Hur man syr kål i burken - ingredienser och andelar Hur man lagar välsmakande och krispiga för vintern

Ita, mjukt, aromatisk och salt kål har länge varit ett favoritmål i Ryssland.Det har inte tappat sin relevans idag.Hemmafruarna var tvungna att ge upp de skrymmande träfat eftersom en sådan behållare är obekvämt att förvara i en modern lägenhet.Det finns flera sätt att sura en höstgrönsak i en burk.Recept skiljer sig åt i kryddor och tillsatser, typer av skivprodukter, sammansättning av komponenter.Bland de många alternativen kommer varje hemmafru att hitta en behandling som hon och hennes familj kommer att njuta av.

Hur man kan använda surkål

Sedan gamla tider har kål varit surkål i Ryssland sedan det var ett favorit mellanmål på vintern och våren.När frukt- och grönsakssäsongen är över är en sådan skål en bra möjlighet att vitaminisera kroppen.Surkål i potten älskade och moderna hemmafruar.Det finns olika recept med och utan tillsatser, som du kan jäsa dina godis.För alla tillagningsmetoder finns det regler somIngredienser:

  • kålkål - 1 kg;
  • morötter - 1 st .;
  • vinäger (9%) - 5 msk.l .;
  • vatten - 0,5 l;
  • socker - 5 msk.l .;
  • salt - 1 msk.l .;
  • smör - 5 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Ta bort kolven från kolven;
  2. Häll olja och vatten i en kastrull, socker, salt.Koka, låt svalna.
  3. Tillsätt den angivna mängden vinäger till den kylda saltlösningen, rör om.
  4. Häll saltlösningen i en burk med grönsaker.Efter 5-6 timmar är kålsnappet redo att serveras.

Kål i bankerna för vintern

  • Tid: 4-5 dagar.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 24 kcal /100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Du kan surkål för vintern i burkar med tillsats av olika grönsaker, till exempel tomater.För att göra surdejstomater, välj dem med en tjock, mogen, medelstor storlek.En harmonisk kombination av smaker i en fantastisk produkt, många vitaminer i en burk ger dig och din familj glädjen över utsökt mat och diversifierar din diet.Du behöver inte en fotoinstruktion, det är inte svårare att starta ett mellanmål än den klassiska versionen.

Ingredienser:

  • vitkål - 2 kg;
  • tomater - 1 kg;
  • salt - 70 g;
  • selleri, fänkålfrö eller spiskummin, chilipeppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. 1/3 strimladLägg kålbladen i en stor behållare, toppa hela tomater (300 g).
  2. Skaka med hackad selleri och dillfrön, varm peppar.
  3. Upprepa lagren tre gånger.
  4. Täck behållaren med en trasa och tryck den med en liten belastning.
  5. Efter 3-4 dagar, överför behållarens innehåll till burkar, kyl i 12-15 timmar.

Krispig kål

  • Tid: 3 dagar.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Målkalori: 31 kcal /100 g.
  • Syfte: Förrätt.
  • Svårighet: Medium.

Om du inte vet hur man lagar kål så att den är saftig och krispig, använd följande metod.Krispig kål för vintern i kumma banker är ett budget mellanmål, men välsmakande.Som ett resultat av enkelt arbete hittar du en måttligt sur, saftig, gulaktig nyans.Följ den rekommenderade tiden för jäsning.Om du ökar eller minskar timingen blir kålen bitter och trög.

Ingredienser:

  • kål - 3 kg;
  • morötter - 0,5 kg;
  • kummin - 1 msk.l .;
  • socker - 1 msk.l .;
  • salt - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Finhacka kålen, riv morötter på ett rasp.
  2. Vik grönsaker i en skål, tillsätt salt, socker, kummin.
  3. Kom ihåg lite kålskivorna, juicen bör stå ut.
  4. Packa massan noggrant i burkarna, täck med en gasbehållare.
  5. Låt den stå i rumstemperatur till surkål, genomborra den regelbundetmed en träpinne.
  6. Ta bort skummet som bildats på ytan.
  7. Efter 3 dagar, skicka burken till kylen för lagring.

Med socker och salt

  • Tid: 3 dagar.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Kalorirätter: 32 kcal /100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Följande surkålrecept i burken innehåller minsta mängd ingredienser.Med hjälp av salt och socker kan du jäsa och förvandla vanlig vitkål till en mycket välsmakande och hälsosam behandling.För en maträtt, välj en mognande gaffel av sen eller medelstor sort, vars blad är täta och krispiga, har en något söt smak.Morötter bör också vara söta med en ljus orange färg.Följ de detaljerade anvisningarna, även utan recept med fotot får du ett perfekt mellanmål.

Ingredienser:

  • kål - 2 kg;
  • morötter - 1 st .;
  • rent vatten - 1,5 liter;
  • salt - 1 msk.l .;
  • socker - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Finhacka kålbladen med ett sugrör, gnugga morötter med ett stort rivjärn.
  2. Anslut komponenterna och placera massan ordentligt i burken.
  3. Koka marinaden av vatten, salt och socker i en separat behållare.Låt vätskorna koka, svalna till rumstemperatur.
  4. Häll innehållet i burkarna över marinaden.
  5. Täck toppen av tanken med ett lock, låt den jäsa i 3 dagar i värme.
  6. Förvara mellanmålet på kylhyllan med locket.

