Filé i en multivari - hur man lagar kyckling, nötkött och fläskben steg för steg med fotorecept

Ett bra mellanmål som har blivit traditionellt försemesterbord, kom till oss från Frankrike.Geléen ska kokas under lång tid, tillagningsprocessen är lång, så skivans dagliga meny är sällan närvarande.En skålformad flerkokare hjälper till att lösa detta problem.

Hur man lagar en gelé i en multi-cooker

Det bästa sättet att laga en gelé i en multi-cooker är att använda läget Quench.Hur gör jag en maträtt så att du inte missar någonting?Se den korta beskrivningen:

  • Lägg köttprodukter, rotgrönsaker, lök och kryddor i en skål;
    • ​​
  • Häll vatten, slå på önskat läge, koka, ta bort skum;
  • koka i cirka 5 timmar;
  • ta bort allt från skålen, sil buljongen;
  • för att mala köttingredienser, bryta ner i former;
  • Häll buljongen, sval, ta bort till kyla.

Receptet för gelé i en multi-cooker

  • Tillagningstid: 7,5 timmar (och frysningstid).
  • Antal portioner: godtyckligt.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 72 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Den underbara förkylningen kommer från en uppsättning som innehåller olika typer av kött: nötkött, fläsk, nötkött.Ett enkelt steg-för-steg-recept för att laga mat gelé i en multikokare liknar en liknande skål med fläskkotlett.Som gelande ingredienser i gelén istället för fläskben kan användas: kycklingben, halsar, svinöron eller nötköttsvans.

Ingredienser:

  • fläskben - 2 st .;
  • nötköttmassa - 0,5 kg;
  • kyckling - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 3 st .;
  • svartpeppar - 6 ärtor;
  • nejlika - 4 st .;
  • lagerblad - 3 st .;
  • sellerirot - 1 st .;
  • grenar av persilja - 3 st .;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor.

Beredningsmetod:

  1. Häll benen med kallt vatten, låt stå i en timme.Skölj med varmt vatten, skrapa bort det övre hudskiktet.
  2. Skär kycklingen, skär nötköttet i bitar.
  3. Koka benen i 2,5 timmar.
  4. Lägg till kyckling, nötkött, skalade rötter, lök med skal.Krydda med salt, koka i 5 timmar.
  5. Ta bort allt från skålen, silbuljong.
  6. Skär köttet med en kniv, släpp benen från benen och led hälften av köttet genom kvarnen.Tillsätt den krossade vitlök.
  7. Lägg gröna, morötter, kött i botten av formen.Häll försiktigt buljong, låt svalna, ta bort till kallt.

Filé i en multi-cooker är ett recept

  • Tillagningstid: 180 minuter (och frysningstid).
  • Antal portioner: Alla.
  • Kaloridisk: 76 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det är svårt att föreställa sig vinterfestligheter utan kylan, det är med rätta bland de tre mest populära rätter.Men den klassiska butleren har en nackdel - hög kalori.Detta problem löses lätt om du lagar gelén i en fiskstek.Ett annat plus på sådan gelé är den låga kostnaden för den färdiga måltiden.Ett steg-för-steg-recept för foton finns på nätet.

Ingredienser:

  • silverkarphuvuden (stora) - 2 st .;
  • filé av silverkarp - 700 g;
  • morötter (små) - 1 st .;
  • Lök - 1 st .;
  • lagerblad - 3 st .;
  • svartpeppar - 4 ärtor;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär i gälgens huvuden, skölj fisken väl under rinnande vatten.
  2. Skala morötter, ta bort skalskiktet från glödlampan.
  3. Vik allt i en kastrull, tillsätt kryddor, häll vatten (dess nivå bör vara högre än innehållet med ett par centimeter), salt.Aktivera släckningsläge, ställ in timern i 2 timmar.
  4. Välj allt från filetentärning, skär i flera bitar, sätt på kaminen eller koka med en multicooker.Låt fisken svalna, dela köttet i bitar.
  5. I form av persilja, tunna citronskivor, konserverade ärtor.
  6. Sätt fiskskivor, häll i klar buljong, ta bort till kyla.

