Körsbärsgelé: snabb efterrättrecept för vintern med förtjockningsmedel och inget gelatin

Det finns inget som argumenterar om smaker.Men körsbär anses av många vara idealisk för beredning av gelé.Som en sur, måttligt söt, rik färg och delikat massa gör frukt av ett körsbärsträd det möjligt att skapa läckra desserter snabbt och utan mycket besvär.Med hjälp av olika tekniker och recept kan körsbärgelé kokas omedelbart före konsumtion eller skördas hela vintern.

Allmänna regler för beredning av körsbärgelé

Liksom i kvitten, äpplen, tranbär och svarta vinbär är många pektiner körsbär.Detta är ett naturligt gelande ämne tack vare vilken körsbärgelé ofta tillverkas helt enkelt med socker.Detta är tillräckligt för att göra produkten tjock för att få en gelatinös konsistens.

Körsbär för gelé används hela (med eller utan ben), i form av puré eller juice (med massa och rent).Frukten plockas mogen, saftig, utanskada och ruttna.Lukten av körsbär bör vara trevlig, utan antydan till jäsning.

Variationer på temat "körsbärsgelé" är dussintals.Men oavsett vilket recept som används är förberedelseprocessen för bearbetning av frukt alltid densamma:

1. Frukt fylls med kallt vatten i 60 minuter, så att maskarna som lever i dem flyter till ytan.

2. Körsbär tvättar, bryter av svansen.

3. Om det anges i receptet tas benet bort.

Produkten är sedan redo för vidare bearbetning.

En förtjockare av körsbärgelé kan vara gelatin (vanlig eller löslig), agar-agar, pektin.Var och en av dem har sina egna särdrag.

Ja, i överflöd med proportioner kan gelatin ge en efterrätt en specifik smak.Därför bör körsbärgelé läggas till denna ingrediens så mycket som anges i receptet.Dessutom bör man komma ihåg att gelatin samverkar dåligt med sura frukter, vilket gör gelén från hela körsbär dåligt fryst.Slutligen kan gelatin sättas till kokande vätskor - förtjockningsegenskaperna hos förtjockningsmedlet försvinner vid höga temperaturer.

Pektin kan tvärtom kokas.Gelé med en sådan förtjockare blir alltid tät.Pektin passar lika bra för både snabba efterrätter och långvarig körsbärsgelé.

Agar-agaren är bra genom att gelén med den håller sig bra även vid rumstemperatur.Nackdelen är att detta förtjockningsmedel måste blötläggas i vatten i flera timmar innan desserten tillagas.Dessutom kokas inte gelé gjord av körsbär med agar för vintern.Den här gelningenmedel är mer lämpad för beredning av sylt, körsbärsylt.

Sockerproportioner för körsbärsgelé varierar beroende på formuleringen.Genomsnitt - 700 g per 1 kg frukt.I vissa fall tas mindre socker till dessert - från 100 till 300 g per 1 kg körsbär.

Cherry Jelly: The Classic Recipe

En lätt sommardessert med hela bär och en fin syrlig smak.Det förbereds snabbt och enkelt.

Produkter:

• färskt körsbär - 600 g;
• socker - 300 g;
• vatten - 1,2 l;
• vanlig gelatin - 25 g.

Recept:

1. Gelatin blötlägges enligt instruktionerna.

2. Koka sirap från vatten och socker.

3. Pitted körsbär hälls i kokande sirap.Koka i 10 minuter på låg värme.Ta bort det från plattan.

4. Det svullna gelatinet upphettas över ånga för fullständig upplösning, filtreras genom en sikt.Häll i söt fruktmassa.Rör.

5. Låt gelén svalna.Häll över former.Sätt i kylen.

På 3-5 timmar fryser körsbärsgelén helt.Innan serveringen dekoreras desserten med vispad grädde.

Transparent körsbärsgelé utan förtjockningsmedel för vintern

Det mest ansträngande och snabbaste sättet att skörda körsbär från långvariga körsbär.Efterrätten har en ren rubinfärg, behaglig syrlig-söt smak.

Produkter:

• kitt körsbär - 2 kg;
• socker - 0,7 kg per 1 liter vätska;
• vatten - 300 ml

Recept:

1. Häll körsbäret i bäckenet, fyll med vatten.Häll till medelvärme tillskoka.Koka tills den är mjuk.

2. Buljongen filtreras två gånger genom gasbindningen utan att slipa frukten.

3. Sätt tillbaka körsbärssaften till kaminen.Svetsa två gånger.

4. Socker införs i fruktmassan genom att hela tiden omröras.Koka tills den är tjock.

5. När gelén blir sträng som honung är kokprocessen avslutad.

Den färdiga produkten hälls varmt på steriliserade burkar, förseglade.Spara den söta skörden med resten av vinterbevarandet.

Tjock körsbärgelé för vintern (utan gelatin)

Enligt detta recept visar det sig att körsbärgelé har en ganska tät, rik arom och delikat smak.Fruktens ben avlägsnas inte i förväg, vilket påskyndar och förenklar tillagningsprocessen.Andelarna av ingredienserna bestäms i kokningsprocessen.

Produkter:

• tullar av körsbär med sten;
• socker;
• vatten.

Recept:

1. Körsbär hälls i bäckenet.Häll med vatten så att vätskan 1 cm täcker frukterna.

2. Koka vid låg kokning i 50 minuter.Skummet stiger med jämna mellanrum till ytan.

3. Buljongen hälls i ett annat kärl.Det mjuka körsbäret kyls, gnides genom en sil och separerar massan från benen.

4. Mosade potatisar vägs (mät bägarens volym).Mät lika mycket socker, blanda det med körsbär.

5. Massan sätts på medelhög värme.Omrörning, koka.Brännarens låga reduceras och kokas i 15 minuter.Skummet som bildas på ytan avlägsnas.

