Nötkotletter i ugnen i en panna: de bästa recepten för semesterbordet. Hur man lagar läckra saftiga nötkotletter i smet, med ost och tomater, ströbröd, i ägg och mjöl, med svamp, lök, ananas, potatis: recept

Ett urval av läckra recept på nötkotletter.

Koteletter är den populäraste och mest utsökta kötträtten. Det finns många recept för deras förberedelse. De mest utsökta och beprövade av dem, liksom några kulinariska hemligheter relaterade till denna maträtt, kommer att övervägas i den här artikeln.

Vilken del av nötkött är bäst för att göra kotletter?

Ett utmärkt val av kött för kotletter:

1. Filé
2. Lår
3. Rostbiff

Den mest värdefulla är filén från bakre länddelen av slaktkroppen. På denna plats finns muskelvävnad, som är väldigt mjuk. Det kommer saftiga och mjuka kotletter ur det.

Hur man gör marinad för nötkotletter: recept

• Den enklaste metoden för betning är blötläggning:

1. I pressad vitlök eller lök
2. I vin eller citronsaft

• För en mer komplex version av beredningen behöver du:

1. Dijonsenap - 2 msk. l.
2. Gräddfil - 3 msk. l.
3. Saft av ½ citron
4. Malen vitpeppar - 1/3 msk. l.
5. Koriander - 0,5 tsk.

Beskrivning av arbetet:

• Kombinera alla ingredienser i en djup skål och blanda noggrant
• Bestryk först varje del av halvfabrikatet med marinad, lägg den sedan i en skål
• Täck med en servett
• Låt stå i 2-3 timmar

Hur man lagar läckra saftiga nötkotletter i smet i en panna: recept

Produktset:

1. Rostbiff — 500 g
2. Lök — 1 huvud
3. Citron — 3-4 skivor
4. Mjöl — 75 g
5. Dietägg — 2 st.
6. Lite av eventuellt matfett för stekning
7. Salt, mald svartpeppar - efter smak

Kurs arbete:

• Tvätta köttet med kallt vatten, torka det lätt med en pappershandduk
• Skär det i portionsbitar som inte är tjockare än 1, max 1,5 cm
• Täck med en film
• Slå med en speciell hammare på båda sidor
• Ta bort skalen från löken
• Pressa i häll citronsaft och peppar i den
• Lägg i halvfärdigt kött
• Låt stå i 30 minuter
• Vispa ägg med en gaffel, kombinera med mjöl, tillsätt lite salt
• Blanda väl. Smeten ska likna pannkakssmeten. Vi justerar mängden mjöl efter eget gottfinnande
• Sedan varje bit i smeten
• Stek på båda sidor på medelvärme i 2-3 minuter
• Vänd på andra sidan, salta till sist köttet efter smak
• Tack vare denna metod är köttet särskilt saftigt och mört

Läcker smet till nötkotletter: recept

Ingredienser:

1. Ägg — 1 st.
2. Mjöl - 1 msk. l.
3. Mjölk - 3 msk. l.

Beredningsstadier:

• För att få en fantastiskt frodig smet, vispa vitorna till ett skum separat, och äggulorna med mjöl
• Sedan kombinerar vi äggulorna med mjölk, salt och peppar
• Vi inför försiktigt proteinmassan, blanda hela degen väl
• Vi börjar genast doppa kött tills vitorna har stelnat

Nötkotlett stekt i ströbröd: recept

)

Nödvändiga ingredienser:

1. Nötköttsmassa — 700-900 g
2. Färska ägg — 2 st.
3. Solrosolja - 4 msk. l.
4. Malen svartpeppar, salt efter smak
5. Brödsmulor - 150 g
6. Mjöl - 5 msk. l.

