Lammmarinad - Hur man lagar mat med cognac, granatäpplejuice, kiwi, vinäger, citron, honung eller öl
En god marinad är garantin för att laga ett saftigt, smakfullt, bokstavligen smälta-i-munnen-lamm som kommer att tilltala hela familjen.Även styvt, torrt kött med ett typiskt lammköttlamm blir mycket ömt och välsmakande när det förmarineras med kryddor och örter.Sådant kött kan bakas i ugnen, stekas i en stekpanna eller rostas på en kolgrill under en utomhuspicknick.Allt du behöver göra är att lita på det beprövade receptet, välja rätt ingredienser, förbereda lammet ordentligt och låt det marinera väl.
Regler för betning av lamm
Innan betning av lamm bör det torka ordentligt med en trasa eller pappershandduk och sedan rengöras för filmer, senor och överflödigt fett.Köttet skärs i stora bitar över fibrerna medan du håller kniven i en liten vinkel.Färskt lamm kan åldras i marinaden i ungefär en timme.Kött från ett gammalt djur (det kommer att producera gult fett och stora gulaktiga leder) är önskvärt att marinera i minst 10-12 timmar.Kryddor kan användas valfritt, men den bästa smaken av lamm kommer att betona rosmarin, oregano, senapsfrön, timjan, paprika, torkad och färsk vitlök.
Marinadrecept för lamm
Det finns mångasätt att förbereda en original marinad för kött som ger lammet en krydda, kryddighet och unik doft.Marinaden kan tillverkas på basis av öl, vinäger, färsk eller lagra granatäpplejuice av citron, kiwifrukt, cognac, vitt torrt vin, honung och andra tillgängliga ingredienser.Med en palett med smaker, en uppsättning kryddor och kryddor kan du med frimodighet experimentera genom att lägga till en nypa socker, lagerblad, saltad sojasås, torkade örter och andra ingredienser.Det viktigaste är att hålla sig till de proportioner som anges i receptet.
Barbecue lammmarinad
- Tid: 10 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehåll i en skål: 109 kcal i 100 g.
- Syfte: för kött.
- Svårighet: Lätt.
Traditionellt används en marinad baserad på kolsyrat mineralvatten för att förbereda vattentät grill på grillen eller över öppen eld.Det är önskvärt att öppna flaskan med mycket kolsyrade mineralvatten och lämna den vid rumstemperatur under minst en halvtimme så att överskott av gaser frigörs.I stället för färdiga grillkryddor kan alla andra kryddor, såsom saffran, persilja, koriander, marjoram och estragon, som går bra med lamm, läggas till blandningen.
Ingredienser:
- mousserande mineralvatten - 1,5 liter;
- citronsaft - 2 msk.l .;
- lök - 2 bitar;
- Kryddor för kebab - 20 g.
Beredningsmetod:
- Skär lamporna i tunna ringar.
- Blanda med färskpressad citronsaft, kryddor.
- Lägg blandningen på köttet (1 kg).
- Fyll med mineralvatten.
- Ta bort för att marinera i kylen i 4 timmar.
Köttkött i en kefirugn
- Tid: 10 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorirätter: 40 kcal i 100 g.
- Syfte: för kött.
- Svårighet: Lätt.
Marinering av lammet för att baka i ugnen är en kreativ och spännande process som gör köttet inte bara mycket mjukt utan också vackert som på bilden.Kefirmarinaden är lätt att laga med bara tre ingredienser på bara 10 minuter.Det är att föredra att föredra kefir med låg fetthalt, vilket kommer att suga köttet väl och mjuka fibrerna.En del av yoghurten kan ersättas med surmjölk, naturlig söt yoghurt eller grädde med vilket fettinnehåll som helst.
Ingredienser:
- kefir - 4 msk.;
- koriander - 50 g;
- krydda universal - 1 msk.l.
Beredningsmetod:
- Blanda kefir (helst låg fetthalt) med finhakad koriander och smaksättningsmedel.
- Häll lammet (1,5 kg) ur kefirmarinaden.
- Marinera i 3 timmar.
Lammköttmarinad
- Tid: 10 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Målkalori: 71 kcal per 100 g.
- Syfte: för kött.
- Svårighet: Lätt.]Det är viktigt att ölet inte löper ut när det marineras, så portionerSvårighet: Lätt.
Den klassiska vinägermarinaden mjukar det tuffa lammet och ger det en fin surhet.Den huvudsakliga fördelen med vinägermarinad är förmågan att motstå rått marinerat kött på nästan vilken temperatur som helst, vilket är särskilt viktigt om kebaberna är tillagade i naturen.Vinäger är ett bra konserveringsmedel som inte tillåter lamm att förstöra under transporten.Det rekommenderas inte att marinera låtar med kött som nästan är fettfria (vinäger torkar produkten, gör fibrerna styva).
Ingredienser:
- vinäger - 4 msk.l.;
- citronsaft - 4 msk.l.;
- olivolja - 4 msk.l.;
- lök - 4 stycken;
- krydda universal - 2 tsk.
Beredningsmetod:
- Skär tunna glödlampor.
