Mirror Glaze Mousse Cake - Shining Dessert

Mirror Glaze är inte baravacker, men också mycket modern.Nu konditorer kommer från smaklös mastik, oljiga oljefärger, föredrar minimalism.Den glödande beläggningen ser bara bedårande ut, den kan användas på alla kakor och kakor, men oftast är de täckta med moussedesserter.

Mousse tårta med spegelglasyr - allmänna beredningsprinciper

Mousse - ett mjukt och lätt skum från grädde medgelatin.Grunden är vanligtvis mejeriprodukter: grädde, yoghurt, kondenserad mjölk.Att förbereda massan är ganska enkelt, du behöver bara smälta det svullna gelatinet och vispa de andra ingredienserna med en mixer, ibland upphettas något.Mussen kan användas som en fristående kaka, men oftare gör de en svampkaka.Sand- och bladkakor för basen fungerar intekräver ett skonsamt komplement som inte kräver skärinsatser.

Vad krävs för en kex:

  • ägg;
  • mjöl;
  • socker.

Det finns varianter av testet med fett, på gräddfil, grädde, med kokande vatten.Men eftersom kakan kräver tunn, kan du inte belasta dig med komplexa recept.Den enklaste äggkakan kommer in, du behöver inte spåra någonting.Förresten, du kan köpa en svampkaka.Den är tunn, lätt att klippa.

Finbehandlingen av en moussekaka är en spegelglasyr.Det finns ett stort antal recept, men några av dem är för komplicerade, du måste insistera, svalna, vad mer att göra med massan.Nedan är ett enkelt alternativ som kommer att fungera exakt.Denna glasyr kan användas omedelbart efter tillagningen, kylas till önskad temperatur.

Spegelfrostning för moussekaka

Grundreceptet för spegelfrostning, vilket är lämpligt för alla moussekakor.Det är mycket viktigt att arbeta med den vid rätt temperatur, nämligen 34-35 grader.Produkten är bra eftersom den är väl lagrad och kan värmas upp.Du kan ändra färgen genom att lägga till färgämnen.

Ingredienser

  • 150 g glukossirap;
  • 75 g vatten (för glasyr);
  • 12 g gelatin;
  • 72 g vatten (för att lösa gelatin);
  • 150 g socker;
  • 100 g kondenserad mjölk;
  • 150 g vit choklad;
  • Titandioxid (valfritt).

Beredningsmetod

1. Blöt gelatinet i vatten, låt svälla.

2. Att kombinera vatten avsett för sirap, socker, glukossirap,som kan ersättas av inverterad sirap.Koka upp.

3. Tillsätt titandioxid.Om den kokas utan den blir glasyren lite genomskinlig.

4. Tillsätt upplöst gelatin, kondenserad mjölk, lägg ut vit choklad.Rör allt väl.

5. Ta bort från värmen, slå med en mixer.

6. För att förhindra att glasyren bubblar, sil du flera gånger genom en fin sil.

7. Om glasyren ska lagras ska den täckas med en livsmedelfilm men får inte låta luft komma in.Det vill säga filmen bör placeras på själva blandningen och inte dras ovanifrån på kärlet.

Körsbärsmousse kaka med spegelglasyr

Körsbär eller söta körsbär kan användas.Glasyren bereds enligt det grundläggande receptet, du behöver bara tillsätta gelröda färgämnen.

Ingredienser

  • 90 g sv.olja;
  • 150 g grädde;
  • 90 g mjöl;
  • 0,5 tsk.bakpulvret;
  • vanillin;
  • 25 g gelatin;
  • 300 g körsbär;
  • 250 g yoghurt;
  • 140 g SAH.sand;
  • ett par ägg.

Beredningsmetod

1. Pisk två ägg med 90 gram socker.Resten av sanden går in i moussen.Häll i det smälta men kylda smöret.Tillsätt mjöl och bakpulver.Knåda degen i formen.Grädda vid 180 grader.

