Steg för steg Strudel-recept - ett snabbt alternativ

Strudel - en populär österrikisk paj, har blivit kännetecknet för många restauranger och kaféer.Den framställs från den utrullade degen framställd med avgasmetoden.För att skapa en sådan bas för pajen hemma måste du ha speciell skicklighet, skicklighet och skicklighet.Färsk smördeg kan mycket väl ersätta den traditionellt använda rökluven.

Det är inte nödvändigt att förbereda smördeg själv.Det räcker att köpa en frysta halvfabrik, att tina den väl, rulla den till önskad tjocklek och linda in fyllningen, och vad det kommer att bli - bestämma för dig.

Urvalet beskriver steg för steg hur man förbereder smördeg med den mest populära äpplefyllden, köttfärs och spenatpaj.

Allmänna principer för beredning av smördeg (steg för steg)

Pålägget för en sådan paj kan vara mycket olika.Classicsbetraktas som kokt med nötter och rosiner av äpplen, kött tillagas av köttfärs.Det finns också dumplings av smördeg, ett steg-för-steg-recept för en av dem ingår i vårt urval.Med fyllning kan du experimentera, strudel förbereds med päron, körsbär, ost, som blandas med konserverad frukt.Det viktigaste i denna paj, dess bas - en tunn, krispig deg.

Smördeg är av två slag: jäst och färskt.Jäst halvfabrikat för strudel är oönskat.Även när den rullas tappar inte en sådan deg glansen efter bakningen, även om värdinnan föredrar jäst halvfabrikat.Oberoende produktion av smördeg är också möjligt, särskilt eftersom det finns många snabba recept.

Vanligtvis tillverkas pajen i form av en rulle, men detta gäller endast lätt pålägg, köttfärs och annat tungt pålägg som lindas i deg enligt kuvertprincipen.Anledningen till detta är de tuntvalsade lagren som är lätta att bryta igenom när de vikas.Ytan på den bildade strudeln punkteras jämnt, om inte gjort, vilket, när den bakas in i ångstrukturen, bryter ett tunt skikt av deg.

Pajen är fodrad med pergament före bakning.Extra oljning kräver inte papper, tillräckligt med deg i degen för att förhindra att den fastnar.Liksom alla bakverk placeras strudel endast i en förvärmd ugn.Den optimala temperaturen är 180 grader och varaktigheten är inte mer än 30 minuter och beror på fyllnadstyp.

En något sval söt strudel accepterasdekorera med pulveriserat socker och servera med en glassboll.Varianter av kött- och mellanmålspai krävs inte.

Äppelstrudel från smördeg: steg för steg recept med nötter och russin

Gå igenom strudelstrudel från smördeg - "Apple klassiker".De skivade äpplen är kokta i sockerlag och betonar smaken och kompletterar fyllningen med nötter och russin.Kanel används som smakämne.

Ingredienser:

• kilo söta och sura äpplen;
• kilo förpackning av bladgrön halvfabrikat (jäst);
• ett glas valnötkärnor;
• halvbuntar bondeolja;
• en halv kopp socker;
• 70 gr.vita brödsmulor (finmalda brödsmulor);
• brunt pulver efter smak;
• 100 gr.russin.

Beredningsmetod:

1. Efter att du har tagit ut degen från frysen, lämna det på bordet.När tining nödvändigtvis veckas ut - vik de övre mjuka skikten till sidorna.För att förhindra att degen fastnar på bordet kan en ren handduk placeras under den.

2. Smördeget tinas långsamt, och vi förbereder äpplefyllningen.Strö russin på bordet, välj sopor och bortskämda bär.Skålls med kokande vatten, lämna i varmt vatten i tio minuter och tvätta sedan igen.Tappa överflödigt vatten genom att kasta russin på en sil.

