Rahat-lukum hemma - hur man lagar mat med recept med foton, användbara egenskaper och kalorier

Dessa är söta orientaliska delikatesser populära runt om i världen: miljoner turister som har besökt Turkiet tar det som en souvenir till sina nära och kära.Att upprepa smaken på efterrätten hemma är inte så lätt som det kan verka vid första anblicken, men med kunskapen om rätt matlagningsteknik är denna uppgift svår för en hemmafru.

Vad gör en lumum?

Det finns många olika typer av lumum, men de har alla en liknande grund.Skålens viktigaste komponenter är stärkelse, socker /melass, vatten.Sammansättningen av rakhat-lukum innehåller ofta alla slags nötter.Tidigare bereddes delikatessen endast av specialutbildade hantverkare - candalachi - som kände till alla hemligheterna med att laga mat lucum.Idag är dessertreceptet tillgängligt för alla intresserade, tackvarför du kan laga det själv.

Hur man lagar Luumum hemmatill pumpa, bär, mutter, honung.Vid första anblicken är Rakhat-Lukum-receptet enkelt eftersom det innebär användning av ett minimum av ingredienser, men konditoren måste vara tålamod för att göra allt rätt och få det förväntade resultatet.

Efterrätten är baserad på en tjock, koncentrerad sirap (sirap) blandad med stärkelsepasta.Det senare är att föredra framför majs, inte potatis.Sirapen för delikatess bereds på vatten, avkok av blommor eller juice, vars mängd är villkorad: varje lökrecept kan ge en annan mängd vätska.Ofta läggs nötter, skivor frukt till desserten och kokosflingor eller pulveriserat socker blandat med stärkelse används som pulver.

Rahat-lukum med jordnötter - recept

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 400 Kcal /100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Godis faller i kategorin skräpmat, med undantag av jordnötsrakhat-luum.På grund av produktens naturliga sammansättning gör det mer gott än skada.Det stora antalet kalorier i efterrätten beror på glukos, en viktig energikälla för människokroppen och en viktig bidragsgivareämnesomsättningsprocess.Strö några lökskivor med pulveriserat socker eller kokosnöt.

Ingredienser:

• Stärkelse -?Art .;
• jordnötter - 100 g;
• socker - 2 msk .;
• citronsyra - 1 tsk;
• pulveriserat socker -?Art .;
• matfärgning och smaksättning;
• vatten - 2 msk.

Beredningsmetod:

1. Stek jordnötter i en torr panna eller i en ugn vid hög temperatur i 10 minuter.
2. Fyll en panna med 1,5 msk.vatten, lösa upp sockret och hälften av den citronsyra som är beredd i den.
3. När sirapen kokar, sänk ned värmen till maximalt och fortsätt att koka vätskan tills den har en ton av karamell och en tjock gelékonsistens.
4. Kombinera stärkelse, vattenrester och citronsyra.Sätt blandningen på låg värme och håll på kaminen tills den är tillagad (massan ska vara genomskinlig, tjock).
5. Häll sirapen här, rör om tills den är jämn.Koka den resulterande massan i 15 minuter.
6. Lägg till färgämne, jordnötter, smaksättning.Häll den färdiga massan i en loquumform täckt med en matfilm och skicka till kylan i 8 timmar.Skär efterrätten i små bitar efter härdning.Strö dem med sött pulver på varje sida.

Rahat-lukum av morötter

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 264 kcal /100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Behandlar framställs från olika produkter (fyllmedel) och till vilken som helstsmak.Följande är ett originalt recept för en maträtt som kan användas för att göra ovanlig morotrot.Sådan mjölglädje har inte bara en behaglig eller jämförbar smak och ett vackert utseende, men det är också annorlunda genom att det har många vitaminer och andra värdefulla ämnen.Hur gör jag en lukum värdig en sultan?

Ingredienser:

• vatten - 1/3 msk.
• kokosflingor - 100 g;
• skalade morötter - 0,5 kg;
• citronskal - 30 g;
• stärkelse - 180 g;
• valnötter - 150 g;
• socker - 150 g.