2. Blöt gelatinet i 70 ml vatten, låt svälla.Tid anges på förpackningen.

3. Piska grädden i återstående skumsocker.

4. Tillsätt yoghurt till grädden.Du kan ta valfri smak: körsbär, körsbär eller en blandning av bär och frukt.Rör.

5. Smält gelatin, tillsätt till mousse.Rör.

6. Lägg tillen massa körsbär eller körsbärsbär som tidigare tagit bort benen från dem.

7. Lägg den bakade och kylda kexen i delad form, häll i moussen, ta bort i frysen i en halvtimme.Spegelglasyr används endast på kylda desserter.

8. Förbered frostning, färgämne rosa eller röd, körsbär som du vill.

9. Ta bort kakan från frysen och lägg den i en skål som kommer att vara lång.Slå in glasuren med en temperatur som inte överstiger 35 grader.Men det är inte nödvändigt att svalna för mycket, annars blir det skilsmässa.

10. Släpp av kniven med en kniv.

Chocolate Mousse cake with Mirror Glaze

Vem älskar inte choklad?Ett recept för en underbar spegelisningskaka som kommer att uppskattas av alla söta tänder.Kakan för honom förbereder mandlar.

Ingredienser

  • 30 g mandelmjöl;
  • 90 gram socker;
  • 90 gram choklad;
  • 50 gram mjöl;
  • två ägg;
  • 90 gram olja.

Mus:

  • 50 gram vatten;
  • 12 gram gelatin;
  • 85 gram choklad;
  • 400 gram grädde;
  • två äggulor;
  • vanilj.

Spegelchokladglasyr:

  • 10 g gelatin;
  • 210 gram socker;
  • 80 gram kakao;
  • 150 ml vatten;
  • 70 gram choklad;
  • 0,1 liter grädde.

Beredningsmetod

1. Choklad och smör smälter, ta bort och svalna något, överhett inte massan.

2. Pisk sockret med äggen i skummet, tillsätt den smälta massan, häll båda sortarnamjöl, rör om.

3. Häll kexmassan i form av cirka 20 cm.

4. Skicka mandelkakan till ugnen, baka tills den är klar.Kyl sedan försiktigt, ta bort från formen, ta bort pergamentet och vänd tillbaka det.

5. Matlagning av chokladmousse.Blötlägg gelatinet i vatten.Gnugga äggulorna med sand, tillsätt vanillin.

6. Värm grädden, rör i en sked över äggulorna och rör om hela tiden.Sätt sedan på kaminen, värm massan till 85 grader.Tillsätt gelatinet, uppdelat i bitar av choklad.Rör om tills det är upplöst, kan du redan ta bort från värmen.

7. Peka moussen med en mixer, häll kexkakan.Ta bort kakan i frysen.

8. För spegelglasyr, blötlägg gelatin i vatten (40 ml).Socker med kakao, grädde och återstående vatten koka, ta bort från värmen, tillsätt trasig choklad, sedan gelatin, förhindra att upplösas helt.Avlopp.

9. Ta bort ringen från sin form, överför efterrätten till en tallrik eller en cirkel, ersätt allt under den för höjd.Tappa kakan med glasyr, vars temperatur är 35-37 grader.

Krämig moussekaka med spegelglasyr

Recept för en enkel och snabb moussekaka med ost och mascarpone.Glasyr kan framställas i valfri färg enligt grundreceptet, det finns precis ovanför.Basen är enkel med kakor, vilket betyder att du inte behöver baka något.

Ingredienser

  • 25 g gelatin;
  • 500 g mascarpone;
  • 150 g grädde;
  • 130 g pulver;
  • 70 ml vatten;
  • 250 g kakor;
  • 100 g olja 72%;
  • 3 Art.l.hackadav nötter.

Beredningsmetod

1. Blanda gelatin med vatten, låt stå i minst 15 minuter.

2. Slip kakor med smör, tillsätt nötter, rör om.Lägg i en delad form, sprida med en platt kaka, ta bort i frysen.

3. Pisk grädde och pulver, tillsätt mascarpone efter smak av vanilj.

4. Smält gelatin, häll i mousse, slå igen.Lägg massan på kakan.Sätt i frysen igen, stå i 3,5-40 minuter.

5. Häll över en tårta gjord med ett grundläggande glasyrrecept.

Kaffesmaksmousse-kaka med spegelglasyr

Elegant tvåsmaksmousskaka med spegelglas.Kakan bereds som vanligt.Glasyren är tillverkad enligt grundreceptet, den kan målas i valfri färg.

