Saltade gurkor i ett paket, krukor, hinkar och burkar: klassiskt recept med vitlök och dill, kalla och varma metoder

Pickles vid bordet flyger bort i en hast.Särskilt gurkor.Det är inte nödvändigt att vänta på vintern för att njuta av de skarpa och aromatiska gröna.Du kan enkelt och snabbt förbereda saltade grönsaker i en påse, burk, hink eller stekpanna.Till skillnad från inlagda, inlagda frukter tar denna metod ett minimum av tid.

Salt grönsaker på kalla och varma sätt.Skillnaden är att det andra alternativet är kokt saltlake.Det gör det möjligt att få färdig frukt på en dag.I den kalla metoden tar det två till tre dagar för fullständig saltning.Det speciella med båda alternativen är att du kan lägga till grönsaker till den befintliga saltlaken istället för att ätas.

Beredning av "gröna"

Först av allt, "gröna" bör inte vara bitter och gul.Därför är det bättre att prova dem före användning.Det bästa alternativet är en stark, liten grönsak med en tunn och bubblande hud.Lämplig för både butiksprodukter och rip-off frukt.Det rekommenderas att man föredrar "gröna" i samma storlek så att de snabbare och jämnt blöts i salt.

Förblötläggning krävs.Det ger fruktan crunchiness och styrka.På bara tre till fyra timmar blir gurkorna elastiska.De som just har samlats in från trädgården är utsatta för blötläggning.

Det är bäst att förbereda grönsaker med källvatten.I dess frånvaro är salterna på mineralet bra.Om kranvatten används måste det förfiltreras och kokas.En silver- eller kopparprodukt placeras i behållaren.Metaller kan rena vatten i viss utsträckning och ge det en bättre smak.

Recept

Både burkar och emaljskålar, hinkar och till och med plastpåsar är lämpliga för vinterämnen.Glasbehållare måste tvättas noggrant med bakpulver.Om rengöringsmedel används kan en specifik lukt lämnas, som grönsakerna sedan absorberar.Skålen eller skopan kontrolleras för rost, hål och repor.Annars kan oxidationsprocessen starta, vilket kommer att påverka produktens kvalitet negativt.

Klassiska

Funktioner.Det klassiska receptet för varje hemmafru kan vara deras eget, eftersom det inte finns något korrekt alternativ.Vissa förbereder praktiskt taget inga kryddor, andra använder en stor mängd gröna, kryddig örter.Därför anpassar vi receptet till oss själva.

Ingredienser:

2 kg gurkor;
60-75 g salt;
ett gäng dill;
ett huvud av vitlök;
120-140 ml filtrerat eller kokt vatten.

Beredning

Blötlägg gurka i kallt vatten i flera timmar.
Skär vitlök i små skivor eller skivor.
Vatten blandas med salt tills det är helt upplöst.
Lägg stora hackade örter, krossad vitlök i den sterila burk med det första lagret.
Fyll behållaren med grönsaker.
Det sista lagret är greener, vitlök.
Fyll med saltlösning.
Täck behållaren med ett lock eller en bit gasväv.Vi lämnari rummet om dagen.
Ta kylan.

Om du behöver laga grönsaker snabbt ska du hålla dem vid rumstemperatur i två till tre dagar och sedan placera i kylen.Regler för stapling bör följas.Först placeras gurkorna i burken vertikalt och sedan - horisontellt.De ska inte "tämmas".Annars blir de mjukare.

"Fem minuter"

Funktioner.Receptet låter dig förbereda ett mellanmål på fem minuter.Ett bra alternativ för en picknick.Grönsaker är bra för till exempel grill.

Ingredienser:

åtta gurkor;
en tesked salt;
Persilja, dill, basilika;
fyra vitlöksklyftor.

Beredning

Skär "gröna" i ringar, lägg i ett paket.
Strö grönsaker med salt, krossade greener, krossad vitlök.
Väl bundet paketet.Skaka flera gånger.

Vi använder bergsalt.Det används i andra recept.Till skillnad från små, joderade ger den grönsaker med den nödvändiga elasticiteten och crunchiness.Även om gurkorna kokas inte längre än fem minuter, men längre, mjukas de inte och förlorar sin ljusa smak.

Kryddig kryddig

Funktioner.Antalet produkter beräknas på en tre-liters skål.Du kan ta mer kapacitet.Det kommer att vara bekvämare att blanda komponenterna.Förberedelserna för barnmenyn bör inte innehålla paprika.

Ingredienser:

10-12 gurkor;
tre körsbärselleri;
enbitter peppar;
fem vitlöksklyftor;
fyra grenar av dragon;
färsk och torkad dill;
120-150 g salt (3 1 vatten).