Beredningsmetod:

1. Morötter ska rivas på ett fint korn, överföras till en grytform, häll 3 msk.l.vatten, tillsätt socker.Slå på låg värme under omrörning ibland för att förhindra att grönsaken brinner.
2. Slip nötter, skal.
3. Efter cirka 15 minuters kokning av morotchips ändras till en ljusare färg, då kan du lägga till nötter och citronskal till gryta.
4. Tillsätt 3 msk till stärkelsen.l.med kylt vatten, rör blandningen väl tills den har konsistensen av gräddfil.
5. Blanda den resulterande massan med innehållet i pannan.Håll i elden ett tag, ta bort behållaren från kaminen.
6. Ta lämplig form.Botten bör täckas med pergament, massan bör läggas ovanifrån och fördela den jämnt över behållaren.
7. När blandningen har svalnat täcker du toppen av formen med en film i vilken det är nödvändigt att göra flera punkter med en tandpetare för att låta luften komma in.
8. Lämna produkten i kylan i 8 timmar, efter att du har klippt den frysta biten insmå kuber ungefär 2x2 centimeter stora.Rulla dem i kokosflingor.

Pumpa Rahat-lucum

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: för 8 personer.
• Kalorihalten i skålen: 316 kcal /100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Användbar pumpahackum från hembakade pumpor är en idealisk behandling för spädbarn att njuta av ibland.Att förbereda en produkt är inte svårt: beredningsprocessen kräver inte mycket ledig tid och det kräver inte dyra komponenter.En sådan efterrätt kan användas även med pankreatit eller andra sjukdomar relaterade till matsmältningssystemet.Nedan finns ett recept med ett foto av användbart lucum.

Ingredienser:

• citronsaft - 30 ml;
• socker - 0,4 kg;
• vatten;
• pumpa - 0,2 kg;
• potatisstärkelse - 2 msk.

Beredningsmetod:

1. Skär pumpa i små skivor.
2. ?Kombinera glas vatten med socker, sätta behållaren i eld och koka sirapen tills kristallerna är helt upplösta.
3. Tillsätt pumpaskivorna i sirapen medan du fortsätter att sjuda över måttlig värme.
4. När grönsaken blir mjuk utan att ta bort den från sirapen, kyla produkten.
5. Slipa den till en slät smoothie med en mixer.
6. Lägg citronsaft till potatismos och blanda noggrant.
7. Sätt puréen på kaminen igen.Häll stärkelsen i vatten med kokande vatten (upplös den i 400 ml)vätska, med kraftigt omrörning av innehållet i glaset).
8. Rör om komponenterna kontinuerligt när stärkelsen infunderas, iakttag hur snabbt innehållet i redskapet förtjockas.
9. Rör om blandningen i flera minuter med en spatel för att förhindra bildning av klumpar, efter att pannan har tagits bort från värmen.
10. När puréen har svalnat, häll den i en plastbehållare eller keramisk form som måste smörjas med smör.
11. Placera produkten i kylen i några timmar, och efter att ha hällt efterrätten, placera den på en platt platta och skär den med en vass kniv i små kuber, som var och en ska rullas i sött pulver.

Rahat-lukum vit

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 350 kcal /100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighetsgrad i matlagning: låg.

Det vita loket (så kallad delikatess i Turkiet) har en mycket känslig smak, så den kommer att tilltala även den mest kräsna söta tand.Varje mästare förbereder efterrätten på sitt eget sätt och lägger till några eller andra komponenter, men du kan hitta ett enkelt recept av vit rakhat-lukum på turkiska forum.Samtidigt, om du följer alla regler för matlagning, kommer du att få godhet inte sämre än de som säljs i Turkiet.Hur man lagar mat hemma?

Ingredienser:

• Socker - 7 msk.l.;
• vispad grädde - 75 ml;
• deco - 7: e c.l.;
• mjölk - 3 msk.
• kokosnötsgryn - 100 rubel;
• Mandlar, andra nötter (valfritt).

MetodBeredning:

1. Blanda socker, gryn och mjölk i en stor behållare.Koka blandningen på låg värme tills den är tjock.
2. Låt massan svalna till rumstemperatur och häll sedan i vispgrädden.
3. Skicka dessertbasen till kylan i 40 minuter.
4. Efter att ha använt den sked som blötts i vatten, ge blandningen lämplig form.Doppa varje formad bit i en kokosnöt, placera på en skål, garnera med nötter.

Rahat-lukum med pistascher

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 7 personer.
• Målkalori: 327 kcal /100 g.
• Syfte: Dessert.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Turkisk nationell sötma - rahat lokum - är känd över hela världen.Traditionellt serveras efterrätten med kaffe eller te, men inte mindre smakfullt att dricka den med färsk juice eller kyld mjölk.Pistaschlök har en ovanlig, behaglig smak, så många turister är ivriga att lära sig delikatesserna igen.Följande beskriver processen för att laga rakhat-talum med tillsats av stärkelse hemma.