Fläskbensgelé är ett recept i en multi-cooker

  • Tillagningstid: 6 timmar (och tid förhärdning).
  • Antal portioner: godtyckligt.
  • Kaloridisk: 191 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det är lätt att brygga ett klassiskt fläskben i en multikokare, bara för att känna till några hemligheter.Benen före bokmärket ska avfyras på alla sidor ovanför gasen och se till att blöta i 2-3 timmar i kallt vatten.Efter det är det bra att skrapa bort en skal med en kniv, ta bort smuts och återigen tvätta.Du kan också använda magert kött istället för fläsk.

Ingredienser:

  • fläskben - 2 st .;
  • fläsk - 0,5 kg;
  • Lök - 2 stycken;
  • morötter - 1 st;
  • vitlök - 1 huvud;
  • salt efter smak;
  • paprika - efter smak;
  • laurblad - 3 st;
  • greener.

Beredningsmetod:

  1. Lägg köttet och benen i en kastrull, tillsätt hela morötter och lök, ärtor och paprika, häll i vatten, salt.Koka i släckningsläget i 5 timmar.
  2. Ta ut köttet, sil buljongen, försök: vid behov,sedan salt, peppar.
  3. Skär köttet, sätt tillbaka det i buljongen, koka det.
  4. Lägg vitlök och örter i beredda former.Häll över buljongen, låt svalna.Skicka till kylen.

Nötköttgelé i en multi-cooker

  • Tillagningstid: 6 timmar (och frystid).
  • Antal portioner: godtyckligt.
  • Kaloridisk: 189 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kallt fläsk tillagas traditionellt, det kommer fet och fet ut, men det finns människor som inte kan äta denna typ av kött av medicinska skäl eller av religiösa övertygelser.Hur förbereder du en gelé om du inte vill vägra en sådan läcker måltid?Den enkla vägen är att laga nötköttgeléen i en hemmagjord multikokare.Efter stelningen blir skålen en vacker halmfärg.

Ingredienser:

  • kalvsvans - 1 st .;
  • nötköttmassa - 0,5 kg;
  • hela kycklingskelett - 1 st .;
  • lök - 2 st .;
  • vitlök - 1 huvud;
  • ingefära - 15 g;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär nötköttsvansen i bitar, lägg den ihop med kycklingens rygg, skalade lökar och hälften av vitlökhuvudet i en multicooker, krydda med ingefära, salt.
  2. Installera släckningsprogrammet, starta timern i 3 timmar, koka vätskan, ta bort skummet.Efter programmet, sätta nötköttet, koka i ytterligare 2 timmar.Skaffa köttIngredienser, lämna buljongen i uppvärmningsläge.
  3. Hacka vitlök i tunna tallrikar.Separera kött från ryggkotor.Skär nötköttmassan eller demontera fibrerna, blanda med vitlök, ordna formerna.
  4. Sila den kokande buljongen, häll över det snygga köttlagret, låt stå i en timme.Ta bort för ytterligare frysning i kylen och på vintern - på balkongen.

Kycklingkallrecept i en multikokare

  • Tillagningstid: 5 timmar (och frystid).
  • Antal portioner: godtyckligt.
  • Kaloridisk: 101 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det är möjligt att laga gelé i en kycklingkock utan köttadditiv.Historiskt brukade man använda en tuppkada för kokande gelé.Kött är inte lämpligt för beredning av andra rätter eftersom det kräver lång tillagning.Laga mat bättre med hela slaktkroppar med huvud och ben.Du måste spendera extra tid för att förbereda den, men slutresultatet är värt det - skålen blir bra, doftande.

Ingredienser:

  • kuk - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • laurblad - 3 st .;
    • ​​
  • svartpeppar - 6 ärtor;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor;
  • gelatin - 30 g;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Bearbeta fjäderfäkroppen, hacka i bitar, sätta ihop med peppar och lök i en kastrull.
  2. Häll vatten, salt, inställningsläge"Släck", ställ in timern i 4 timmar.Tillsätt morötter efter 3 timmar.
  3. Ta bort kött, morötter och lök från buljongen.För vitlök genom pressen, koka buljongen en gång till.
  4. Skär köttet i skivor, sprid det på botten av brickorna, ordna moroten i cirklar.Om du vill kan du ändå lägga cirklar av ägg och kvistar med grönt.
  5. Lös upp gelatin i en liten mängd het buljong, häll i en skål till en annan vätska.
  6. Häll buljongen i köttpannor, ta till kyla.

