Hur man laxar laxtorka och saltlake hemma genom välsmakande och snabb recept med foto

Moderna hemmafruar kan spara mycket genom att salta lax hemma.Sådan kokt fisk kommer inte att vara sämre än butiken och kommer att bli ännu smakligare med användning av ursprungliga örter och kryddor.Om du vet hur man saltar fisken steg för steg kan du få en salt eller medelstor salt produkt, beroende på dina preferenser.

Saltning av lax hemma

Det finns flera alternativ för att salta lax för färsk och kyld eller fryst fisk.Det saltas med hela bitar, biffar, filéer och används för att blöta magen för blötläggning i saltlake, fylla eller gnugga med torra kryddor.Om du vill få filéer är det bättre att fiska,tills den tinade för att separera benen från ryggraden utan resten och skador på köttet.Avfrostar produkten långsamt, helst på kylhyllan.

För torr saltning är det nödvändigt att ta socker, salt, kryddor, häll denna filé med denna blandning och låt den ligga en stund vid rumstemperatur, om så önskas sätta en veke på toppen.Den färdiga saltade fisken förvaras sedan i kylskåp eller frys, inpackad med pergament eller folie.

I våt saltlösning lagar fisken snabbare och smakar mer mättad.För beredning ta saltlösning från vatten, salt, socker och ärter av peppar, ibland är det möjligt att lägga laurblad, senap och dill.Fisken hälls i ett varmt munstycke och blir klart att äta efter cirka två dagar.

Recept på laxsallad

Varje kock kommer överens med ett laxsalladrecept hemma som producerar en salt fisk, bra för smörgåsar eller andra snacks.Det är bäst för oerfarna hemmafruar att välja ett steg-för-steg-recept som hjälper dig att ta reda på alla teknikens komplikationer.Du kan laga lax i saltlake eller på ett torrt sätt, använda filéer, biffar eller kross (mage).

Lär dig hur man förbereder originella smörgåsar till ett festbord.

Hur man gör saltad lax hemma

• Tillagningstid: 2 dagar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 195 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Varje kock kommer överensrecept för saltad lax hemma.Från den lär kocken hur man smakar salta filéer för att ytterligare använda den resulterande produkten för att servera vid ett festligt bord eller för att ta reda på hur man kan laga smakfulla smakliga smörgåsar till den dagliga menyn.

Ingredienser:

• lax - 1 kg;
• Stort havssalt - 1,5 msk.l.;
• socker - 25 g;
• peppar - 1 tesked;
• laurblad - 1 st .;
• cognac - 15 ml

Beredningsmetod:

1. Tö fisk, vid behov, avlopp, separat huvud, fenor, gälar.
2. Skär längs ryggraden, ta bort ryggraden och benen utan att rensa skalet.Skölj, torka noggrant.
3. Hud ner, strö över cognac, strö salt, socker, peppar.Du kan ta vodka istället för konjak.
4. Lägg bitar av laurblad, vänd över, kyl i 24 timmar under veken.Tappa av och hålla i 24 timmar.
5. Servera på smörgåsar, kanapor, tartlets.

Saltning av lax i saltlake

• Tillagningstid: 1 dag.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorirätter: 196 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Följande recept hjälper dig att lära dig salta din lax i saltlake.En sådan produkt har en rik intensiv salt smak, får en trevlig doft genom att lägga till kryddor och smaksättningar.Det är värt att överväga mer detaljerat hur man förbereder doftande saltad fisk, eftersom denna process tar mindre tid jämfört meden torr metod att gnugga med salt.

Ingredienser:

• Lax - 1 kg;
• vatten - 1 liter;
• salt - 40 g;
• socker - 1 msk.l.;
• peppar - 3 år.

Beredningsmetod:

1. Konsumtion av fisk, ta bort från insidan, skär av fenorna, huvudet, svansen.
2. Skär i hälften, ta bort ryggraden, ta bort små ben med pincett.Tvätta, torka, placera i en djup behållare.
3. Koka vatten, tillsätt salt, socker, peppar, sval.
4. Fyll filéerna med saltlösning, täck, låt den stå i kylen under en dag.

