Ångad fisk - hur man lagar mat i ångbåt, spis eller mikrovågsugn med grönsaker och sås

Aptitretande fisk tillagad med grönsaker, svamp, ris eller andra ångade ingredienser är en kalorifattig, hälsosam och utsökt måltid för hela familjen.Ångade rätter kan introduceras i en babys diet och läggas till en dietmeny för att göra den balanserad och varierad.Denna metod för värmebehandling eliminerar användningen av grönsaker och smör, så havs- eller sötvattensfisk är särskilt öm, saftig och bokstavligen smälter i munnen.Allt du behöver göra är att lita på det beprövade receptet och välja rätt mat och kryddor.

Vilken fisk som ångas bäst

Det rekommenderas att man använder mycket färsk eller helt tinad fisk för ångning.Det är bättre att föredra användbar marin fisk, som har färre ben, har en tätare struktur och inte kollapsar under värmebehandling, som är fallet med sötvatten, floden.Särskilt läckra är makrill, valsej, sill, torsk, pollock, tilapia, stör, hälleflundra, kummel, vitling, sterlet, häll, beluga och abborre, ångad.Det är önskvärt att laga gädda och lax på ett annat sätt (i ugnen, på grillen eller i en stekpanna).

Ångad fiskrecept

Ångad fisk är en enkel och prisvärd maträtt som är lätt att laga ien speciell ångkorg, flera spisar och även i mikrovågsugn.Denna ångade skål kan tillverkas inte bara på rent dricksvatten utan också på mättad fiskbuljong, filtrerad genom en gasväv eller sikt.Fisk med en skarp lukt, som kummel eller kaki, tillagas bäst på vatten blandat med lite bryggning eller bra starkt te utan ytterligare smaker och aromatiska tillsatser.Det viktigaste är att förbereda filéerna korrekt och att följa de proportioner som anges i receptet.

I multivariatet

  • Tid: 25 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorirätter: 132 kcal per 100 g.
  • Syfte: diet, lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Den ångade potatissalaten är en användbar maträtt som är lätt att tillverka med bara tre ingredienser på 25 minuter.Användbar lax, kallad rosa lax, innehåller en stor mängd jod, så det rekommenderas att gå in i kosten för sjukdomar i sköldkörteln.Skålen blir ännu mer aromatisk om du lägger till aromatiska örter, såsom estragon, pepparmynta, timjan eller persilja, som passar bra med fisken.Istället för citron kan du använda apelsin eller grapefrukt för att ge pumpan en raffinerad, något söt smak.

Ingredienser:

  • lax - 250 g;
  • rosmarin - 1 gren;
  • Citron - 1 kryddnejlika.

Beredningsmetod:

  1. Torka laxen väl med en pappershandduk.
  2. Översätt till folie.
  3. Citronskivan knådas lätt i händerna.sprinklefilé av havsfisk med färsk citronsaft.
  4. Lägg en kvist rosmarin eller annan doftande ört på toppen.
  5. Lägg försiktigt fileten i multikokkorgen.
  6. Fäll foliens kanter upp så att arbetsstycket liknar en grund skål.Om det är nödvändigt kan du göra utan folie, men då kommer den aromatiska juicen helt enkelt att rinna ner till botten av tankens multivarki.Om alla juicer finns kvar i folien, kommer de att ytterligare imponera filéen på laxen och göra fisken ännu mer öm, saftig, smakfull.
  7. Ställ in Steam Cooking-läget.
  8. Kok laxfiléen i 20 minuter.
  9. På knölbaks begäran kan den helt lindas i bananblad, folie eller pergamentpapper.I detta fall blir laxen ännu saftigare.Sådana filéer serveras på bordet omedelbart efter kokningen, utan att utvidgas.

Med grönsaker

  • Tid: 35 minuter.
    • ​​
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorierätter: 64 kcal per 100 g.
  • Syfte: diet, lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Ångade grönsaker med låg fetthalt är en kalorifattig men mycket användbar och näringsrik maträtt med lätt garnering.Pangasius innehåller en stor mängd proteinrikt på järn, fluor, kalium och zink.Det är mycket viktigt att förbereda filéerna ordentligt, rengör fisken noggrant från ben, våg och fenor.Istället för morötter och saftiga lökar kan du använda andra ingredienser, som sparris, aubergine, broccoli, små potatis.Fodret kommer att vara spektakulärt och aptitretande, som på bilden,om du föredrar små grönsaker som inte behöver hackas.

Ingredienser:

  • Pangasius - 350 g;
  • morötter - 1 st .;
  • citron - 50 g;
  • lök - 1 st .;
  • koriander - 50 g.

