Kakaopulver - sammansättning och kaloriinnehåll, beredning av dryck för att behandla sjukdomar och kroppston
Innehåll
Sedan barndomen är alla bekanta med kakaopulveret, som har chokladsmak, mättnad och fördelar för kroppen.Produkten är unik, kommer från bönor, kan användas i olika tillämpningar - från kosmetologi till folkmedicin.Ta reda på fördelarna, fördelarna med chokladrinkning, hur du kokar det ordentligt för att behandla vissa sjukdomar.
Vad är kakaopulveret?I det första steget sker slipning i omfattning av stora bitar, i det andra - till graden av hög spridning med en partikelstorlek på cirka 16 nm.Massan har en brun färg och innehåller värdefulla spårelement: magnesium, fosfor, kalcium, kalium, koppar, zink.Flavonoider upptar en tiondel av volymen.Den är rik på koffein och teobromin - stimulatorer i nervsystemet.Ungefärligt fettinnehåll - 15%, mendet finns en produkt med reducerat fettinnehåll - 6-8%.Historia av utseende
För nästan 500 år sedan, 1519, landade den spanska arméns Hernan Cortez general vid Mexikos kust, då Aztecernas land.Ledaren för aztekerna i Montezuma II höll en ceremoniell mottagning för att hedra framtida kämpare av aztekisk statsskap, där han behandlade spanjorerna med en tjock tjock efterrätt med underbara bönor blandade med olika kryddor, vanilj och peppar.Det serverades i guldskålar.Aztekerna kallade produkten "chocolatl" (bokstavligen skumvatten), ordet "choklad" är skyldigt sitt namn till detta namn.
Cortez uppskattade drinken, och när han återvände till sitt hemland 1527 tog han med sig ett lager av bönor och ett recept på choklad.De driftiga spanjorerna insåg genast potentialen.Systematiska leveranser av råvaror från Spaniens nya koloniala ägodelar i Nordamerika började.De förberedde jesuitt-munkar som skapade originalrecept.Ursprungligen serverades drycken i en kyld form, den spanska för att förbättra lösligheten började värmas och förbättra smaken.]Det botaniska namnet på släktet med träd som dessa bönor växer på är Theobroma.På grekiska översätts detta namn som "gudarnas mat."Detta namn erhölls på grund av smak och stor nytta av produkter tillverkade av bönor från växten.Om unikegenskaper är kända idag mycket.
Art
Resultatet av tillverkningen beror på platsen för odlingen av bönorna, rening av primära råvaror och kvaliteten på bearbetningen.Beroende på dessa parametrar är produkten konventionellt uppdelad i levande (helt bearbetad manuellt), organisk (utsatt för industriella metoder, men miljövänlig) och industriell (befruktad, teknisk kvalitet).Ur konsumentens synvinkel är det uppdelat i två typer:
- Den som ska kokas.
- En chockdrink som helt enkelt späds ut med vatten eller mjölk för snabba resultat.Detta alternativ är populärt inom snabbmat.Fördelarna är beredningshastigheten, aromen och den uttalade smaken.Den har ofta konstgjorda tillsatser i lager.Råmaterialet för beredningen behandlas med alkali "pragi", vilket orsakar den perfekta suspensionen.Kan inte skryta med att behålla alla användbara element och egenskaper.
Kemisk sammansättning
En stor och regelbundet växande lista över kakaopulver som har gynnsamma egenskaper är skyldig dess unika kemiska sammansättning.Ofta uppmärksammar människor efter att ha druckit en kopp tung dryck på ökad vitalitet och förekomsten av en terapeutisk effekt mot vissa sjukdomar (som hosta).Den beskrivna effektiviteten beror på de komplexa effekterna av följande ämnen:
- Theobromine: det kan användas i medicin i samband med ämnets förmåga att ge en kliniskt signifikant effekt vid behandling av lungsjukdomar.Komponenten som ingår i kakaopulvret,dämpar väl hostrreflex, stimulerar hjärtmuskeln och ger remineralisering av tandemaljen.
- Teofyllin: en komponent som tillhör kategorin bronkodilatorer som kan minska sammandragningen av glatt bronkial muskel, snarare än på grund av dess stimulerande och vasodilaterande effekter.Teofyllin, som ingår i kompositionen, kan eliminera smärta i membranet och stabilisera andningscentret.Regelbunden användning av komponenten förbättrar blodcirkulationen i kärlen i hjärta, hjärna och njurar.Vid långvarig användning expanderar gallkanalen och trycket minskar.
