Julians recept i krukor: Hemlighetens urval och beredning av ingredienser5]
2Det klassiska receptet för svamp julienne i krukor
3Svamp julienne i krukor med kyckling ochost
4Julien i krukor med svamp och potatis i gräddsås
5 i krukor med färsk svamp och fläsk
6Julien i krukor med svamp och fläsk

7Julien i krukor med kycklingfilé, potatis och gibami
8Julien i krukor - matlagningstrick och användbara tips

Matlagningskrukor endast påVid första anblicken ser det ut som en gammaldags action.I praktiken kan ingen av de smartaste köksapparaterna exakt efterlikna den lyxiga smaken som ger enkla bakprodukter i ugnen.

Julien är en av varianterna av sådana rätter.Alla andra rätter i krukor kännetecknas av den obligatoriska närvaron i listan med svampprodukter.De ger den en distinkt smak.

Julien i krukor - allmänna principer för beredning

• Lerkrukor är av två typer: vanliga och glaserade.Oavsett behållare du tar kommer det inte att påverka smaken på den färdiga maträtten.Men för detta ändamål måste varje typ av sådant redskap förberedas ordentligt före användning.

• Om glaserade behållare är tillräckliga för att bara skölja, ska vanliga lerakrukor före användningDet rekommenderas att hålla den fylld med vatten i en timme.Efter en sådan beredning blir maten tillagad i dem mer saftig och öm.

• Förbered Julian i krukor i ugnen.Först i behållarna och först sedan gradvis höja temperaturen till nödvändigt.Clayware placeras sällan i en förvärmd ugn.Med en kraftig temperaturförändring kan väggarna spricka.Med glaserade krukor kommer detta inte att hända.

• Vad är Julian i krukorna för?Den huvudsakliga och permanenta komponenten i skålen - färska svampar.Dessa kan vara svamp, svamp och i säsong, skog, har en speciell doft.

• Klassisk julienne, tillagad endast från svamp, som, när den stekas med lök, stuvas i krukor i gräddsås under en ostlock.I hemmatlagning i julienne lägg till potatis, olika typer av kött, kyckling.Lägg sås till gräddfil eller grädde.Ibland använder de vatten eller flytande majonnäs istället.

• Julien i krukor är bra och serveras vanligtvis inte med garnering.Beroende på ingredienserna kan julienne vara ett mellanmål eller en separat måltid.

Det klassiska receptet för svamp julienne i krukor

Ingredienser:

en halv runda färska svampar eller svampar av en annan sort;
en liten bunt med färsk grön dill;
två matskedar mjöl;
40 ml vatten;
ett och ett halvt glas 20% grädde.

Beredningsmetod:

1. Tvätta dill och sprida grenarna på en handduk.Slip gröna efter torkning med hjälpskär eller skär med en kniv.

2. Vi förbereder svamp.Rensa smuts, tvätta och torka väl, separera ben från hattar.Skär benen i stora bitar.Små svamphattar kan lämnas intakta och större kan skäras i tre.

3. Överför dill till gräddfil, tillsätt lite salt och krydda med mald peppar, rör om till dess att det är jämnt.Häll gräddfilingen i svamp, blanda och ordna i portioner.

4. Förbered degen.Rör om med en gaffel tillsätt gradvis vatten till mjölet.Degen ska inte vara tjock, bringa den till konsistensen av tjock gräddfil, som för dumplings.

5. Fyll krukorna fyllda med svamp med lock.Smörj "sprickorna" i locken på locken med krukorna i ett cirkelprov.

6. Placera behållarna i en kall ugn genom att placera dem på en rist eller ett medelstort däck.Slå på uppvärmningen.Den totala tillagningstiden tillsammans med uppvärmningen är inte mer än en timme, temperaturen är cirka 200 grader.

Svamp Julien i krukor med kyckling och ost

Ingredienser:

två stora lökar;
300 gr.svamp;
kycklingbröst (bröst) - 350 gr .;
en matsked smör;
sällsynta, företrädesvis 20% gräddfil - glas;
en sked mjöl;
300 gr."Ryska" eller annan hård ost;
Raffinerad olja.