Beredningsmetod:

  1. Pangasiusfilé ska torkas, skäras i små portioner.Djupfryst fisk ska tinas i förväg.
  2. Sätt på en speciell rist på ångaren.
  3. Dela citron skivad i pangasiusfiléer.
  4. Lägg till en glödlampa skuren i mycket tunna halvcirklar.Små lökar kan lämnas hela eller skäras i hälften.
  5. Topp med råa morötter, skivade eller hackade.
  6. Sätt en kvist färsk koriander eller andra doftande örter på ett lager morötter.
  7. Stäng ångbåten.Öppna inte pannans lock för ofta för att förhindra temperaturfall och ångförlust.Annars kokar fisk med ångade grönsaker längre.
  8. Laga Pangasius-fileten i en halvtimme.

Ångad röd fisk

  • Tid: 25 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 171 kcal i 100 g.
  • Syfte: diet, lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Ångad röd fisk är en användbar, delikat och fantastiskt läcker delikatess rik på vitaminer och makronäringsämnen.Laxen blir ännu saftigare om den förmarineras i en blandning av högkvalitativ olivolja och kryddor - saffran, slipad svartpeppar, salvia.Ju längre tid det kommer att marinerafisk, desto intensivare smak och den behagliga konsistensen kommer att få.Laxsmaken kommer att vara riktigt unik om du lägger till lite kokosmjölk, kryddnejlikor, en nypa malda spiskummin, några droppar ris eller vitt torrt vin till ångaren.

Ingredienser:

  • lax - 500 g;
  • olivolja - 5 msk.l.;
  • citronsaft - 2 msk.l.;
  • salt chips;
  • greener - 100 g.

Beredningsmetod:

  1. Torka laxen med en pappershandduk på båda sidor.
  2. Strö biffen med salt.Du kan valfritt använda havssalt.
  3. Tvätta greenerna ordentligt.Häll i rent vatten i minst en halvtimme så att små partiklar av smuts kan sätta sig ner i tankens botten.Skölj igen, släng på en durkslag.
  4. Distribuera örter (som koriander, persilja och ruccola) till ångbunkarna.Eventuellt ersätts grönt substrat med kål eller tunt skivade grönsaker som kan användas som garnering.
  5. Sätt fisk på toppen.
  6. Kok lax i ett par 20 minuter.Fisk anses redo när köttet slutar vara transparent och lätt bryts i bitar.
  7. Kombinera olivolja och citronsaft separat.Pisk en visp, gaffel eller mixer tills den är jämn.
  8. Servera varm eller varm lax på en grön kudde.
  9. Fyll filéerna med massor av sås innan servering.

Hur man lagar fisk i ångbåten

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 92 kcal per 100 g.
  • Utnämning: kost, lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Inte bara delar av filéerna utan också hel fisk, som karp, är lätta att laga i en ångbåt.Den beredda slaktkroppen kan fyllas med doftande örter, morötter, bacon, vitt bröd blandat med rått ägg, porcini och svamp.Du kan förkoka dem innan du lägger till svamp.Andra typer av fisk kan beredas i form av vattniga rullar.För att göra detta, fyll varje filé med en blandning av kryddor och kryddor, försiktigt vikta och fixerade med träspett.I varje rull kan du linda in en rad rå morötter, hackad lök eller gröna.

Ingredienser:

  • Karp - 1,5 kg;
  • svamp - 6 st;
  • gräslök - efter smak;
  • vitt vin - 2 msk.l .;
  • lök - 1 st .;
  • ingefära - 10 g.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta stor karp, kostnad.Ta bort gälar, våg och fenor.
  2. Gör djupa sneda snitt på fileten.Avståndet mellan skärningarna får inte överstiga 2 centimeter.
  3. Gnid försiktigt karpen med slipad ingefära inifrån och ut.
  4. Skär svamp med inte särskilt tunna tallrikar.
  5. Skär lampan i mycket små kuber eller tunna ringar.Blanda med hackad lök.
  6. Fyll karpen med en blandning av lök och löksträng.
  7. Sätt in skivor av svamp i skäret.
  8. Överför försiktigt den beredda slaktkroppen till en ångare.Om så önskas kan du lägga en handfull Thuja (barrträdbuske) chips, somkommer att göra doften mer subtil och intressant.
  9. Häll över vitt torrt vin.
  10. Laga karpen i ett par 25 minuter.
  11. Servera eventuellt med kokt ris och tjock japansk teriyaki-sås.

Aubergine

  • Tid: 25 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 53 kcal per 100 g.
  • Syfte: diet, lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Havsbassen, tillagad med aubergine och ångad vitlök, har en underbar doft genom att tillsätta te.Det är att föredra att föredra svart te med hög kvalitet med jasmin eller bergamott (frukt- eller bärtillskott är inte lämpliga).Te, som kan ersättas av ett starkt brygg, hälls direkt i vattenpannan.Med denna metod för att laga mat abborre är inte mindre saftig än när man bakar i ärmen.Den färdiga maträtten serveras varm med inlagda gurkor, kokta potatis eller grönsaksallad, kryddad med olja och vinäger.

