Chard - vad det är, fördelarna och skadan, hur man tillagar läckra och hälsosamma rätter

När du planerar att plantera grönsaker i din trädgård på våren är det viktigt att ta hand om odlingenrysnyh växter.En av dessa är rödbetor, som inte odlas i Ryssland.Grönsaken är emellertid mycket användbar och inte underlägsen för de användbara egenskaperna med spenat, Peking, vitkål.Många vet inte, men från bladbetor kan kokas många läckra rätter - från soppa, borscht, fylld kål till bakning.Dessutom används dess fördelaktiga egenskaper i stor utsträckning inom kosmetologi och folkmedicin.

Vad är skiva och hur det äts

Så, chard är en två år gammal ört som är den närmaste släkting till vanliga, socker eller foderbetor.Utanför ser plantan ut som spenat, har långa (upp till 30 cm) löv, stjälkar och smakar liknande sparris.Det finns två typer av grönsaker:

  1. Schnitzel (lummigt).Frostbeständig, efter att ha klippt bort den nya blad som är omedelbart användbara.Vårskott kommer från en gammal rot.Löv måste ätas råa eftersom de innehåller många vitaminer.färgChard varierar från ljusgrön till mörkgrön med rödbrun ränder.
  2. Stam (sunt).Det kännetecknas av streck på stammen tillsammans med vilken den äts.Har rännblad, upp till 5 cm i diameter, olika färg.Stammarna kokas (kokta) innan de kokas.

Bladbetor är infödda i Medelhavet, känd i mer än 3000 år, och i forntida Rom var en av huvudingredienserna som används i matlagningen.På grund av detta faktum, kallas chard "romersk kål".Förutom användbara näringskvaliteter har grönsaken också en dekorativ funktion, så experter har härlett följande typer av rödbetor:

  • silverblommig;
  • grön petiole;
  • Gulsot;
  • röd petiole.

Kalorivärde och näringsvärde

Romersk kål bildar inte rotgrödor, bara den övre delen av skäret konsumeras i mat.Grönsaksblad är kalorifattiga, saftiga, användbara och har ett energivärde på endast 19 kcal per 100 g. Värde av värdefulla ämnen av bladbetor:

  • proteiner - 1,8 g;
  • fetter - 0,2 g;
  • kolhydrater - 3,74 g;
  • kostfiber - 1,6 g;
  • vatten - 92,66 g.

Användbara egenskaper hos bladbetor

Chard besitter storamängden vitaminer, mineraler, näringsämnen och inkluderar också 13 antioxidanter.Grönsaker innehåller ett helt komplex av viktiga komponenter för människors hälsa:

  1. Lilac acid.hjälperkontrollera blodsockret.
  2. Phytonutrients, betalains ansvariga för utsöndring av toxiner.
  3. Vitamin C. Stärker immunförsvaret, rensar blodet, förbättrar hårets och hudens tillstånd.
  4. Vitamin K. Stimulerar metaboliska processer i ben, bindväv, stödjer njurfunktionen.
  5. Vitamin A. Har en återställande effekt på hela kroppen som helhet.
  6. Karoten.Stabiliserar blodtrycket, förbättrar matsmältningssystemet.
  7. B-vitaminer, kolin, niacin, riboflavin, folsyra, tiamin.
  8. Selen, zink, mangan, magnesium, natrium, kalium, järn, kalcium, fosfor, koppar.
  9. Pantotensyra är involverad i metaboliska processer.

Baserat på komponenterna ovan skiljs följande användbara egenskaper hos betor:

  1. normalisering av kardiovaskulär funktion;
  2. stärka kroppens skyddsfunktioner;
  3. utsöndring av gifter, slagg som framkallar överätande;
  4. främjar regenerering av pankreasceller;
  5. säkerställa det dagliga behovet av magnesium;
  6. positiva effekter vid avitaminos, anemi, diabetes;
  7. förbättrad syn;
  8. förebyggande av åderförkalkning;
  9. behandling av störningar i nervsystemet, depression;
  10. rensar slaggen, vilket bidrar till minskningen av överskott av kroppsvikt.

Skador och kontraindikationer

Den stora mängden användbara egenskaper gör inte rödbetor absolut användbar för alla människor.Skill ut följande skadliga egenskaper hos växten och följ denna kontraindikation:

  1. Innehåller en stor mängd vitamin K, vars överskott orsakar en minskning av tryck, yrsel, kräkningar, illamående, förtjockar blodet, vilket provocerar bildandet av blodproppar.På grund av allt ovan rekommenderas det inte att använda schack för personer med sådana sjukdomar: åderbråck, högt kolesterol, migrän, tromboflebit.
  2. Innehåller eterföreningar, oxalsalter (oxalater), som provocerar uppkomsten av stenar i gallblåsan, njurarna.Det finns ingen romersk kål för dem som redan har sådana formationer.

