Vitt bröd i ugnen: bästa recept på vatten, mjölk, sur

I allt högre grad hemmafruar föredrar vitt bröd.Det finns många recept för sådan bakning.Brödet knådas med mjölk, gräddfil, gräddfil eller vanligt vatten, men det visar sig i alla fall vara oerhört välsmakande.

Vitt bröd i ugnen - grundläggande matlagningsprinciper

För att förbereda klassiskt vitt bröd behöver du mjöl, jäst, salt och vatten.Dessa ingredienser knåda degen, låt den komma upp och baka.Basen för vitt bröd - vetemjöl av högsta klass.Att ersätta olika produkter ger dig en ny baksmak.Ja, vatten kan ersättas med mjölk, yoghurt eller surmjölk, och jäst kan ersättas med jäst.Ägg, grönsaker eller smör, kryddor etc. läggs till degen etc.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt jäst.Kvaliteten på bakningen beror på deras kvalitet.Det är bättre att använda en levande produkt, men om du inte kan köpa en,torr jäst kan användas.

Degen ska bara knådas av händerna, även om du använde en matprocessor, ska du fortfarande passera den i två eller tre minuter i slutet.Den placeras i en djup behållare och får stiga i värmen i flera timmar.Sedan ska degen lindas in ett par gånger, men det ska göras i lätta rörelser, bara släppa den ur luften, om du knådar kommer brödet inte ut.

Från den färdiga degen bildas bröd av en rund eller fyrkantig form, lämnas att stå och bakas sedan i en timme.

Idag används många hemmafruar för bakning och bakning.Naturligtvis är detta bekvämt, men brödet, som knådas för hand, är mycket smakligare.

Recept 1. Vitt bröd i ugnen

Ingredienser

  • ett halvt kilo mjöl;
  • en påse med torr aktiv jäst;
  • salt - 10 g;
    • ​​
  • 350 ml renat vatten.

Beredningsmetod

Lös upp jäst i en liten portion varmt vatten, häll i återstående vatten och salt.Sikt genom en fin sil med mjöl i en skål.I mitten gör vi en fördjupning och häller i det vatten med jäst.Samla gradvis upp mjölet i en flytande blandning och knåda degen.Lägg den på bordet och fortsätt att knåda tills degen är slät och slät.Vi spill inte mjöl!

Strö nu bordet med mjöl och bilda en boll från degen och linda in kanterna till mitten.Sedan vänder vi över det och böjer kanterna.Olja skålen och lägg degen i den.Vi lägger invarm plats i en och en halv timme, täckt med en handduk

Överför degen, förbakad den i form eller på en bakplåt, låt den stå kvar.När den stiger tillräckligt, skicka till 180 C ugn, förvärm den till 180 C. Stek i fyrtio minuter.

Recept 2. Vitt bröd med semolina

Ingredienser

  • 250 ml serum;
  • 50 g semulina;
  • 50 ml mager olja;
  • 50 g vitt socker;
  • 20 g sesam;
  • 5 g snabblöslig jäst;
  • en och en halv concl.premiummjöl;
  • 5 g salt.

Beredningsmetod

Vi ​​värmer serumet.Lös upp jäst, salt och vitt socker i det.

Häll i sesam och gryn.Rör.Sikt mjölet två gånger genom en fin sil.Häll det i små portioner i en semulina-blandning och rör om.Fortsätt att knåda, häll smöret tills degen har en jämn slät konsistens.Låt degkullen ligga i värmen i flera timmar, täckt med en kökshandduk.

Vi passerar degen och lägger den i oljad form.Fyll på mjölet och låt det ligga i en minut i 20 minuter.

Vi skickar formuläret in i ugnen, för att slå på det, 180 C. Bakberedskapen kontrolleras med en träpinne.

Recept 3. Vitt bröd på mjölk

Ingredienser

  • 650 g mjöl;
  • 10 g sesam;
  • 50 g smör;
  • två ägg;
  • mjölk - 150 ml;
  • 5 ml vegetabilisk olja;
  • 150 ml renat vatten;
  • 10 g aktiv torr jäst;
  • salt - två nypor.

Beredningsmetod

Lägg smör i mjölk och värm det lite.Tillsätt jäst, rör om och låt stå i en halvtimme så att de "vaknar".

Sikt mjölet två gånger genom en fin sikt, kombinera med resten av de torra ingredienserna utom sesamfrön och blanda.Häll den torra blandningen i fällningen, häll i oljan och tillsätt det slagna ägget.Rör i en tät smidig deg och låt stå några timmar på en varm plats täckt med en handduk.Vi passerar ett par gånger.

Från den färdiga degen bildar du ett runt bröd, lägg det på en bakplatta, strö över sesamfrön och låt stå i en halvtimme så att degen kommer.Sätt bröd i fyrtio minuter i ugnen.Grädda vid 190 grader.