- Fenyletylamin: en förening för naturliga neurotransmittorer som främjar humörlyft, mental stimulering och mental fokus.Denna effekt beror på kakaopulverkomponentens förmåga att öka koncentrationen av noradrenalin och dopamin i hjärnan.
- Koffein: en stimulant för centrala nervsystemet.Stimulerar hjärtans arbete, expanderar hjärnans kärl, njurar (leder till diuretisk effekt), skelettmuskeln, minskar trombocytaggregationen.Den mest berömda egenskapen med koffein är förmågan att undertrycka dåsighet.
- Purinbaser: Purinderivat involverade i energiöverföring i kroppen och metabolism.En viktig egenskap är att purinerna som har kommit in i kroppen inte omvandlas till urinsyra, det vill säga de ökar inte risken för gikt.
- Polyfenoler: antioxidanter som skyddar kroppens celler från fria radikaler som förstör cellmembran och proteinstrukturer.polyfenolerminska nivån på fettinnehållet i maten, minska risken för sår i tolvfingertarmen och magen, utsöndra radionuklider, förlänga hudens elasticitet, stärka blodkärlen och motverka utvecklingen av åderförkalkning.
Näringsvärde och kaloriinnehåll
Per gram kakaopulver står för 222,2 kcal, varav fettstår för 129,6 kalorier.Det glykemiska indexet är 20 enheter, det anses lågt, men i kombination med socker ökar till 60. Detaljerat näringsvärde, BJU och kaloriinnehåll i kakao i kosten:
Ämne Procentandel,% % av dagbidraget Fett 13 18,5 Kolhydrater 53,7 18,5 Proteiner 20,4 20 Vitamin A, C, kalcium, järn, zink, folsyra
änanvändbar dryck
Liksom andra produkter är fördelarna och skadorna med kakao för grannarna här.Fördelarna med kakaopulver överväger nackdelarna är:
- minskar vidhäftningen av blodplättar - förhindrar trombosbildning;
- antioxidantegenskaper - överskrida egenskaperna för apelsinjuice eller äpplen, grönt te och vin;
- flavonoider - förhindrar avlagringar i blodkärl, skador på väggar, påverkar metabolismen positivt;
- minskar dödligheten i hjärt-kärlsjukdomar med 50%;
- förbättrar blodtillförseln till hjärnan, sänker blodtrycket;
- främjar normal funktion av huden, bevarar dess ungdom;
- innehåller melanin, som skyddar huden mot ultraviolett och infraröttstrålning, hjälper till att undvika överhettning;
- För att fullt stödja kroppen med zink och järn är det nödvändigt att dricka två koppar i veckan;
- återhämtar musklerna efter sport eller hårt arbete;
- stärker, lyfter upp;
- stimulerar mental aktivitet utan att ta ut nervsystemet;
- stimulerar lungfunktionen;
- aktiverar hemoglobinsyntes på grund av folsyra;
- kakaopulver förhindrar karies hos barn och vuxna;
- hämmar utvecklingen av cancer;
- normaliserar blodtrycket;
- lindrar diarré, hypotoni, är användbar vid laktosallergi;
- alternativet för skummjölk med honung stöder kraften på styva dieter.
- släcker hunger utan att anstränga magen;
- en källa till endorfiner, är inte beroendeframkallande och humör hoppar.
För äldre
Det är en känslomässig nedgång med åldern, och depression och frustration uppstår oftare.Fördelen med kakao för äldre är att den aktiverar blodtillförseln till hjärnan, förbättrar minnet, förhindrar åderförkalkning.Produkten ökar styrkan i blodkärl och kapillärer, eliminerar försiktigt depression.Efter 50 år är det bra att byta till en god drink för att bevara nervsystemets kreativa aktivitet och hälsa.De äldre rekommenderas att dricka det i mjölk på eftermiddagen eller kvällen.
För idrottare
För sportälskare och professionella idrottare är kakaopulver användbart eftersom det återställer och återställer muskelfibrer, upprätthåller kroppstonen.idet innehåller mycket protein, det fyller på utbudet av vitaminer och mineraler, ökar uthålligheten.Kroppsbyggare värderar kakaopulver för zink, vilket hjälper till att producera manliga könshormoner som är ansvariga för muskelmassa.