Lär dig mer om recept för makrelsaltning hemma i marinad och mer.

Torra saltning hemma på ett torrt sätt

• Tillagningstid: 1,5 dagar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 194 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

På ett snabbt, torrt sätt är det möjligt att salta husets lax med salt och socker.Om du gillar surhet i kött, är det värt att lägga till härdningsblandningen och citronsaft.Detta kommer att göra fisken mer kryddig i smak, få en ny smak och inte förvandlas till skampa när den skivas.Det optimala förhållandet som används för att salta fisken är en del av sockret till 2 delar av saltet.

Ingredienser:

• Lax - 0,8 kg;
• socker - 40 g;
• salt - 80 g;
• citron - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Förbered fisken: ta bort innervärden, skär bort onödiga delar, ta bort ryggraden och benen efterskär i halva.Skölj med rinnande vatten, torka noggrant med pappershanddukar.
2. Gnid köttet med en blandning av kryddor, pressa ut citronsaft.
3. Täck, lägg wick, salt i 12 timmar.
4. Ta bort bitarna, rengör, kyl i en annan dag.
5. Du kan sedan servera på bordet genom att förskära med en vass kniv.

Snabbsaltning av lax

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 197 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Om lax ska saltas snabbt, bör följande recept noteras.Han kommer att förklara i detalj hur man snabbt salter filéerna för att få en läcker hemgjord produkt.Den kokta fisken visar sig vara salt men har god smak.Det är perfekt för att skära på ett festligt bord, göra smörgåsar eller kanapéer.

Ingredienser:

• Lax - 1 kg;
• vatten liter;
• salt - 80 g;
• socker - 60 g.

Beredningsmetod:

1. Konsumtion av fisk, klar av huvud, fenor, svans.Skär i hälften, ta bort ryggraden, bearbeta till filéer, skär i tunna remsor.
2. Häll i kallt vatten, i vilket salt och socker löses.Förvara vid rumstemperatur och ta sedan till kallt.
3. Efter tre timmar serveras och serveras den hemlagade måltiden på bordet i form av sallader, snacks och kanapéer.

Hur man salterar lax ihemma med bitar

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 193 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ett annat snabbt alternativ för att få en läcker produkt är idén att salta laxen i bitar.Följande recept hjälper dig att ta reda på hur du lagar en sådan fisk om du bara har några timmar kvar att komma fram.Om en timme kommer köttet att blötläggas i salt och det kommer ut med en behaglig skarp smak och rik arom.Till skillnad från andra varianter används fint salt här.

Ingredienser:

• Lax - 1 kg;
• salt - 100 g;
• peppar - 20 år.

Beredningsmetod:

1. Tina fisken vid behov, rengör fenorna, huvudet, kostnaderna, om den är hel.Skär i hälften längs ryggraden, ta bort alla ben för att producera filéer.
2. Skär köttet i små bitar, lägg i en plastbehållare, strö över kryddor, upprepa skikten om det behövs.
3. Stäng locket i en timme vid rumstemperatur och linda det med en handduk.Under denna tid kan köttet saltas till önskad smak.
4. Töm vätskan, rengör kryddorna.Kyl ett tag.
5. Det kommer att vara praktiskt att placera små skivor direkt i de små tartletsna (över smör) eller att använda för matlagning av luftfiskmousse med gräddeost.

Hur man saltar laxfiléer hemma

• Tillagningstid: 1 dag.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloridisk: 198 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Saltning av laxfiléer görs snabbt om du känner till förfarandets hemligheter och funktioner.Du kommer att kunna salta fisken med en kryddig skärpa genom att lägga till en doftande och vit paprika, lagerblad.Salt i detta fall är bättre att välja stora eller medelstora, så att köttet långsamt dras i det och visade sig inte salt, men mjukt och smakfullt.