6. Efter indunstning av vätskan köps gelénkonsistens med medel densitet.Vid denna punkt avlägsnas den från elden, hälls på steriliserade burkar och rullas.

Banker slår ner halsen och lindar dem.Låt stå i två dagar i detta formulär.Den kylda körsbärsgelén överförs till skafferiet för lagring.

Körsbär i gelé för vintern (med gelatin)

En variant av en mycket vacker, läcker, hälsosam söträtt.På grund av gelatinet stelnar körsbärsbuljongen.Geléen kan tillagas på vintern eller till dessert före semestern.

Produkter:

• färskt kitt körsbär - full 3 l burk;
• vatten - 0,5 l;
• socker - 1000 m;
• normalt gelatin - 70 g.

Recept:

1. Gelatin hälls i vatten.Det återstår att svälla.

2. Körsbäret hälls i ett kokkärl, blandat med socker.

3. Lägg den söta fruktmassan på plattan.Koka från kokpunkten i 5 minuter.

4. Gelatinet upphettas över ånga för att helt lösa granulerna.Sila genom en fin sil.Kombinera med körsbär.

5. Massan omrörs och avlägsnas omedelbart från värmen.

Varm gelé gjord av hela körsbär hälls varm på burkar (steriliserad).Rulla upp.Förvara i kylskåp eller torr kall källare.

Rå körsbärsgelé för vintern

Ett mycket enkelt recept på en läcker dessert.Eftersom det finns tillräckligt med pektin i körsbäret är det möjligt att förbereda levande gelé för vintern.Frukterna värmebehandlas inte, så den maximala mängden vitaminer och näringsämnen lagras i den färdiga produkten.

Produkter:

• pitted cherry duty - 2 kg;
• socker - 1 kg

Recept:

1. Körsbäret hälls i bitar i en bländskål och mosas.

2. Häll socker.Fortsätt mala massan tills sockerkristallerna löses upp.

3. Låt körsbärspuretten stå i 15 minuter ensam.Rör.

Färdigt körsbärsgelé hälls i burkar, täcks med nylonlock och förvaras i kylskåp.

Körsbärsgelé med äppeljuice (utan gelatin)

Ett annat alternativ för beredning av användbara vitaminsötsaker för vintern.Beredda enkelt och snabbt.Tack vare pektin i äppeljuice stelnar gelén, får en mild smak.

Produkter:

• kitt med körsbär - 1 kg;
• socker - 0,5 kg;
• naturlig äppeljuice - 250 ml;
• vatten - 100 ml

Recept:

1. Körsbäret hälls i en matlagningsbehållare fylld med vatten.Ånga till mjukhet på låg värme.

2. Varma frukter gnides genom en fin sil.

3. Kombinera körsbärspuré med äppeljuice och socker.Rör.

4. Massan sjuda två gånger.

Färdig körsbärsgelé med äppeljuice hälls i burkar, korkad.Efter kylning överförs de till en kall källare för lagring.

Körsbärsgelé i en multi-spis (med frön)

Denna variant av en söt vinterpreparat är bra eftersom den praktiskt taget inte kräver någon person i köket.För beredning av ingredienser och förpackning redogelé tar högst 15 minuter.Benet ger desserten en ovanlig mandelsmak.

Produkter:

• tullar av mogen körsbär - 1 kg;
• socker - 4 msk.
• vanligt gelatin - 4 msk.l.

Recept:

1. Frukten placeras i en multivariabel skål.Tillsätt socker.Låt stå i 2-3 timmar för att låta körsbärssaften.

2. Multikokning är påslagen i läget "Släckning" i 1 timme.

3. Gelatin fylls med 50 ml vatten för svullnad.

4. När 5 minuter har gått innan flerbryggningen är klar upphettas det svullna gelatinet över ånga för att fullständigt lösa granulerna.Filter.

5. Efter avslutad kokningssignal hälls ett förtjockningsmedel i den heta körsbärsmassan.Rör.

6. Färdigt körsbärsgelé med ett ben hälls omedelbart på steriliserade burkar och förseglas.

Efter kylning vid rumstemperatur överförs arbetsstycket till kylskåp eller källare för lagring.

Cherry Jelly Tips

En mängd körsbärgeléer passar alla.Frukterna kan vara sura eller söta, små eller stora.De flesta recept använder färskt körsbär, från frusna bär eller konserverad juice till en läcker dessert också.För en mängd olika smaker läggs körsbärgelé till skalet och citron /apelsinjuice, vanilj, kanel, kryddnejlikor, torkat vin.

Köksartiklarna i fruktmassan måste emaljeras med en tjock botten.För gelé kokas långa körsbär utan tillsats av förtjockningsmedel.Att göra det är bekvämare och snabbare i breda bassänger.och aluminiumredskap för beredning av söta beredningar används inte - oxidationen av gelén kan bli mörkare och få en obehaglig metallisk smak.

Servera körsbärsgelé i flinta, koppar, glas.Eller ta bort från formarna och förvandla den gelatinösa massan till portionerade tefat.Dekorera desserten med vispad grädde, färska bär, fruktskivor, myntablad.Hemmagjorda vinterämnen används som sylt, serveras till te, används för pajer, lager av kakor etc.