Lamb Hashlam-recept: Hemligheter för matlagning och val av ingredienser

Europeiskt köket behagar oss med utsökt köttrecept.

Ofta blir ordentligt kokt kött med grönsaker en kulträtt i värdinnan, som förutom att smaka varmt, ger glädje till själva processen.

Och lamm hashlam är en utsökt maträtt som tillagas verkligen enkelt och snabbt, med både kött och grönsaker garnerade.

Hashlam av lamm - de allmänna principerna för matlagning

Det finns ingen "rätt" eller "fel" kokt hashlam, varje maträtt har sin egen specialitet.har sina komplikationer och hemligheter att laga mat.Som grund är två huvudingredienser: kött och grönsaker.Olika källor säger att man måste ta en typ av kött som bas, men i verkligheten finns det inga tydliga regler.Lämplig för nötkött, fläsk, kyckling, men smakligare, mättad och aromatisk hashlam går med lamm.

Principen för beredning är som följer:i en tjockväggig kruka lägg lager av lamm och grönsaker: ta vanligt paprika, tomater, lök, sällan potatis, aubergine, zucchini, vitlök.Exakta proportioner och närvaron av någon ingrediens är inte - detta är ett bra recept för hashlam: förberett vad som finns i kylen, lägg i en behållare och väntar på beredningen av mjukt, saftigt kött, blöt i saft av färska grönsaker, kryddor, örter och örter.

Förutom grönsaker och kött i hashlam krävs också humle-sunelli, ärtor, paprika, persilja, basilika, koriander, dragon, svartpeppar, kryddnejlikor, selleri och andra kryddor.

Maten kompletteras ofta med bra rosa eller rött vin.Servera hett lamm hashlam med vitlök och färska örter.

1. Hashlam av lamm

Ingredienser:

• drygt ett kilo lammribbor;
• 0,5 kg potatis;
• 4 tomater;
​​
• 3 paprika;
• vitlök - 2 huvuden;
• en bukett persilja och dill;
• bakning och slipad svartpeppar - 20 g;
• salt - en halv tesked.

Beredningsmetod:

1. Kok grönsaker.Vi tar bort frön från paprika och tomater.

2. Skär tomaterna i medelstora cirklar och lägg dem i en gjutjärnspanna.

3. Tvätta lammbenen, gjutjärn på tomaterna, strö över peppar och salt.

4. Skalad vitlök med tunn plast och lägg på revbenen.

5. Sätt vitlök paprika skivad med tunna remsor.

6. Sätt på pepparstora tärnad potatis.

7. Sätt det bulgariska paprika tunna skiktet och tomater på potatisen.

8. Vi saltar allt, strö på hackad persilja med dill, häll lite vatten och sjuda i upp till 4 timmar.

9. Öppna locket två gånger och släck skummet när du släcker det.

10. Vid servering, sprid på serveringsplattor, strö med hackade persiljublad.

2. Armeniska lamm hashlam

Ingredienser:

• 1,5 kg lammfilé med ben;
• 6 medelstora tomater;
• 2 paprika;
• alla gröna (persilja, selleri, dill);
• olika kryddor när som helst
• liter ölflaska;
• svartpeppar - 15 g;
• salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. Vi tvättar lammassan, släpp den från benet, skär ut alla vener.

2. Skär kött i små bitar vardera cirka 3 centimeter tjocka.

3. Skär benet med en yxa i 3 delar och lägg i gjutjärnet.

4. Sätt skivad massa på benet, krydda med salt, peppar och kryddor.

5. Vi tvättar greenerna, torkar dem på pappershanddukar och tar på det hackade köttet.

6. Förbered paprika som är skuren i en mittkub, sätt på greenerna.

7. Tvätta tomaterna, håll dem i kokande vatten i 3 minuter, ta bort skalet, skär i cirklar och sprid på paprika.

8. Häll järninnehållet till halva ölvolymen.

9. Leka i 2 timmar på låg värme.

10. Färdigt lammskaft,kokt i öl, överför till en platt tallrik, strö över örter.

3. Georgisk lammskaft

Ingredienser:

• 0,5 pund lammbröst;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 gäng färsk persilja och dill;
• 1 morot;
• lökhuvud;
• på 1 rot av persilja och selleri;
• 2 lagerblad;
• salt - 5 g;
• Kryddor valfritt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta brisket, klipp venerna.

2. Skär köttet med en yxa i små bitar så att varje ben har ett ben.

3. Lägg den hackade brisket i gjutjärnet, tillsätt 1,5 koppar vatten, låt sjuda och glöm inte att ta bort skummet efter kokning.

