Kalla soppor för sommaren: recept. Sortiment av kalla soppor från spenat, med syra, från peppar, avokado, rädisa, söt, gurka

På sommaren är det bästa alternativet för lunch kall soppa. Du kan läsa hur och från vad du ska förbereda det läckert i artikeln.

I sommarvärmen vill man svalka sig på alla tillgängliga sätt. Bland annat från insidan, med hjälp av mat och dryck. Förutom drinkar och glass kommer läckra kalla soppor att få dig att må mycket bättre.

​​

Deras fördelar för människokroppen är stora, precis som sortimentet. Och med tanke på det faktum att de flesta av dem är tillagade av säsongens grönsaker, kan kalla soppor betraktas som rätter i ekonomiklass.

Vilken soppa äts kall?

När man nämner kalla soppor är okroshka och borsjtj de första att tänka på. Det finns många tolkningar av dem, ofta går hemmafruar väldigt långt från det ursprungliga receptet.

Men dessa två rätter är långt ifrån alla som kan serveras på sommaren för första gången. Det finns recept på kalla soppor i många nationella kök. Till exempel:

• Gazpacho - Spanskt (Medelhavsmat)
• Vichysoise - Franskt kök
• Tarator - Bulgarian köket
• kuksi – Koreanskt kök
• rödbetor, salladslök och grönt – ryskt kök

Dessutom finns det är ett stort antal kalla förrätter utan namn.

Serveringstemperatur för kalla soppor

Kalla soppor kallas kalla eftersom de serveras till bordet vid en temperatur under rumstemperatur. Det ska vara 10-12 grader.

VIKTIGT: Liksom varma soppor kan kalla flytande rätter serveras till bordet i en terrin för flera portioner, som är försluten med lock, eller redan hälls upp på portionstallrikar.

Dessutom serveras matis på bordet för att vid behov kyla ner rätten om den inte åts medan den hade rätt temperatur.

Tekniken för att göra kalla soppor

Enligt beredningsmetoden delas kalla soppor in i sådana som:

• framställs utan tillagning
• kokta och sedan kylda

Uppenbarligen är fördelarna med de förstnämnda mycket större, eftersom varje metod värmebehandling av produkter förstör en del av de användbara ämnen som finns i dem, i synnerhet proteiner och vitaminer.

Basen för kall soppa kan vara:

• kylt kött eller fiskbuljong
• kylt grönsaksbuljong
• mineralvatten
• brödkvass
• fermenterade mjölkdrycker

)

VIKTIGT: Kalla buljongsoppor förvaras på samma sätt som varma - i kylen i flytande form. Kvass och kefir förvaras separat, de hälls i den krossade basen omedelbart före servering

Vanligtvis innehåller kalla soppor mycket grönsaker och grönt, de är mycket användbara på grund av innehållet av: vegetabiliskt protein

• aminosyror och organiska syror
• matfibrer
• vitaminer
• bordselement Mendeleeva

VIKTIGT: Fruktsoppor innehåller mycket socker och pektin

Dessa rätter är mycket hälsosamma och trevliga att äta, eftersom de:

• hjälper till att fräscha upp och kyla ner
• skyddar kroppen från uttorkning
• har en avgiftande effekt på magen, njurarna, levern, hela kroppen som helhet
• bidrar till förbättringen av mikrofloran i mag-tarmkanalen
• normalisera processerna för matsmältning och metabolism
• förse kroppen med användbara näringsämnen

Hur gör man en kall fransk löksoppa vichysoise?

Den här sommarens första rätt är en tolkning av den franska purjolökssoppan. För att förbereda den behöver du följande produkter:

• 200 g lök - purjolök
• 0,5 lök
• 2 st. potatis
• 200 ml grönsaksbuljong
• 150 gram grädde
• 10 g smör
• salt, peppar, persilja efter smak
• om så önskas - tomater, gurkor, selleri, avokado, skaldjur, magert kött

1. Purjolöken (den vita delen) och löken finhackas och skickas för att stekas i en panna med smör. De ska bli gyllene, men inte svärta
2. Tillsätt tärnad potatis, stekt lök, salt och peppar i grönsaksbuljongen, koka i en halvtimme tills
3. Vispa det färdiga soppa med en mixer till ett homogent flytande tillstånd, tillsätt grädde och vispa igen
4. Förvara soppan i kylen i 12 timmar
5. Vid servering, strö över vichysoisen med örter eller lägg till några alternativa ingredienser till den

VIDEO:Utsökt fransk Vichysoise-soppa

RECEPT: Bulgarian Cold Tarator Soup

Tarator är den bulgariska analogen till okroshka. Endast vitlök och nötter tillsätts. En mycket god soppa görs på vit yoghurt.