Ingredienser:

• vatten - 1 st .;
• socker - 3,5 msk.
• pistagenötter - 200 g;
• citronsyra - 20 g;
• pulveriserat socker;
​​
• kokosnötsgryn;
• stärkelse - 1 tb .;
• kanel.

Beredningsmetod:

1. Efter att ha blandat vattnet med sockret, koka sirapen.Tillsätt stärkelsen här, fortsätt att koka blandningen tills den har förtjockats och häll sedan citronsyra i den.
2. Lägg pistascherna på bakplattan, fyll dem med de resulterandevikt.Ovanpå de återstående muttrarna.
3. När produkten har svalnat, skär den i små skivor, först i florsocker och sedan i kokosflingor.

Rahat-lukum classic

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 5 personer.
• Målkalori: 316 kcal /100 y.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Färdiga delikatesser har utseende som elastiska skivor ströda med pulveriserat socker.De gör en sådan behandling för gommen i olika fruktsirap, med alla slags toppings, än på grund av den existerande variationen av rakhat-lukum.Det klassiska receptet involverar delikatessen med rosenblad.Denna komponent färgar efterrätten i en vacker färg och ger den en oöverträffad delikat smak.Det är möjligt att äta en sådan skål även under graviditet eller sjukdomar i mag-tarmkanalen.Följande är ett hemmagjord recept för Rakhat-Lukum classic.

Ingredienser:

• stärkelse - 1 tb.;
• citronskal - 10 g;
• socker - 1 tb .;
• citronsaft - 1 msk.l.;
• pulveriserat socker;
• vatten - 2 msk.
• rosvatten eller sylt från rosenblad - 3 msk.l.

Beredningsmetod:

1. För att tillverka sirapen, värma vattnet och tillsätt socker, citronsaft och riven zest till den.När innehållet i pannan kokar, sänk ned värmen och omrör hela tiden tills allt socker är löst.
2. Häll rosvatten eller sylt i den resulterande sirapen, lämna diskarna på kaminen i ytterligare 4 minuter,se till att sirapen inte blir för tjock.
3. När blandningen har en god karamellton, löser du stärkelsen i kyldt vatten, häll sedan den med en tunn ström i sirapen och blanda för att undvika klumpar.
4. Förvara komponenterna på låg värme tills de förtjockas.
5. Lägg blandningen i en form och låt tid svalna (det tar cirka 5 timmar).
6. Skär Rahat-lukum i små kuber, som var och en ska rullas på alla sidor i sött pulver.

Strawberry rakhat-lukum

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: för 3-4 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 164 kcal /100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Söta rakhat-lukum-kuber är ungefär som marmelad och äts med nöje av vuxna och små godisar.Eftersom en sådan efterrätt är relativt kalorifattig jämfört med andra, kan de ätas (med mått) även under kosten.Hemmagjord jordgubbe-rakörmåltidrecept involverar användningen av huvudingredienserna - socker och gelatin, medan de verkliga turkiska kockarna lägger till sötheten i agar-agar, vilket gör desserten hård.

Ingredienser:

• Citron -?pc;
• gelatin - 15 g;
• sött pulver - 150 g;
• jordgubbar - 0,2 kg.

Beredningsmetod:

1. Slipa bären med en mixer tills de är jämna.Tillsätt gelatinkomponenten och låt den svälla i juicen.
2. Tillsätt därefter florsocker, juice av en halv citrus.Rör om massan och värm över låg värme och se till att all gelatin har lösts (bring inte blandningen koka).
3. Ta bort behållaren från värmen, kyl, slå den med en mixer i 5 minuter.
4. Häll den resulterande massan i en lämplig form förtäckt med vaxat papper.Skicka rakhat-lukum för att svalna i kylan i 5 timmar eller längre.Skär sedan efterrätten i rutor, strö över sött pulver och servera till te /kaffe.

Turkiska Rakhat-Lukum-recept

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorihalten i skålen: 320 kcal /100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En sådan orientalisk sötma kan ätas även av dem som följer dess figur.Om honung används istället för socker, kommer en sådan efterrätt att gynna kroppen ännu bättre.Turkiska rakhat-lukum innehåller också stärkelse och mandlar.Det kan förvaras i en tenn- eller keramikbehållare med lock.Nedan följer en detaljerad beskrivning av hur man lagar godbitar hemma.

