Lagring av flaskvin: villkor, temperatur, luftfuktighet

) Äkta kännare av gott vin vet att denna hoppdryck är väldigt frisk när den förvaras.Felaktiga förhållanden kan förstöra smak och kvalitet.Om du är en vinkollektor eller bara har samlat några dyra flaskor kommer det att vara till hjälp att veta hur du lagrar dem ordentligt.

Allmänna regler

Det är mycket viktigt att skapa ett idealiskt klimat för vin.Det inkluderar en specifik temperatur, luftfuktighet, belysning och flaskorna själva.Ja, den optimala lagringstemperaturen för lätt vin är från +10 till +12 ° C.Starka dessertviner kan också förvaras vid en högre temperatur - från +14 till +16 ° C.Höga temperaturer (högre än ovan) påskyndar åldringsprocessen för vin, och låga leder till att drinken förlorar sina smakegenskaper.Vin bör skyddas från plötsliga temperatursvängningar eftersom det kan förstöra proppen och låta luft komma in i drinken.Luften i sin tur kommer att oxidera den och göra den oanvändbar.

Luftfuktigheten i rummet där vinet lagras kan variera inom 65-80%.Denna nivå upprätthåller den mest behagliga fuktningen av röret och förhindrar att den torkar ut.

Det är bäst att hålla vin borta från konstgjorda och naturliga ljuskällor.När den utsätts för starkt ljus blir den snabbt gammal och bitter.Det mestljuskänsliga vita viner.

Flaskdryck bör hållas i horisontell position.Experter tror att när det kommer i kontakt med en kork kork eller annat naturligt material, blir det förfinad och dess smak blir mättad.Flaskor bör försiktigt placeras på ett lugnt ställe utan vibrationer eller vibrationer, och risken för oavsiktlig påverkan minimeras.Eventuell skakning leder till acceleration av kemiskt förfall respektive till vinets snabba åldrande.

Platser

Källaren anses vara en idealisk plats för förvaring av slutna flaskor vin, där sten och trä används.Ja, väggarna i vinkällaren är bäst fodrad med sten, golvet täckt med stenplattor och hyllor eller hyllor av massivt trä.Naturligtvis kan en sådan källare grävas upp och utrustas endast om du bor i ett privat hem.Men om du är en hyresvärd ska du inte förtvivla - din vinsamling finns där.

Köp en speciell vinskåpstermostat för förvaring av buteljerat vin hemma.I sådana skåp är det möjligt att lagra från 50 till 500 flaskor.De håller rätt temperatur dygnet runt.I moderna modeller kan du självständigt justera temperaturen i olika fack för olika vintyper.

För lagring av en liten samling (mindre än 10 flaskor) är det bäst att köpa bords-, hängande eller golvställ för vin.Rackarna ska placeras i de mörka hörnen i rummet borta från ljus- och värmeapparater.

Lagringöppen dryck

Hållbarheten för öppen vin är av intresse för många.De som är oerfarna i vinframställning kan lämna sina flaskor tryckta i flera veckor, men denna inställning är oacceptabel.Istället kommer det att belöna dig med en sur smak och en frisk doft.Specialister rekommenderar att man öppnar flaskor i högst tre dagar.När det gäller mousserande viner är deras hållbarhet begränsad till 24 timmar.Fasta viner och dessertviner med högt socker- och alkoholinnehåll kan kylas under en vecka.

Om du inte har tid att dricka vinet i rätt tid kan du använda det för att laga några rätter (risotto, såser, kex).

Den startade flaskans lagringstid beror på drinkens färg.Ja, vitt vin bör drickas inom 3 dagar efter öppnandet, rött vin inom 5. För att maximera smaken och aromen på drinken, är det nödvändigt att stänga flaskan tätt med en propp (specialåteranvändbara proppar finns att köpa idag) och svalna.

Om du av någon anledning inte hade tid att dricka vinet i rätt tid, skynda dig inte att kasta det i diskbänken.En lätt åldrig dryck kan användas i matlagning, till exempel för att laga mat risotto, såser eller för att impregnera kex.

Att hålla vin hemma är en ansvarsfull fråga, vilket kräver att ägarna känner till några av humdryckens egenskaper och egenskaper.Det är mycket viktigt att skapa förutsättningar för vinet där det kan mogna och åldras naturligt utan yttreintervention.