Hur många kokta ägg lagras i kylen och frysen och vad beror det på

Människokroppen kräver en konstant tillgång till näringsämnen för normal funktion.Ägg är en av favoritmatarna för många människor - detta är inte bara en bra proteinkälla, utan också en viktig del av läckra måltider, de flesta tillagas på några minuter, mättade väl och under lång tid.Ett par kokta ägg, en omelett med grönsaker eller en äggsmörgås, pocherad frukost är dagens bästa start.Nästan varje ryska hemmafru har alltid ett dussin ägg i kylen för att lagra, men inte alla vet hur man lagrar denna värdefulla produkt på rätt sätt.

Hur många ägg lagras i kylen

Hållbarheten för ägg i kylen beror först på om de har värmebehandlats.Rått kan förbli ätligt i upp till tre månader om det förvaras vid låga temperaturer (2 till 5 grader över noll).Om produkten förvaras i kylen, men temperaturen inuti den varierar från 5 till 15 grader, kommer testiklarna att försämras på ungefär en månad.Förhållandena med högre temperatur är helt enkelt inte acceptabla för lagring så mycketdelikat produkt.]Hållbarheten för ägg beror inte på skalets färg, utan enbart av dess integritet och styrka: ägg med ett fast, starkt skal kan behålla färskheten lite längre.Det reducerar hållbarheten för smuts på skalet avsevärt, men om det tvättas och därmed bryter den naturliga skyddsbarriären, kommer testiklarna att blekna ännu snabbare.

All ovannämnda hållbarhet är indikerad för kycklingägg, gås och ankungar försämras snabbare och bör därför ätas senast två veckor efter utläggningen.Kalkonäggarna förblir lämpliga så länge som kycklingen, men dietvakteln förvaras längre än alla andra - upp till 120 dagar i kylen och ungefär en månad vid rumstemperatur.En så lång hållbarhet ger dem ett högt halt av lysozym, ett naturligt antibiotikum som kan förhindra reproduktion av patogener.

Det är värt att nämna separat lagringstiden för marsvin (fjäderfä från kycklingarter), där skalet är mycket starkare och innehåller 3 gånger kortare tid än kycklingäggskalet, så en sådan produkt lagras vid låga temperaturer i kylen och till och medbara i ett svalt rum mycket längre.Caesareanägg förblir ätliga i upp till sex månader om de förvaras i temperaturläge från 0 till 10 graders värme.

Hur länge det är möjligt att förvara kokta ägg i kylskåpet

Fjäderfäprodukter som har genomgått värmebehandling kanske inte försämras i kylen på upp till tre veckornär det gäller ägg, kokta hårt.Mjukkokta ägg kläcks snabbare, och äggulan, som kan lagra mycket mindre än protein, är skylden.Påskägg och påskägg kan konsumeras under veckan, även om de bara ligger i ett svalt rum, för tack vare det skyddande skiktet av färg och vegetabilisk olja som används för att ge glans till ett färgat skal, håller en sådan produkt inte längre.

Kokta ägg, i vilka skalet är helt och utan skador, lagras bättre, därför definieras den maximala lagringstiden för kokta ägg i kylskåpet som 20 dagar.Fjäderfäprodukter som har rengjorts måste ätas i fyra dagar - de håller bara inte längre.Och det är nödvändigt att förvara dem endast vid låga lufttemperaturer i en tät behållare.Du kan ta reda på hur många kokta ägg som förvaras i kylskåpet på olika sätt från tabellen:

För att hålla kokta ägg färska och ätliga så länge som möjligt måste de vara förberedda för lagring:

1. ) Koka brant i minst 10 minuter.
2. Kyl med kallt vatten, torka sedan av med en trasa.
3. Vik i en ren, torr behållare eller emaljbehållare med locket och kyl i kylskåp för förvaring.

Hållbarhet i frysen

Fryslagret är inte det bästa stället att lagra testiklarna, på grund av den långvariga exponeringen för mycket låga temperaturer, förlorar denna produkt i stort sett alltanvändbara egenskaper.Men om du hittar ägg som har nått deras slut på livet, bör du frysa dem och använda dem för matlagning istället för att kasta ut dem nu.Det är möjligt att frysa både råa och kokta ägg, båda artens hållbarhet är i upp till ett år.För att frysa råa ägg måste du:

1. Bryt dem en och en i en djup skål, ta bort resterna av skalet och skaka den något med en gaffel.
2. Häll en nypa salt eller socker och rör om för att säkerställa att konsistensen efter avfrostning av äggblandningen förblir homogen snarare än granulär.
3. Häll äggblandningen i en ren, torr behållare med lämplig storlek utan att tillsätta 1-2 cm i kanterna - det kommer att öka under påverkan av negativa temperaturer.
4. Skriv frysdatumet på behållarens lock och skicka det till frysen för lagring.

Om du vill frysa kokta ägg, ta bara de äggulorna och kokta proteiner som är bättre att använda nu, eftersom det är osannolikt att deras granulära textur förblir kokbar.För att frysa kokta äggulor:

1. Lägg dem i en djup kastrull, täck med kallt vatten, placera över hög värme.
2. Efter kokning täcker du pannan och låter stå i 15 minuter.
3. Avlägsna sedan äggulorna med en slitssked, ta bort eventuell resterande vätska, placera i en behållare och frys.

Vad bestämmer hållbarheten

Det finns flera faktorer som direkt påverkar hållbarheten för kokta ägg i kylen.Dessa är:

• temperatur;
• skalintegritet;
• lagringsplats.

Grundkriteriet förblir emellertid skalets integritet, eftersom när det är mekaniskt skadat minskas den tid under vilken produkten behåller färskhet och smak dramatiskt.Således kan äggen av knäckt skal eller helt skalade från det förvaras vid låga temperaturer i kylskåpet under högst fyra dagar.Den obehagliga konsekvensen av att lagra produkten längre än den angivna perioden är risken för infektion med dess patogena mikroflora, vilket dramatiskt ökar risken för matförgiftning.

Så här lagrar du

Om du vill hålla dina ägg färska och läckra så länge som möjligt, förvara dem i en ren, tät behållare på en av kylhyllorna (helst överst) nära bakväggen,men inte vid kylskåpsdörren där det finns speciella celler för detta ändamål.Faktum är att täta öppningar och stängningar av kylskåpet oundvikligen leder till att temperaturen på de produkter som finns på dörren fluktuerar snarare än förblir stabil.Sådana gungor påverkar all mat negativt, men testiklarna försämras mycket snabbare.

Ett annat faktum mot lagring av ägg på kylskåpsdörren är att äggen under lång hållbarhet måste förbli stillastående, så det är bäst att placera dem på ett speciellt fack där de såldes, någonstans i det omedelbara kylskåpet.Äggen ska placeras på en bricka eller i en behållare med den vassa änden ner och alltid borta från de skarpa och starkt luktande produkterna.Ägg absorberar omedelbart de främmande luktarna, även om de kokas och rengörs, de kan också skapa inte den mest behagliga aromen i kylen.

Ägglagringstemperatur

Enligt Gäst kan ägg lagras vid en temperatur som inte bör falla under noll grader och stiga över 20 grader plus.Men för att öka deras hållbarhet rekommenderas det att förvara en sådan lättfördärvbar produkt uteslutande i kylen vid en temperatur som inte överstiger 10 grader över noll.För kokta ägg bör den övre temperaturgränsen vara strikt 5 grader, den lägre - 2 om du vill hålla produkten färsk och ätlig under en maximal period på upp till tre veckor.

Videor