Ingredienser:

• pulveriserat socker - 50 g;
• socker - 0,5 kg;
• Vanillin - 5 m;
• vatten - 250 ml;
• majsstärkelse - 50 g;
• sirap eller honung - 2 msk.l.;
• rosenolja - 1 g;
• citronskal - 1 tsk;
• nötter - 50 g.

Beredningsmetod:

1. Häll stärkelsen i förväg i kokande vatten i en sirap på 150 ml och ett halvt kilo socker.kallt vatten (100 ml).
2. Håll blandningen i brand i 5 minuter, dra sedan åt brännaren till ett minimum och fortsätt att omröra vätskan, eftersom den gradvis blir tjockare.
3. Lägg till här olja, nötter, vanillin, utan att sluta omröra komponenterna.
4. Häll den resulterande massan på ett silikonark, låt den svalna i 5 timmar och dela sedan upp i fyrkantiga bitar.
5. Strö efterrätten först med stärkelse, sedan med sötningsmedel.Du måste göra detta för att hålla rakhat-lukum längre.

Apple rakhat-lukum

• Tillagningstid: 1,5 timmar.
• Antal portioner: för 4 personer.
• Kalorihalten i skålen: 300 kcal /100 g
• Syfte: efterrätt.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Frukt med turkiskt ursprung innehåller ofta färgämnen och smaker som kan orsaka allergiska reaktioner hos barn, så det är bäst att göra dessa desserter hemma på egen hand, med bara naturliga produkter.Rahat-lukum från äpplen visar sig välsmakande och aromatiska, det är alltså bättre att använda söta fruktsorter.Hur förbereder jag en maträtt?

Ingredienser:

• socker - 50 g;
• majsstärkelse - 120 g;
• Valnötter - 50 g;
• vatten;
• kokosflingor;
• Söta äpplen - 4 st.

Beredningsmetod:

1. Rengör äpplen som är tvättade under varmt vatten för att bli av med vaxskiktet.
2. Sätt lite vatten i pannan, tillsätt sockret här, koka sirapen.
3. Doppa de skalade, krossade äpplen i det,minska branden till ett minimum.
4. Skicka valnötter, utspädda i kallt vatten med stärkelse (till den kokande blandningen med ett tunt trick).
5. Rör om blandningen hela tiden för att erhålla nödvändig transparens och enhetlighet.Långsamt ner det i minst en timme vid låg värme.
6. Häll lite kylt sylt i lämplig form, vänta tills produkten svalnat, skär sedan rachat-lucumet i små bitar som ska rullas i koks.

Rahat-lukum choklad

• Tillagningstid: 2, 2 timmar.
• Antal portioner: för 8 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 170 kcal /100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Beredningen av rakhat-lukuum är inte särskilt komplicerad, men det kräver uppmärksamhet, tålamod och omsorg.Hemlagad godis är ett bra alternativ för att behandla gästerna till en kopp te eller kaffe.Turkiska godisar är praktiska att ta med dig på en resa eller på jobbet, och det är värt att fylla på dem mer för att behandla dina följeslagare med efterrätt.Hur man gör choklad Rakhat Lukum?

Ingredienser:

• citron;
• choklad - 100 g;
• äggvita - 2 st .;
• mjölkpulver - 75 g;
• socker - 1 kg;
• stärkelse - 125 g;
• pulveriserat socker.

Beredningsmetod:

1. Proteiner bör vispa till skum.
2. Separera mjölkpulver till 1,5 msk.vatten, socker, citronsaft och chokladchips.
3. Ange här de piskadeproteiner.
4. Ställ pannan på medelhög värme, vänta tills blandningen nästan kokar under omrörning.
5. Späd stärkelsen ut med vatten (3 msk), häll försiktigt in chokladmassan.Rör hela tiden, vänta på att produkterna förtjockas.
6. Häll över formens bas, låt tid stelna och strö sedan över sött pulver, skär i kuber.

Vad som är besprutat med rahat-lukum

Det är viktigt att inte bara observera tekniken för att laga läckra turkiska delikatesser, utan också att ta hand om detkonservering.För att säkerställa att stärkelsens sötma inte förlorar sitt presenterbara utseende, ströks nödvändigtvis bitarna med en blandning av stärkelse och pulveriserat socker.Detta förhindrar dessutom att hålla sig ihop och tappa dessertfukt.Vissa kockar dekorerar färdig lök med riven kokos, choklad, färgat pulver.

Video: Rahat Lukum med nötter