Rostad xpstka skorpa, rödblommig och glänsande omgiven av frukt eller potatis - en trevlig matlagning stilleben på semestern bordet.Det är dubbelt glädjande att beredningen av bakad kyckling i folie i ugnen inte kräver speciella kulinariska färdigheter.
Det finns liknande recept i varje hemmafru, men ibland vill du ta med variation till den festliga familjmenyn.Så låt oss se vad hemligheterna för att laga kyckling i folien i ugnen, steg för steg förvaras i de anteckningsböcker från erfarna hemmafruar och professionella kockar.
Steg-för-steg-recept av foliehöns i ugnen - grundläggande teknologiska principer
Kyckling är en av de vanligaste kötträtter, och det finns många matlagningsmöjligheter, ochspeciell.Kostkött innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för människokroppen.Köttet från denna fågel kombineras med nästan alla grönsaker, frukter, spannmål: den kan kokas separat och serveras med alla garner,men du kan fylla det.Du kan baka en kyckling eller dess delar i en hylsa, folie eller bara i form.Var och en av dessa metoder ger köttet en ny, speciell smak.
Om du bakar en kyckling utan att använda fett i sin egen juice, minskas kaloriinnehållet i skålen kraftigt.Det mest användbara är det hudfria kycklingbröstet - det innehåller mycket protein och har praktiskt taget inget fett, men för att laga det i ugnen måste du lägga till fler grönsaker för att göra det saftigt.
Valet av kyckling bör behandlas mycket noggrant, eftersom det beror på skålens smak.Det mest användbara och välsmakande är fjäderfäkött som odlas vid promenader.Du bör inte köpa en frusen fågel.För det första tappar den smaken efter avfrostning, och för det andra injicerar många skrupelfria producenter upp till 40% vatten i det, och därigenom får de sin vikt.
Hur bestämmer jag köttens färskhet?
Färskt kycklingkött har en ljusrosa färg, något fuktig och gulaktig hud med en rosa färg.Om kycklingen är ung, har dess fett en lättare nyans.
Kycklingkroppen bör vara elastisk, tät, halkfri och oklibbig.Kadaverets ålder kan också bestämmas av klumpens spets: den unga fågeln har en lätt böjd, brosklig spets.
Färskt kött luktar först fukt och har sedan en sur eller ruttnande lukt.
En mängd kryddig buketter av örter och kryddor kan väljas för kycklingkött.
Steg för steg recept för kyckling bakad i folie i ugnen
Detta är det enklaste receptet för steg för steg att laga mat kyckling ifolie i ugnen, kräver inte speciella färdigheter, och som ett resultat, en doftande, välsmakande maträtt, som kommer att bli en dekoration vid något bord.
Ingredienser:
Kyckling, kyld 1 st.(2-2,2 kg)
majonnäs 67% 3 msk.l.
Salt 16 g /1 kg kött
Pepparblandning
Vitlök-6-7 kryddnejlikor
Beredning:
1. Förbered kycklingen för bakning.Kasta slaktkroppen, tvätta den noggrant, torka med en trasa.Gnid med salt och låt vila i 30 minuter.För att kycklingen ska bli saftigare är det nödvändigt att ta den kylda slaktkroppen, inte fryst.
2. Medan kycklingen plockar salt, börjar du koka marinaden.Ta en bekväm behållare och lägg majonnäs i den, tillsätt peppar.Skala vitlök, slip den i en uppslamning och tillsätt den till majonnäs- och pepparblandningen under omrörning.Om så önskas kan majonnäs ersättas med gräddfil och andra smaksättningar för kyckling.
3. Marinera kycklingen.Täck den med marinad och glöm inte att smörja in den.Kyl i flera timmar.Kom ihåg: ju längre den stannar i marinaden, desto bättre, så det ska kylas över natten.
4. När kycklingen är redo att baka, linda den i folie, förvärm ugnen till 200 grader och grädda i en timme.Bakningstiden kan variera beroende på ugns funktioner och kycklingens storlek.Packa upp folien 15 minuter innan tillagningen för att ge kycklingen en rosa färg.Du kan kontrollera beredskapen genom att genomborra slaktkroppen: om lätt juice släpps betyder det att du redan kan få den ur ugnen.
5. Servera färska grönsaker, kokta potatis eller pommes frites i en bakad kyckling.Lägg kycklingen på en tallrik täckt med sallad, garnera med blad eller gröna grenar.Servera tomat- eller senapsås separat.Du kan laga flera såser att välja mellan.
Kyckling med apelsiner, potatis och ost i folien i ugnen: ett steg-för-steg recepteftersom det kompletteras med produkter ger kycklingkött en ny smak och arom.Steg-för-steg-receptet beskriver hur man lagar kyckling i folie i ugnen med tillsats av potatis, apelsiner och ost.
Ingredienser:
Kycklingkadaver 1 st.
Potatis 500 g
Ost, hård 300 g
Orange 3 st.
Salt 3 Art.l.
Gurkmeja 0,5 tsk.
Malt svartpeppar 1 tsk.
Provencalska örter 1,5 tsk.
Mark paprika 1 tsk.
Beredning:
1. Bearbeta kycklingen: tvätta, ta bort de extrema falangerna, klipp ut körteln på coccyxen.Blötlägg med en trasa för att ta bort överskottsvatten.Gnid det med en blandning av deras torkade markkryddor.