Ingredienser

  • Par ägg;
  • 65 g mjöl;
  • 80 g socker.

Kaffemousse:

  • 0,06 liter mjölk;
  • två äggulor;
  • 0,15 liter grädde;
  • 30 g axel.sand;
  • 10 g kaffe (vanligt ögonblick);
  • 10 g gelatin (ytterligare 30 gram vatten).

Caramel Mousse:

  • 0,1 kg sah.sand;
  • 15 ml vatten;
  • två proteiner och ett komplett ägg;
  • 25 gram mjöl;
  • en halv liter mjölk (totalt 3,2);
  • 20 gram gelatin (ytterligare 50 gram vatten);
  • 0,1 liter grädde;
    • ​​
  • 1 tsk.slyvochn.olja.

Beredningsmetod

1. Skaka ett par ägg med socker, häll i mjöl och häll i en form tills den är brant.Koka en kex vid 200 grader som ett lagertunn.Cool.

2. Häll gelatinet med vatten för kaffemousse, låt det svälla.

3. Kombinera snabbkaffe med mjölk, värm på en spis, men koka inte, tillsätt vispade äggulor, värm något, ta bort grädden från värmen.

4. Piska grädde i skum.Tillsätt först gelatin till kaffekrämmen, förhindra att den upplöses, sval sedan, tillsätt grädde.Rör om och häll över den kylda kakan.Sätt i frysen.

5. Blöt gelatin till karamellmousse.

6. Häll 50 g socker i pannan för karamellen och häll 15 ml vatten.Sätt på eld, kok till bärnsten.Tillsätt olja.Rör i och häll varm grädde.Ta bort karamell från värmen.

7. Blanda ägg och protein, tillsätt socker och halvmjölk.Koka den andra delen, häll ett tunt trickle i denna massa, värm upp på kaminen tillsammans.Rör om, blandningen bör bli tjockare.

8. Tillsätt gelatin i grädden, rör snabbt, lägg ut karamellen.Rör om igen.Slå i mixern i ett par minuter.

9. Lägg karamellmousse över det frysta kaffeskiktet.Sätt i frysen i en halvtimme.

10. Förbered en spegelglasyr, häll en kaffekaka.]Jordgubbar kan tas färska eller frysta.Spegelglasyr måla rosa eller röd.

Ingredienser

  • 500 g ost;
  • 0,3 liter grädde 33%;
  • 80 ml vatten;
  • 1 Art.pulver;
  • 250 g jordgubbar;
  • 25 g gelatin;
  • Spegelglasyr.

Beredningsmetod

1. Slip ost eller mal i en skördetröska.

2. Häll över gelatinet, låt det svälla.

3. Pissa den feta grädden till ett brant skum och tillsätt gradvis fint pulver.Häll färgämnet i mousse-massan om så önskas.

4. Tillsätt det smälta gelatinet.Ta ut den rivna osten.Slå försiktigt ner grädden på låg hastighet, det tar inte lång tid.

5. Tillsätt jordgubbar, rör om och överför hela massan till en silikonform.

6. Kylen i tre timmar.

7. Ta försiktigt bort moussekakan på plattan, häll glasyren som är förberedd på grundreceptet.

Mussekaka med spegelglasyr - Användbara tips och tricks

Spegelglasyr kan förberedas i förväg;Du kan också rensa outnyttjade saldon.Om inte tillräckligt för kakan kan du täcka en annan efterrätt, till exempel en konditorivaror.

Det är bättre att värma den frysta glasuren i ett vattenbad genom att regelbundet kontrollera temperaturen.I inget fall kan överbelasta eller koka, det kommer att påverka produktens kvalitet negativt.