Ostgrädde - recept med beskrivning och foto

Kräm av surmjölk baserad på italiensk mat är en universell komponent för fyllning av söta rätter (kakor, muffinkorgar, rullar), salta smörgåsar.Mistress, kärleksfull snabb, läcker, original för att behaga gäster och husdjur, ett sådant recept bör antas.Denna kräm, tack vare kalcium, protein, vitaminer i kompositionen är godkänd av näringsläkare, ofarliga för barn.Ostost med en densitet som liknar ost, till skillnad från halvfasta och fasta sorter som lätt smetas ut, håller kaka toppings länge i form utan att förlora ljusheten.

Var du ska använda ostgräddeost

När du vill ha en snabb frukost med en snabb hand, hjälpkommer ostprodukten som en fristående maträtt redo att äta.Matställen erbjuder foton av fantastiska muffins, kakor, aptitretare, rullar, smörgåsar, grädde som innehåller mjuk ost.Den har en tät konsistens som kompletteras med söta, salta ingredienser för att ge en unik smak till skålen.Komponenterna för beredning av söta och salta krämer är olika:

1. Sweet används för att smörja kakor till kakor, fylla korgar, kakor, muffins, söta rullar.Tillsatser till det är honung, pulveriserat socker, feta mejeriprodukter (gräddfil, smör, grädde), koncentrat, smaker, sirap, vanilj, färska bär, frukt, sylt, sprit, kakao.Ofta tillagas en grädde för surmjölkost med matfärger, den går bra, håller sig i form.
2. Salt används som spridning på smörgåsar, rullar, snacks.Komplettera sådana uppslag med svamp, nötter, greener, röd fet fisk (lax, öring), färska grönsaker.

Ostkrämrecept

Listan över recept för att göra en ovanlig grädde börjar med, men är inte begränsad till, klassikern.Så bland ingredienserna kan du hitta ricotta och grädde, chokladdroppar och kakao, och den färdiga produkten kommer att ha annorlunda struktur.Det enda som kombinerar alla recept med varandra - enkel förberedelse och en liten uppsättning produkter.Först måste du bestämma för vilket ändamål kremen ska appliceras och sedan välja rätt recept från följande recept.

delikat konsistens, som håller formen perfekt, perfekt för kakor, muffins.Beroende på smakpreferenser kan receptet ändras något: öka eller minska mängden pulveriserat socker, ost.Almette, Philadelphia, Hochland-produkterna är lämpliga för matlagning.

Ingredienser:

• Almette eller Hochland - 500 gram;
• pulveriserat socker - 70 gram;
• grädde med ett fettinnehåll på 33% - 100 gram.

Beredningsmetod:

1. Kyl skålen och visp till visp eller ta ur frysen ungefär 15 minuter efter att den har placerats där.
2. Fyll den kalla skålen med grädde och vispa med mixerns maximala hastighet i cirka 5 minuter tills stabila toppar visas när massan blir tjockare och börjar hålla formen.
3. Det är önskvärt att kontrollera krämets vispningstid och undvika produktionen av för fast substans, nära massans oljekonsistens.
4. Tillsätt pulveriserat socker, gräddeost till grädde och visp tills det är jämnt i 1-2 minuter.
5. Placera den resulterande homogena massan i kylen i 60 minuter utan att överföra den från skålen.

Kaka med Almetteost för kaka

• Tid: 90 minuter.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kalorirätter: 375 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: Lätt.

Kompositionen är avsedd för stratifiering av kakor med en diameter på 18-20 cm, volym av färdig massa - 0,5 kg.Denna fyllning gör att kakan förblir stabil i flera dagar, även utanför kylen.Förutom choklad, kakao, nötter,massan kan fyllas med likör, kondenserad mjölk, färska bär, konserverad frukt.När du förbereder smör, är det tillåtet att ersätta med fet (38% och högre) grädde, endast denna fyllning är lämplig för impregnering av kakor, men inte för dekoration, dess textur blir mjukare, "flytande".

Ingredienser:

• Almette - 350 gram;
• pulveriserat socker - 100 gram;
• smör med ett fettinnehåll på 82,5% - 120 gram;
• Vanillin - 2 tsk;
• Kakao - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Låt almett över natten i kyla, smör på natten vid rumstemperatur.
2. Lägg ingredienserna i botten av skålen (kall almett, varmt kubat smör, vanillin, pulveriserat socker).
3. Slå massan till en enhetlig konsistens i cirka 7 minuter.
4. Valfritt kan kakao, nötter, likör, fruktsirap varieras.
5. Sätt skålen med den färdiga massan i kylen i 1 timme.
6. Lägg kakorna på en vacker skål, sprid dem med grädde, dekorera sidorna, toppen av kakan.
7. En sådan grädde kan användas som en mössa, den resulterande massan är tillräcklig för att dekorera 15 kakor.

