Nötkött hashlam - steg-för-steg-recept för att laga matgrytor på en eld och i en multi-cooker

Även de mest krävande gourméerna kommer inte att kunna bli likgiltigatidigare anbud, saftigt, kokt i egen köttjuice.Nötkött hashlam är en traditionell kaukasisk maträtt som tillagas i en kittel med tillsats av grönsaker, rötter, öl, vin eller andra ingredienser.Som ett resultat av enkelt arbete hittar du magnifika godis, köttbitar som smälter i munnen.

Hur man förbereder nötkött hashlam

Den traditionella armeniska maträtten kommer att vara utsökt för varje värdinna om du strikt följer tekniken.Även om processen tar flera timmar behöver kocken inte spendera mycket tid nära plattan, huvuddelen är släckningen, som sker utan kocken.Tålamod måste uppnås för att få en fullständig måltid.Högtid för att behandla - köttet tillagas i sin egen juice, så det blir så läckert.

Andelar av kött ochGrönsaker till en skål

Grönsaker läggs nödvändigtvis till saftigheten hos hashlam.Lök, tomater, paprika, potatis, aubergine, morötter kan finnas i olika mängder.De bör inte vara mer än kött efter vikt.Tomater kan vara ett undantag.I recept där kött är kokt i tomatsaft kan grönsakskomponenten överstiga nötköttet.

Beredning av produkter

Nötkött hashlam visar sig vara saftigare, smakligare och mer doftande om du noggrant närmar dig valet av produkter för beredningen.För matlagning är det bättre att inte använda en dyr filé, utan en brisket.Du kan köpa allt kött, även det gamla nötköttet kommer att vara mjukt under lång tid, men kalvköttet kokas snabbare och kommer att smaka mer mjukt.Potatis till skålen ska inte hackas.Det används hela eller skärs i 2-4 delar.Om du använder mindre bitar, kommer potatisen att koka och bli masslös.

Nötkött hashlam recept

Kaukasiska köket är mycket populärt i vårt land, så hashlam är en vanlig maträtt som tillagas i olika varianter.Recepten kännetecknas av frånvaron av smör, vilket gör en sådan mat diet.Hashlam är kött som är kokt i sin egen juice.Ibland läggs grönsaker till det, ibland bara kryddor, rötter och örter.Även om beskrivningen inte låter särskilt uttömmande och tillagningsprocessen inte orsakar några svårigheter, kommer du att ha ett unikt måltid.

Khashlam på armeniska

  • Tid: 3 timmar.
  • Antal portioner: 4person.
  • Kalorirätter: 144 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Khashlams nötkött i Armenien är känt för sin otroliga smak och lättsamma förberedelser.I Armenien har varje hemmafru sin egen hemlighet till den här behandlingen, vilket gör det speciellt, men alltid köttet serveras med salt buljong, massor av grönsaker, örter, örter och kryddor.För nötkött läggs armeniska produkter ut i tjockväggade rätter, täckta med ett lock och skickas till koka på låg värme.

Ingredienser:

  • nötkött på ben - 1 kg;
  • lök - 2 bitar;
  • paprika - 2 stycken;
  • tomater - 4 st .;
  • potatis - 3 st .;
  • dill är en bunt;
  • öl - 100 ml;
  • salt, saffran, paprika efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Grönsaker och grönsaker bör tvättas, torkas.
  2. Skär lök i halva, lägg på botten av potten.
  3. Skär nötköttet, lägg ut med nästa lager.
  4. Tillsätt salt och kryddor.
  5. Sedan peppar skal, skär i sugrör, skär tomater med skyttlar, lägg ett nytt lager i potten med dessa grönsaker.
  6. Skala potatisarna och skär dem stora, lägg dem på toppen.
  7. Kött- och grönsakskomponenter besprutas med greener och fylls med öl.
  8. Ställ in grytan täckt med lock på låg värme i 2-3 timmar.
  9. Servera varma rätter på bordet och dekorerade med hackade gröna.

Nötkött med potatis

  • Tid: 4 timmar.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Måltidskalori: 75 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

En separat sidodisk behöver inte förberedas för hashlam.I potten med aromatisk buljong finns en full måltid, som kan kallas första och andra rätter.Receptet för potatisbiff hashlam kräver inga speciella färdigheter från kocken.Den svåraste uppgiften är att ha tålamod, eftersom fantastiska aromer flyter i ditt kök i 3-4 timmar.

