Beef Hashlam Recipes: Secrets of Ingredient Selection and Cooking

Nötkött hashlam är en unik maträtt i sin makliga natur.

Du läser receptet och du ser den gubben som lärs upp genom åren, förbereder sakta och försiktigt behandlingen.Så det är nödvändigt om du vill ta med dig saftigt och mjukt nötkött till bordet med unik orientalisk smak.

Nötkött hashlam - allmänna principer för matlagning

• En av de grundläggande reglerna för beredning av välsmakande hashlam är att kött måste vara tre gånger så mycket som grönsaker.Den bästa delen av en nötkada för en maträtt är brisket eller kött på benen med brosk.Från sådant hashlam kött kommer ut nauristye.

• Enkel förberedelse är hashlams absoluta värdighet.Det räcker att lägga alla ingredienser i en kruka och sätta på låg värme.Kött med grönsaker i två till tre timmar, låt sjuda på låg värme.Om en tunnväggig stekpanna används för matlagning kan skålen brännas med långvarig släckning, så hashlamen är beredduteslutande i vattenkokaren, även om det finns anpassade recept för multicooking.

• Nötkött och grönsaker skärs i stora mängder, placeras i en flerfaldig panna eller skål.Ibland rostas köttstycken i olja eller kokas med rötter.

• Nötkött och grönsaker kokas nästan alltid i sin egen juice eller köttbuljong.Det finns recept som öl eller vin hälls på.

• Khashlama är en fyllig måltid som inte behöver garnering.Det kan presenteras på olika sätt: flytande, i form av soppa;eller lägg skivor kött på en tallrik och häll lite sås över dem.I alla fall är diskarna rikt ströda med örter.

Ett enkelt recept för nötkött hashlam

Ingredienser:

  • kilo kalvköttbröst;
  • två stora lökhuvuden;
  • en besättning med färska köttiga tomater;
  • tre paprika;
    • ​​
  • vitlök;
  • kryddor "För kötträtter";
  • Kryddiga örter: dill, koriander, basilika.

Beredningsmetod :

1. Skär bitar av för tvättad brisket.Litet saltat och lägg åt sidan i tio minuter.

2. Överför köttet i en kruka, på det - ett lager lök, halva ringar.Lägg stora skivor tomat ovanpå.

3. Vi tar bort frön från pepparen och tvättar bort resterna.Skär pepparkornen i hälften och ytterligare - med smala tvärremsor.Lägg paprika på tomater.

4. Fylla på vattnet för att täcka det översta grönsaksskiktet en liten stund.Tillsätt lite krydda, något saltat.

5. Vid maximal uppvärmningkoka upp.Sänk sedan ner värmen till ett minimum och släck haslen i två och en halv timme, utan att låta sjuda.

6. Tillsätt den finhackade vitlök, hackade örter och låt stå ett tag under locket.

Hashlam av nötkött och aubergine

Ingredienser:

  • ungefär en halv söt paprika;
  • färskt nötkött - 1,5 kg;
  • en kilo lök;
  • morötter och färska tomater - 1 kg;
  • en halv runda aubergine;
  • färska örter;
  • laurbærblad - 3 st.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och rengör grundligt alla grönsaker.Ta bort skalet från aubergine, ta bort pepparen från pepparen och välj försiktigt alla frön.Skär morötter, aubergine och tomater i stora kuber.Pepper- och lökskakningar.

2. Vi tvättar köttet.Vi torkar väl en bit massa med en handduk och skärs i stora kvadratiska bitar.

3. Dela grönsakerna i tre delar och köttet i två och sprid skikten i en stor kruka.Först ett lager lök, på det paprika.Sedan över ett lager morötter, aubergine och tomater.Därefter kommer köttlagret, strö salt och malad peppar.Du kan lägga till några av dina favoritkryddor.

4. Mellan köttstyckena lägger du ett lagerblad och upprepar lagren.Det sista måste vara grönsaker ovan.

5. Sätt vattenkokaren på måttlig värme, täck och täck hashallen i tre och en halv timme.

6. Dekorera den färdiga skålen med hackade örter och servera genast.

Hashlam av nötkött med potatis (på öl)

Ingredienser:

  • halv liter lättöl;
  • ett och ett halvt kilo nötkött;
  • Bulgariska, röd paprika - 1 kg;
  • 700 gr.morötter;
  • stor citron;
  • potatis örter;
  • kg aubergine;
  • lök - 750 gr .;
  • sex stora vitlöksklyftor;
  • icke-aromatisk olja;
  • humle-sunels;
  • kilo färska täta tomater.

Beredningsmetod:

1. Tvätta nötköttet ordentligt som en grill - i fyrkantiga bitar, 5 × 5 cm stora och sprids i en skål.

2. Släpp citronen i kokande vatten i ett par minuter, skär den i hälften och pressa saften.Ta bort de ben som drabbats av misstag och överför till köttet.Tillsätt humle-suneli, lite salt och blanda noggrant, förbi lite nötköttstyckena med händerna.Låt köttskålen stå i kylan i en timme.

3. Häll lite olja i potten, stek den väl och släpp bitarna med marinerat nötkött.Rör om, stek köttet i två minuter över intensiv värme och häll ölet till det.Efter kokning, sjuda i 10 minuter på låg värme.

4. Skär små morötter i morötter, fördelade på nötkött.Värm upp i ett par minuter, lägg i en kittel lök och stäng dem med små bitar potatis.

