Mayonnaise Chicken Chicken Recipes, Cooking Secrets

I den traditionella slaviska presentationen är fritters stekt surdej och färsk bakelse.Det har gått så många år, kanske till och med århundraden, innan den snabba eran med urbanisering, datorisering och utvecklingen av sådan teknik som våra avlägsna förfäder inte ens drömde om.

I modern hemmamatlagning dyker upp fler och fler idéer på grund av oförstörbara kulinariska klassiker.Från vårt avlägsna oroliga förflutna har en kulinarisk passion för all slags bakning och ett kreativt tänkesätt kvar i genetiskt minne.Det ryska köket har länge varit praktiskt taget isolerat från påverkan från tillagningen av närliggande människor, så det har tagit en mental nivå att ha en omtänksam inställning till mat som produceras genom det hårda klimatet.Berömda för hela världen har ryska pajer dykt upp tack vare den noggranna behandlingen av produkterna kvar efter lunch eller middag: de är inslagna i degsätt i ugnen.Det är troligtvis det berömda ordspråket: "Vad är i ugnen, på svärdets bord (tjäna)."

Moderna hemmafruar har inte längre en rysk ugn, men det finns kylskåp där produkter lagras, ibland kräver revideringar och bearbetning, ibland måste de förbereda en läcker och tillfredsställande maträtt mycket snabbt.för hela familjen, men som avsett, kommer ingenting upp!Det grundläggande konceptet för ett modernt hemmakök: snabbt, tillfredsställande, läckert, eftersom alla har kort tid och ibland borde vara kvar för vila och kommunikation med familjen, även för kvinnor.Fritters passar in i det här konceptet, eftersom pajer måste formas och det är inte snabbt.Men den manliga sammansättningen av familjen föredrar kött med kött och bakning - till efterrätt.Men det är inte nödvändigt att knåda och smickra på länge.

Av förfädernas erfarenhet är det känt att fyllning kombineras med testet.Rostat kött kan inte förstöras såvida det inte är medvetet eller försiktigt.Majonnäs tillägg är en favoritingrediens i moderna hushåll eftersom den universella såsen döljer alla nackdelarna.Nu måste alla hemmafruar enhälligt applådera sina förfäder, erfarenheten av det ryska köket och den ödmjuka uppfinnaren av kött-och-brödpannan, som ville förbli okänd.

Det var en prolog till historien om hur kött och andra köttprodukter verkade.Låt oss vända oss till den teoretiska och praktiska delen av studiet av familjens matlagning och analysera den kulinariska avantgarden under det tredje årtusendet, och koppla nya idéer till antika recept och teknikerRysk mat.

Kycklingbröd med majonnäs är grundläggande tekniska principer.

Grunden till fritters är därför flytande deg, eller - bulk, som dess yrkesutövare kallar det.

Det måste nödvändigtvis innehålla mjöl, ägg.Det finns två huvudvarianter av degtestet: färskt och jäst.

Jästdej får endast bestå av mjöl, vatten och jäst.Det är en bakverk.Men när det gäller att tillsätta kycklingkött och majonnäs i degen, vad är inlägget här redan?Tillsätt ägg och yoghurt för frodighet och smak.Om du förbereder färsk deg för dumplings, måste du naturligtvis lägga till bakpulver eller något bakpulver istället för jäst.Den flytande basen, i detta fall, kan vara samma mejeriprodukter och ägg.

Ägg eller kefir och alla andra surmjölkingsingredienser behövs också för att ge konsistensen av bulkdeigen, och antalet beror på hur mycket kycklingkött eller köttfärs du planerar att lägga till kycklingdeigen.Naturligtvis återstår det att bestämma vilka kryddor och i vilken mängd man ska lägga till, men det är redan en fråga om smak.Det finns bara en liten hemlighet: jästdeg läggs till socker för att förbättra lyft, men kött, när det läggs till en skål med socker, blir särskilt saftigt med en kryddig smak.Därför bör fortfarande tillsättas lite socker i jästdeigen för köttfriter.