Produkter:

• 2 st. färsk gurka
• 1 l. yoghurt
• 1 vitlökshuvud
• 150 g malda valnötter
• 1 knippe dill
• vinäger eller citronsyra

1. Finhackad gurka blandas med pressad vitlök, hackad dill och malda nötter
2. Ställ beredningen för soppan i kylen
3. Innan servering, fyll basen av taratorn med yoghurt, surgör den om så önskas, dekorera med gröna och nötsmulor

Hur förbereder man kall kuksi-soppa?

Koreansk kuksi är en kall soppa som inte kan kallas lätt. Med vermicelli och nötkött visar sig rätten vara väldigt mättande. Men samtidigt ger det inte en känsla av tyngd i magen.

Naturligtvis skulle det vara bra att tillaga kakor enligt originalreceptet, men inte alla ingredienser för det kan hittas på marknaderna och butikerna i Östeuropa. De ersätts ofta av alternativ.

Produkter:

• 200 g nudlar eller vanlig lång spagetti
• 200 g nötkött, kokt tills halvfärdig
• 0,5 vitkålshuvuden
• 2 st. tomater
• 2 st. gurka
• 1 st. paprika
• 2 vitlöksklyftor
• 1 knippe olika grönsaker (dill, basilika, koriander)
• 1 knippe salladslök
• 1 tesked mald röd paprika
• 1 msk. en sked vinäger
• 1 msk. sked vegetabilisk olja
• 1 msk. en sked sojasås
• salt efter smak

1. Nötkött skärs i små strimlor tillsammans med strimlad vitkål och tunna halvringar av peppar skickas för att stekas i smör, dessa produkter saltas och peppras. För en vacker servering kan dessa produkter stekas separat
2. Nudlar kokas enligt tekniken
3. Finhacka grönt, pressa vitlök, blanda allt detta med vinäger, grönsaker olja och sojasås
4. Kyl mineralvattnet i kylskåpet
5. För servering, lägg kokta nudlar, nötkött stuvad med kål och peppar, finhackad tomat och gurka i serveringen tallrikar. Allt detta hälls med kallt vatten, 1,5 tsk picklad vitlök och grönt tillsätts i soppan

VIKTIGT: Du kan också göra en tunn omelett, skuren i remsor och lägg till kakor

VIDEO:Koreanska soppkakor​​​​

Hur man lagar kall gurka soppa?

Kallgurksoppa är en rätt som passar även i den mest outhärdliga värmen, när du inte vill ha någon annan mat. Det tar en kvart att förbereda den.

Produkter:

• 4 st. gurka
• 2 vitlöksklyftor
• 200 g gräddfil eller 200 ml kefir
• 1 msk. en sked citronsaft eller en nypa citronsyra
• 1 msk. en sked olivolja
• örter, salt och peppar

1. Gurkor till soppa ska vara utan grov skal och stora frön. De skärs i tärningar
2. Vitlök skärs i ringar
3. Gurkor med vitlök, gräddfil eller kefir, citronsaft eller en nypa citronsyra vispas i en mixer
4. Jag skickar den resulterande homogena beredningen för soppan till kylskåpet i 2-3 timmar
5. Värm olivoljan i en kastrull, tillsätt salt och peppar
6. Häll upp soppan på serveringsfat, lägg till att den har en oljedressing och grönsaker

VIDEO:JAJIK — Turkisk kall soppa med gurka och yoghurt

Hur gör man kall spenatsoppa?

Spenatsoppa görs med kycklingbuljong. Det verkar väldigt skonsamt, men efter det kommer en känsla av mättnad - kroppen får energi och en enorm mängd användbara ämnen.

Produkter:

• 1 liter andra kycklingbuljong
• 1 st. grön zucchini
• 300 g spenat
• 1 lök
• 150 ml vit yoghurt
• örter, salt och peppar

1. Skala och finhacka löken, stek i olivolja i 5 minuter
2. Skala nu zucchinin om ​​nödvändigt, skär den i små bitar tärnade
3. Zucchini läggs till löken, steks i 2 minuter, hälls sedan med buljong och kokas i 7 minuter
4. Hackad spenat och grönsaker läggs till soppan, kokas i 1 minut
5. Vispa soppan med en mixer, ställ den i kylskåpet i 2 timmar
6. Innan servering, krydda soppa med yoghurt, dekorera med grönt

Hur gör man kall avokadosoppa?