Ingredienser:

  • Abborrefilet - 500 g;
  • aubergine - 2 st.
  • te - 2 msk.l.;
  • vitlök - 1 tand;
  • citronsaft - 2 msk.l.;
  • salt - en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Skölj auberginen, torka med en pappershandduk.Det är lämpligt att föredra små frukter av ungefär samma storlek.
  2. Skär i tunna skivor eller korta stänger.
  3. Gnid med en blandning av salt och riven vitlök.Istället för färsk vitlök kan du använda granulat.
  4. Lägg ett plant lager i ångkorgenlägg ut skivad aubergine med vitlök.
  5. Lägg bitar av abborrefilet ovanpå.Om fileten är liten kan den läggas på aubergine.
  6. Tappa fisken med färskpressad citronsaft.
  7. Häll jasmin eller bergamotte i en speciell vattenpanna.
  8. Laga basfiléen i cirka 20 minuter.Om fileten ser rå ut, låt den ligga i spisen tills den är klar och kontrollera varannan minut.

I tomatsås

  • Tid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorierätter: 87 kcal i 100 g.
  • Syfte: diet, lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Kryddig kolja i tomatsås är en original, hjärtlig och mycket effektiv maträtt som är värdig ett festligt bord.Delade fiskrullar kommer att se speciellt aptitretande ut när du använder filéer av samma storlek.Stora fiskfiléer kan förpackas med sparris, morötter, krossad persilja eller andra ingredienser efter smak.Steknålarna skördas först efter att kullen är helt kokt.Om rullarna är dåligt formade och öppna kan de knytas med gröna fjädrar.Till tomatsåsen kan du lägga till morötter, skär i små kuber.

Ingredienser:

  • kolja - 450 g;
  • socker - 0,5 tsk;
  • tomatpuré - 2 msk.l .;
  • mjöl - 1 msk.l .;
  • laurblad - 3 st .;
  • vatten - 1 st .;
  • citronsaft - 2 msk.l .;
  • en blandning av paprika - efter smak;
  • lök - 1 st .;
  • salt - 1 timme.l.;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Koljafiléer tvättas väl.Torka av med en trasa eller pappershandduk.
    2. ​​
  2. Häll färsk citronsaft kraftfullt.
  3. Gnid försiktigt med en blandning av paprika och försök att inte skada filetens känsliga struktur.
  4. Forma delar av delar, börjar lindra kolja från bred sida till smal (svans).
  5. Knåda varje arbetsstycke med tandpetare eller träspett.
  6. Laga en kolja i ett par 20 minuter.Det är viktigt att få fisken ur ångan i tid för att behålla sin saftighet och form.
  7. Värm vegetabilisk olja i en kastrull.
  8. Lägg till en glödlampa skuren i tunna cirklar eller mycket små kuber.
  9. När lökarna blir vackra och gyllene, tillsätt tomatpuré, lagerblad, socker och salt.Släck i ungefär en minut.
  10. Häll rent vatten.Det rekommenderas att förvärma det så att temperaturen på ingredienserna i pannan inte sjunker.
  11. Häll vete mjöl.Rör om med en sked eller visp för att undvika klumpar.
  12. Koka tomatsåsen.
  13. Häll mättad tomatsås i en serveringsfat, den borde vara djup.Såserester kan hällas i sås och serveras separat.
  14. Topp med rullar med koljafiléer.
  15. Dra ut spettarna.

I mikrovågsugnen

  • Tid: 10 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorierätter: 223 kcal per 100 g.
  • Syfte: diet, lunch,middag.
  • Svårighet: Medium.

Läcker ångad fisk är lätt, prisvärd och mycket snabb.Inte alla ångade rätter har en rik smak och doft, så ångbåten finns inte i alla hem.Frånvaron av ångare - inte en anledning att överge idén att överraska släktingar med kryddig ånga chips, rik på aminosyror, fosfor och kalcium.Du kan använda en mikrovågsugn för detta ändamål.Ångade filéer kommer att vara särskilt aromatiska tack vare ingefära roten, saltad sojasås och mutter smör.Den färdiga torsken ska serveras varm med ris, grönsakssallad, couscous vete eller gryn.

Ingredienser:

  • Torsk - 150 g;
  • Mutterolja - 2 msk.l .;
  • Ingefära - 20 g;
  • sojasås - 3 msk.l .;
  • sesamolja - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta torskfiléerna med en pappershandduk.
  2. Skär i stora bitar.Det är viktigt att de är i samma storlek, annars tillagas fisken inte jämnt.
  3. Överför flisarna i ett värmebeständigt köksredskap som kan oljas lätt.
  4. Gnugga färsk ingefära på det minsta rivjärnet.Strö filéerna med doftande chips.
  5. Förpacka tvätten lätt från fileten i en matfilm eller omslag.
  6. Sätt i mikrovågsugn, välj maximal temperatur.
  7. Ställ in tillagningstiden till 5 minuter.Den färdiga fileten ska vara matt och lätt brytas när den pressas med en gaffel.
  8. Bland valnötsolja med sesamolja, värm väl påi en stekpanna.
  9. Tappa den färdiga torskfiléen med en blandning av heta oljor.
  10. Tappa med sojasås innan du serverar.

Video