Kycklingfilébuljongen är enkel, läcker.Bästa recept med ägg, selleri, spenat
Innehåll
Det är svårt att vägra läckra, ordentligt kokta kycklingsbuljong.Det är inte bara läckert utan också aromatiskt, näringsrikt.Varje hemmafru har sina egna hemligheter att göra kycklingbröstbuljong: vissa använder bara källvatten, andra har vissa kryddor och rötter, någon föredrar att salta buljongen i början av matlagningen, någon i slutet.Du kan lista oändligt, vi har samlat de bästa recepten för dig för att förbereda en verkligt läcker buljong.
Kycklingfilébuljong - allmänna principer
För buljong måste du köpa kycklingbröst, det är bättre om det är en kycklingbröstkyckling, men produkten säljs i butiken.Fryst kött ska tinas i förväg, men under inga omständigheter i varmt vatten, överför bara bröstet från frysen till kylen på kvällen.
Den beredda brisket läggs iStekpannan med kallt vatten, koka tills den kokar, ta bort skummet och bring till en sjuda.För buljongens smak, färg och aroma kan du lägga till olika ingredienser: morötter, lök, vitlök, persilja- och sellerirötter, paprika och svartpeppar, örter, örter, torkade grönsaker.
Så snart bröstet är kokt tas det ut, kyls, klipps.Själva buljongen filtreras.Sedan serveras buljongen varm med en bit kött och färska örter.Ofta kokas ägg, krutonger kokas i kycklingbuljong.Eller på grundval av den kokta buljongen gör de soppa: nudlar, borscht, soppa och annat.
1. Kycklingfilébuljong
Ingredienser:
- tre små kycklingbröst;
- lök, morötter - en i taget;
- fyra vitlöksklyftor;
- krydda för soppor, salt med en nypa;
- fyra grenar av dill och persilja;
- laurblad;
- Några ärter svart doftande peppar.
Beredningsmetod:
1. Brösten ska tvättas, skalas, torkas.
2. Skala morötter i skivor, lök med ringar, skala vitlök genom vitlök, persilja, dill.
3. Lägg kycklingbrösten i en panna med lämplig storlek, fyll med vatten.
4. Koka upp, ta bort det bildade skummet.
5. Tillsätt grönsaker, lagerblad och ärter med paprika, salt och koka först på en stor låga, ta bort skummet igen och kok sedan lite mindre än en halvtimme på en liten låga.
6. Förnågra minuter tills det är klart att lägga den krossade persiljan med dill och smaksätt, koka.
7. Placera en separat platta med hembakade brödsmulor bredvid när du serverar.
2. Kycklingfilé med selleri
Ingredienser:
- ett stort kycklingbröst;
- morötter, lök - en i taget;
- en bukett persilja;
- en rot av persilja och selleri;
- tre lagerblad;
- salt är en nypa;
- paprika - tre ärtor.
Beredningsmetod:
1. Tvätta kycklingbröstet, separera huden, placera i en kastrull, fyll med renat vatten, kok upp på måttlig värme.Ta bort skummet med en sked och koka knappt en halvtimme på en liten låga.
2. Skala persilja- och sellerirötterna i stora bitar, lägg i en kastrull.
3. Tillsätt morötter, skivade med stora scones, hela löken halvskalad, kok lite under en halvtimme.
4. Tre minuter innan du är redo att lägga de tvättade buketterna persilja och dill, inte hackad, med ärtor och paprika.
5. Lägg upp alla rötter, gröna och kycklingbröst från buljongen.
6. Häll buljongen över tallrikar när du serverar, strö persilja, en tallrik med bakade pajer kan placeras i närheten.
3. Kycklingfilé med färsk spenat
Ingredienser:
- två stora kycklingbröst;
- potatis - två bitar;
- en glödlampa;
- färsk spenat - sex blad;
- salt, smaksatt med en nypa;
- Lavrushka - tvåark;
- paprika - fyra ärtor;
- solrosolja - 50 ml
Beredningsmetod:
häll i vatten och koka på svag värme tills det kokar.Ta bort skummet och koka knappt en halvtimme på låga lågor.
2. Tillsätt potatis som är skuren i tärningar till en mjukning.
3. Stek löken i en varm olja, skär i små kuber.
4. Lägg stekt lök och hackad spenat i buljongen.
5. Ta bort de förberedda klumparna från pannan, kyl, separera köttet från benen.
6. Slip köttet med en kniv och sätt tillbaka det i buljongen.
7. Klar buljong att insistera lite och häll på tallrikar.
4. Kycklingfilé på kinesiska
Ingredienser:
- två kycklingbröst;
- hemgjord sojasås - fyra matskedar;
- sherry - en tesked;
- salt, paprika - 15 gram vardera;
- lök - tre stjälkar;
- färska svampar - fyra stycken;
- risnudlar är ett halvt paket.
Sojasås för hemlagad sås:
- ofullständigt glas sojabönor;
- två handfull mjöl;
- vilken buljong som helst - 250 ml;
- en bit smör;
- En nypa salt.