Teknologisk process:

• Vid behov, tina köttet, tvätta det under rinnande vatten
• Skär i tunna biffar av önskad storlek
• Täck med hushållsfilm, vispa
• Krydda väl med salt och peppar på båda sidor
• Vispa en nypa salt med äggen med en gaffel
• Häll ströbröd och mjöl i separata högar på skärbrädan
• Doppa sedan varje bit på båda sidor först i mjöl, sedan i äggsmet, sedan i ströbröd
• Stek sedan i het panna högst en minut på varje sida
• Överför de gyllene kotletterna till en tjockväggig kastrull
• Tillsätt lite vatten, låt sjuda på svag värme i 20-30 minuter
• Sedan tar vi ut den och lägger den på en tallrik så att fläskkotletterna torka innan servering
• För den som gillar kött med ost kan du p koka kotletter utan bräsering

Nötkotletter i ägg och mjöl: recept

1. Nötkött — 800 g
2. Ägg — 2 st.
3. Mjöl - ½ msk.
4. Salt, peppar - efter smak
5. Valfri olja för stekning

Steg-för-steg process:

• Skär lätt fryst kött i portionsbitar, 0,7-1 cm tjocka
• Vispa väl på båda sidor
• Krydda med salt och peppar.) Doppa i en tallrik med uppvispade ägg
• Rulla sedan igen i mjöl
• Bryn i en panna på båda sidor tills den är klar

Nötkotlett med svamp, tomater, ost: recept

En portion färskt kött som väger 180 g kräver:

1. 1/2 mogen tomat
2. 30 g hård ost
3. 1/2 lökhuvud
4. 100 g färsk eller fryst porcini-svamp (du kan ersätta dem med svamp)
5. 1 färskt ägg (du klarar dig utan det))
6. Salt, kryddor, örter - efter eget gottfinnande
7. 1 msk. l. gräddfil

Tillagningsprocess:

• Om vi ​​använder frysta svampar, tina dem
• Stora hugga skogsgåvorna
• Sätt på en het panna, förånga vattnet
• Stek sedan med en liten mängd olja
• ) Portionsbit av kött fint vispad på båda sidor, förhindrar att fruktköttet spricker
• Skär osten i tre bitar, blanda med ägg och gräddfil
• Skär löken i halva ringar, tomat i cirklar
• Lägg halvfärdigt kött på en plåt smord med olja
• Strö över salt och kryddor, lägg lager ovanpå: lök, tomater, champinjoner
​​​​
• Häll med beredd gräddfilssås
• Grädda i ugnen i 30 minuter vid en temperatur på 180-190 grader

Nötkotlett med lök och morötter: recept

1. Gris ryggbiff — 900 g
2. Lök — 2 huvuden
3. Morot — 1 st
4. Ost — 90 g
5. Vitlök — 3 kryddnejlika
6. Majonnäs — 4 msk. l.
7. Salt och peppar efter smak
8. Vegetabilisk eller olivolja - 3 msk. l.

Arbetsförlopp:

• Mal de tvättade och rengjorda grönsakerna på valfritt sätt efter din smak
• Stek i olja: först tills den är gyllene, tillsätt löken, tillsätt sedan morötterna i 2-3 minuter, låt svalna
• Skär köttfilén i portionsmedaljonger
• Vispa på vanligt sätt
• Stek snabbt i het panna på båda sidor
• Lägg sedan på en smord plåt
• Salt, peppar
• Strö över lök och morötter
• Blanda majonnäs med pressad vitlök och riven ost
• Häll halv- färdiga produkter med den resulterande såsen
• Grädda i 25 minuter. Håll temperaturen minst 180 grader

Nötkotletter med ananas och ost i ugnen: recept

)

Matset:

1. Njurfilé — 1,2 kg
2. Ananas, konserverad i cirklar - 10 st.
3. Salt, peppar - efter eget gottfinnande
4. Majonnäs - ½ msk.
5. Hård ost - 150 g
6. Smör - 10 g

Processteknik:

• Skär köttet i 10 portionsbiffar som inte är tjockare än 1 cm
• Gnid in bakplåten med olja
• Ordna kotletterna
• Strö lätt över majonnäs
• Täck med ananasringar
• Strö över riven ost
• Lägg majonnäs på topp
• Grädda i lite mer än 30 minuter, i en maximalt uppvärmd ugn