Avokado är rik på zink, järn och kalcium. Soppa från den bör ätas för att förhindra anemi.

Produkter:

• 1 st. avokado
• 2 st. gurka
• 2 msk. skedar citronsaft
• en nypa hackad salladslök
• en nypa hackad lök
• en nypa persilja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk sojasås
• mineralvatten

Vispa finhackad gurka utan skal i en mixer

1. Lägg till en skalad urkärnad avokado, fortsätt vispa
2. Tillsätt lök stekt i olja, vitlök pressad genom en press, gröna, vispa ytterligare
3. Späd soppan något med mineralvatten, salt, peppar
4. Servera soppan dekorerad med gröna kvistar

Hur gör man kall rädisosoppa?

Få människor gillar och vet hur man lagar svart rädisa nu. Och förgäves! Kall soppa från det är väldigt gott. Produkter:

• 1 st. svart rädisa
• 1 st. morot
• 1 st. lök
• 200 g gröna ärtor
• 3 msk. skedar majonnäs
• örter
• salt, peppar

1. Rädisa ska tvättas, skalas och rivas
2. Skalade morötter gnidas också på ett rivjärn och lök finhackas
3. Gröna ärtor, om de är färska, kokas i 10 minuter och får svalna. Konserverade ärter tillsätts till soppan tillsammans med en liten mängd saltlake
4. Soppan smaksätts med mineralvatten och majonnäs, salt och peppar tillsätts. De dekorerar maträtten med kvistar av grönska

Hur lagar man kall soppa med syra?

Den mest kända sorrelsoppan är grön borsjtj. Den kan förresten även ätas kall. Som ett alternativ är det gott att koka mosad soppa med grädde.

Produkter:

• 2 klasar syra
• 4 st. potatis
• 2 stjälkar purjolök
• 150 ml grädde
• 15 vaktelägg

1. Den vita delen av löken - purjolöken steks ibland i smör
2. Potatisen kokas i vatten tills den mjuknat
3. Sorrel skållas i kokande vatten i ungefär en halv minut
4. Sorrel, lök och potatis vispas i en mixer, grädde, grönt, salt och peppar tillsätts
5. Vaktelägg kokas, rengörs, skärs i halvor och används för att dekorera rätten

VIDEO:kall syrasoppa

Hur gör man kall pepparsoppa?

Om du vill göra kall soppa med peppar kan du använda ett av recepten från denna artikel: http://goodhouse.com.ua/kak-prigotovit-holodnyj-sup -gaspacho-v -domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Söta kalla soppor: recept

Söta soppor är inte riktigt de första rätterna De passar bäst som efterrätt eller mellanmål. De är vanligtvis gjorda av bär och frukter. Ibland är en av ingredienserna glass!

RECEPT: Jordgubbssoppa med glass

Produkter:

• 300 g jordgubbar
• 3 teskedar socker
• en nypa vanillin
• 100 g glass
• kvistar yati

1. Jordgubbar tvättas, stjälkar och blad tas bort
2. Jordgubbar mosas i en mixer med socker och vanilj
3. Ställ jordgubbspurén i kylen i 1 timme
4. Servera den med kulor vaniljglass och myntablad

RECEPT: Melonsoppa

Produkter:

• 1 st. meloner
• 1 msk. en sked konjak
• 1 tsk strösocker
• vanillin på spetsen av en kniv
• 2 st. sockerkakor
• röda vinbär
• vaniljglass

1. Fruktköttet ska tas bort från melonen. Vispa ihop det med strösocker, vanilj och konjak i en mixer
2. Ställ soppberedningen i kylen i 1 timme
3. Lägg krossade kakor på botten av tallriken. Melonpuré hälls ovanpå
4. Soppa är dekorerad med glassbollar och vinbär

VIDEO:Körsbärssoppa

Okroshka och borsjtj är traditionella ryska kalla soppor

Om du vill ha något bekant och bekant mot bakgrunden av medelhavs- eller österländsk exotism, bör du förbereda okroshka eller kall soppa enligt något av recepten härifrån: http://goodhouse.com.ua/okroshka-s-kolbasoj-klassicheskaya-recept-kak-prigotovit-vkusnuyu-okroshku-s-kvasom-i -bez-kvasa-na-kefire-pive- tomatnom-soke-mineralke-vode-so-smetanoj Eller: http://goodhouse.com.ua/svekolnik-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnyj-holodnyj-i- goryachij-svekolnik-na-kvase-s-botvoj -na-kefire-s-kolbasoj

VIDEO:Ahoblanco kall soppa