Ostgrädde - hur man lagar mat med yoghurt, kokt kondenserad mjölk, choklad, bär eller grädde

olika områden för matlagning.Ostkrämer används i kakor, från muffins, kakor och andra desserter, olika smörgåsar, rullar och snacks.De har en fin, delikat struktur och tillräcklig densitet, vilket gör den välformad på bakverk.

Vilken ost som bäst används för grädde

Ost har ett mellanläge mellan hårda ostar och ost.Konsistensen är smidig och smidig, och smaken är full av grädde.När du köper den är det viktigt att inte förväxla den naturliga mejeriprodukten med dess analoga vegetabiliska fetter.Naturlig ostprodukt har tre komponenter:

  • mjölk (grädde),
  • surdej från mjölksyrakulturer,
  • salt.

Om det innehåller konserveringsmedel är det bättre att vägra ett sådant köp.Det är önskvärt att hitta produkten med inskriptionen "Tremized".Detta ord betyder att osten har värmebehandlats och kan förvaras i upp till 4 månader.Ost innehåller en stor mängd protein, vitaminer och mineraler (fosfor, kalcium).I 100 gram produkt 317 kcal beror det exakta kalorihalten på sammansättningen av en viss produkt.

Hur man gör ostkräm -fotorecept

Idag finns det många kulinariska områden för mjukost.Om du behöver förbereda söt dessertkräm väljer du en vit produkt med en salt krämig smak.För rullar, smörgåsar och andra snacks kan du använda smaksatt med skivor gurkor, svamp, grönsaker, vitlök och kryddor.

En söt massa används för att fylla, dekorera och skikta kakor, muffins och kakor.Dess smak kan modifieras genom att lägga till olika ingredienser:

  • frukter;
  • bär;
  • bärpuréer;
  • koncentrat;
  • siraper;
  • sylt;
  • sylt;
  • vanilj;
  • aromer;
  • grädde;
  • mjölk;
  • honung;
  • grädde;
  • kanel;
  • choklad.

Salt massa används ofta som smör för smörgåsar, rostat bröd, bröd, rullar.Dess sammansättning kan inkludera:

  • gurkor;
  • greener;
  • ​​
  • vitlök;
  • fisk (öring, lax, lax);
  • svamp;
  • grönsaker;
  • nötter.

Krämer tillverkade av fermenterad mjölkost används för beredning av ett stort antal desserter: kakor, sandkorgar, profiteroles, eclairs och andra kakor.Du kan enkelt laga en av dessa rätter själv.Grädda en kex enligt det enklaste receptet:

  1. Förbered ingredienser: 1 kopp socker, 6 ägg, 1 kopp vete mjöl och 1 tesk bakpulver (kan ersättas med bakpulver, vinäger).
  2. Bryt ägg i en djup skål, inget behov av att separera proteiner från äggulor.Lägg till ett glas socker till dem.Vispa blandaren i några minuter och ökar hastigheten gradvis.
  3. Blanda bakpulver med vete mjöl, sikt alla tillsammans.Häll sedan gradvis den resulterande blandningen i äggen med socker, och omrör försiktigt degen med en sked.
  4. Smörj kexformen med olja.Botten kan fodras med pergamentpapper.
  5. Häll degen i en form, sätt den i ugnen.Grädda vid 180C i 45-60 minuter.Beredskapen kan kontrolleras med en träpinne.

Grädda en kaka för att svalna och skär längs 2-3 skal.Gör sedan gräddostkremen till ett klassiskt recept.Smörj dem med kakor med en spatel och samla den beredda efterrätten.Dekorera toppen med frukt eller bär.Använd färgad grädde för mer intressant kakedesign.För att ändra färgen på det senare använder du frukt, bär, grönsakspureer och juice och till och med smaksättningar.För att justera mättnaden i skuggan måste du lägga till dessa färgämnen gradvis.Med hjälp av följande produkter kan följande färger erhållas:

  • apelsinjuice är gula-orange;
  • björnbärpuré, juiceblått;
  • spenat - grön;
  • Gurkmeja - gul;
  • blåbär är blå-lila;
  • morötter - orange;
  • körsbär, hallon, rödbeta, granatäpple, vinbär, tranbärpuré, juice - rosa-röd.

Klassisk ostkräm

  • Tid: 15 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 359 kcal per 100 g.
  • Syftesmak.

Beredningsmetod:

  1. Lägg alla ingredienser i en skål.
  2. Slå dem med en mixer i fast skum.
  3. Fyll grädden med förkokta kylda eclairs.

