Hur förbereder man fondue hemma från ost, aubergine, sött från choklad, kött?

Fondue är en utsökt rätt som perfekt kommer att komplettera en romantisk kväll eller ett bordsmöte med vänner. Artikeln berättar om hur du läckert kan förbereda ost- och chokladfondue.

Vad är en fonduerätt och dess typer?

Fondue är en klassisk schweizisk rätt. Det kännetecknas inte bara av sin originalitet, ovanliga utseende, utan också av en otroligt subtil arom. Det är anmärkningsvärt att fondue har många intressanta traditioner av sitt ursprung och själva måltiden. Om du unnar dina gäster choklad eller ostfondue, var säker på att dina nära och kära kommer att bli förtjusta.

Först och främst är det värt att notera att ordet "fondeau" är översatt från franska som "smälta" eller "smälta". I den ursprungliga fonduen bör den innehålla två obligatoriska typer av ost - Emmental (kryddig, söt, aromatisk ost med stora hål), samt Gruyere (gul, hård ost, med en lätt kryddig och lätt nötig smak, i ost har ingen hål).

För att tillaga traditionell fondue bör du ha en speciell anordning e, där små ostbitar ska smältas. Detta måste dock göras i torrt vin förvärmt i en skål. Det finns ett stort antal läckra recept som föreslår att man blandar andra tillsatser i osten, till exempel körsbärsvodka, som fonden bara kommer att dra nytta av!

INTRESSANT: Fonduens historia är ganska ovanlig. Schweiziska herdar, som kunde beta boskap i dalar och berg i flera dagar åt gången, bör tackas för rättens ursprung. Som proviant hade de bara ost, vin och kex med sig. Under den varma solen smälte osten och herdarna kunde inte komma på något annat än att doppa bitar av krutonger i vin och flytande ost.

Recept på fondue för fondue

Fransk Fondue:

• Du bör ha tre olika ostar till den här rätten.
• Du behöver: Savoy "conte" ost, schweizisk klassiker "Emmenenthal" och "Beaufort". Tillsätt mängden efter smak och volym av fondushnitsa.
• Använd på samma sätt 100 ml torrt vitt vin
• Vin kan ersättas med mjölk om du inte dricker alkohol.
• Lägg till massan en liten vitlöksklyfta som passerat genom en vitlökspress och 1/3 tsk. mald muskotnöt.

Fondue "italiensk":

• Du behöver bara en typ av mjukost som heter "Fontina" för denna fondue. Använd cirka 150-200 g. Mängden bör anpassas efter önskemål och volymen på fondue skålen.
• Tillsätt 100 ml av valfri mjölk (ju fetare, desto bättre)
• Du behöver också ett ägg, tidigare uppvispat och hällt i massan med en tunn stråle.
• För smak kan du lägga till 10-20 år av färsk tryffel eller 2 msk. l. tryffelolja.
• Du kan också blanda 0,5 tsk. torkade "italienska örter": oregano, basilika, mejram.

Fondue "Tysk":

• Mjölk (främst fett) - 125-150 ml
• Goudaost - 100-150 g (tillsätt osten i den mängd som är bättre per volym koppar).
• Edammerost - 100-150 år
• Vit gin - 2 msk. l. (kan ersättas med vodka)
• Majsmjöl - 1 msk. l. (du kan också ersätta den med samma mängd majsstärkelse).
• Peppar och muskot - för en nypa för smak

Fondue hemma utan fonduegryta

För matlagning behöver du en vanlig panna med teflonbeläggning eller en matslev med tjock botten:

• Sätt på den minsta elden på spisen och placera disken.
• Lägg en stor sked smör på botten av fatet.
• Riv din valda feta aromatiska ost för fondue (valfri) på spån.
• Häll 100 ml fet mjölk eller grädde i smöret och häll gradvis i ostspånen.
• Blanda massan noggrant
• Om massan verkar vara en flytande massa. Du kan lägga till 1 msk. l. mjöl och blanda noga så att det inte blir några klumpar.
• Lägg genast varm fondue på bordet och bjud gästerna på den med skinka eller krutongbitar.

Söt fondue: recept

Du behöver:

• Grädde som fonduebas - 400 ml (välj de feta).
• Vanillin - 1 påse
• Socker - 150-250 g (enligt dina preferenser)

VIKTIGT: När den kokar kommer grädden att tjockna. Om massan verkar flytande för dig, tillsätt 1 msk. l. majsstärkelse. Fondue är lämplig för att doppa frukter, kakor och bitar av krutonger.