Recept 4. Vitt surdeigsbröd på natten

Ingredienser

  • höghastighetsjäst - påse;
  • 550 g vetemjöl;
  • 5 g salt;
  • 400 ml sur mjölk.

Beredningsmetod

Sikt mjölet genom en fin sil.Kombinera den med surmjölk, salt och jäst.Knåda degen.Det kommer att hålla sig lite vid handflatorna.Samla den i en boll och lägg den i en skål smord med olja.Vi lämnar för natten och stramar skålen med en matfilm.

Arbetsytan mals lätt med mjöl, överförs till degen och lätt rundad.Vi samlar kanterna till mitten och bildar ett lager.Smörj skålen med olja, täck och låt stå i fyrtio minuter.

Efter den tilldelade tiden, vänd försiktigt skålen över med det pergamenttäckta bakplattan.

Värm ugnen till 220 C. Sätt i den en bakplatta ochbaka bröd en kvarts timme.Sänk sedan ner temperaturen till 180 ° C och grädd i ytterligare en halvtimme.Överför det färdiga brödet till nätet, täck med en ren trasa och svalna.

Recept 5. Vitt bröd i en ostugn

Ingredienser

  • 50 g parmesan;
  • 7 g torr jäst;
  • Timjan - kvist;
  • vetemjöl - 270 g;
  • 50 ml olivolja;
  • ett glas varmt dricksvatten;
  • två nypor kökssalt.

Beredningsmetod

Häll jästen i varmt vatten och rör om.Sikt mjölet tre gånger i en separat skål.Kombinera den med olivolja, salt, finrivet parmesanost och strimlad timjan.Rör väl.

Häll jästutspädd jäst i den torra blandningen och knåda degen.Dra åt skålen med film och lämna degen över natten.

Degen delas upp i tre delar.Forma rektanglar.Varje del är sträckt på en skärbräda, vi tar ändarna och sätter dem i mitten.Proceduren upprepas tre gånger.Lägg på en bakplatta, täck den med pergament och olja den.Vi lämnar ett par timmar.

Sätt på ugnen vid 250 C. Lägg kokande vatten med kokande vatten på botten.På mellanplanet placerar vi deco.Grädda i 20 minuter.Lägg brödet på rutnätet, täck och kyl.

Recept 6. Vitt bröd med brödsmulor

Ingredienser

  • ett halvt glas mjölk;
  • 7 g jäst;
  • salt;
  • äggula;
  • en nypa socker;
  • mjölvete;
  • 30 ml vegetabilisk olja;
  • 30 g peritoneum eller bacon.

Beredningsmetod

I varm mjölk löser vi upp jäst, socker och salt.Tillsätt lite mjöl och knåda ångan.Låt det vara varmt tills jäst är aktiverat.

Skär pannkakorna eller baconet i små bitar och stek i en förvärmd panna tills de är kokta.Avkyl och tillsätt dem till fällningen.Vi häller i oljan och introducerar gradvis det siktade mjölet.Knåda inte flytande, men inte sval deg.

Formen är oljad.Lägg degen i den och låt ett par timmar närma sig.Smörj toppen av brödet med äggula.

Förvärm ugnen till 180 grader.Lägg den i form med degen och grädde tills den är klar.Kontrollera med en tandpetare eller träpinne.

Recept 7. Vitt bröd med kikärter och timjan

Ingredienser

  • 700 g vetemjöl;
  • bunt med dill och persilja;
  • surmjölk - 250 ml;
  • 40 ml olja;
  • 150 g vild vitlök;
  • varmt filtrerat vatten - halvglas;
  • kikärter - 200 g;
  • pressad jäst - 20 g;
  • två nypar salt;
  • 50 g vitsocker.

Beredningsmetod

Kikärtarna gruvor och blötlägg i en dag.Tvätta sedan igen och koka tills den är mjuk.Cool.

Häll varmt vatten i en skål, tillsätt jäst, 100 g mjöl och socker.Rör om och lämna fällningen så att den kommer.Så snart ångan höjer locket, salt och gradvis hälla återstående siktade mjöl, blandadeg.

Tvätta körsbärsblomningen, smula den och skicka den in i degen.Här lägger vi kikärter och häller olja.Rör om och låt stå i värmen.Tillsätt de hackade örter när degen stiger.Rör.

Lägg degen i oljad form.Täck det och lämna för bevis.Värm ugnen till 180 C. Sätt i formen och stek i en timme.

Vitt bröd i ugnen - tips och knep

Använd endast högkvalitetsbröd.Se till att sila genom en fin sil minst två gånger för att mätta den med syre.

Lös upp jäst endast i varm vätska, inte i något fall i kokande vatten, annars försvinner de.

Du kan strö bröd med sesamfrön, solrosfrön eller vallmofrön.

För att hålla brödskorpan mjuk, strö varm varm bakning med vatten, täck med en handduk och kylen.