Nötkotlett med potatis: recept

Förbered:

1. 0,6 kg oxfilé
2. 150 g hårdost
3. Salt, kryddor enligt dina önskemål
4. 1 stor lök
5. 1 ägg
6. 5 potatisknölar
7. 150 gram gräddfil och majonnäs, taget lika

Sekventiella åtgärder:

• Skär en köttbit i portioner
• Strö över salt, kryddor och lök skuren i halva ringar
• Gnid in de skalade potatisknölarna på ett grovt rivjärn
• Salt efter smak
• Fördela över löklagret
• Vispa ägget, blanda ihop med gräddfil och ostsås
• Häll över köttbitarna
• Tillaga i ugnen i 40 minuter, förvärmd till 190°

Marmorerad nötkotlettrecept

Rättens ingredienser:

1. Nöthals - 700 g
2. Lök - 3 st.
3. Socker - ett gäng
4. Salt, väldoftande mald peppar - för varje separat portion av ett gäng
5. Solrosolja-3 msk. l.
6. Vitt torrt vin - 1 msk. l.

Arbetsflöde:

• Skär halsen i lika tunna lager
• Med en kökshammare slå den på båda sidor
• Stek på båda sidor i kokande olja
• Tillsätt salt och peppar när du steker den andra sidan i slutet
• Skär lökhuvudet i halva ringar
• Stek lätt, strö över socker och häll på vin
• Lägg det förberedda smöret på en serveringsfat, strö över med lök

Hur man gör nötkotletter saftiga, mjuka, möra: tips

Inte alla värdinnor kan uppnå smak av saftiga och möra nötkotletter.

Genom att lära dig några användbara tips kan du enkelt rätta till dessa misstag nästa gång du lagar mat.

Så,

• Det viktigaste steget är valet av kött. Fräschare inte fryst är första villkoret. Nack- eller ländbiff är ett idealiskt alternativ. Färgen på köttet är ljusrosa
• Kvaliteten på slutprodukten beror också på rätt styckning. Skivor som skärs över kornet är mycket mjukare och mörare än de som skärs på längden Rätt dunkning är en annan höjdpunkt för perfekt matlagning. Överbearbetat kött har fula hål, får ett oattraktivt "torterat" utseende, blir uttorkat och smakar torrt. 2-3 lätta slag per 1 styck räcker
• Rätt värmebehandling är en annan viktig faktor. Halvfabrikat bör inte stekas under lång tid. Täck med ett lock. När de är bruna på ena sidan, vänd omedelbart till den andra.
• Salt före beredskap. Annars släpper köttet saft och steks inte. Värmebehandlingsprocessen är försenad. Koteletterna är överkokta och torra.

Hur mycket ska man steka nötkotletter i en panna i ugnen?

• Hackat kött får en speciell smak när det steks i ugnen
• För älskare av saftiga köttdelikatesser, förvara dem i ugnen inte mer än 8 minuter vid en maxtemperatur på 200 grader
• För att få en stekt kotlett, öka tiden till 20-30 minuter
• Om du tillagar kött med fyllning, du behöver upp till 40 minuter
• När du steker i en panna, förvärm den och lägg biffarna redan på den varma
• Behåll varje sida av produkten i pannan i 2-3 minuter

Vilken tillbehör passar till nötkotletter: lista

• Från spannmål:

1. Rysov
2. Bovete
3. Perlova
4. Havre
5. Vete
6. Hercules

• Från pasta
• Från ka Kvicksilver:

1. Puré
2. Pommes frites
3. Stekt
4. Kakel
5. Helkokt

• Vegetabiliska sidorätter:

1. Rödbetor
2. Kål
3. Zucchini
4. Morötter
5. ) Andra grönsaker är olika kombinationer av grönsaker kombinerade med varandra. Till exempel kål med potatismos eller lök, morötter, auberginer, gröna ärtor

Listan över läckra recept slutar inte där. Genom att lägga till dina idéer till den här rätten kan du få nya smaker varje gång.

Video: Hemligheten med mjuka nötkotletter