2. Pressa ut apelsinjuice, häll dem kyckling och kyl dem i flera timmar.
3. Skär den skalade potatisen i små bitar av 2-3 cm, smaksätt sedan med salt och peppar.
4. Gnid på ett stort rivjärn ost.
5. Värm ugnen till 200 grader.Täck formens botten med folie.Lägg kyckling i mitten och potatisskivor runt.Strö över potatismosost.Täck kycklingen med folie, tätt tätning, vänd kanterna på det övre arket.Om den är dåligt förseglad flyter juicen till pannan och brinner och köttet blir torrt.
6. Stek kycklingen i 1 timme, ta sedan bort det översta skiktet av folie och låt den bruna.
7. Fortsätt till såsen.Ställ in kräm.Smält smör i en stekpanna och häll i mjölet.Klistra in tills den är gyllene.Rör om kontinuerligt för att förhindra att mjölet brinner.Häll i den kokande grädden och krydda med salt.Ta bort såsen från värmen och slå bra tills den är jämn.Hackade örter kan tillsättas om så önskas.
Steg-för-steg-recept för kyckling med kvitten och ris i folie i ugnen
Kyckling med kvitten och ris är en mycket original, enkel skål.Det är möjligt att förbereda en sådan skål också med alla andra spannmål, som med en bakad patridge går allt garnering bra.
Ingredienser:
Kyckling kyld 1 st.
Kvitten stor 3 st.
Gräddfil 20% 200 g
Långkornigt ris, ångat 200 g
Vitlök 2 st.
Spenat-400 g
Äppeljuice 50 ml
Äpplen 400 g
Honung 2 msk.l.
Tarragon 200 g
Vitlök 3-tand.
Salt
Svart paprika malda
Chilipeppar
nejlika
koriander
ingefära
) Kanel
gurkmeja
Oregano
Curry
Matlagning:
1. Tvätta ochfyll med ris.Låt det blöta i 30-40 minuter.
2. Nypa kycklingen, skär bort överskott av fett, skölj under rinnande vatten.Bli våtvattenduk.Kyckling kan tas med vilken som helst: hemlagad eller "butik", men det är värt att komma ihåg att slaktkroppar är mycket saftigare än hemmagjord kött, även om det är mindre användbart.Hönan i huset har fler fjädrar, så den måste vara extra förkolrad.Gnid det noggrant med kryddor på alla sidor.Glöm inte heller kycklingens insida.
3. Skala vitlök, slip den och lägg den i honung.Blanda blandningen noggrant och smörj in kycklingen.Låt den marinera i 3-4 timmar.
4. Häll lite olja i stekpannan.Tvätta kvitten, skär i små bitar och lägg i en stekpanna.Stek i 3-4 minuter.
5. Skala lökarna i hälften och tillsätt till kvitten.Leka i ytterligare 5 minuter.Häll i äppeljuicen, flytta och lämna under locket i några minuter, ta sedan bort från värmen.
6. Ställ riset kokt i saltat vatten medan kycklingen marineras.Det ska kokas tills det är klart, eftersom det når ugnen.Tappa av, skölj med kallt vatten, låt det rinna av.
7. Fyll kycklingen med ris och lägg den på en foliefodrad bakplatta.Ordna kvittenskivorna med lök runt slaktkroppen, täck med ett andra ark, och försegla foliekanterna ordentligt.
8. Stek kycklingen i en timme vid 180-200 ° C.Expandera det 15 minuter innan det är klart att brunt.
9. Fortsätt till såsen.Tvätta spenaten, skär den i små bitar och koka den.Torka av den genom en sil med buljongen.
10. Tvätta, skala äpplen och koka dem och sedangnugga det.
11. Slip estragongrönorna, tillsätt gräddfil och salt.Blanda spenat med äpplen och gräddfil.Pisk blandningen med en mixer tills den är jämn.
12. Servera kycklingsåsen separat.
Användbara tips och tricks för steg för steg Recept för att laga mat kyckling i folie i ugnen
Det är bättre att baka kycklingen i gjutjärn eller keramisk form snarare än i form.De höga kanterna på dessa behållare värms inte upp omedelbart och ger köttet värme jämnt på alla sidor.
Folie är av två typer: för bakning och förvaring av produkter, så när du väljer en folie är det nödvändigt att uppmärksamma dess syfte.
När man bakar en kyckling i folie bör man komma ihåg att foliens glansiga sida reflekterar värmen bättre än matt, så det är nödvändigt att slå in köttet med den blanka sidan inuti.
Foliens kanter bör titta upp så att den rinnande juicen inte rinner ut.Det är också nödvändigt att täcka köttet helt med folie och se till att inga hörn förblir öppna.
Det är bättre att ta den kylda snarare än den frysta kycklingen, eftersom den bakade kycklingen efter avfrostning tappar sin saftighet och blir torrare.
Slaktkroppen bör tömmas väl efter tvätt.Det blir bättre om du torker av den med en pappershandduk.Om det är vått fungerar inte krisen.
För att kycklingen ska bli brun är det nödvändigt att öppna toppen av kycklingen 20 minuter innan den är klar och häll den med den läckta juicen.
För att se om köttet är klart är det enkelt att titta på kanten på folien: om de är svärtade är det klart.Det kan också göras lättöppna folien och genomträng den på den tjockaste platsen - lätt juice indikerar beredskap.