5. Lägg ut stora tomater bitar ovanpå potatisskiktet.Värm allt på svag värme i cirka två minuter utan att röra om.Nästa lager är frånbitar av aubergine, och vi lägger breda remsor paprika på dem.

6. Täck potten med ett lock, koka hashlamen på låg värme i två timmar och vänta på nästan absolut avdunstning av vätskan.Tryck på vitlökspressen i den förberedda skålen, blanda den väl.Till dess smak, salt och tillsätt greenerna, låt stå i ungefär en kvarter.

Armeniska nötkött Hashlam med vin

Ingredienser:

  • två och ett halvt kilo nötköttmassa;
  • täta, köttiga tomater - 4 st .;
  • två stora paprika, helst röd;
  • två stora lökar;
  • halva glas vitt vin;
  • fyra stora potatis;
  • en stor bunt färsk dill;
  • humlesolar;
  • mark paprika och saffran.

Beredningsmetod:

1. Tvätta nötköttmassan med kallt vatten.Tappa med en handduk och skär i stora skivor.

2. Vi förbereder grönsaker.Skär tomaterna i bitar, skalade potatis i 6 skivor.Om knölarna är mycket stora kan du åtta.Paprika massan skärs i breda korta remsor, löken är halva ringar och de stora lökarna är fjärdedelar av ringar.

3. Först lägger vi löken i en kruka och fördelar den jämnt över hela botten.Täck lökskiktet med skivor kött.Strö nötkött med kryddor, krydda med salt och lägg med ett lager paprika, där vi lägger tomater och potatisskivor.Strö över krossad dill och häll vin ovanpå allt.

4. Vi stänger pannan,sätta på minsta värme och koka i cirka tre timmar tills nötköttstyckena är tillräckligt mjuka.

Nötkött recept för multikokning

Ingredienser :

  • färskt nötkött, helst med ett litet fettlager -pund;
  • två lökhuvuden;
  • 400 gr.färska tomater;
  • morötter;
  • korianderpersilja - på en liten bunt;
  • Hops-Sunnel krydda;
  • 40 ml raffinerad olja;
  • stor aubergine.

Beredningsmetod:

1. Alla grönsaker tvättas noggrant, grovt hackade.Morötter och aubergineringar, massa av paprika remsor.Lämna en tomat och skär resten i skivor.Vi skakar löken med ringar.

2. Häll oljan i matlagningskoppen och lägg hälften av lökringarna i den och toppen av tomaterna.På toppen av dem lägger hälften av morötter och paprika, lite aubergine och allt kött.Upprepa grönsaksskikten med början med lökarna.Sist men inte minst bör äggplantorna läggas.Produkterna i skålen rörs inte om.

3. Strö humle-suneli ovanpå grönsaker, salt och sönderdela stora hackade grönsaker, stäng potten.Vi ställer in timern i två timmar, startar programmet "Släckning".

4. En och en halv timme efter påslagningen, sprid den tidigare avsatta, skivade tomaten och resterande gröna på toppen.

5. Öppna inte locket efter att du har arbetat med programmet, låt hashlam stå i femton minuter.Du kan inkludera den här gången"Heta".

Hashlam av nötkött i kaukasiska

Ingredienser:

  • Kalvkött på ett ben - 1,5 kg;
  • 400 gr.tomater;
  • stora morötter;
  • stjälkeselleri - 50 gr .;
  • stor glödlampa;
  • 70 gr.sellerirot;
  • vitlök;
  • färska örter av koriander och lockig persilja över en liten bunt;
  • tesked smaksättning för float ";
  • tre stora lagerblad;
  • En gren av färsk timjan eller timjan.

Beredningsmetod:

1. Tvätta brisket och skär den i bitar så att var och en innehåller ben och brosk.Lägg köttet i potten.

2. Skär stora halvor av lampan, rötter och stjälken av selleri.Skär morötter i fyra delar.Överför grönsakerna till köttet och fyll allt med vatten.Vi väntar på att koka, koka sedan i en och en halv timme på låg värme och låter inte koka.Rötterna tas bort.

3. Skiv den återstående löken tunt i skivade tomater.

4. Lägg kryddor, lagerblad och en kvist timjan i en köttkanna.Sänk löken och sjuda under locket i sex minuter.Tillsätt tomatskivor, koka upp.Sänk sedan ner värmen och låt sjuda i två och en halv timme.

5. Krossad vitlök och strö med hackade hashlamgrönsaker vid servering.

Nötkött haslam - matlagningstrick och användbara tips

• Köttet från både unga och vuxna djur kommer att vara lämpligt för hashlam, långvarig släckning kommer att mjukna upp.Det viktigaste är att massaden var blekrosa, utan lukt, och dess fettlager hade ingen gulaktig färg.

• Utan en vattenkokare kan hashlam kokas i en dubbelbottad panna eller djupfet panna.För att säkerställa att skålen inte bränns rekommenderas att laga hashlam i sådana behållare, där receptet släcks med buljong eller andra vätskor.

• Försök att välja köttiga tomater och paprika.De kommer att ge mer juice och hela skålen blir saftigare.

• Skär inte potatisen fint när du lägger till potatis.Stora potatis måste skäras i sex och genomsnittet i fyra.Små potatis räcker för att skära i hälften.Om du gör små bitar, med långvarig kylning, kommer de att gå sönder.

• Som alla orientaliska rätter älskar Khashlama kryddor.Ju mer du lägger i dem, desto mer doftande är skålen, men kom ihåg måtten.