Var och hur den används

Inte många är medvetna om detta faktum, men björdbetor har använts i många områden i mänskligt liv.Den första och huvudsakliga - matlagning.Från ljusa, saftiga, färska grönsaksbladar förbereder sallader, kalla mellanmål, soppor, för andra rätter av gröna pre-gryta, koka, stek i brödsmulor.Dessutom är växtens petioles bra för konservering, betning, garnering och örter för betning.

Det andra användningsområdet är kosmetologi.Broschyrer kan fukta perfekt, näring, rensa huden och har en föryngrande effekt.På grundval av dem förbereda fuktgivande, ansikts- och hårmasker, eftersom växten väl stärker hårlökorna, stimulerar deras tillväxt, lindrar mjäll, ger glans, läker hårbotten.

Ett annat användningsområde av skärbräda - folkmedicin, växter förbereder ett avkok som har sårläkning, diuretikum, antiinflammatorisk effekt, hjälper till att bota angina, luftvägssjukdomarsätt.Rödbetor juice kan stoppa blödning, bota rinnande näsa, lindra huvudvärk, tandvärk, ögoninflammation, stoppa håravfall.

Vad kan lagas med chard

Det finns olika pardrätter som varje hemmafru kan laga mat.Kalla soppor, snacks, äggröra, heta romerska kålrätter - allt tillagas enkelt, snabbt och det visar sig läckra och användbara.De flesta delikatesser kommer att vara kostliga eftersom huvudingrediensen är låg i kalorier.Studera noga produktens kontraindikationer innan du börjar laga mat med bladbetor.

Recept av kålrullar i rödbetor

  • Tid: 1 timme 20 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorirätter: 84 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

För att förbereda läckra saftiga kålrullar är det nödvändigt att välja stora grodna rödbetor, så det blir bekvämare att packa in fyllningen.Deras ljusa rika gröna färg gör skålen aptitretande, vacker på utsidan.Det är möjligt att tillverka shnit-chard vad som helst, efter eget gottfinnande, men i den klassiska versionen är kålrullarna väldigt doftande och näringsrika.

Ingredienser:

  • finhackad kyckling - 400 g;
  • Romersk kålblad - 12;
  • ris - 100 g;
  • lök - 3 bitar;
  • vitlök - 2 tänder;
  • Dillgröna - 1 bunt;
  • kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Koka riset tills det är kokt, blanda med hackad lök, vitlök, örter, kryddor.
  2. Ordna bladen på arbetsbänkenpå ytan, sätt stoppningen, linda in "kuvertet".
  3. Överför rårullarna i en djup kastrull, fyll med vatten halvvägs.
  4. Sätt en platt platta ovanpå och lägg en burk fylld med vatten.
  5. Simma i en halvtimme på låg värme.Servera med gräddfil eller naturlig yoghurt.

Chardsallad

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorirätter: 84 kcal /100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Många olika sallader kan tillagas på basis av skärbröd, och var och en kommer att vara utsökt.Snackets användbara egenskaper förbättras av den stora mängden gröna, vitlök.Särskilt kryddig är valnötter, dressing.Mängden kryddor varierar beroende på din smak, för en svag skärpa kan arom tillsättas lite svart malad paprika.Kom ihåg att det inte är mycket romersk kål som kan ätas eftersom det kan vara skadligt för hälsan.

Ingredienser:

  • Chard - 1 bunt;
  • Valnötter - 5 st .;
  • olivolja - 50 ml;
  • vitlök - 2 tand;
  • citronsaft - 2 msk.l .;
  • salt, socker efter smak;
  • Dill örter, persilja, koriander - 20 g.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta rödbetor, tappa, låt koka vatten.
  2. Skala nötter, hacka dem, hackade gröna.
  3. För att bryta bordsskivan med händerna, om den är styv, är det lite att komma ihåg.Kombinera med örter, nötter och dressing med smör, kryddor, pressad vitlök.
  4. Blanda väl,häll citronsaft, låt stå i cirka 30 minuter.

Inlagd rödbetor för vinter

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 16 kcal /100 g.
  • Syfte: konservering, mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Ett sätt att förbereda grönsaker är att marinera stjälkarna och sedan bevara dem.Som ett resultat, på vintern kan du när som helst öppna och njuta av den underbara smaken av en användbar beredning.Vinäger essensen kan ersättas med 9% vinäger genom att korrigera proportionerna.Det är bättre att lägga till dillparaplyer tillsammans med frön för att ge en speciell arom.

Ingredienser:

  • pinnar stjälkar - 500 g;
  • socker - 1-1,5 cent.l .;
  • salt - 2-3 msk.l.(utan bild);
  • vatten - 1 liter;
  • vinägeressens - 1 msk.l .;
  • vitlök;
  • dillparaplyer;
  • vinbär, körsbär, pepparrotblad;
  • sesamfrön, söta ärtor (ärtor), senapspulver.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta rännorna noggrant, låt tömmas med vatten, skär i 1,5 cm skivor under burkskålen.
  2. Förbered saltlösningen: koka vatten, häll i essensen, rör om, tillsätt kryddor, koka igen.
  3. Burkar pastöriserade, lägg dill på botten, 2 vitlöksklyftor, 3 ärtor, 1/3 tsk.senapspulver, pepparrotblad, vinbär, körsbär.
  4. Placera sticklingarna vertikalt, som gurkor, ordentligt mot varandra.
  5. Fyll på med varm marinad, steriliserarulla i 15 minuter (om burken är 0,5 l).Kyl ner genom att vrida locket.