Med vatten​​

  • Tid: 3 dagar.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 33 kcal /100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Kål för vintern i burkar tillverkas ofta i sin egen juice, men många har smakat recept enligt vilka beredda grönsaker fylls med vatten (saltlake).Följande variant har följande matlagningsteknologi.Funktionen i denna behandling skiljer sig kryddig smak.Huvudkomponenten läggs till örter, paprika, paprika, aromatisk vitlök.De ger en särskilt ljus och distinkt smak till mellanmålet.Denna maträtt kallas också ett piller.

Ingredienser:

  • kålkålar - 2 kg;
  • greener (persilja, dill) - 25 g;
  • pepparrot, vitlök - 25 g vardera;
  • betor - 100 p;
  • bittrar - ½ st;
  • vatten - 1 liter;
  • salt - 50 g;
  • Socker - 50 g.

Beredningsmetod:

  1. Kålbladen ska malas i rutor av medelstor storlek.
  2. Skär rödbetor i tunna cirklar.
  3. Vitlök, paprika, örter, pepparrot finhackad.
  4. Blanda rödbetamuggar, kålkvadrater, vitlök, pepparrot, gröna och paprika.
  5. Koka saltlösning från vatten, socker och salt.
  6. Häll grönsakerna med en varm lösning, stå i 2-3 dagar på köksbordet.Efter förvaring på kylskåpet.

Med rödbetor

  • Tid: 2 dagar.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Kalorierätter: 25 kcal /100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Inte bara smakar det ljust, utan det ser också ut som ett mellanmål om du surar det med rödbetor.Kålens surdej i burkarna med dessa grönsaker har flera variationer: med vitlök för kryddighet, med chilipeppar för bakning, med finhackade eller hackade stora grönsaker.Varje gång är godbitarna läckra, samtidigt som den stora fördelen med grönsaker upprätthålls.För att sura aptitretaren, använd en beige mättad beige utan ränder.Med en sådan grönsak kommer skålen att bli ljus och vacker.

Ingredienser:

  • kol - 2 kg;
  • betor - 500 g;
  • morötter - 1 st .;
  • vatten - 1 liter;
  • vitlök - 1-2 tand;
  • socker - 150 g;
  • salt - 2 msk.l .;
  • svarta paprika ärtor - 10 st .;
  • vinäger (9%) - 150 ml;
  • Solrosolja - 3 msk.l .;
  • laurblad - 3 st.

Beredningsmetod:

  1. Finhacka kålbladen, raspa rödbetor och morötter med ett rivjärn (helst speciellt, avsett för koreanska grönsaker).
  2. Skär vitlök i små bitar.Blanda alla skivade ingredienser, använd en djup skål.
  3. Sterilisera burken och locket innan grönsakerna förvaras i den.
  4. Lägg grönsaksblandningen i en tre-liters burk eller fördela över flera liter behållare.
  5. Kok marinaden på kaminen.Blanda kryddorna med vatten, koka, häll i vinäger när saltet upplöses.
  6. Spilla saltlaken på burkarna, täck dem med lock.
  7. Placera den efter kylning av tanken på kylhyllan.Efter två dagars fasta kan du äta.

Varmkålsäde

  • Tid: 24 timmar.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 23 kcal /100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Det finns ett annat sätt att förbereda hur man syrar den läckra kålen i en burk med en varm marinad.Ovanlig surkål för vintern i burkar skiljer sig från andra recept genom att du kan stoppa jäsningsprocessen med vinäger när du vill.Du kan laga denna godbit snabbare än andra sätt, och du kommer att behöva hela dagen för att sura grönsaken.

Ingredienser:

  • kål - 2 kg;
  • morötter - 300 g;
  • vinägeressens (70%) - 1 tsk;
  • laurblad - 2-3 stycken;
  • paprika av svartpeppar - 8-9 bitar;
  • aspirin-3 tabletter;
  • vatten - 1 liter;
  • salt - 2 msk.l .;
  • socker - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Hackade kålblad, gnid morötter på ett rivjärn.
  2. Rör försiktigt grönsakerna i bäckenet.
  3. Koka vatten, socker, salt.
  4. Häll försiktigt varm saltlake i en ren burk, tillsätt 1 tablett aspirin, laurblad och 3 pepparkorn.
  5. Lägg kål i burken, placera de återstående kryddorna och pillerna i mitten och ovanpå.
  6. Saltlösningen ska täcka grönsakerna, om det inte finns tillräckligt med vätska, fyll på kokande vatten.
  7. Lämna i 24 år.
  8. För att stoppa jäsningen, häll vinägeressansen, genomborra grönsaksblandningen med en pinne så att vätskan fördelas väl.
  9. Ta bort för lagringpå hyllan i kylen.

Video