Sashimi - hur är det att välja rätt fisk och laga hemma

Rullar, sushi och sashimi är de viktigaste rätter från det japanska nationella köket.Det senare uppskattas särskilt av japanerna, en delikatess, för till en början var det bara aristokrater som hade råd med det.Det viktigaste för att servera sashimi är estetik, färgschema, för vilka olika grönsaker används, varianter av deras skärning och servering.Vid första anblicken kan matlagning verka som en enkel uppgift, men man bör komma ihåg att sashimi är gjord av rå fisk.Detta innebär att behandlingen måste vara korrekt, annars påverkar effekterna hälsan.

Vad är Sashimi

En nationell maträtt med japansk mat som tillagas med skickligt skivad rå fisk kallas sashimi eller sashimi.Ordet översätts som "skivat kött".Skålen serveras i början av måltiden, tjänar inte till att tillfredsställa hunger, utan för estetisk och smakglädje.Skaldjur, bläckfisk eller fisk används för skivning av sashimi (tonfisk, lax, abborre, hälleflundra, gulbit, havskatt, öring, torsk, flundra, walleye, karp, grouper).

Sushi, rullar och sashimi bör inte förväxlas.Det här är tre helt olika rätter.Endast ris med olika typer av rå fisk som är anslutna till används för beredning av sushii form av en kaka.Rullar är en rulle med ris, fisk och andra ingredienser (kött, ost, grönsaker) insvept i ett hål och sashimi - skivade fiskskivor serverade med såser och smaksättningar.

Användbara egenskaper

I Japan beror valet av fisk för sashimi beroende på årstid.Korrekt utvalda sorter hjälper till att avslöja alla fördelarna med skålen:

• Huvudingrediensen (fisk) är rik på proteiner, vitaminer, spårämnen (kalium, zink, fosfor) och fettsyror som kroppen får med mat.
• Endast färska produkter lagrade vid -50 grader används för beredningen, annars finns det en hög risk för kontaminering.
• Att bibehålla fördelaktiga egenskaper främjar korrekt upptining: produkten nedsänks i kallt vatten, där saltkoncentrationen motsvarar havsvatten.

Hur man lagar mat

Den första regeln med sashimi-tillagning: fisken måste vara färsk.För att ge en speciell smak och extrahera överskottsfuktighet, låt den stå i kylen över natten eller flera timmar innan du skivar den in i kelp.Vid beredningen av sashimi är viktig skivning, som beror på typen av fisk, knivval.Måltiden är också en del av matlagningsprocessen, eftersom japanerna åtnjuter den estetiska njutningen av måltiden.

Beredningen av sashimi i Japan beror på typen av fisk.Till exempel skärs en maträtt med en giftig fuga-kock med en speciell kniv (fugue-psyke).Skivorna ska vara så tunna att plattan lyser igenom.När det är korrekt