Kan också användas för att förbereda majonnäsdeg, men i små mängder för att ge den en speciell smak.För att kombinera mjöl och kött, skapa en flytande konsistens, inneboende i bulk smet, majonnäsdet kan ta mycket, och i sig självt kommer det inte att öka glansen av bakning, men det kommer att släppas för aggressivt på grund av fettet i dess sammansättning, salt och vinäger.Tillsätt så majonnäs i degen om du vill, men gradvis, blanda den med andra flytande ingredienser: gräddfil, tomatsås, grönsakspure, juice, ägg eller vatten.

Nyligen använder hemmafruar ofta grönsaker som lök, tomater, morötter, zucchini och potatis för beredning av bulldeig.När du använder dessa ingredienser erhålls vackra, fristående vegetabiliska rätter.De serveras med gräddfil eller andra såser.Varför inte använda den här idén genom att inte bara tillsätta vegetabilisk puré utan också kycklingstoppning i degen?Bra idé!Genom sammansättning - naturligtvis kan allt, eller nästan vad som helst i kylen, vara en ingrediens för kakor.

Några ord om teknologierna för att tillverka bulkdej.Idealisk konsistens som inte sprids i en varm panna men snabbt tar tag i, eftersom fritters bör ha rätt oval eller rund form.Degen ska likna tjock gräddfil.För att uppnå denna konsistens behöver du bara slipa alla produkter till ett purétillstånd, och proteinerna ger den nödvändiga koaguleringen som kommer att hålla formen.

En annan punkt: ibland vill du att skålen ska se ovanlig ut och betona närvaron av köttingredienser, bitar av grönsaker.Detta villkor uppfylls också: gör bulten homogen och tillsätt små köttbitar till den beredda degen, eller sprid dem med en sked i fritters, direkt i pannan -kommer ut fritters med fyllning.

Stek pannkakor endast på väl uppvärmd vegetabilisk olja.Stekningstiden beror på degens sammansättning: om den innehåller rått kött ökar varaktigheten för värmebehandlingen, till exempel för kotletter.Om degen är kokt, stuvad eller stekt, räcker det med två eller tre minuters stekning på båda sidor.

Fritters är en underbar, mångsidig maträtt.Det finns plats för fantasi om moderna hemmafruar.

1. Kycklingbröd med majonnäs och zucchini

Ingredienser:

  • Zucchini, medium 1 st.(300-350 g)
  • Ägg 1 st.
  • Mjöl
  • Kefir 120 ml
  • Kycklingstoppning 400 g
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Soda 1 ½h. l.
  • Vegetabilisk olja för stekning

Sås:

  • Vitlök, skivad dill, citronsaft, sallad majonnäs - efter smak

Beredningsmetod:

Slipa zucchinin i ett litet rasp, eller slip till en puré med andra tillgängliga köksapparater.Lägg ägg, yoghurt, mjöl till potatismos.Rör i degen, tillsätt fyllningen, blanda igen och kontrollera om konsistensen är.Tillsätt vid behov mjöl eller yoghurt för att justera.Tillsätt salt och peppar intuitivt.

Häll vegetabilisk olja över pannan så att pannkakorna halvt doppas.Glöm inte att oljan bör värmas väl så att fettet inte kommer in i produkterna vid stekning.Häll en mätsked av degen och stek i 3-4 minuter på varje sida.Genom att vända dig till andra sidan kan du sänka temperaturen så att pannkakor inte gör detbränd och väl stekt.Lägg de färdiga pannkakorna på en pappershandduk för att ta bort överskott av olja.

2. Kycklingbröd med kokt filémonnonnäs

Överväg alternativet att laga stekt kyckling.

Ingredienser:

  • Kycklingfilé-500 g
  • Mayonnaise 150 g
  • Mjöl 300 g
  • Tomater 300 g
  • Ägg 2 st.
  • Lök, grön 180 g
  • Kryddor - efter smak
  • Soda 15 g
  • Gräddfil 120 g
  • Vegetabilisk olja 150 ml

Beredningsmetod:

Lägg de skalade och hackade grönsakerna i en skål med blandare, mal till en homogen massa.Tillsätt ägg, majonnäs och gräddfil, sedan mjöl och kryddor.Rör om, häll i finhackade kycklingbitar.Den färdiga degen ska ha konsistensen av tjock gräddfil, så om till exempel tomaterna är för vattniga, tillsätt sedan mjölet för att uppnå önskad densitet.