- Lägg till vinäger, olivolja, smaksättningar, citronsaft.
- Blanda lamm (2 kg) med vinägermarinad, pressa varje bit ordentligt.Ju mer du pressar köttet, desto läckrare blir det.
- Ta bort för att marinera i kylen i 6 timmar.
Med citron
- Tid: 10 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehåll i en maträtt: 68 kcal per 100 g.
- Syfte: för kött.
- Svårighet: Lätt.
Den aromatiska citronmarinaden ger lammet en lätt citruslikn som gör måltiden särskilt utsökt och original.Med denna metod för marinering behöver lammet inte förvaras i den beredda blandningen hela natten eller hela natten - det är klart för stekning eller bakning på 3-5 minutertimmarna.Köttet marinerar snabbare, blir ännu mjuktare och smakriktare om du låter det stå under veken.För att göra detta, täck ingredienserna med en platt platta för att placera vattenbehållaren.
Ingredienser:
- Citron - 1,5 st.
- lök - 3 stycken;
- Balsamvinäger - 1 msk.l.;
- Persilja - 100 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk.l.
Beredningsmetod:
- Skär citron i cirklar, lök med halva ringar.
- Tillsätt balsamvinäger, finhakad persilja, vegetabilisk olja.
- Blanda kött (1 kg) med citronmarinad.
- Det är bra att pressa saften ur citronskivorna.
- Ta bort marinerad på kallt ställe i 5 timmar.
Med Cognac
- Tid: 10 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehåll i en maträtt: 211 kcal per 100 g.
- Syfte: för kött.
- Svårighet: Lätt.
Lammmarinad tillverkad av kvalitet konjak är en möjlighet att göra en skål special och ge den en fantastisk smakbukett.Till skillnad från vodka och andra starka alkoholhaltiga drycker med en stark lukt, kommer cognac att presentera kött inte bara saftigt utan också aptitretande gyllenbrunt.Många kryddor behöver inte användas, annars bryter de doften av en ädel dryck.Ett win-win-alternativ - blanda konjak med en nypa salt eller svart malad paprika.
Ingredienser:
- Cognac - 150 ml;
- sojasås - 1 tsk;
- chilipeppar - 1 st .;
- schalottenlök - 150 g;
- oljagrönsak - 3 msk.l.
Beredningsmetod:
- Chili skär i tunna cirklar, schalottenlök - i halvringar.
- Lägg till konjak, sojasås, vegetabilisk olja.
- Häll över det förberedda cognac-marinadköttet (2 kg).
- Ta bort för att marinera i kylen i 4 timmar.
Med honung
- Tid: 10 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehåll i en skål: 403 kcal per 100 g.
- Syfte: för kött.
- Svårighet: Lätt.
Naturlig honung är en unik och mycket användbar produkt, idealisk för betning av lamm och annat kött.Det ger skålen en underbar gyllene färg och en delikat, något söt men inte dålig smak.Det är lämpligt att använda honung inte i ren form, men i kombination med ytterligare ingredienser, som kryddig sojasås, vitlök och kryddor.Eventuellt kan sojasås ersättas med klassisk eller Dijon-senap, som bör blandas med honung till en homogen konsistens.
Ingredienser:
- honung - 10: e c.l .;
- sojasås 100 ml;
- vitlök - 2 tänder;
- Vegetabilisk olja - 10: e c.l .;
- kryddor - efter smak.
Beredningsmetod:
- Gnid vitlök.
- Blanda med sojasås, olja, kryddor.
- Lägg till honung, bland igen.Det är lämpligt att välja flytande honung, annars blir den färdiga marinaden svår att fördela i skivor av lamm.
- Häll över köttet (1,5 kg) med en honungmarinad och blanda.
- Låt marineras i rummettemperatur i 4 timmar.
Med granatäpplejuice
- Tid: 10 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorihalten i skålen: 227 kcal per 100 g.
- Syfte: för kött.
- Svårighet: Lätt.
Smaken av färsk granatäpplejuice marinad blir mättad genom att tillsätta krossade granatäpplefrön eller en handfull tranbärsbär.En fjärdedel av granatäpplejuicen kan ersättas med god konjak, torrt rött vin eller citronsaft.Om så önskas ersätts schalottenlök med vanliga lökar eller rödlök, vilket ger skålen saftighet och kryddighet.Fårköttet, marinerat i granatäpplejuice, kan stekas i en stekpanna eller bakas i en ugn tills en munvatten rodnar.
Ingredienser:
- Granatäpplejuice - 250 ml;
- schalottenlök - 150 g;
- vitlök - 10 tänder;
- Vegetabilisk olja - 10: e c.l .;
- slipad svartpeppar - 0,5 tsk.
Beredningsmetod:
- Lägg vitlök, schalottenlök, svartpeppar, vegetabilisk olja i en mixerskål.
- Häll i färsk eller förvara granatäpplesaft.
- Blanda blandningen till en homogen konsistens.
- Häll över lammet (2 kg) med granatäpplejuice.
- Låt marinera i 8 timmar.