Ingredienser:

• Lax - 1 kg;
• salt - 60 g;
• paprika - 6 ärtor;
​​
• vit paprika - 15 g;
• laurblad - 2 st.

Beredningsmetod:

1. Avfrosta fisken vid behov eller rengör insidan och fenorna kylda.Skär i två, ta ut ryggraden och benet.
2. Filéen lades ut på en matfilm med huden nedåt, fördammad med peppar, salt och lagerblad.
3. Packa in filmen, lägg i en skål, ta bort den till kylskåpet.Efter 24 timmar, ta bort kryddorna, tvätta skivorna, servera.

Hur man salterar lax hemma

• Tillagningstid: 1 dag.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 192 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Detta recept kommer att förklara för kockar hur man kan salla lax läckert och snabbt när det skivas.Det enklaste sättet att använda en torr ambassadör är att salta fisken de är ikombinera alla kryddor harmoniskt.Den färdiga produkten är perfekt för att servera skivade rätter eller smörgåsar eller som ett fristående kallt mellanmål.

Ingredienser:

• fiskbiff - ett halvt kilo;
• havssalt - 40 g;
• brunt socker - 20 g;
• en blandning av ärtor av rosa, svarta, gröna, vita paprika - 10 g.

Metod för beredning:

1. Torka biffen vid behov, tvätta, torka.
2. Krossa pepparkorn med ett platt bottenglas eller en hammare för kotletter.
3. Blanda komponenter för krossning, placera hälften på botten av djup skål.
4. Lägg biffen på blandningen, strö över kryddor ovanpå.
5. Förpacka med matfilm, kyl varje dag.
6. Tappa vätskan, skär i bitar, servera på en soffa eller tartlett.
7. Brunt socker kan ersättas med honung.

Hur man saltar fryst lax

• Tillagningstid: 2,5 dagar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 199 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Saltning av fryst lax kan praktiskt taget inte skiljas från att använda en kyld produkt på något sätt förutom att den måste tinas i förväg.För att salta den friska fisken ordentligt, är det nödvändigt att först ta bort den från frysen och vänta på att den tiner upp vid rumstemperatur.Om du vill bearbeta fileten är det bäst att göra det tills det är helt tinat.

Ingredienser:

• röd fisk - kilogram;
• salt - 120 g;
• socker - 100 g;
• färsk dill - 200 g.

Beredningsmetod:

1. Tina frysta fiskkadaver, dela upp i filéer, gnugga med salt och salt.
2. Sätt en tredjedel av den gröna dill på botten av porslinet, topp fileten med huden nedåt, täck med den återstående dill.
3. Tryck i 8 timmar vid rumstemperatur, ta bort i två dagar i kylen.
4. Häll därefter vätskan, skär i bitar och bring till bordet.

Hur man salter laxfiskaren hemma

• Tillagningstid: 1 dag.
• Antal portioner: 5 personer.
• Skålens kalorivärde: 191 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ett enkelt alternativ att göra hemma är att salta laxmagen, som är ett bra mellanmål för skumdrycker.Saltningsprocessen är snabb utan att kräva behärskare av de speciella kulinariska färdigheterna.Resultatet blir en utsökt och doftande maträtt som tilltalar alla familjemedlemmar eller gäster på festen.

Ingredienser:

• fiskmage - 0,45 kg;
• salt - 1 msk.l.;
• socker - 1 msk.l.;
• citronsyra - 10 g.

Beredningsmetod:

1. Skölj magen ordentligt, torka med pappershanddukar.
2. Kombinera salt, socker, citronsyra, väl störd.
3. Sätt buken på botten av ett plant glasplattor, täck med härdblandning, riv på alla sidor, täck.
4. Kyl i 20 timmar i kylen.
5. Skölj buken med rinnande vatten för att ta bort överskott av kryddor och juice, kyl i kyl.

Ta reda på hur mycket saltad röd fisk och receptet för laxsallad hemma.

Video: Salmon Salted