Turkiet kalkon i en multi-cooker

  • Tillagningstid: 6 timmar (och frysningstid).
  • Antal portioner: godtyckligt.
  • Kaloridisk: 95 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

För dem som är oroliga för sitt utseende och kontrollerar kaloriinnehållet i mat, är ett recept för kalkongelé i en multikokare lämpligt.Buljong från kött av denna fågel anses med rätta som kost, låg kalori.Jämfört med kycklingen är den mer hård och väl gelé utan ytterligare tillsatser.Vingar och shins innehåller mycket kött, så gelén blir tjock och tjock.

Ingredienser:

  • Turkiet shin - 400 g;
  • kalkonvingar - 400 g;
  • kycklingtassar - 1 kg;
  • lök - 1 st .;
  • Madera - 4 tsk;
  • morötter - 1 st .;
  • laurblad - 2 st .;
  • Selleri - 1 rot.

Beredningsmetod:

  1. Häll 1-1,5 liter vatten i en kastrull, lägg tassarna på kaminen, koka upp, ta bort skummet, släng på litelamporna är 2,5 timmar.
  2. Kok samtidigt kalkon (sken, vingar) med lök, selleri och morötter i 5 timmar i multikokan.
  3. Sila båda buljonger i en behållare, salt efter smak.
  4. Separera köttet från benen, demontera fibrerna, blanda med den krossade vitlök och ordna råttorna.Tillsätt, om så önskas, 2 matskedar madera för smak, häll buljong, ta bort till en sval plats.

Chicken Chicken Chicken - Recept i multicooker

  • Cooking Time: 6 timmar (och tid förhärdning).
  • Antal portioner: godtyckligt.
  • Kaloridisk: 215 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det är inte nödvändigt att tro att kycklingben bara är en delikatess för fyrbenta familjemedlemmar.De innehåller ett helt komplex av B-vitaminer, spårelement och en stor mängd kollagen, vilket är bra för leder, hår, naglar och hud.Du kan skapa en budgetversion av läcker gelé.Det är lättare och snabbare att laga kycklingben i en multivari.

Ingredienser:

  • kycklingtassar - 0,5 kg;
  • lår - 0,7 kg;
  • vitlök - 5 kryddnejlika.
  • salt efter smak;
  • malad ingefära - efter smak;
  • morötter (medium) - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • laurbladblad -3 st .;
  • hel svartpeppar - 8 ärtor.

Beredningsmetod:

  1. Vik låren och de behandlade tassarna i en kruka, tillsätt löken i skalet, salt, häll vatten.Ställ in tiden tillkylningsläge i 5 timmar.
  2. Efter tre timmars tillagning, lägg de skalade morötter, ärtor och lagerblad.
  3. Ta ut morötter, kött och tassar, demontera kött i fiber.
  4. Sätt tillbaka köttet i pannan, slå på och koka buljongen, tillsätt ingefärapulvret.Ta bort köttet med en slitssked och sprid det tillsammans med morotskivor och krossad vitlök.Häll över buljongen, svalna, ta bort för att frysa i kylskåpet.

Fläskrulle i en multikokare

  • Tillagningstid: 6 timmar (och frystid).
  • Antal portioner: godtyckligt.
  • Kaloridisk: 128 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En rejäl gelérulle i en multi-spis med mjukt fryst gelé, en kokt buljong kommer att bli en dekor av semesterbordet - gästerna kommer att uppskatta det.Detta sällsynta för en avslappnad meny, försvinner det kalla mellanmålet först från bordet.När den används Vid tillagning av förkylningen på en fryst rull måste den först tinas vid rumstemperatur och sedan rengöras noggrant.