Krämostostost med smör

• Tid: 60 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 300 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: Lätt.

Krämostar är populära för att dekorera och slipa kex, söta rullar, kakor och muffins.Den ursprungliga sammansättningen av krämig ostsmak upptäcktes för fransmännen för mer än 350 år sedan, till dess att populära desserter gör det utan det.Korrekt konsistens av krämmassan enligt receptet uppnås på grund av oljan med högt fettinnehåll (över 80%).Läckra och vackra dekorera desserthjälpen vanillin, matfärger, smaker, som rekommenderas i processen att blanda ingredienserna.

Ingredienser:

• mjukost - 280 gram;
• pulveriserat socker - 90 gram;
• smörsmör - 120 gram;
• Vanillin - 1 tsk;
• matfärgämnen valfritt.

Beredningsmetod:

1. Skär smöret i skivor genom att placera det på botten av skålen och låt det stå vid rumstemperatur i 30 minuter.
2. Piska det mjuka smöret med en mixer tills den är jämn.
3. Fortsätt att vispa ihop smöret, tillsätt gradvis vanilj, pulveriserat socker.
4. När massan är frodig, med en enhetlig vit färg, ange ostprodukten, hela volymen är klar.
5. Fortsätt att slå i 2-3 minuter.
6. På grund av den tjocka kompositionen kan den färdiga massan användas för att tillverka kakor utan att kylas.

Riccotta-grädde för mascarpone-muffins

• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 250 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: Lätt.

Receptet på mascarpone-grädde och ricotta kan ändras efter eget gottfinnande: mascarpone kan ersättas med 100 g mjuk gräddesmör, för ytterligare täthet tillsätt 1 tsk stärkelse per 125 g av kompositionen.Det är möjligt att minska kaloriinnehållet i skålen genom att bara förbereda den med vispad ricotta (250 gram ricottaslag med 4 matskedar pulveriserat socker i 2 minuter), men det kommer inte att behöva hålla en sådan efterrätt, den bör konsumeras omedelbart.Om smaken är för söt, tillsätt grekisk yoghurt, gräddfil, ost, citronsaft om så önskas.

Ingredienser:

• Mascarpone - 125 g;
• ricotta - 125 g;
• pulveriserat socker - 4 msk.skedar;
• Vaniljesocker - 1 nypa.

Beredningsmetod:

1. Visp mascarponen med en mixer i botten av en djup skål tills den är lätt.
2. Tillsätt pulveriserat socker, vanillin och ricotta för att slå i 1-2 minuter tills det är jämnt.
3. Kyl massan i cirka 10-15 minuter.
4. Efter kylning med en konditorpåse, fyll cupcakes och garnera med färska bär.

Choklad​​

• Tid: 45 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 310 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: Medium.

Älskare av chokladsmak kommer att gilla grädde med ost och choklad.Ett viktigt villkor för att få efterrätten med perfekt konsistens är tätheten av gräddfil, maximal fetthalt (ja, om fettinnehållet överstiger 30%).Kexkaka lämplig för vit eller med tillsats av kakao, för att ersätta densamma vid tillverkning av choklad för kakao rekommenderas inte: konsistensen kommer att förlora sin krämiga enhetlighet, det kommer inte att vara så välsmakande.

Ingredienser:

• keso - 280 m;
• pulveriserat socker - 130 g;
• fettkräm - 200 g;
• bitter choklad - 100 g.

Beredningsmetod:

1. Bryt choklad (helst bitter, med ett kakaoinnehåll över 72%) i skivor, blandamed en matsked gräddfil, lägg upp för att sjuda i ett vattenbad under omrörning ibland.
2. Kombinera resterande gräddfil med pulveriserat socker, visp med en mixer.
3. Tillsätt ostprodukten, bland noggrant.
4. Häll smält, lätt kyld choklad, blanda noggrant och visp mixern i 1-2 minuter.
5. Det förvaras i kylan i cirka 30 minuter, nås när det tjocknar.

Med gurka och dill

• Tid: 20 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorirätter: 190 kcal per 100 g.
• Syfte: dagligen, frukost, lunch.
• Svårighet: Lätt.