Ingredienser:

  • nötkött - 1 kg;
  • potatis - 0,8 kg;
  • tomater - 5 st .;
  • paprika - 2;
  • lök - 2 stycken;
  • vitlök, örter, svartpeppar, salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta kött, skära stort.
  2. Skala lökar och potatis.
  3. På botten av pannan med tjocka väggar lägger vi köttskivor, topplökarna.
  4. Skär tomater och paprika, lägg nästa lager i bitar.
  5. Lägg potatis på toppen, lagren kan upprepas.
  6. Häll en liten mängd vatten så att den knappt täcker maten.
  7. Peppar, salt, låt sjuda i cirka 3 timmar.
  8. När du serverar färdig hashlam, strö på greener och hackad vitlök.

Med öl

  • Tid: 3-4 timmar.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 157 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Köttbitar är oerhört läckra om de grytas med massor av grönsaker och öl.En enkel maträtt är hjärtligt och näringsrikt.Receptet använder inte ett gram smör, skivor av färska grönsaker och kött är inte stekt och skickas omedelbart till gryta.Det klassiska receptet använder 0,5 liter öl.Du kan själv kontrollera mängden buljong genom att minska vätskevolymen.

Ingredienser:

  • Nötkött - 800 g;
  • paprika - 2;
  • tomat - 1 st .;
  • varm paprika - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • öl - 0,5 l;
  • koriander är en bunt;
  • salt, peppar efter smak;
  • potatis - 5 st.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta köttet, skär i flera stora bitar.Lägg skivor nötkött i en tjock botten.Det är bättre att använda en panna för matlagning.
  2. Skär löken och paprika i en stor kruka och lägg den i en kruka, häll den med öl, salt, peppar.
  3. Simmer i 2 timmar.
  4. Skär potatisarna i stora skivor och ringar - tomat.Placera potatistomats toppskikt i en grytpanna och fortsätt värma tills grönsakerna är kokta.
  5. Strimla koriander.Strö generöst nötköttgrönsaker när du serverar.

Aubergine

  • Tid: 3-3,5 timmar.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalorirätter: 128 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

I Kaukasus används förutom salt även 10 olika kryddor för beredning av hashlam: selleri, kryddnejlikor, söta ärtor och andra.Du kanoberoende varierar deras sammansättning och kvantitet, lägg till kryddor och välj den perfekta kombinationen för dig själv och din familj.Aubergine i receptet ger en speciell arom och smak av kött, det är omöjligt att motstå en sådan skål.

Ingredienser:

  • nötkött - 1,5 kg;
  • paprika - 2 st .;
  • lök - 0,5 kg;
  • tomater - 0,5 kg;
  • aubergine - 0,4 kg;
  • morötter - 1 st .;
  • kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta kött, skäret i bitar.
  2. Tvätta aubergine, skuren i kuber.Du kan ta bort bitterheten från auberginebitarna om du blöter dem i saltat vatten i 20 minuter och sedan sköljer.
  3. Skär beredda paprika och lök i halva ringar, morötter med kammusslor.
  4. Ta bort skalet från tomaterna och skär dem med ringar.
  5. Lägg ut skikten: kött, lök, morötter, paprika, aubergine, tomater.Upprepa skikten 2-3 gånger.
  6. Lägg gröna på toppen, låt sjuda i 2-3 timmar.

Med tillsats av vin

  • Tid: 3,5-5,5 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 135 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Ett glas läckert rött vin ställs också till kaukasiska köket.Lägg den direkt till vattenkokaren i vilken hashlam förbereds för att ge den en orientalisk smak.Under tillagningsprocessen avdunstar alkoholen och den luktade aromen kvarstår.Nötkött kommer att visa sig vara mer saftigt, mjukare och smakligare om det är kokt i en så original buljong av sin egen juice och vin.

Ingredienser:

  • nötkött - 0,7 kg;
  • tomater - 1 kg;
  • lök - 4 stycken;
  • morötter - 2 st .;
    • ​​
  • rött torrt vin - 100 ml;
  • Koriander, slipad svartpeppar, salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta och skär löken, paprika och skala dem från tomaterna.
  2. Vik hälften av lökar, köttbitar, paprika, tomater i den djupa potten, sedan resterande lök och morötter.
  3. Häll alla produkterna med vin, täck potten med ett lock, låt sjuda i 2-5 timmar.
  4. Lägg den färdiga skålen på tallrikar, strö gröna tjockt.