Cream Cheese från Andy Boss

  • Tid: 10 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 372 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Den populära bloggaren Andy Chef erbjuder sitt eget grädde-cheesy recept.Kocken varnar för att endast grädde ska finnas i sammansättningen av mjukt och varmt smör, huvudprodukten ska användas så mycket som möjligt.Om du blandar alla nödvändiga ingredienser får du en läcker tjock grädde.På konfektyret flyter inte "Blommor" från det.

Ingredienser:

  • ostprodukt - 340 g;
  • smör 82,5% fett - 115 g;
  • vaniljextrakt - 2 tsk;
  • pulveriserat socker - 4 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Lägg alla ingredienser i en lämplig behållare.
  2. Slå dem med en mixer i 5-7 minuter.
  3. Beredd kräm kan användas som avsett.

Krämost

  • Tid: 10 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 281 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Detta är en mångsidig grädde med ost och gräddost.Dessa komponenter måste vara kalla.Fördelen med ostkrämfyllmedel är att förhållandet mellan dess komponenter kan varieras.ostliknandeost hålls bättre i form om den råder i en kokt spridning.Experiment - du kommer säkert att hitta de perfekta proportionerna av komponenterna!

Ingredienser:

  • keso - 400 g;
  • grädde 33-35% - 100 ml;
  • pulveriserat socker - 4 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Alla ingredienser, utom grädden, överförs till en behållare.Pisk dem med en mixer i 2-3 minuter.
  2. Piska grädde i en annan skål.
  3. Kombinera, blanda med visp eller mixer i långsam hastighet.Klart!

Ricotta-grädde för muffins

  • Tid: 10 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorierätter: 311 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Ricotta är en traditionell italiensk ost med en söt smak.Den är gjord på basis av vassle kvar efter matlagning mozzarella, ägg, montaz, parmesan, provolone, etc. Kräm av surmjölkost till cupcakes kommer att vara mjukt, tjockt och välsmakande.Om du planerar att dekorera din produkt med bär eller frukt, lägg sedan till mindre pulveriserat socker.

Ingredienser:

  • Ricotta - 140 g;
  • mascarpone (smör) - 140 g;
  • pulveriserat socker - 3-5 cm3.l.

Beredningsmetod:

  1. Slå mascarpone med en mixer i 1-2 minuter.
  2. Lägg till mascarpone ricotta, häll i pulveriserat socker.Justera det sistnämnda beloppet efter dina önskemål.
  3. Slå alla komponenter.Kyl den resulterande blandningen till önskad konsistens.

Almetteostkräm förtårta

  • Tid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kalorierätter: 322 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Almette är lätt att hitta i butikshyllorna.Hittade inte det - ersätt det med Philadelphia, Hochland.Gör potatismos av alla bär: hallon, blåbär, björnbär, jordgubbar, vinbär.Det kommer att färga tårtkrämmen bra.Du kan använda flera typer av bär.Dela upp massan i 2-3 delar, var och en med en annan bärpuré.Smörj tårtan med alternerande färgade pålägg.

Ingredienser:

  • krämig Almette - 450 g;
  • ​​
  • smör - 150 g;
  • bärpuré - 100 ml;
  • pulveriserat socker - 100-120 g.

Beredningsmetod:

  1. Slå mjukat smör med en mixer i 1-2 minuter.
  2. Tillsätt pulveriserat socker i oljan.Vispa dem för att öka vikten, cirka 7-9 minuter.
  3. Lägg Almette till blandaren i små portioner.Vispa i några minuter till.
  4. Lägg till bärpuré.Rör om tills det är jämnt.
  5. Om massan är för mjuk kan den placeras i kylen i flera timmar.

Chokladost

  • Tid: 20 minuter + 30 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorirätter: 394 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Medium.

För beredningen av denna grädde är det nödvändigt att välja god choklad med hög kvalitet i kakao.Enligt receptet ska grädde ha en densitet ochmed ett fettinnehåll på 30% eller mer.Du kommer att vara nöjd med den här läckra produkten.Det blir en fin chokladfärg.En sådan grädde är utmärkt att dekorera och ett lager bakverk.

Ingredienser:

  • ostprodukt - 300 g;
  • kräm 30% - 200 ml;
  • choklad - 100 g;
  • pulveriserat socker - 5 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Bryt choklad i bitar, vik i en skål, tillsätt 1 matsked gräddfil.
  2. Placera en behållare med choklad och gräddfil i ett vattenbad, smälta under omrörning ibland.Undvik överhettning av blandningen.
  3. Vispa resterande gräddfil med pulvret.Tillsätt ost till dem och blanda försiktigt.
  4. Häll chokladblandningen i gräddebehållaren och visp den med en mixer eller mixer.
  5. Sätt den färdiga massan i kylen i 30 minuter för att tjockna.