Kakaopulver fungerar också som en energiprodukt, vilket ger en livlig laddning under dagen.Varianten på vatten är väl kombinerad med ost eller kokta ägg, mjölk - med ost, drizzed med honung.Det är lämpligt att dricka blandningen i sockerfri mjölk - i små portioner om 20-30 ml var 15: e minut, en timme efter träningen.Koffein och teobromin stimulerar kroppen, ökar hjärtaktiviteten och utsöndring av vätska från kroppen.
För barn och vuxna
För friska vuxna är kakaopulver användbart eftersom det stärker kapillärerna genom att ingå i flavonoiderna.Drycken läker sår, föryngrar ansiktet och kroppens hud.Det är nödvändigt för män att upprätthålla reproduktionsfunktionen - zink och magnesium producerar aktivt det manliga hormonet testosteron, vilket förbättrar spermans kvalitet.För kvinnor är produkten användbar vid hormonstörningar, den normaliserar det känslomässiga tillståndet, mjukar premenstruellt syndrom.
Gravid produkt är kontraindicerat eftersom det bromsar upptag av kalcium.Om en kvinna lider av allvarlig toxicitet i första trimestern kan du dricka 50-100 ml dryck två gånger om dagen.Detta kommer att avlägsna illamående, orsaka en kraftig kraft, kommer inte att låta kroppen tappas.Vid amning är det bättre att vägra en drink, eftersom barnet får sömnlöshet och fostret störs av kalciummetabolismen.Det är användbart för barn på treår, är ett allergen, så det är bättre att komma in i små portioner.
För diabetes rekommenderas det att dricka sockerfri mjölk.Det har en gynnsam effekt på bukspottkörteln på grund av dess låga kaloriinnehåll och glykemiska index.Vid bronkialastma lindrar mjölkkokt choklad bronkial spasm, underlättar patientens tillstånd.Det är användbart att dricka tre koppar per dag.Vid högt blodtryck är det nödvändigt att begränsa konsumtionen av drinken med en kopp på morgonen.
Matlagningsanvändning
Matlagning är populärt eftersom det har utmärkta smakegenskaper och passar bra med andra tillsatser.En sådan grund, som framgår av fotot, används vid framställningen av produkter:
- chokladprodukter, bakning;
- glasyr, grädde för kakor;
- smör, yoghurt, glass;
- chokladmjölk, kakor, kakor, muffins;
- godis, chokladpasta, pajer, pannkakor;
- varm choklad, syrlig mjölkdryck;
- färdiga desserter.
Användning vid behandling av sjukdomar
I anemi är kakaopulver användbart eftersom det mättar kroppen med järn, kvarhåller sig i blodetnormal glukosnivå och upprätthåller den önskade koncentrationen av krom som är ansvarig för sugen efter sött.Vid brist på järn rekommenderas att man dricker en ägguldrink, ett halvt glas mjölk, 5 g torr chokladsand och en nypa kanel.Blandningen slås, drickas en månad varje dag en timme före frukosten.
På grund av innehållet av teobromindrinkAnvändbar vid bronkialastma och andra luftvägssjukdomar.Det utvidgar bronkierna, später ut den viskösa svårutdrivna sputum, förhindrar utveckling av allergiska reaktioner.Dessutom förbättrar det kapaciteten hos bröstmusklerna och stimulerar andningscentret i hjärnan.
Kakaopulver är ett utmärkt botemedel mot högt blodtryck, påverkar orsakerna till högt blodtryck - stress och trötthet.Den dagliga hastigheten på 2 koppar dryck normaliserar blodtrycket.Det är lämpligt att kombinera med mörk choklad (från 70% bönor i kompositionen).Teobromin ökar hjärtmuskelns stabilitet vid tryck hoppar, vilket ytterligare minskar risken för trombos, eftersom det inte tillåter blodplättar att hålla sig ihop och minskar nivån på lipoproteiner med hög täthet.
Söt dryck ökar immuniteten, innehåller många antioxidanter, vilket är användbart för att stärka hjärtat.Serotonin, tryptofan och fenyletylamin i kompositionen lugnar nervsystemet, som har genomgått betydande stress.Kokohil stimulerar regenererande egenskaper, hjälper till att läka sår.Epicatechin minskar risken för hjärtattack, cancer och diabetes.Enligt forskare vid Harvard University har produkten av chockbönor följande egenskaper för behandling av hjärt-kärlsjukdomar:
- förbättrar funktionen i blodkärlen;
- sänker insulinresistens, blodtryck, triglycerider och kolesterol.