3. Tvätta äpplen, ta bort skalet från frukten med ett tunt lager och ta bort kärnan.Skär äpplehalvorna i tunna plattor.

4. Pisk muttrarna med en mixerden stora smulan.Du kan hugga nötter och en kniv.

5. Sätt på en djup stekpanna på medelhög spridning cirka 70 gram olja.Häll sockret i det smälta smöret, bland det noggrant och smält det.Lägg äpplen i den resulterande sirapen, tillsätt det bruna pulvret.Omrörning ibland, under omrörning i sju minuter utan att täcka locket - fukten måste avdunsta.Tillsätt rosiner och nötter i äpplen under omrörning, fortsätt att sjuda tills fullständig avdunstning av fukten.Överför den beredda äppelfyllningen till en djup tallrik, sval.

6. Tina degen i ett tunt lager och skär i hälften.Vi strö den ena delen med hälften av de kokta kakorna och till och med ut lite fyllning på den, rulla till en tät rull.På samma sätt gör den andra delen av degen och den kvarvarande stoppningen.Glöm inte brödet, det här är för att säkerställa att juicen inte flyter ut ur kakan och dras i bröd.

7. Täck pergamentet med pergament och överför försiktigt de förberedda rullarna till det.Sätt framtida strudel ner i sömmen och genomträng alltid den skarpa balken på flera ställen.Ställ stekpannan i den förvärmda ugnen, ställ in i mitten och koka strudeln i en halvtimme.Smörj den heta kakans yta med smör.

Köttstrudel från smördeg: ett steg-för-steg-recept för en populär österrikisk hackad paj

Ett steg-för-steg-recept för välsmakande strudel från smördeg med köttfärs.Kakan är ganska enkel och kommer att dekorera inte bara varje dag utan ocksåsemester teselskap.Det gör det lättare att använda smördeg och fyllning kan också köpas.

Ingredienser:

• Leafy Yeast Halvfabrikat - 300 gr .;
• 400 gram malt nötkött;
• två skivor vitt bröd - 100 gr .;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• en sked med quicklime soda;
• vitlök;
• en matsked kryddig senap;
• tre pepparkorn;
• två glödlampor;
• en fjärdedel av en sked med malad smak.

Beredningsmetod:

1. Förbered köttfyllning för strudel.Ta bort brödskivorna, skär massan i stora kuber, lägg i en skål och häll i vatten en kvarts timme.

2. Skala två vitlöksklyftor, ta bort lökskal.Finhack vitlök och lök.Blanda, sprida på en stekpanna med vegetabilisk olja, sätt på låg värme.Rör om, klistra in under locket till en fin gyllene nyans, överför till en skål och svalna helt.

3. Om du förbereder stoppningen själv, ta 200 gram fett fläsk och nötköttmassa.Tvätta köttet ordentligt med vatten, skär i stora bitar och vrid två gånger på kvarnen.Blanda det krossade köttet noggrant, köp en halvfärdig produkt för tillförlitlighet, det är värt att slipa.

4. Blötlägg i vatten, pressa smulan väl och smuldra med händerna i en skål med köttfärs.Tillsätt den kylda lökpasturen, rör om, strö över salt, salta och malad peppar.Häll ett ägg, sätt senap och blanda noggrant.

5. Deg är frystrulla med ett rektangulärt lager, cirka 3 mm tjockt. Degen är tunn, fyllningen är tung, kakans väggar kan skadas när de flyttas till däck.Rulla ut smördeg och form kakan bättre omedelbart på pergamentet.

6. Sprid matfilmen och sprid fyllningen på den tillsammans med det valsade lagret.Forma en remsa med kött ur massan, beräkna måtten så att den kan lindas i deg som ett kuvert.

7. Lyft fyllningsfilmen, skift försiktigt fyllningen i ett lager, två tum från kanten.Vi lindar först rektangelns sidor på den, täck sedan över den återstående fria degen och fäst sidosömmen ordentligt.

8. Utan att lyfta drar vi pergamentet med framtida strudel på en rostare.Genomborsta ytan jämnt med en gaffel, smörj sedan kakan väl med ett slagit ägg.

