Svampostrecept: Hemligheter med val av ingredienser och beredning

Detta är populärtFransk maträtt, som inte kräver mycket förberedelse, och resultatet är överraskande överraskande.Julien accepteras att servera med garnering, och som en enkel fristående maträtt är den också lämplig.

Den är beredd av kyckling, vilt, fisk, skaldjur, grönsaker, kalkon eller fläsk med lök, spenat, sparris, pumpa eller aubergine.Kombinationer av dessa produkter hjälper till att skapa en mängd olika smaker för matlagning.Men du bör komma ihåg att det finns mat som måste finnas i vilken joule som helst, det är svamp, delikat gräddsås och ost.

Julienne av svamp - allmänna principer för matlagning

Traditionellt tillagas Julienne vanligtvis i kokotenok, men smaken på skålen kommer inte att förändras, om den tillagas på ett annat, mer bekvämt sätt.

Välj färskasvamp, inte mjuka och utan mörka fläckar.Detta kommer att påverka maträttens smak starkt.Om du väljer torkad svamp eller frysta svamp, blötlägg dem i varmt vatten innan du lagar mat.

Om så önskas kan svamp, svamp, zucchini, pumpa, morötter eller potatis läggas till svampen.

Det är önskvärt att klippa löken för Julienne i halva ringar eller ringar.

Sås kan tillverkas av mjölk, grädde, gräddfil eller majonnäs.

En av de vanligaste Juliansåsarna är bechamel.Det är inte lätt att förbereda, men dess sammansättning avslöjar Juliens smak och saftighet helt.

Ett ägg kan läggas till Julien, men det är inte en nödvändig komponent.

Det är bättre att använda ost till en maträtt.Till exempel holländska, ryska eller Gouda.

Julienne-svamp - klassiskt recept

Ingredienser:

  • en halv cirkel svamp;
  • 280 g kycklingfilé;
  • en lök;
  • 5 msk smör;
  • 200 g ost;
  • 310 ml grädde;
  • 2-3 matskedar vete mjöl;
  • salt;
  • Svart paprika mark.

Beredningsmetod:

1. Rengör, tvätta, torka svampen vid behov.Skala löken och tvätta.Sikt mjöl.

2. Skär svamp och kycklingfilé med sugrör, stek med en liten mängd matolja.Ljuskorpan kommer att visas på produkterna.Krydda med peppar och salt.

3. Finhacka löken och sauter den ett tag, tillsätt sedan mjölet till det, rör om.Stek över låg värmegyllene färg av mjöl.Tillsätt grädde vid rumstemperatur.Häll blandningen under kokning under omrörning, ta sedan av värmen och slipa med en mixer eller sikt.

4. Lägg en blandning av kyckling och svamp på botten av formen, krydda med sås.Mal ost och strö på toppen.

5. Baka i förvärmd ugn (200 ° C) i 15 minuter tills osten har brunat.

6. Servera med rostade potatisar, potatismos eller kokt ris.

Julienne-svamp och anka-filéer

Ingredienser:

  • 400-450 g anka-filéer;
  • 160 g svamp;
  • 220 g ost;
  • en lök;
  • 4 potatis;
  • 220 g grädde;
  • 1 ofullständig art.l.mjöl;
  • 40 g smör;
  • 90 ml kycklingbuljong;
  • vegetabilisk olja;
  • svartpeppar mark;
  • salt.

Beredningsmetod:

1. För att rengöra, tvätta och torka ankafiléen med en trasa.Svamp rengör, tvätt.Skala potatis och lök.Sikt mjöl.

2. Skär filéer, lök, svamp, potatis i remsor.

3. Stek potatisen separat från andra produkter utan salt.Filé, svamp och lök.Krydda sedan med peppar och salt.

4. Kok såsen.Mjölka lite utan olja, tillsätt smör, blanda.Häll buljong och gräddfil, värm.

5. Lägg ett lager potatis i kokotnitsa, filé sedan med grönsaker, strö med hackad ost.Krydda med sås.Sätt i ugnen i en halvtimme.

6. Tjänade som huvudrätt.

Julien csvamp och skaldjur i krukor

Ingredienser:

  • 140 g musslor;
  • 90 g frysta räkor;
  • 110 g ost;
  • 200 g tonfiskfiléer;
  • 230 g svamp;
  • 4 matskedar vegetabilisk olja;
  • 75 g grädde;
  • 30 g smör;
  • vit paprika malda;
  • 3 matskedar vitt bordsvin;
  • salt.

Beredningsmetod:

1. Skal musslorna.Tvätta och torka skaldjuret ordentligt.Koka räkor i några minuter, ta bort från vattnet, svalna och skala.Svamp, vid behov, skala, tvätta, torka.

2. Skär svamp, tonfiskfiléer, skalade räkor och musslor i tunna skivor och stek lite i en upphettad blandning av smör och vegetabilisk olja under omrörning.Tillsätt vitt vin, grädde.Rör om, låt sjuda i några minuter.

