Hur man saltar en fläskmage hemma: ett läckert recept i saltlake, utan saltlake, snabbsaltning, tips, video

I artikeln kommer du att lära dig hur man lagar en läcker fläskmage hemma, hur man saltar det med egna händer olika alternativ.

Saltad bringa är en favorit delikatess för många människor. Speciellt om du tar och äter en aptitretande bit fett med en skåra med en skorpa av brunt bröd och salladslök för hundra gram alkohol. Detta är naturligtvis en utvikning från huvudämnet. När allt kommer omkring kommer vi att överväga hur du kan förbereda fläskbringa hemma på olika sätt.

Det finns alla typer av denna produkt på marknaden, men de kostar mycket mer än färskt fläsk. Därför föredrar hemmafruar att salta sådant kött med lager av ister på egen hand. Och alla har sitt eget unika recept. Mer om detta senare.

Fläskbringa hemma: frånsekretess för produktval och saltning

Råd om att välja en köttprodukt och salta den :

• Försök att välja ister med skåra från säljare som redan har kontrollerats för ärlighet, och det är ännu bättre att ta sådana varor direkt från människor som föder upp djur.
• När du köper en produkt, var uppmärksam inte bara på köttprodukten utan också på hudens kvalitet. Välj bringa utan hudskador.
• Om säljaren inte har något emot det kan du testa kvaliteten på hans varor genom att sticka hål med en vass kniv. Om föremålet kommer in utan hinder, är bringan av god kvalitet.
• Glöm inte att lukta på produkten, om doften är behaglig, ta den, tveka inte.
• För att salta ister med en slits, använd grovmalet stensalt. Fint salt kan inte salta de djupa skikten av bringan, utan jodiserat salt, och ännu värre, det bränner de övre lagren av produkten, vilket ökar temperaturen inuti isteret, vilket hotar snabb förstörelse av bringan.
• Se till att ta bort ett litet lager ister genom att skrapa skinnet med en kniv före saltning, och i allmänhet innan du tillagar produkten. Efter det, tvätta bringan under kranen, torka av den med pappershanddukar, torka den.
• För betning, använd endast emaljerade skålar av glas, rostfritt plast. Aluminiumpannor och behållare som tenderar att oxidera är inte lämpliga.

Hur man saltar bringa med vitlök — användbara tips, recept

De som älskar kött kommer inte att vägra en sådan delikatess, eftersom produkten har många kilokalorier. Och för att återfå kraften räcker det med att äta några bitar ister med en skåra så blir du full av styrka igen. Det finns flera sätt att salta bringa, vi ska studera dem vidare. Efter att ha läst dem blir det lätt för dig att förbereda en delikatess själv med ett lämpligt alternativ.

Hur man saltar bringa med vitlök - recept :

Denna grönsak har en speciell arom som inte kan förväxlas med något annat. Vitlök har också en antimikrobiell och till och med antibakteriell effekt. Därför rekommenderas det att använda det åtminstone i små mängder för att inte bli sjuk. Och brisket med vitlök är en unik duo, oersättlig på vintern, när kroppen tappar styrka inte bara för att bevara immunförsvaret, utan också för värme.

Ingredienser :

)
• Färsk fläskmage — 650 g
• Kryddor för fläskkött — 3 g
• Vitlök — 13 g
• Salt - 175 g

Beredning :

1. Efter att du rengjort med en kniv, produkten från olika sopor som kunde ha samlats under transporten av kött till marknaden etc., gör små punkteringar på bringan med en kniv djupt för att sedan fylla den med kryddor, vitlök.
2. Skala varje vitlöksklyfta och dela sedan varje klyfta i små bitar.
3. Fyll nu fördjupningarna som gjorts med kniven i fläsket först med lite salt och kryddor, sätt sedan i vitlöken.
4. Gnid in hela bringan med salt och kryddor.
5. Lägg den i en form och täck den med salt på alla sidor.
6. Täck med lock, låt stå på bordet i ca 9-11 timmar och skicka sedan bara till en kall plats.

Efter en dag kan bringan tas ur disken och slås in i en ren handduk och sedan placeras på en kall plats igen. Efter tjugofyra timmar är produkten klar att användas. Förvara ister i frysen för att förlänga hållbarheten.

Fläskbringa i saltlake är det godaste receptet: detaljerad beskrivning

Många säger att ister gör dig fet, men bringan har fortfarande användbara egenskaper och de få bitarna du äter under dagen kommer inte att påverka din vikt på något sätt. Dessutom innehåller fett vitamin A, E, D, F, fettsyror, selen, lecitin - nödvändigt för människors hälsa. För att detta komplex av användbara ämnen ska bevaras så mycket som möjligt måste du lära dig konsten att salta produkten med dina egna händer.