9. Efter att du har lagt stekpannan i en varm ugn, stek köttstruden tills den är gyllenbrun, cirka 30 minuter.

Strudel från smördeg: ett steg för steg-recept för matpai.Den ursprungliga stoppningen består av en omelett med spenatblad blandade med tomater och stekt bacon.För att säkerställa att alla komponenter i fyllningen är väl bundna tillsätts en fast, lätt smält ost.Serverad strudel efter full kylning, skuren i portioner.

Ingredienser:

• tolv stora ägg;
• halva koppar fett majonnäs;
• 150 gr.färsk spenat;
• vitlök;
• en halvcirkel med färsk bacon skivad;
• 200 gram ryska ost eller liknande sort;
• två stora köttiga tomater;
• 300 gr.färsk smördeg.

Beredningsmetod:

1. En stor skål krävs.Vi bryter in i det elva ägg, genomtränger alla andra vassa föremål i skalet som håller äggulor.Razbaltyvaem ägg visper till en homogen massa.Tillsätt majonnäs, rör om och sätt tillfälligt blandningen åt sidan.

2. När du har tvättat spenaten klippte du de täta stjälkarna under själva bladen.Torka väl med en handduk, skär bladen med remsor.Skala två stora vitlöksklyftor, slipa, pressa genom en press eller finhacka en kniv.

3. Sänk tomaterna i två minuter i brant kokande vatten, kyl sedan med kallt vatten och ta bort skalet från dem.Skär tomaterna i kuber, rasp osten.

4. Skär baconremsorna i små fyrkantiga bitar, sprids i en stekpanna och, utan att stänga locket, bruna på medelhög värme.Det är viktigt att inte torka över, vi behöver smälta lite fett och bara bruna skivorna.Överför den stekt bacon till en pappershandduk, sval.

5. Lägg spenat och vitlök i pannan med det smälta fettet.Ljuta i cirka 2 minuter tills fyllningen har minskat märkbart i volym.Häll över den äggblandningen, stek under omrörning över låg värme.Så snart äggen fångas väl, men de ännu inte har stekt förrän de är färdiga, ta bort pannan från plattan och genastöversätta innehållet i en skål.Tillsätt tomater, strimlad ost, skivor bacon och blanda väl.Låt fyllningen tills den är sval.

6. Sätt på ugnen och sätt den till 180 grader.Deco täcka med ett stort ark pergamentpapper.

7. Rulla ut den tinade degen i förväg på en mjölig yta, två tunna lager med sidor 25 × 30 cm bör komma ut.Nedbryt fyllningen på ett sådant sätt att den inte når kanterna med en och en halv centimeter.Rulla upp två täta rullar, sy ordentligt alla sömmarna och överför dem försiktigt till däcket.

8. Smörj strutens yta med ett slagit ägg och punkterar jämnt med en gaffel.Ställ rostaren i ugnen, grädda i en halvtimme.

9. Efter kylning, skär strudeln med bitar och sprid försiktigt i form av en fläkt över skålen.

Tricks för att göra strudel från smördeg med steg-för-steg-recept

Att bilda strudel i form av ett kuvert eller rulle - en klassiker, men inte dogma.Den ursprungliga lösningen skulle vara att designa en paj i form av en fläta.Rulla ut degen med ett rektangulärt lager, placera en remsa med fyllning i mitten, se till att strö brödsmulor under frukten.Från fyllningen till sidorna, skär degen rakt i remsor med en rund formad kniv.Ta sedan remsorna en åt gången och sedan på den andra, varv över dem över fyllningen.

För att göra strudelen bra brunad kan den smörjas inte bara med ett misshandlat ägg.Smält smör, taget separat, är också lämpligt för detta ändamålproteiner eller äggulor.

För enkelhets skull kan en strudel av smördeg med vilket steg som helst recept också formas som en vanlig paj.Placera helt enkelt fyllningen mellan två lager tunnvalsad deg och dra åt sömmarna.Var noga med att genomtränga strudelytan så att ångan kan komma ut.