Hur man förbereder sig på bronkit och lungsjukdomar
Fördelarna med kakao medmjölk är känd för alla, men ett något modifierat recept hjälper till att hantera bronkit och andra lungsjukdomar:
- Blanda 100 g smör och get (gris, gås) fett, smälta i ett vattenbad.
- Lägg till en matsked färsk aloe juice, citron, 50 g kakaopulver.
- Rör om, sval och sked två gånger /dag före måltiderna.Du kan tvätta drycken med mjölk.
Recept för magsår
Drick endast för magsår i kronisk kurs.Vid förvärring är det förbjudet och kan orsaka negativa konsekvenser.Blanda lika mycket kakaopulver, smör, honung och äggula.Ta två matskedar av blandningen var tredje timme (minst fem portioner /dag), upprepa sedan efter två veckor, om det behövs.
För att stärka immuniteten
Under den kalla säsongen är det lätt att plocka upp sjukdomen om kroppen försvagas.För att förebygga sjukdomar rekommenderas det att stärka immunförsvaret med en läcker drink.Om du dricker det åtminstone varannan dag kan sjukdomen undvikas.Dessutom hjälper drycken i det första steget av hostuppkomst:
- För matlagning, blanda en mogen banan i en gröt, blanda med 1,5 tsk kakaopulver.
- Häll blandningen med ett glas varm mjölk, slå med en mixer.
- Kyl lite, drick minst fyra timmar före sänggåendet.
- Blandningen kan inte konsumeras på natten, för stor toningseffekt.
In cosmetology
Produkt iskadad hud, fuktgivande Blanda en matsked kakao med en droppe bivax, tre droppar olivolja.Fyll på med varmt vatten tills det är jämnt.Applicera på läpparna i 10 minuter, skölj med vatten.Hårmask Tillväxt, hårdensitet Häll två teskedar torr choklad med ett glas kokande vatten, tillsätt 200 ml yoghurt, äggula.Blanda noggrant.Applicera på hårets rötter, linda det med en film, lägg på en mössa på toppen.Skölj med varmt vatten med schampo efter en halvtimme.Masken är inte lämplig för blondiner - den kan färga håret.
Hur man väljer kakaopulver
I ryska butiker i Moskva och S: t Petersburg iförsäljningen är olika typer av produkter.Det är bäst att välja naturligt utan socker och konserveringsmedel, snarare än en torrlöslig ögonblick.När du köper, var uppmärksam på följande kriterier:
- Produktens fettinnehåll - mängden fett som anges på förpackningen bör inte vara mindre än 15%.
- Traditionell produktsammansättning - den får inte innehålla mjölkfett, transfetter.
- Kostnad - den billigaste bunten hotar förekomsten av bekämpningsmedel, som är källan till allergier.
- Chokladens doft ska vara ljus och klar, fri från främmande lukt, särskilt mjukt, fukt.En bitter eller obehaglig eftersmak vid testning före tillagning indikerar att produkten är olämplig.
- Homogen konsistens utan klumpar är en garanti för kvalitet.Klumparna indikerar att produkten är felaktiglagras (ökad luftfuktighet inomhus).
- Mycket fin slipning kan uppskattas genom att gnugga produkten mellan fingrarna.Om god kvalitet kommer att säga att partiklar fastnar på huden, om låg spridning i damm.
- Färg - ska endast vara brun utan föroreningar.
- Efter beredning av suspensionen bör vätskan inte sätta sig tidigare än två minuter.
Skada och kontraindikationer
Som alla produkter har kakaopulver skador och kontraindikationer.De förstnämnda inkluderar:
- Kaffeininnehåll (0,02%) är lågt, men detta begränsar användningen av barn;
- osanitära förhållanden för odling - bönor odlas under dåliga förhållanden, vilket påverkar slutproduktens kvalitet;
- kackerlackor - dessa insekter lever i insekter, som är svåra att hantera;
- kemikalier - odlingen av bönor utförs med hjälp av bekämpningsmedel och gödselmedel, med ett märke på beståndet;
- radiologisk behandling - därmed förstörs skadedjuren under odling av bönor;
- Allergi - frönen orsakar inte allergi, det uppstår genom verkan av kitin i sammansättningen av kackerlackeskalet, de kemikalier som används för att bearbeta grödan.
På grund av den möjliga skadan på kakaopulvret finns det ett antal kontraindikationer.Det inkluderar barn upp till tre år, amning (amning), gikt och artrit (innehåller många purinbaser som bidrar till saltavsättning).Du kan dricka med försiktighet under graviditeten (endast vid svår toxikos), högt blodtryck kan öka trycket).
Videor