Beredningsmetod:

1. Tvätta filéerna och sänk hela biten i kallt vatten.Vi sätter pannan på intensiv värme och,ta bort när vi skum, koka upp.Täck sedan och koka på låg värme i 40 minuter.

2. Gör färdig kyckling, kyl lite, skär i en och en halv tärning.Ungefär samma storlek och form på bitarna är malda svampar.Vi strimlade skalade lökar så små som möjligt.

3. Sätt en tjockväggig stekpanna på en liten eld, häll lite olja i den - två skedar räcker.Först lägger vi lök i en stekpanna, steker den för transparens, tillsätter svamp.Koka genom att röra ibland tills all fukt har förångats.Sprid sedan till svampen kyckling - stek tills utseendet på rostad kött, inte stekt skorpa.

4. Sönderdela innehållet i pannan med en liten kruka.Fyll tankarna och dra inte halvvägs till kanten utan helst bara två centimeter.

5. Kok såsen.Stek mjölet i en torr och ren stekpanna under omrörning tills en mjuk "nötig arom.Tillsätt smöret i det, och koka tills det rör sig helt kontinuerligt tills det är helt spridd.Lägg sedan gräddfilmen och låt sjuda i ungefär en minut - såsen ska inte koka och förtjockas.

6. Häll den kokta såsen över de fyllda krukorna.Tillsätt lite salt till var och en och häll innehållet med riven ost.

7. Värm ugnen till 180 grader och placera krukorna i den.Det är lämpligt att placera dem på ett däck i genomsnitt.Låt koka tills all ost är smält och skorpan gripits.

Julien i krukor med svamp ochpotatis i gräddsås

Ingredienser:

hårdost - 100 gr .;
stort lökhuvud;
två stora potatis;
200 gr.unga svampar eller svampar;
kycklingbröstfiléer som väger upp till 300 g;
ett stort dillpaket;
30 gr.vetemjöl;
gräddfil med ett fettinnehåll på minst 20% - 200 ml.

Beredningsmetod:

1. Häll mjöl i en torr kastrull och stek över låg värme under omrörning med en sked tills den är lätt krämig.Tillsätt gräddfil och rör omedelbart kraftigt för att bryta upp alla bröst.Rör i den krossade dill (en tredjedel av det totala).Värm såsen i en minut, ta bort från värmen och häll i en bekväm skål för kylning.

2. Skär kycklingen i små, godtyckliga former, bitar, finhacka löken, och svamparna hackas inte - skär i 5-6 delar.

3. Stek lök med två matskedar olja i en ren panna så att skivorna blir lättbruna.Doppa fileten i pannan och vänta till det ögonblick när dess bitar är vitkalkade på alla sidor, tillsätt svamp.Täck och låt - låt gryta.Cirka en fjärdedel tar bort pannan från elden, svamparna ska inte vara kvar vatten.

4. Vi rengör potatisen.Skär potatisarna i kuber på högst en centimeter i storlek och lägg i det första skiktet i krukor.Dryppa ett lager dill och lägg rostad svamp med kyckling på den.Häll all såsen som har svalnat och strö över riven ost.

5. Stäng krukorna och skicka till ugnen i en halvtimme.Matlagning Julien på 190 grader.

Julien i krukor med färsk svamp och fläsk

Ingredienser:

färska svampar - 200 gr.;
250 gr.oljig, 30% grädde;
fläskmassa (buggar) - 200 gr .;
kvalitetsost - 50 gram;
två lökar;
Smör - 50 gr.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och klipp svamp med sugrör.Flesh - tunna remsor med liten längd och lök halva ringar.

2. Dyp först lökringarna i den uppvärmda oljan.Stek vid medium temperatur i två minuter, lägg ut köttet till dem.Fortsätt att steka tills löken är brun.Sänk sedan ner värmen något, lägg svamparna och låt sjuda i 20 minuter.

3. Tillsätt sedan de grädde svamparna i köttet.Koka i ytterligare 10 minuter utan att koka.Stäng av och fördela krukorna omedelbart.

