Varför kommer ostkakor inte ur ost, bränns, faller isär, sprids, smaklösa, kommer ut flytande, råa inuti, gummiaktiga, fastnar i pannan: vad ska man göra?

Varför fick du råa och rinnande bitar istället för goda och aromatiska cheesecakes? Vad du ska göra så att de inte fastnar på pannan - lär dig om allt detta från artikeln.

Den nyckfulla osten dök upp som ett resultat av många experiment av sparsamma slaviska hemmafruar. Eftersom osten som erhålls från sur mjölk kallas ost, fick stekta ostkakor det lämpliga namnet - syrniki.

Varför kommer ostkakor inte ur ost, bränns, faller isär, breder ut, smaklösa, kommer ut flytande, råa inuti, gummiliknande, fastnar i pannan: vad ska man göra?

Snabb och enkel matlagningsteknik gör att du kan få en frodig, röd och mycket aptitretande rätt. Om du inte gillar cheesecakes vet du förmodligen inte hur man lagar dem. Matlagningsreceptet har många hemligheter, utan att observera vilka ostkakor som kommer att brinna, falla isär eller fastna i pannan under stekning. Helt rå deg kan gömma sig bakom en röd skorpa. Felaktiga proportioner kommer att göra cheesecakes smaklösa, torra eller gummiaktiga.

En produkt som ost kräver ett speciellt tillvägagångssätt. Beväpnad med grundläggande kunskaper om tekniken för att göra cheesecakes kommer du att kunna använda produkterna korrekt och undvika oförutsedda konsekvenser. Ostkakor ska inte stekas samtidigt som annat. På grund av ett par förlorade minuter kan du bli av med en hel uppsättning produkter.

För att ostkakorna inte ska falla sönder, inte stick, måste du göra följande:

Kontrollera ostens kvalitet och färskhet. Basen för cheesecakes är ost. Dess fräschör och smak påverkar det slutliga resultatet direkt. Ju surare produkten är, desto mer socker måste tillsättas. Vilket i sin tur kommer att ha en negativ effekt på konsistensen av degen och figuren av en person. När du köper ost i butiken, glöm inte att kontrollera utgångsdatumet. Ostens optimala struktur lämnar en buckla vid beröring.
En bra produkt ska vara vit, inte grå eller gul. Om din ostmassa inte kommer ut, bred ut under stekningsprocessen, då innehåller din ost en stor mängd vegetabiliskt fett och är långt ifrån naturlig.

Den ideala fettprocenten för en ost produkten är 9 %. Ostkakor gjorda av ost med låg fetthalt har en lös struktur och faller ofta isär. Därför, som en sista utväg, är sådan ost förmjukad med fermenterade mjölkprodukter. För fet ost i processen att knåda degen kommer att kräva en större mängd mjöl, vilket kommer att leda till att ostkakorna inte kommer ut, de kommer att vara gummiaktiga.
En homogen ostmassa utan klumpar används för att knåda degen. Att följa denna regel hjälper till att förbereda frodiga cheesecakes. Det enklaste sättet är att mosa osten med en gaffel, helst gnugga den genom en sil. Det är också lämpligt att använda en mixer, men det viktigaste här är att inte överdriva det.
Överdriv inte med antalet ägg i receptet, annars kommer ostkakorna inte att bli. Ett kycklingägg räcker till 500 g ost. En viktig ingrediens hjälper inte bara till att hålla ihop degen, utan tillför också fukt till den. Att tillsätta ett stort antal ägg resulterar i flytande ostmassa som inte lämpar sig för stekning. Detta påverkar direkt mängden tillsatt mjöl. Den vispade mjöldegen avbryter den ostiga eftersmaken.

Håll ett öga på äggen för att undvika rinnande smet

Kontrollera mängden socker, annars kommer ostkakorna inte ut. När ingredienserna blandas börjar sockret smälta och förvandlas till en sirap. Ostmassan blir tunnare och det finns ett behov av att tillsätta mjöl. När du knådar degen för cheesecakes kan socker helt uteslutas. Färdiga varma kakor kan strö med socker på toppen eller kompensera för sötman med sylt, sirap, sylt. Socker kan ersättas genom att tillsätta kanderad frukt.
Ytterligare ingredienser. Det grundläggande cheesecake-receptet kan varieras genom att tillsätta olika ingredienser. Om du vill lägga till torkad frukt måste du blötlägga dem i förväg. Bär är förrensade från stjälkar, saftiga frukter från stenar. Juicy ingredienser lämnas en stund för att rinna av överflödig juice.
När man lagar osötade cheesecakes är mitten fylld med grönt, riven ost eller kokt potatis.
Forma rätt storlek på cheesecakes. Storlek och tjocklek är viktiga när du formar en kaka. Tjocka cheesecakes hinner inte steka ordentligt och förblir råa inuti. Stora cheesecakes är inte särskilt bekväma att vända under stekning. Ostkakor kan inte placeras särskilt tätt. Under tillagningsprocessen kommer de att öka något i storlek och hålla ihop med de närliggande kakorna.
Lämplig mängd ost för en kaka kan mätas med en matsked. För att ge cheesecakes ett snyggt utseende bör dina händer ströas med mjöl. Efter att ha rullat ostmassan i mjöl, ge den en tillplattad form med hjälp av handflatorna.

) Hur man uppnår en röd, krispig skorpa på cheesecakes. Innan du skickar cheesecakes att steka, värm pannan ordentligt med olja. Med otillräcklig uppvärmning och en stor mängd solrosolja hinner inte kakorna fånga skorpan och faller isär under tillagningsprocessen. Cheesecakes är bättre brynt i en gjutjärnspanna. Den tjocka non-stick botten kommer också att säkerställa en krispig skorpa. Efter att den första sidan har stekts, vänd ner cheesecakesna på den andra sidan och täck med lock i ett par minuter. Denna enkla metod kommer att göra dem frodiga och mjuka.
Kontrollera mängden mjöl, annars kommer ostkakorna inte ut. Huvudsaken är att inte överdriva det med mjöl. Den optimala andelen är 30 g mjöl per 100 g ost. Följaktligen inte mer än 4-5 matskedar per 0,5 kg ost. De flesta hemmafruar använder vetemjöl, men det finns ett mer användbart alternativ. Prova att tillsätta rismjöl. Den binder samman komponenterna perfekt och innehåller samtidigt mindre gluten. Du kan inte lägga till den i degen, utan använd den för inpackning. I det här fallet kommer skorpan för cheesecakes att bli felfri. Utan panering kommer inte cheesecakes ut, fastnar i pannan.

Vetemjöl kan ersättas med mannagryn. Då kommer cheesecakes att få ytterligare lätthet och mjukhet.

Servering av den färdiga rätten. Heta cheesecakes ska inte staplas ovanpå varandra. Den frodiga strukturen kan deformeras och förstöra det aptitliga utseendet. Eventuella ytfel kan strö med strösocker. Du kan lägga några bär eller fruktskivor på tallriken bredvid cheesecakes. Gräddfil, kondenserad mjölk, chokladpasta, sylt kompletterar smaken av ost perfekt och hjälper till att korrigera smaklösa cheesecakes. Salta cheesecakes kommer perfekt att komplettera örter och färska grönsaker.

För variation kan cheesecakes bakas i ugnen eller släckas i gräddfil i en panna. Vid bakning ges en knaprig skorpa. Släckningsprocessen kommer att kräva ytterligare 10-15 minuter efter stekning. Ostkakor är perfekta till frukost och lunch.