Beredningsmetod:
1. Förbereda hemmagjord sojasås: koka sojabönor i en liten metallbehållare tills de mjukas.Töm vätskan.Korn för att passera genom mixern, blanda medmjöl och rör om väl.Smält smör i en stekpanna och häll i sojabönmassa, salt, rör om väl.Överför blandningen till en kastrull, häll ett glas valfri buljong (du kan kyckling, grönsaker eller fisk), rör om och koka på låg låga.Ta bort från kaminen, svalna.
2. Lägg de tvättade och torkade filéerna i en liten kopp, häll lite hemlagad sojasås och sherry, peppar, låt stå.
3. Tvätta, skala, hacka svamparna.
4. Krossa nudlarna, koka i kokande vatten, koka i fem minuter, skölj i ett durkslag.
5. Lägg brösten i den återstående buljongen med kokande nudlar och koka.
6. Tillsätt svamp, koka i tjugofem minuter över måttlig värme med locket stängt.
7. Överför kokta nudlar till buljongen, rör om och koka.
8. Spilla på tallrikar när du serverar, strö med grön lök.
5. Kycklingfilé med ägg
Ingredienser:
- kycklingbröst - tre bitar;
- olika greener - en halv balk;
- flera vitlöksklyftor;
- 15 gram svartpepparpulver och salt;
- ägg - två stycken;
- Bröd av mjöl i första klass - fyra stycken.
Beredningsmetod:
1. Lägg filéerna i en gryta med vatten och koka över hög värme.Ta bort skummet och koka i knappt en timme på låg värme.
2. Lägg kokta bröst på en tallrik, sval, separat kött från ben och hud.
3. Buljong, stam, salt,peppar.
4. Skär brödet i tärningar, bland det med den krossade vitlök och torka på en bakplatta tills den är gyllene.
5. När du serverar buljong, häll i en serveringsplatta, lägg hälften av det kokta kokta ägget, strö på örter.Lägg stekt crunches i en separat platta.
6. Kycklingfilé med grönsaker
Ingredienser:
- två kycklingbröst;
- Lök, morötter - en i taget;
- färsk selleri - en stjälk;
- salt chips;
- laurblad - två blad;
- paprika - tre ärtor;
- varje grönska är golvet i en bukett.
Beredningsmetod:
1. Tvätta knölarna, ta bort skalet.
2. Koka kokt kött i lätt saltat vatten tills det är mjukt.
3. Ta bort skummet efter kokning och lägg de skalade lökötter.
4. Tillsätt selleri, skivade söta ärtor och koka i mindre än tio minuter.
5. Saltvatten och koka tills den mjukts upp med en liten låga.
6. Lägg till ett lagerblad.
7. Ta bort buljongpan från ugnen och låt den stå i tjugo minuter.
8. Sätt filéerna på en tallrik, separera köttet, slip filéerna med en kniv, kast ut benen.
9. Häll buljong i tallrikar, strö över örter och lägg flera bitar av kycklingkött när du serverar.Lägg sedan en separat platta med skivor svart bröd.
7. Kycklingfilé med ris
Ingredienser:
- kycklingbröst - en halv cirkel;
- två persiljarötter;
- lök;
- morötter;
- 100 gram ris;
- salt, peppar;
- färsk dill.
Beredningsmetod:
1. Skala och tvätta morötter, lök, persiljrot.Skär stora.
2. Häll lite mer än en liter vatten i pannan, lägg ut bröstet och förbered grönsakerna.
3. Koka upp, ta bort skummet, koka på låg värme i 30 minuter.
4. Tillsätt försiktigt tvättat ris, koka tills spannmålen är kokt.
5. Ta bort klumpen, sval, skär i bitar.
6. Sätt tillbaka köttet i buljongen, tillsätt den krossade dill, salt efter smak, rör om.
7. Ta buljongen i koka, ta bort pannan från värmen, servera med krutonger eller hembakade krutonger, smaksätt med mald peppar.
Kycklingfilébuljong - tips, hemligheter, knep
1. Kyckling- och kycklingbuljongen kommer fram särskilt läckra och djärva.
2. buljongen kommer att vara vacker, transparent, om du tar bort proteinskummet efter den första kokningen och efter köttets beredskap att anstränga det.
3. Salt som tillsatts i början av kokningen kommer att smaka bättre.I slutet av tillagningen, prova buljongen igen för salt, om nödvändigt, salt.
4. Mängden vatten beror på den önskade buljongkoncentrationen, med i genomsnitt cirka två liter vätska per kilo kött.
5. Bröstet tillagas väldigt snabbt, högst 30 minuter, koka inte över det, annars smakar köttet bra.
6. Sätt i buljongen när tillagningen är orenadlöken kommer att göra färgen på skålen gyllene.Det är viktigt att skölja löken ordentligt och skala den från toppskalen.
7. Rötter, torkade grönsaker och örter kommer att göra buljongsmaken särskilt utsökt.
8. Till kycklingbröstbuljongen kan serveras bröd, svart bröd eller karameller.Bon aptit.