Chard soppa

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kalorirätter: 22 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet:

Det är också möjligt att förbereda en utsökt grönsakssoppa gjord av vatten eller buljong från schnitzeln.Den kulinariska processen underlättas av det faktum att det inte är en kastrull och en gasspis som används, utan en multi-spis.Ett bra komplement till en sådan första kurs skulle vara gräddfil, adzhika och vitlökssås.Mängden färska örter, kryddor och smaksättningar varierar beroende på personliga preferenser.

Ingredienser:

  • kycklingkött - 0,5 kg;
  • chard (med bladblommor) - 1 bunt;
  • potatis, tomater - 2 st .;
  • lök, morötter, zucchini - 1 st .;
  • oljan är låg - 2 msk.l .;
    • ​​
  • vatten - 5-6 liter;
  • Salt.

Beredningsmetod:

  1. Skala grönsaker, raspa morötter, potatis, zucchini, skär i medelstora kuber.
  2. Tvätta rödbetor, torka dem, separera bladen från bladbladen.Skär toppen av kålen, botten - skär 2-4 längder, dela sedan upp i små staplar.
  3. Ställ in bakningsläget på en multikokare, stek lök tills den är gyllene.
  4. Tillsätt morötter, stek tills de är mjuka.
  5. Tillsätt den tvättade kycklingen och stek tills köttet är mjukt.
  6. Lägg till potatis, zucchini, tomat, rödbetor, kryddor.Häll varmt vatten upp till maximalt märke.
  7. Sätt på soppläget, stäng locket, kok till larmet.

Ossetisk paj med skärbröd och ost

  • Tid: 2 timmar.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 172 kcal /100 g.
  • Syfte: bakning.
  • Svårighet: Lätt.

En annan välkänd maträtt tillagad med romersk kål är den ossetiska pajen (Tsakharadzhin).Sådana godbitar av kvinnor från detta kaukasiska folk bakas ofta, särskilt på stora helgdagar.Sådana kakor blir mycket välsmakande, doftande med en underbar rodnad.Servera pajen fortfarande varm, smord med smält smör.

Ingredienser:

För testet:

  • mjölk - 100 ml;
  • jäst - 1 msk.l .;
  • socker - 1 tsk;
  • kefir - 200 ml;
  • gräddfil - 2 msk.l .;
  • ägg - 1 st .;
  • salt - 1 tsk;
  • mjöl - 500 g.

För fyllning:

  • bröd - 800 g;
  • lök - 1 st .;
  • sulvuns - 500 g;
  • salt, peppar efter smak;
  • olja för stekning.

Beredningsmetod:

  1. Vispa jäst i varm mjölk, placera i 20 minuter på en varm plats.
  2. Blanda ägg med mjölk, kefir, salt, gräddfil, bland noggrant.
  3. Tillsätt mjölet och börja knåda degen.När massan är homogen, ta bort den till värme.
  4. Tvätta rödbetor, hugga lökarna, hugga lökarna.
  5. Stek löken i olja tills den är gyllene, tillsätt rödbetor, stek tills den är kokt.
  6. Kyl, tillsätt rivenost.
  7. Dela upp degen i 3 delar och lägg i fyllningen i var och en.
  8. Samla kanterna med en "påse" och rulla kakan med ett hål i mitten.
  9. Stek i 30 minuter vid 1800.

Odling och skötsel

Bladbetesås från börjanvåren till juni genom att blöta frön i vatten.Jord för plantering bör vara väl grävt, varmt, inte surt, så du måste skapa organiska gödningsmedel, till exempel kol.Fröna lindas i marken 2-3 cm, på ett avstånd av 5 cm från varandra.Med tillväxten av plantor måste de tunna ut och lämna ett utrymme på 10-12 cm mellan vuxna växter.Det finns inga speciella krav för vård, skäret kräver vattning i rätt tid (vid behov), lossar marken, tar bort ogräs och tillräckligt med ljus.

Grönsaksblad måste klippas regelbundet och unga skott är mest lämpade att äta.Det är bättre att inte vidröra petiolen förrän ett stort utlopp bildas.Växten är två år gammal, så du behöver inte gräva den för vintern, men du kan lämna den till vintern i trädgården genom att förvätta och täcka med kompost.Under normala förhållanden på vintern före början av våren kommer du att njuta av vitaminbladbetor.

Hur lagras korrekt

För kortvarig lagring bör grönsaksbladen placeras i en plastpåse, så att all luft släpps ut och tätt förpackas för att förhindra att syre får åtkomst.Tvätta greenerna bara omedelbart före användning, blötläggning rekommenderas inte alls eftersomalla användbara egenskaper kommer att försvinna.Om man tänker på långvarig lagring, tvättas, skärs och fryses på samma sätt som spenat.

Videor