Stek fritters som beskrivs i det tidigare receptet.Servera med gräddfil eller majonnäs eller annan sås.

3. Kycklingbröd med rå potatismonnonnäs

Ingredienser:

  • Potatis, skalade 400 g
  • Kycklingstoppning 400 g
  • Ägg 2 st.
  • Citronsaft 50 ml
  • Soda 15 g
  • Mjöl 300 g
  • Mayonnaise 100 g
  • Salt

Beredningsordning:

Kombinera potatismos med citronsaft, köttfärs, ägg, majonnäs och mjöl.Tillsätt bakpulver och kryddor.Stek som vanliga fritters.

Servera med gräddfil och färska, saftiga grönsaker ströda med hackadgreener.

4. Kycklingbröd med majonnäs, svamp och ost

Ingredienser:

  • Mjöl 200 g
  • Krämost 300 g
  • Svamp stekt) 150 g
  • Ägg 3 st.
  • Kyckling, kokt 500 g
  • Majonnäs 150 g
  • Gräddfil 400 g
  • Bakpulver 20 g
  • Salt

Beredning:

Lägg alla beredda ingredienser i en djup behållare, slipa med en mixer till en pasta-liknande konsistens som liknar tjock grädde.Smörj bakplåten med vegetabilisk olja.Lägg en deg på den med en sked.Sätt i en varm ugn i 15 minuter.Ta sedan bort pannan, smörj pannkakorna med gräddfil och brun.

Servera med din favoritsås och pommes frites.

5. Kycklingbröd med majonnäs och vitlök

Ingredienser:

  • Majones 200 g
  • Tomatpasta 75 g
  • Ägg 3 st.
  • Salt
  • Mjöl 250 g
  • Vatten, läsk 140 ml
  • Kycklingfärs 0,5 kg
  • Vitlök
  • Chili, svartpeppar efter smak

Beredningsordning:

Kombinera alla flytande degkomponenter med kryddor, mjöl och köttfärs.Pisk massan försiktigt, justera degen till önskad konsistens.Stek stekpanna.Ordna skålen med hackade örter, gräddsås när du serverar.

6. Kycklingbröd med majonnäs och gröna ärtor

Ingredienser:

  • Rökt bröst 400 g
    • ]
  • Majonnäs 200 g
  • Citronsaft 80 ml
  • Ägg 2 st.
  • Bakpulver 20 g
  • Frysta ärter 250 g
  • Mjöl 350 g
  • Peppar

Garnera:

  • Potatismos 400 g
  • Ägg 1 st.
  • Grön sås - för servering

Beredningsordning:

Förbered en flytande blandning av majonnäs, ägg och citronsaft.Tillsätt bitar med rökt brisket, ärtor, mjöl, i kombination med peppar och bakpulver.Rör om och stek i en stekpanna tills den är ljusbrun.

Överför pannkakorna till pannan.Förvärm ugnen.Tillsätt ägget i potatismos, slå bra och lägg i en konditorpåse.Pressa puréen i en bitter pannkaka.Grädda genom att placera bakplåten på översta hyllan tills skorpan visas.Överför till en skål, häll över persiljasås.

Kycklingskivor med majonnäs - användbara tips

Om du misstänker att fritters har rostats inuti, överför dem till en bakplatta och förvara dem i ugnen i 5-7 minuter.Samtidigt kan de dekoreras ytterligare med riven ost, sås, hackade örter: denna maträtt kommer att se anständigt ut på festbordet.Du kan också ta till detta trick när pannkakorna har svalnat efter att ha stannat i frukost, och det är redan kallt att ingen kommer att bli det.

Naturligtvis är stekning alltid förknippad med användningen av vegetabilisk olja.Återanvänd inte fetter som redan har stekats: i detta fall kan besparingar resultera i höga behandlingskostnader.Kom ihåg att när stekt blir olja mycket cancerframkallande för kroppen.