Chokladfondue med frukt: recept hemma

Du behöver:

• Torrt vitt vin - 100 ml
• Chokladkaka (valfri: mjölk eller bitter) - 100 g (ungefär).
• Smör - 50 g.
• Kakao - 1 tsk.

VIKTIGT: Om massan verkar för tjock för dig och den kommer att brännas till botten av skålen, kan du gradvis tillsätta en liten mängd vin eller mjölk till det om du gör alkoholfri fondue).

Schweizisk Fondue - Emmental: recept

Du behöver:

• Emmentaler- och Gruyereostar i lika stora proportioner. Mal dem till smulor.
• Tillsätt 1 msk. l. smör
• Häll 100 ml fet mjölk
• Flera msk. l. torrt vitt vin, gärna franskt.
• För tjocklek kan du blanda 1 ofullständig msk. l. vanligt mjöl.

Auberginefondue recept för vintern

Auberginefondue är ett ovanligt recept som du kan diversifiera din meny. Du behöver:

• Mogna auberginer - 2 kg.
• Vegetabilisk olja – 500 ml (använd vilken du vill).
• Vitlök - flera st. kryddnejlika
• Persiljeklasar (ca 15 år)
• Bästa kryddorna (vilka du vill).

Beredning:

• Aubergine skalas, finhackas
• De blötläggs i en halvtimme i en saltlösning
• Därefter pressas överskottsvattnet ut
• Oljan värms upp i en kastrull
• Alla auberginer skickas till oljan och stek där tills en vacker färg, blanda massan noggrant.
• Tillsätt vitlök och hackade örter till massan, samt kryddor.
• Tvätta glasburkarna för förvaring med läsk.
• Sådan konservering kan ätas både kall och varm.

Hur lagar man ostfondue hemma?

Det är ganska enkelt och enkelt att tillaga fondue hemma. För detta behöver du inte leta efter svåråtkomliga europeiska originalostar. Du kan använda de som säljs i din butik.

Om du letar efter ost till fondue är det viktigt att välja aromatisk och hård ost. Schweizare med stora hål (ofta kallade Royal eller Emmental) duger. Det är bra om du lägger till sådan ost på mitten med "Parmesan" eller "Grano Padano".

Som flytande bas kan du använda vitt vin, sött och inte särskilt starkt. De som inte dricker alkohol kan använda mjölk. Den hälls i en skål under ett ljus, vänta tills den värms upp och släpp små ostbitar i vätskan en efter en. När osten smälter, rör om massan, tillsätt kryddor efter smak och en vitlöksklyfta för arom.

VIKTIGT: Du kan doppa brödsmulor, chips, torra pitabrödsplattor, salta kex, kokta grönsaker, skinkbitar, stekt svamp och mycket mer i denna fondue.

Ostfondue: vad äts den med?

Ostfondue har några ganska bra smakkombinationer och rekommenderas därför att ätas med sådana livsmedel som:

• Brödkrutonger eller krutonger (bitar av färskt bröd är perfekta).
• Bitar av skinka eller rökt nötkött, kyckling (ej fet, utan ister). Du kan också använda bitar av vilket tillagat kött som helst.
• Kokta grönsaker: potatis, morötter, broccoli, brysselkål, paprika och andra.
• Stekt svamp (helst hel)
• Kex, chips, salta kakor
• Nötter

VIKTIGT: Du måste också äta fondue rätt. En bit mat ska plockas upp med en speciell gaffel för fondue, doppas i ost och skickas till munnen.

Köttfondue: recept hemma​​

Köttfondue innebär förmarinering av köttbitar så att, som under doppning i en skål med fondue, kunde slutligen förberedas innan de åt.

Du behöver:

• Kyckling- eller kalkonfilé - 200 g per person.
• Citronsaft - flera msk. l.
• Vegetabilisk olja - 1 glas
• Sojasås - efter smak

Beredning:

• Kött skärs i vackra och prydliga bitar, ca 2 cm vardera.
• En marinad tillagas av citronsaft och sojasås, i vilken köttbitar ska ligga i ungefär en timme.
• Hetta upp oljan i en fonduegryta. bildas.

Kinesisk Fondue: Recept

<> Du behöver:

• Vegetabilisk olja - 120-150 ml
• Sojasås - 50 ml
• Riven ingefärarot - 5 år
• Vitlök - flera st. kryddnejlika efter smak
• Honung - 1 tsk.
• Varmpeppar eller en blandning av paprika - 1 tsk.

Den resulterande massan bör värmas till en fond och koka upp. Efter det kan du doppa bitar av rå kyckling, nötkött eller räkor i den på gafflar.

Video: "Hur lagar man fondue?"