Med gräddfil och grönsaker

  • Tid: 10 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 191 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Gräddfil med gräddfil och örter är den enda i detta urval av recept.Den tillagas snabbt och har en intressant smakkombination.Skär dina favorit örter (basilika, dill, koriander, persilja), slip vitlök, bland allt med ost och gräddfil.Massan kan spridas på smörgåsar, rostat bröd, bröd.Det är också lämpligt för produktion av rullar, salta puffkakor.

Ingredienser:

  • keso - 300 g;
  • kräm 70 g;
  • vitlök - 2 tänder;
  • Gröna - 100g;
  • salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta, torka, hacka örter.Pressa ut vitlök över vitlöksklyftan eller riv.
  2. Blanda alla fettkomponenter noggrant.Tillsätt peppar och salt efter smak.
  3. Använd utstryk efter eget gottfinnande.

Av keso och kokt kondenserad mjölk

  • Tid: 10 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 266 kcal per 100 g.
  • Svårighet: Lätt.

Grunden för detta recept är kokt kondenserad mjölk.Den har redan tillräckligt med socker i sin sammansättning, så det läggs inte till i skålen separat.Koka själv kondenserad mjölk eller köp.För att välja en kvalitetsprodukt måste du läsa etiketten.Orden "Mjölk kondenserad med kokt socker" och "GOST" bör skrivas på den.Fyllmedlet tillverkat av kokt kondenserad mjölk har en vacker karamellfärg som grädde brulee.

Ingredienser:

  • keso - 500 g;
  • kokt kondenserad mjölk - 100-300 ml

Beredningsmetod:

  1. Lägg ost och 1 matsked kondenserad mjölk i en behållare.Fortsätt att gradvis tillsätta de sista små portionerna medan du visper produkterna med en mixer.
  2. Få massan till önskad konsistens och sötma.Du kan börja dekorera konfekt.

Ost och yoghurt med frukt

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Matkalori: 232 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Välj fet yoghurt, då kommer massan inte att vara flytande.Skär vilken frukt som helst i skivor, bland med den färdiga grädden och använd för att täcka kakan eller kakan.Det finns ett annat alternativ för att använda dessa produkter.Ta skivorna, fyll dem en tredjedel med den färdiga massan, lägg de skivade frukterna ovanpå.Konditoriet kan dekoreras med en kvist mynta.

Ingredienser:

  • keso - 200 g;
  • smör - 150 g;
  • yoghurt - 250 ml;
  • pulveriserat socker - 5-8 cent.l
  • frukt - 400 g.

Beredningsmetod:

  1. Skär smör i små bitar.Låt den stå lite vid rumstemperatur så att den blir mjukare.
  2. Pisk blandaren med olja i 5 minuter.Det bör bli lätt och luftigt.
  3. Tillsätt pulveriserat socker i massan.Mängden beror på sötma hos den valda yoghurten.
  4. Vispa maten, tillsätt gradvis osten.
  5. Överför sedan till en blandning av yoghurt, vispa tills den är jämn.
  6. Frukt att tvätta, torka och skära i bitar.Du kan lämna mandariner och apelsiner i bitar.
  7. Blanda frukten med den resulterande massan, använd den i beredningen av konfekt.Du kan inte blanda dessa produkter och laga desserter i crepes.

Funktioner i ostkrämmatlagning - hemligheter för erfarna kockarolika knep för att förbättra kvaliteten, smaken, typen av mat.Hemligheter med gräddeostberedning:

  • Huvudregeln: för beredningen av gräddfilm, ska osten vara mycket kall och smöret ska vara mjukt.
  • Alla komponenter måste vara oljiga, då garanteras en homogen, mjuk massa.
  • Om färgen på fyllmedlet är mer vit eller glasyrsockret hårdnar, visp först smöret med pulvret i högst 5-10 minuter, lägg sedan osten i denna blandning.
  • Ett förtjockningsmedel behövs för att skonas på ingredienserna.Med sin hjälp är det möjligt att uppnå den nödvändiga konsistensen hos den färdiga produkten vid användning av flytande komponenter.Potatisstärkelse eller gelatin kan användas som förtjockningsmedel.
  • Vid beredningen av grädden är det att föredra att använda pulvret snarare än sockret.De sistnämnda kristallerna upplöses längre i massa.
  • För att få en smak av valnöten, tillsätt en tesked konjak till grädden.
  • Ost kan ersättas med ost.För att göra detta måste du välja en fet produkt med enhetlig konsistens.

Videor