Koreanska fläsköron: hemligheter för urval av ingredienser och beredning

Pork.Uppenbarligen är fläsk en favorit i valet av kött i många hemmafruar i beredningen av olika rätter.Stickar, revben, ringar, ryggar - hundratusentals recept från dessa delar är populära och älskade.Erfarena hemmafruar bryr sig inte och njut av sju måltider från andra delar av fläsket: tungor, ben, lever, käkar.

Men inte alla kan skryta med förmågan att laga en annan griskött.

Men har du någonsin provat svinöron?Ja, ja, det är öronen.Nej?Förgäves.Exakt en av dem är ett fantastiskt originalt mellanmål, som kommer att uppskattas av älskare av kryddig rätter - fläsköron på koreanska.

Koreansk fläsköron - Allmänna principer

Koreanska fläsköron är tillagade helt enkelt: öronen tvättas ordentligt, blötlägges i kallt vatten: hålltiden berorav storleken, graden av kontaminering och ålder hos grisen och tar vanligtvis från 2upp till 5-6 timmar.Vidare skrapade öronen, om det behövdes, med en kniv, kokta och marinerade, och tillsatt ett stort antal asiatiska kryddor och oljor.

Vanliga kryddor för koreanska morötter, chilipulver, vitlök, paprika, koriander och vinäger används ofta för marinad.Du kan experimentera och ta med något nytt till receptet.

I grund och botten används färdiga fläsköron som ett utmärkt mellanmål för starka alkoholhaltiga eller skumdrycker.Ofta läggs denna ingrediens till grönsaksalater, varma rätter.Till exempel sallad med inlagda öron, ärtor, ägg, cashewgurkor, potatis blir så välsmakande och aromatiska att när du försöker det en gång kommer du definitivt att vilja göra ett ovanligt mellanmål igen.Och sådana välkända och favoritvarma rätter som julienne eller vanlig pastagryta, med koreanska fläsköron, glittrar absolut med nya smaker och väcker deras aptit med sin ursprungliga skarpa lukt.

Dessutom kommer koreanska fläsköron att vara ett bra komplement till bönor, potatis och ris.

1. Koreanska fläsköron

Ingredienser:

• flera svinöron;
​​
• 2 msk.matskedar sojasås;
• en nypa socker;
• Kryddor för koreanska morötter - 30 g;
• bakning av peppar - 1 tsk;
• äppelcidervinäger - 30 ml;
• Vegetabilisk olja - 80 ml

Beredningsmetod:

1. Fyll öronen med kallt vatten i 60 minuter.

2. Vi rengör de blötade öronen.Öronen kommer att rensas snabbare och enklare omgör ett litet snitt med en kniv på den tjocka delen.Wash.Om det finns hår, borst på öronen, ta bort dem genom att hålla öronen över en liten låga.

3. Rena vita vita öron i en metallbehållare och koka i vatten i 2 timmar (du kan lägga 2 löv lövblad och peppar i matlagning).

4. 25 minuter innan tillagningen avslutas saltas vatten lätt.

5. Klara öron extraheras och kyls.

6. De kylda öronen skärs i tunna remsor.

7. Överför den beredda produkten i en djup skål, häll sojasås, häll socker och koreansk krydda med en liten mängd varm paprika.

8. Pressa vitlöksklyftor genom pressen, blanda väl.

9. Häll i äppelägerna, blanda igen, låt stå i 24 timmar.

10. Värm oljan i en stekpanna under dagen och häll i mellanmålet, rör om och kyl i ytterligare 24 timmar.

11. Servera på bordet som ett kallt mellanmål.

2. Koreanska fläsköron med grönsaker

Ingredienser:

• Korianderpulver - 10 g;
• laurblad;
• ett par lökhuvuden;
• 3 Art.matskedar stekolja;
• 3 morötter;
• lite varm peppar och doftande pulver;
• färsk persilja - 7 stjälkar;
• 2 grisöron;
• juice av en citron;
• stort salt - 20 g;
• 50 ml sojasås;
• flera vitlöksklyftor.

Beredningsmetod:

1. Öronen är väl rengjorda, vi tvättar de återstående hårstrån vi bränneröver gasbrännaren.

2. Vi lagar öronen i vatten med peppar och peppar i drygt en timme.

3. De svetsade öronen kyls.

4. Skal löken och skär i remsor, stek i olja tills den är gyllene.

5. Morötter rengörs, tvättas, torkas, rasas och stekas i fyra minuter med lök.

6. Lägg de rostade grönsakerna i en djup skål med hackade öron och hackad vitlök, citronsaft, sås och mald peppar.

7. Blanda allt väl, låt stå i 8 timmar.

8. Marinerade öron med grönsaker spridda på en serveringsplatta, dekorera med persilja.

3. Koreanska fläsköron för sallader

Ingredienser:

• 4 fläsköron;
• morötter - 2 st .;
• lite stekolja;
• halva koppar sesamolja; bakar pepparpulver - 30 g;
• • slipad paprika - en halv förpackning;
• salt - 35 g;
• en nypa socker;
• ättiksyra 70% -30 ml;
• mald koriander - 20 g;
• flera vitlöksklyftor;
• på spetsen av natriumglutamatkniven;
• färsk koriander - 1 bukett.

Beredningsmetod:

1. Koka rena öron i vatten i 2 timmar.

2. Rör de renade morötterna på en koreansk morotrist, skaka med lite salt, häll i vinäger och blanda i öronen.

3. Häll röd paprika, paprika, stek och värm över låg värme i en kastrull med värmt smör.När skum visas, stäng av elden ochcool.

4. Koka de kylda öronen med remsor och blanda dem