Ingredienser:

  • fläskben - 2 st .;
  • fläskrulle - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • vitlök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • laurblad - 3 st;
  • salt - 1 msk.l.;
  • Pepparkorn efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Lägg de förberedda benen och handtaget i en multivarique kopp tillsammans med lök och morötter, krydda med pepparkorn, laurblad,salt.
  2. Häll vatten i potten, markera tiden (5 timmar), aktivera släckningsläget.När innehållet kokar, ta bort skummet.
  3. Slip vitlök.Ta kött, grönsaker och vitlök 15 minuter innan signalen.
  4. Dela upp de kylda benen och rulla i kött och ben.Ordna köttskivor och muggar med morötter i förberedda behållare.
  5. Låt buljongen koka igen, sil.Fyll försiktigt köttet med vätskan.Kyl ner.

Filé i gelatin-multi-cooker

  • Tillagningstid: 6 timmar (och frysningstid).
  • Antal portioner: godtyckligt.
  • Kaloridisk: 174 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • beredningens komplexitet: genomsnitt.

En sådan fyllning i en multivark kan tillskrivas en diet med en kalorifattig gelé om den tas bort innan buljongen fylls med fett och skal.För gelén ta mager kyckling och kalkon.I detta recept för garanterad stelning av gelén är det nödvändigt att använda gelatin, eftersom kycklingen och kalkon inte innehåller gelningskomponenter.

Ingredienser:

  • kalkonvingar - 2 st .;
  • kalkonhalsar - 2 st;
  • kyckling - 1/2 slaktkropp;
  • Lök - 2 st .;
  • 3 lagerblad;
  • vitlök - 1 huvud;
  • gelatin - 25 g;
  • persiljrot - 1 st .;
  • torkade örter - 1 tsk;
  • peppar och salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Lägg köttet i en skål, lägg de skalade grönsakerna, fyll med vatten.
  2. Ställ in kylningsläget på 4 timmar, koka upp, ta bort skummet.Tillsätt laurblad, torkade örter och peppar efter 3,5 timmar.
  3. Få kött och grönsaker.Lös upp gelatinet i ett glas buljong och häll det i köttet.
  4. Skär köttet i små bitar, ta bort benen från vingarna och halsen, lägg det på en soppplatta, tillsätt den hackade vitlök.Häll över buljongen, lägg på ett svalt ställe.

Fläskgelé i en multi-cooker

  • Tillagningstid: 6 timmar (och frystid).
  • Antal portioner: godtyckligt.
  • Kaloridisk: 228 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Den klassiska grisköttstammen som kokas hemma är en utmärkt krispig och rejäl maträtt som passar bra för den kalla säsongen.För en högtid finns inte ett bättre och relativt billigt mellanmål som kan förhindra tungt berusning!Det är också användbart för problem med leder och sprickor, bidrar till deras snabba fusion.

Ingredienser:

  • fläskrulle - 1 st .;
  • fläskmassa - 0,6 kg;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 2 st .;
  • laurblad - 2 st .;
  • paprika - 4 ärter;
  • röd paprika malda efter smak;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Lägg det förberedda köttet och rulla i en skål med lök och morötter, häll med vatten, tillsätt salt och kryddor.Koka i 6 timmar i läget "Släck".
  2. Hämta massan, släpp rullen frånben, skär i bitar, sil buljongen.
  3. Sätt på en bit morot i form av lika stora portioner för att sprida köttet.Häll ingredienserna med buljong, skicka till kylan.

Hur man lagar gelé i en multicooker - Tips för kockar

Innan du lagar en läcker förkylning i en multicooker,Det är värt att bekanta sig med några av de professionella kockarnas hemligheter:

  • För att gelén ska bli fryst måste du lägga till fläsk- eller nötkötthuvuden, svans, öron till ingredienserna.
  • Den mest utsökta förkylningen kommer från ett sortiment av kyckling, nötkött, fläsk.
  • Korrekta proportioner av köttkomponenter och vatten: en liter per kilogram.
  • När gelén kokar ska vätskan inte koka, skålen ska kokas under locket.
  • Att lägga till några stjälkar av selleri och persiljrot kommer att få buljongen en delikat doft och en original behaglig eftersmak.Eventuellt kan du lägga till: kanel, muskotnötter, marjoram, kryddnejlikor, rosmarin, färsk kärvel.

Video: Läcker gelé i en multi-cooker