Khashlam i en kittel på spelet

  • Tid: 3 timmar.
  • Portioner per behållare: 10 personer.
  • Kalorirätter: 136 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Hashlam, impregnerad med arom av rök från en eld, är ett bra alternativ till grill.Att laga en sådan kötträtt är ett rent nöje och att äta den ännu mer.Överraska dina vänner och familj med en rejäl och original kaukasisk maträtt.Även om tillagningsprocessen tar några timmar, behöver du bara sällan sätta i lite ved för att långsamt koka hashlam.

Ingredienser:

  • nötkött - 2 kg;
  • tomater - 1 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • lök - 1 kg;
  • aubergine - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • öl - 1 liter;
  • dill, persilja, grön lök - längs balken;
  • laurblad, peppar, salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär grönsaker och nötköttmassa i stora bitar.
  2. Lägg i två lager följande produkter: kött, aubergine, paprika, tomater, lök.
  3. Häll över hela med salt, kryddor, krossade gröna och häll över öl.
  4. På rikedomen, släck haslen 2-3 timmar innan nötköttets mjukhet.

Recept för matlagning i en multikokare

  • Tid: 2,5 timmar.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 260 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Hashlam i multivarken visar sig vara oerhört läcker.Med modern teknik kan du laga kött i sin egen saft så att det inte bränns utan slipas av temperaturen.Du behöver inte stå över en skål som rör om den - kökassistenten kommer att ta hand om oklanderligheten i själva matlagningen.Förbered produkterna, lägg dem i en spis med flera spisar, tryck på en knapp och vänta på det perfekta resultatet.

Ingredienser:

  • nötkött - 0,5 kg;
  • tomater - 3 st .;
  • lök - 2 bitar;
  • paprika - 1 st .;
  • aubergine - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • koriander, persilja - på en balk;
  • humle-suneli salt - efter smak;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. En tomat är kvar och de andra grönsakerna och köttet skärs i stora bitar.
  2. Häll olja i botten av skålen, sprid lök, tomater, paprika, morötter, aubergine och kött.
  3. Salt, tillsätt kryddor, lite grönt.
  4. Vi ställer in lägetSläckning i 2 timmar.
  5. 30 minuter före slutet öppnar vi locket och sprider den skivna tomaten och de kvarvarande gröna vackert.

Khashlam på georgiska

  • Tid: 3,5 timmar.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorirätter: 180 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Även om Armenien och Georgien ligger geografiskt nära varandra förbereds hashlamen i dessa länder annorlunda.Georgiska östra kötträtter innehåller inga grönsaker.Här uppskattar de smaken av kött och "förstör inte" den med andra produkter.Ett minimum av ingredienser, lite inspiration och en droppe själ behövs för att skapa ett utsökt kulinariskt mästerverk.

Ingredienser:

  • nötkött för ben - 2 kg;
  • akut adzhika - 2 mskl.;
  • laurblad - 3 st .;
  • pepparter, salt efter smak;
  • lök - 2 bitar;
  • vinäger - 1 msk.l.;
  • vatten - 2 liter;
  • Gröna är en bunt.

Beredningsmetod:

  1. Kött tvättas, skärs i bitar.Sedan måste du torka det, strö över kryddor, lägg i en kastrull.
  2. Fyll nötköttet med vatten, låt det koka, ta bort skummet som har bildats.
  3. Koka köttet i cirka 3 timmar på låg värme under locket.
  4. Tillsätt salt, lagerblad, peppar.
  5. Kött bör avlägsnas, skäras i portioner och återföras till pannan.
  6. Rör löken med vinäger i 10 minuter.
  7. Servera nötkött med inlagd lök, örter och ajic.

HemligheterMatlagning läckra rätter - kocktips

Varje kaukasisk nation förbereder hashlam på sitt sätt.Du kan välja ett recept med eller utan många grönsaker, med tillsats av vatten, vin, öl eller vilken typ av matlagningsvätska du inte behöver.Oavsett vilken variant av hashlam du väljer, det finns några trick för det perfekta resultatet:

  1. Ju längre en nötkött hashlam tillagas, desto smakligare kommer det att bli.
  2. Koka, produkterna ska sjuda under locket.
  3. Marinaden hjälper till att påskynda kylningsprocessen.Ta 1 citron per 1 kg nötkött, pressa saften ur det.Tillsätt kryddorna, häll köttstyckena med citronsaft, låt dem stå i kylen i 1 timme.Bitar av marinerat nötkött blir snart mjuka.

Videor