Matlagning

Koka saltlaken med vatten och salt.Kyl till 45 ° C.
Skär selleri i medelstora bitar.
Krossade vitlökskivor, bitterpepparringar.
Lägg ett lager gröna och kryddor i botten av pannan.
Fyll behållaren med grönsaker.Lägg ett nytt lager krydda på toppen.
Fyll med saltlösning.Täck, lägg under veken.
Vi håller rummet i fem dagar.

Det är bekvämt att laga mat i en grön kruka på hus eller i ett hus på landet, eftersom det finns tillräckligt med ledigt utrymme.Men i stadsförhållanden kan det vara ett problem.Därför är det bättre att använda saltlake-metoden under en sval tid.Den lilla behållaren kan läggas i kylen.Men förvaring av grönsaker i en stor kruka i lägenheten är endast möjlig på balkongen.

Honung-senap

Funktioner.Mängden grönsaker beräknas på en tre-liters burk.Gurkor är söta.Kan ingå i barnmenyn, eftersom närvaron av alkohol inte påverkar skålens egenskaper och smak.Vodka fungerar här som konserveringsmedel, som ett recept utan vinäger.

Ingredienser:

gurkor (så många som kommer in i behållaren);
tesked senapskorn;
paprika, färsk eller torkad dill, vitlök;
25-30 g honung;
25 ml vodka;
30-40 g salt.

Beredning

Lägg gurkor i en burk, alternerande med hackade örter, vitlök.
Vi förbereder saltlösning: i kallt vatten tillsätt salt, honung.Vi tände eld.Koka det kokande vattnet, häll i det vodka.
Häll över grönsaker.Täck behållaren med en bit gasväv och lämna i rummet i 24 timmar.
bärbar till kall.

För att påskynda jäsningsprocessen genomborras grönsaker på flera ställen med en vass kniv eller tandpetare.Det rekommenderas att trimma svansarna.De ackumulerar den största mängden nitrater.Dessa små trick gör att du kan hålla arbetsstycket utan sterilisering under lång tid.

Torra

Funktioner.Ett annat snabbt alternativ.Det är bekvämt att använda i stugan när en liten färsk gröda från trädgården skördades.Trots att grönsaker tillagas utan saltlösning är de ganska saftiga.Serveras med oljiga måltider med högt kaloriinnehåll för bättre absorption av kroppen.

Ingredienser:

2 kg gurkor;
ärter av svart och paprika;
två citroner eller citronsyra efter smak.
20 g socker;
80-100 g salt;
färsk dill.

Beredning

Socker, salt (hälften) med pepparter i en mixer eller murbruk.
Tillsätt citronsaft eller syra.
Blötlägg gurkorna i 60 minuter.Skär dem över i flera delar.
Gnid grönsakerna med en blandning av kryddor.Strö över resten av saltet, hackade örter.Låt stå i 30 minuter.
Torka gurkorna med en pappershandduk före användning för att samla överskott av salt.

Torr salinisering kan ta så lite som 60 minuter om grönsakerna inte blöts in iblandningar av kryddor.Dill ersätts med persilja, pepparrot, vinbär eller körsbär.Du kan lägga krossad laurblad, koriander.

Med äpplen

Funktioner.Det är bäst att lagra färdiga grönsaker i kylan, eftersom under sådana förhållanden fermenteringsprocessen bromsar.På grund av detta förblir "Zelenets" osaltade längre.Äpplen bör inte överdrivas eftersom de kan ändra smaken på grönsaker och göra dem mycket sura.

Ingredienser:

4 kg gurkor;
åtta gröna äpplen;
svartpeppar, pepparrot, vinbär och körsbärsblad, persilja eller dill;
sex vitlöksklyftor;
salt (40 g per 1 liter vatten);
vatten (så länge det tar att täcka gurkorna).

Beredning

Skär äpplen i fjärdedelar.Hattar avlägsnas från gurkor.
Gröna och vitlök mals inte.
I en hink med gurkor översätter vi med kryddor.
Koka vatten, kasta salt i det.4 kg grönsaker kräver cirka 3 liter saltlösning.
Häll över varm gurka marinad.
Låt insistera i 8-12 timmar.

Vissa hemmafruar beslutar att rulla upp saltade gurkor.I det här fallet måste du se till att grönsakerna står länge.Ekblad eller bark kan stoppa bakteriebildning.Du kan lägga till en sked vegetabilisk olja i burken innan du pumpar.Det kommer att förbli på ytan och tillåter inte grönsakerna att förstöra.Låt inte heller explodera senapsfrön.Om ett snabbmatrecept används är vinäger inte ett konserveringsmedelläggs till.Annars kommer det marinerade arbetsstycket ut.