Hur saltar man bringa i saltlake?

Ingredienser :

• Färsk bringa — 950 g
• Bay blad — 3 g
• Ägg — 1 st.
• Vatten - 950 ml
• Svartpeppar - 7 st. ärtor
• Kryddpeppar — 9 st. ärtor
• Varmpeppar — 1 st.
• Vitlök — 10 g
• Kryddnejlika — 4 st.
• Koriander (frön) — 2 g
• Senap (frön) — 1 g
• Fänkål (frön) — 0,5 g
• Kummin — 0,5 g
• Salt — 125 g

Beredning :

1. Dela den färdiga produkten i ungefär lika stora delar, vars storlek är 6 8 cm Och lägg dem i en emaljpanna.
2. Ta vatten på flaska och häll i en annan kastrull (emaljerad, rostfri, etc.).
3. Släpp ett ägg i en behållare med vatten. Häll i en kastrull och rör tills det råa ägget flyter upp till ytan. Nu kan du få ägget.
4. Tillsätt alla ingredienser utom bringan till saltlaken.
5. Sätt på spisen, koka tills det kokar och sex minuter efter, men redan på en långsam eld.
6. Låt saltlaken svalna till 45-50 grader, först sedan häll den över bringan, uppdelad i delar. Späcket måste vara helt täckt med lösningen så att det inte stiger till vattenytan.
7. Täck den färdiga massan med ett lock och låt den kylas i 48 timmar.

VIKTIGT : Förvara inte bringan i saltlake under lång tid, det är bättre att lägga den på en tallrik i kylen efter saltning.

Hur man saltar en bringa hemma: mnötaktig version av saltning i en långsam kokare

Om du har multicooker kan du också prova det här alternativet att salta produkten, som beskrivs nedan.

Ingredienser :

• Färsk bringa — 975 g
• Vatten — 975 ml
• Salt — 125 g
• Socker — 35 g
• Svartpeppar — 9 st.ärter
• Lagerblad — 3 g
• Lökskal — 5 g
• Vitlök — 4 g

Beredning :

1. Skölj lökskalet i ett durkslag. Blötlägg den och låt den stå en stund, låt smutsen lossna från den.
2. Täck skålen på multikokaren med lavrushka och ovanpå det redan rena skalet.
3. Koka upp vattnet, lös upp allt salt och socker i vätskan.
4. Nu kan du hälla saltlaken som kokats på spisen i långsamkokaren.
5. Lägg även bringan, uppdelad i 6 gånger 8 cm delar, i multikokarskålen.
6. Sätt den elektriska apparaten i släckningsläge (40 minuter). När processen är över, öppna inte multikokaren på tre timmar.
7. När tiden är ute, ta produkten. Gnid in varje bit med vitlök och peppar. Lägg sedan bringan i frysen en timme eller två. Prova efter frysning.

Hur man saltar en bringa hemma: torrsaltning i delar

En bringa beredd på detta sätt kommer att bli klar på två dagar

Recept :

Ingredienser :

• Brisket fläsk - 1 kg
• Salt - 85 g
• Peppar (svart) mald - 14 g
• Peppar (röd) mald - 4 g
• Vitlök - 6 g

Matlagning :

1. Börja med ister. Förbered den för saltning, skär i lika delar 7 gånger 8 eller 5 gånger 7.
2. Blanda kryddorna. Gör hål i bringan med en kniv så att du kan placera vitlöken, skuren i tallrikar, där.
3. Blötlägg fläskbitarna väl i salt, häll kryddor och vitlök i skivorna.
4. Häll nu salt på botten av emaljkrukan. Lägg bringan där och strö över salt – utan att ångra.
5. Täck med lock, låt stå på en varm plats i flera timmar (cirka fem timmar).
6. Skicka sedan till kylan. Efter 40 timmar kan du prova den aromatiska bringan med bröd, grönt eller utan, allt efter som du vänjer dig vid.

Efter att ha läst dessa recept kommer du att kunna förbereda brisket med dina egna händer utan någons hjälp, tack vare råd från erfarna hemmafruar. Män, efter att ha provat ett sådant kallt mellanmål, kommer att be dig göra mer. För som regel lämnar dessa delikatesser snabbt kylskåpets hyllor och förfaller den första dagen. Smaklig måltid!

Video: Hur saltar man fläskbries?