Saltad ostspridning med gröna och gurka är ett utmärkt alternativ för att tillverka smörgåsar.Det sprids som en fristående maträtt på svart, vitt, sädesbröd, färskt eller torkat, på spannmålsbröd.Kan användas som bas för att tillverka laxsmörgåsar, öring och annan röd fisk.Det bör förstås att massan kräver omrörning före varje användning, och som grund för att sprida färsk gurka tillåter inte skålen att lagras i mer än 7 timmar.

Ingredienser:

• ostost - 200 gram;
• vitlök - 1/2 kryddnejlikor;
• färsk dill är en liten bunt;
• färsk gurka - 70 gram;
• salt efter smak;
• Svart paprika malda efter smak.

Beredningsmetod:

1. Lägg osten på botten av skålen, tillsätt salt, malt svartpeppar efter smak.Rör om noggrant, låt saltet lösa upp.
2. Efter tvättning, torkning, skär i små kuber.
3. Torkad bunt med dill, slipa och ta bort tjocka stjälkar.
4. Tillsätt gurka, hackad dill, krossad vitlökkross i vitlök, bland noggrant.
5. Det rekommenderas att den resulterande kompositionen fylls med tartlets, sprida smörgåsar, använd massa för beredning av salta rullar pitabröd, färska grönsaker, röd fisk.

Med vitlök och nötter

• Tid: 25 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorierätter: 148 kcal per 100 g.
• Syfte: dagligen, middag.
• Svårighet: Medium.

Det unika med en så skarp spridning är att de rostade nötterna avslöjar aromen, mättar grädden med en unik smak.Det används när du fyller tomater, tartlets, smörgåsar, som ett lager för lever, grönsaks morotkakor, zucchini.Gröna kan tas vilken som helst: persilja, basilika, grön lök, koriander.Majonnäs kan ersättas med gräddfil.

Ingredienser:

• Almette - 200 gram;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• färsk dill - ett par kvistar;
• valnötter - 40 gram;
• röd paprika malda efter smak;
• salt efter smak;
• Mayonnaise - 1 msk.sked.

Beredningsmetod:

1. Stek muttrarna på en varm platta, stek i 3 minuter, kyl på en pappershandduk.
2. Blanda mandeln med röd paprika i botten av skålen.
3. Tillsätt den krossade vitlökskok vitlök, rör om.
4. Tvätta, torka, färsk dill, finhacka, häll i beredd massa, bland noggrant.
5. Tillsätt till spridet majonnäs, rör tills krämig konsistens, öka vid behov mängden majonnäs.
6. Finhackad med en mixer, en kavel eller kniv, kärnorna läggs till det sista, saltas, blandas noggrant, lämnas i 20 minuter vid rumstemperatur, vilket gör det möjligt att hitta en homogen smak.

Med kokt kondenserad mjölk

• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 350 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: Medium.

Den här kompositionen är populär bland kräm-älskare.Perfekt i kombination med ost-sandkakor.Dessutom är denna fyllning en möjlighet att använda omedelbart efter kokningen utan att kyla: den är mättad, tjock, tät.Den förbereds snabbt om du lämnar produkterna i rumstemperatur i förväg, så att de kan värmas upp och helt enkelt koka kondenserad mjölk och inte koka den själv.

Ingredienser:

• keso - 300 g;
• smörsmör - 50 g;
• kokt kondenserad mjölk - 280 g;
• Vanillin - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Det är bäst att förbereda gräddeprodukterna i förväg genom att låta dem värmas upp och mjuka upp oljan vid rumstemperatur i cirka 2 timmar.
2. Kombinera olja och 1 msk.sked kondenserad mjölk, blanda noggrant med en mixer.
3. Fortsätt att införa kondenserad mjölk på en sked och vispa blandaren med en mixer.
4. Osten ska tillsättas gradvis och vispa blandaren.
5. Vanilj tillsätts efter blandning och blandning av alla ingredienser om så önskas.
6. Det är inte nödvändigt att kyla lagret före användning.

Jordgubbar

• Tid: 60 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorihalten i skålen: 420 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: hög.

Den presenterade formuleringen gör det möjligt att framställa genom analogi körsbär, hallon, björnbär eller någon annan bärkomposition.Bär får ta färska, frysta.Istället för jordgubblikör kan du använda fruktlinjal, grädde eller konjak.Grädde rekommenderas att ta fett, med ett fettinnehåll på 30% och högre, så att de är väl slagen, grädden blir tjock, homogen.

Ingredienser:

• keso - 300 g;
• jordgubbar - 250 g;
• fettgrädde - 200 g;
• vatten - 30 ml;
• jordgubblikör - 20 ml;
• pulveriserat socker - 6 msk.skedar.