3. Lägg i krukor, strö över strimlad ost.

4. Baka i förvärmd ugn i 45 minuter.

5. Servera Julien i krukor, strö med hackade örter.

Julienne i svamp, svamp, skaldjur och aubergine

Ingredienser:

  • kilo av skaldjur;
  • en aubergine;
  • en zucchini;
  • 280 g svamp;
  • 260 ml grädde;
  • 150 g ost (mjuk krämig eller smält);
  • Vegetabilisk olja för stekning och stekning;
  • salt;
  • malt paprika.

Beredningsmetod:

1. Rengör, tvätt och torka skaldjur.Tvätta och rengör aubergine.Tvätta unga zucchini, men rengör inte,klipp av endast grov hud.Svamp bör rengöras för eventuell smuts och tvättas.

2. Hacka skaldjur, sjuda i 10 minuter på låg värme.

3. Skär grönsaker och svamp tunt (sugrör) och sauter i olja.Tillsätt grädde, rör om, värm.Tillsätt ost, salt, peppar, rör om.

4. Lägg ut skaldjur, en blandning av svamp och grönsaker.

5. Grädda vid 180-200 ° C i cirka 15 minuter.

6. Servera med vermicelli och färsk grönsaksallad.

Julienne-svamp i en spenatbulle

Ingredienser:

  • tre muffins;
  • 380 g svamp;
  • 75 g ost;
  • en lök;
  • en fjärdedel av ett paket smör;
  • 200 g spenat;
  • 310 ml mjölk;
  • 30 g vetemjöl;
  • ett ägg;
  • salt.

Beredningsmetod:

1. För att rengöra, tvätta och torka svamp och grönsaker.Skär upp toppen av bullarna och ta ut massan utan att skada väggarna för att göra en tom fat.

2. Finhacka löken, stek lite, tillsätt skivad svamp, stek i olja tills den är tillagad.Tillsätt skivad spenat, krydda med salt, rör om och värm i några minuter.Stäng sedan av och tillsätt äggula, rör om.

3. För såsen, sprid smöret i en stekpanna, tillsätt det siktade mjölet, rör om, tillsätt den krossade osten och värm för att smälta osten.

4. Smör bulle på insidan med såsen, lägg svampen och grönsakerna i den.häll sås.

5. Lägg de fyllda bullarna på en bakplatta och baka tills en skorpa bildas.

6. Det är möjligt att visa en sådan skönhet på ett festbord med körsbärstomater.

Julienne från svamp i valovans

Ingredienser:

  • 100-120 g svamp;
  • 110 g svamp;
  • 100-130 ml grädde;
  • en lök;
  • ett ägg;
  • vegetabilisk olja;
  • en vitlöksklyftan;
  • smörjästdeg;
  • salt.

Beredningsmetod:

1. För att rengöra, tvätta, torka svamp.Skala och vitlökskal och tvätta i kallt vatten.

2. Förbered burkarna.För att göra detta, rulla ut den för tinade degen vid rumstemperatur.Skär en cirkelform, du kan göra det med ett glas.Klipp av mitten av hälften av de erhållna kakorna, vilket gör det bekvämt att använda ett glas eller en mindre diameter.Placera de snittade cirklarna på hela kakan, smörj med ett ägg.Täck pergamentet med pergament och lägg framtida murslev på det.

3. Grädda vid 200 ° C i 20 minuter.

4. För svamp och lök, finhacka, stek separat.Tillsätt hackad vitlök och grädde.Krydda med salt, låt sjuda tills det är mjukt.

5. Lägg fyllningen i de färdiga burkarna.

6. En sådan maträtt är perfekt för att tjäna som ett kall mellanmål för ett festbord.Dekorera med sallad, oliver och grönsaker.

Julienne svamp och chips i ett multivariat

​​

Ingredienser:

  • del av en chilifilé;
  • 160 gram svamp;
  • halva lökar;
  • 90 ml mjölk;
  • vegetabilisk olja;
  • 120 g ost;
  • 15 g mjöl;
  • 50 g smör.

Beredningsmetod:

1. Tvätta svamparna och skär dem med tunna plattor.

2. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja i en multivari (rostningsläge) med svampen tills de är rosa.

3. Tvätta, torka och finhacka torskfiléerna.Lägg smör och chips i spisen.Stek allt i 10-15 minuter.

4. Blanda mjölken med mjölet tills det är jämnt.

5. Häll över denna blandning av fisksvamp och låt stå i 30 minuter i bakningsläge.

6. Strö över den rivna osten 10 minuter före tillagningen.

7. Servera skålen portionsvis med kokt ris och hackad dill.

Julienne-svamp - knep och användbara tips

Innan du väljer ingredienserna till Julienne, se till att de är kombinerade, annars kan du förstöra smaken på skålen.

Ju tunnare svamparna skärs, desto bättre blir de stekt och smakade bättre.

Citronsaft kan tillsättas skålen för att göra den mer saftig.

För skönhet och smak, före servering, är det möjligt att strö julien för att dekorera med gröna eller grönsaker.

Ju fetare gräddfil, mjölk eller såsgrädde är, desto mjuktare och mer aptitretande skål.

Om du lägger till kycklingsbuljong till kyckling- och svampsås, blir smaken på skålen mycket mer mättad.

Julies smak kommer att bli trevligare,om lök och svamp stekas i smör.

Fyll inte i formuläret upptill, annars kommer såsen och den smälta osten "fly" från den.