena i dem delvis och kalium och magnesium kvarstår.Vid metaboliska störningar i kroppen, använd bananer i kokad eller kokt form.