Beredningsmetod:

1. Låt ett par täta bär (cirka 1/3 av en jordgubbe) åt sidan.
2. Återstod jordgubbarna genom att lägga i en kastrull, häll i vatten, sätt på låg värme, koka i cirka 3minuter innan mjukningen av bären.
3. Torka av de kokta jordgubbarna genom en sil och bli av med benen.
4. Kombinera jordgubbsmuren med likören, rör om.
5. Kombinera grädden i en separat behållare och visp det pulveriserade sockret till en skum (cirka 4 minuter)
6. Det tar ungefär en minut eller två att blanda ostblandaren med mixern tills den har en homogen skonsam struktur.
7. Kombinera jordgubbspuré, vispad grädde och blanda.Lägg till ost.
8. Häll först de fördröjda bären i den resulterande massan, skär dem med plattor, kuber, skivor.
9. Rör massan noggrant, bilda en kaka med den, sprid toppen med en spatel, sidorna på kakan.Låt den sippra i 2 timmar när den placeras i kylen.

Frukt med yoghurt

• Tid: 25 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 380 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: Medium.

Krämens ovanliga smak beror på tillsats av fruktyoghurt med alla bär, beroende på kockens preferenser.Det är viktigt att ta fett, tjock yoghurt, och om massan är sällsynt, användningen av ett förtjockningsmedel, gelatin.Mängden pulveriserat socker justeras utifrån yoghurtens sötma (om det är illamående, reduceras mängden pulver till 5 matskedar, om det är surt - ökas till 8).

Ingredienser:

• keso - 200 g;
• smörkräm - 150 g;
• yoghurt - 250 g;
• pulveriserat socker - 7: e c.skedar;
• förtjockningsmedel - klav nödvändighet.

Beredningsmetod:

1. Förvärm smöret vid rumstemperatur, skär i kuber, slå med en mixer i 5 minuter tills det har en lätt, lös konsistens.
2. Tillsätt pulveriserat socker på en sked, fortsätt att slå smör i 2-3 minuter.
3. Tillsätt ostprodukten med skedar och vispa tills den är jämn.
4. Fruktyoghurt tillsätts till det sista, massan blandas noggrant, visvis vispad.
5. Om kompositionen är sällsynt på grund av yoghurt rekommenderas att den förtjockas.

Hemligheterna och knepen för att göra gräddost

Om du vill överraska gästerna med original snacks, desserter, enkla och inte ta bortmycket tid i hemmafru, kan du notera recept med en mjuk ostfyllning.För beredning av sådana rätter rekommenderas att behärska några knep:

1. Smör bör förvaras vid rumstemperatur i flera timmar, så att det inte klumpar sig med klumpar när du lägger till en produkt med en annan temperatur.
2. Det är önskvärt att lämna ostmassan för grädde över natten under kylan, det kommer att erhålla den nödvändiga fastheten, perfekt för matlagning.
3. Grädde och ost kyls också.
4. Receptet kan ändra andelen ost och pulveriserat socker, beroende på kockens preferenser.
5. För att uppnå önskad konsistens av den erhållna flytande grädden hjälper det att förtjocka.
6. Genom att lägga en sked konjak till grädden kan man få en delikat smak som liknar en valnöt.
7. För att öka volymengrädde kan tillsättas till massan av torr, ogranulerad ost, för-slagen med en mixer eller mark.
8. Ostar baserade på fet grädde eller mjölk, perfekt för beredning av ostkompositioner - "Violetta", "Philadelphia", "Almette", "Hohladnd", "Mascarpone".
9. Använd pulveriserat socker för att göra sockerkristaller gnistrande.Vispa smöret med pulvret med en maximal hastighet på 8 minuter, och osten injiceras i slutet, vilket ger en vit, mild konsistens.
10. Om receptet innebär kondenserad mjölk kan mängden pulveriserat socker justeras efter eget gottfinnande.
11. Tillsatser som ger den ursprungliga smaken till ett klassiskt recept - nötter, choklad, likör, kakao, bär - introduceras i slutet av blandningen i små portioner.
12. Orange skivor kan användas som ingrediens för komposition, inte bara för dekoration.
13. Ostvätskan bör tappas genom gasväv innan den tillsätts blandningen.
14. Smör i receptet får ersättas med fet kräm (med ett fettinnehåll över 33%), en sådan komposition är inte lämplig för dekorationer, den håller inte formen dåligt och är perfekt för skiktning av kakor.
15. Lite salt ost kommer att betona sötma bland ingredienserna och ge kakan en smakrik, intressant smak.
16. Ostkrämer utsätts inte för långvarig lagring, de används omedelbart efter beredning.

Videor