4. Skala selleri och persiljarot, tvätta, skär i medelstora kuber.

5. Skala morötter, tvätta dem, skär dem med tunna cirklar.

6. Skär löken i en liten smula.

7. Bladen på persilja och dill tvättas och torkas med en pappershandduk.

8. Lägg lätt kokt kött på en bukett persilja och dill.

9. Ovan listar vi alla andra produkter i ordning.

10. Häll lite salt, peppar, smaksätt, tillsätt lagerbladet och sjuda med locket stängt i 4 timmar över måttlig värme.

11. Efter denna tid hälls den befintliga buljongen i en annan djup kopp.

12. Avlägsna sellerirot, persilja, dillknippar med persilja, lagerblad från järnet.

13. Lägg grytan på en platt platta.

14. Pressa in buljongen igenomvitlöksklyftor och häll dem kött.

15. Bredvid köttet satte vi kokta grönsaker med örter.

4. Lamm hashlam i multicook med svamp

Ingredienser:

• lammkött med ben- något mindre än ett kilogram;
• 3 morötter;
• 5 medelstora aubergine;
• lök - 3 huvuden;
• 3 paprika;
• 3 tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 bunt färsk persilja, koriander, dill;
• 8 färska svampar;
• eventuella kryddor;
• salt - på spetsen av en tesked;
• 4 ark lagerblad.

Beredningsmetod:

1. Vi förbereder alla grönsaker: tvätta, rengöra, ta bort frön.

2. Skär löken i tunna sugrör, lägg i multikokens kapacitet.

3. Morötter - tunna skivor, spridda på löken.

4. Kött som är rensat från alla vener skärs i medelhöga skivor (det är bättre att ta köttet tillsammans med benen, eftersom benen kommer att göra skålen ännu mer smakfull och aptitlig).

5. Sätt kött på grönsaker, salt, strö över peppar och kryddor.

6. Sätt paprika skivad ovanpå köttet.

7. Lägg tunna skivor av aubergine på pepparen.

8. Skär svamparna med medelstor plast och sprid på aubergine.

9. Tomaterna förvaras i koka i cirka 5 minuter, skalas, skärs med cirklar och lägg på svamp.

10. Sätt det sista lagret av vitlökplattor, strö igen kryddor.

11. Ställ multikroken i läget "släcka" och låt sjuda i 3 timmar.

12.När du släcker flera gånger, öppna locket på multikokaren och blanda alla produkterna väl.

13. Efter en fullständig mjukning av alla produkterna, blanda igen allt och lägg på en del av en stor platta, strö över krossade persiljublad och dill.

5. Lammkrydd hashlam med potatis i öl

Ingredienser:

• 0,5 kg fårköttkött;
• 7 medelstora potatis;
• 6 tomat;
• 3 aubergine;
• 4 paprika;
• 5 lök;
• 6 vitlöksklyftor;
• 300 ml icke hållbart öl;
• en bukett färsk basilika;
• 7 korianderstjälkar;
• salt - 10 g;
• alla kryddor.

Beredningsmetod:

1. Beredda tomater skärs i 4 delar och läggs i gjutjärn.

2. Två bulgariska paprika, vi tar ut frön, skär i tunna remsor, lägg på tomaterna.

3. Flera lökar skärs i små bitar, spridda på paprika.

4. Skär köttet i medelstora bitar.

5. En del av köttet läggs i ett gjutjärn för grönsaker, ströat med kryddor, salt.

6. Slipa de tvättade greenerna med en kniv och häll i den andra halvan av köttet.

7. På den första delen av köttet sprida hela potatisen, den andra delen av köttet med gröna, strö igen salt och kryddor.

8. Häll allt innehåll med öl, låt sjuda i 4 timmar över måttlig värme.

9. Rör allt innan du serverar och lägg den på en platt skål.

6. Hashlam av lamm med strängbönor, kål och kvitten​​

Ingredienser:

• lammribbor - 1,5 kg;
• 3 lökhuvuden;
• 3 medelstora potatis;
• 300 g aubergine;
• 3 tomater;
• 3 paprika;
• 2 kvincher;
• 2 medelstora kålblad;
• 4 skidor med gröna bönor;
• 1 huvud av vitlök;
• en bukett persilja;
• Säsongens krydda är halvan av ett paket;
• salt - 10 g;
• bakar peppar blandad med svart - 20 g.

Beredningsmetod:

1. Lammribbor separeras från varandra och läggsi en gjutjärn fett sida ner, salt, strö med malda peppar och stjärna.

2. På revbenen sprid lök, skär i en liten smula.

3. Lökar är tomater skurna i 4 stycken.

4. Från toppen av tomaterna sprids skivad aubergine och potatis - kuber (potatis måste placeras ovanpå tomaterna, för om du lägger den under tomaterna kan den vara dåligt kokt på grund av den separerade tomatensaft).

5. Lägg söt paprika på en potatis - tunna sugrör.

6. Vi sprider pepparskydd med bönor och tärnad kvitten.

7. I mitten av alla ingredienser lägg ett vitlökhuvud i skalet, spridd över hela ytan på en bit kålblad och stor hackad persilja.

8. Täck med ett växande kålblad, sätt på hög värme tills uppkomsten av bubblande bubblor.

9. Efter kokning, minska värmen och sjuda i ytterligare 1 timme.

10. Lägg den kokta hashlamen på en platt plattai varm form, bredvid den bakade på pannkakan.

Lamb Khinkali - Användbara tips

• Den läckra hashlam, smaksatt med brynza.

• En stor mängd lager, nejlika och paprika bör inte användas i hashlam.Det faktum att dessa kryddor inte omedelbart avslöjar sin doft, och ligger under ett tag i skålen, kan ge en varm bitter smak och starkt uttryckt specifik aroma.