4. Strö över fina ostchips ovanpå och sätt i ugnen i fem minuter.Vi kommer till det när den smälta osten knyter in jordskorpan och lätt brunt.

Julien i krukor svamp och fläsk

Ingredienser:

magert fläskmassa -500 gr .;
tio små potatis;
vitlök;
lökhuvud;
100 gr.färska svampar (svamp, svamp eller skog);
stora morötter;
100 gr.ost;
raffinerad olja;
tre matskedar flytande majonnäs.

Beredningsmetod:

1. Skär potatisarna i tärningar.Stek oljan i en stor stekpanna och dopp i potatisbitarna.Potatiserna ligger företrädesvis i ett tunt lager.

2. På intensiv värme, stek potatisarna å ena sidan, vänd snabbt och stek toppen av potatisskiktet också.Stek i portioner om det inte finns någon stor stekpanna.Överför de rostade potatisarna till en ren skål.

3. Skär morötter längs plattorna och skaka så tunt som möjligt.I svamphattar tar vi bort det översta lagret och skär svamparna i tunna, små skivor.Slip löken på samma sätt.

4. Lägg lök i en stekpanna, fyll upp med ett par matskedar olja och stek under omrörning ofta tills den är transparent.Tillsätt morötter och häll i de hackade svamparna på två minuter.Stek allt tillsammans med lite värme i fem minuter - tills den utspillda svampjuicen helt förångas.

5. Sprid sedan de rostade potatisarna jämnt i krukor med ett skikt av kött och svampstekning.Tillsätt lite hackad vitlök, du kan lägga till fettet.Häll över all finmalt ost och se till att täcka locken.

6. Förvara krukorna i ugnen i 45 minuter.Höj först temperaturen till 200 grader och håll den till slutet.

7. Servera hett genom att spruta gröna fritt.

Julien i krukor med kycklingfilé, potatis och svamp

Ingredienser:

åtta medelstora potatis;
halvkyld kycklingfilé (bröst);
350 gr.färska svampar;
ost - 60 g;
40 gr.flytande, fettfattig majonnäs;
två stora lökar;
Vegetabilisk olivolja.

Beredningsmetod:

1. Placera svamparna under en ström med rinnande vatten och rengör noggrant rester av smuts på benen noggrant.Torka sedan väl och skär i plattor.

2. Filmer och kycklingfettrester skärs från fileten.Tvätta kycklingen, torka och, lägg på en skärbräda, skär den i avlånga.

3. Skaka glödlamporna ordentligt.Skär potatisen i små kuber - tunna skivor kan göras.Häll potatisen med kallt vatten så att det inte mörknar.

4. Lägg de hackade lökarna i en stekpanna med kokande olja, under omrörning ibland, bringa skivorna till ett lätt och låt sjuda för transparens.Doppa svamparna i en stekpanna och gryta med löken i svampens juice.När allt har förångats, häll lite olja och stek komponenterna till en gyllene färg.Det viktigaste är att inte överdriva det!

5. På botten av lerkrukorna sprider du filéerna i ett jämnt lager med potatisen ovanpå.Täck all svampstekning, tillsätt lite majonnäs och täck med ost.

6. Värm ugnen, sätt temperaturen till 200 grader och placera krukorna i locket.Laga julienne i ungefär en halvtimme tills kycklingen och potatisen är kokta.

Julien i krukor - matlagningstrick och användbara tips

• Maträtten kommer att bli saftigare om du häller några krukor efter att du har lagt produkterna.

• Det är inte nödvändigt att endast använda bröstfiléer för Julien.Det kan vara andra bitar av kyckling som förskärs från benet.

• Om Julian i ostkrukorna ska täckas med ett lock, ta bort den tio minuter innan den är klar.Den smälta osten kommer att gripa sig på jordskorpan, som under tiden har tid att bruna.

• Torka inte svamp när du steker.De ska vara välbruna och förbli saftiga, annars förändras smaken på skålen och troligen inte till det bättre.

• Placera inte heta krukor på en massiv kall yta, eftersom det kan göra att köksredskapet spricker.