Hur man lagar Pilaf i en gryta, grytor eller stekt kinesisk köttris
Innehåll
Ris och kött - den perfekta kombinationen av produktiv.Det första som kommer att tänka på, med en sådan kombination - pilaf.Det verkar så komplicerat.Men inte varje rutinerad kock kan stolt säga att han kan laga rätt, smulig och doftande pilaf.
I vårt urval av steg-för-steg-recept från kött och kött, beskriver vi hur man förbereder läckra pilafkrukor i ugnen och inte bara det utan mycket krångel.Receptet för läckert bakat ris med kött och ett steg-för-steg-recept för populärt stekt ris på kinesiska presenteras.
Risrätter med kött - allmänna beredningsprinciper
Ris spannmål är rundkornigt - med puzatenny linjer, har rundade ändar och långkorn - dess korn är avlånga, med spetsigaändar.Smaken på riset av båda sorterna skiljer sig lite.Spannmålstypen kan påverka den färdiga skålens konsistens och utseende.
Rundkornspannmål är lättare att absorbera och bibehålla fukt.Den innehåller mycket stärkelse och det är extremt svårt att få en smulig maträtt.Sådant ris används vanligtvis för beredning av spannmål och grytor.
Långkornigt ris anses bäst för pilaf och smuliga kötträtter.Den kokar praktiskt taget inte, håller sin form väl och har ingen överdriven klibbighet.Efter kokning kräver sådana spannmål inte tvätt.
Kött.Fettsorter, som fläsk, väljs vanligtvis för matlagning med ris.Det är bäst att göra ett misstag, men alla andra delar med det högsta innehållet av tunna lager av fett kommer att vara överens.Om så önskas kan fettkött alltid ersättas med smalare nötkött eller helt ersätta en kycklingdiet.
Grönsaker läggs till valfri ris med kött.De kompletterar inte bara maträtten efter deras smak, de gör den också mer saftig.Oftast sätter sådana rätter lök, paprika och morötter.Grönsakerna hackas enligt receptet, och innan de kombineras med andra ingredienser, sauteras de tills de är mjuka på vegetabilisk olja.
Kryddor.Ingen maträtt med kött kan utan arom.Svart eller doftande mald peppar, gurkmeja är den mest använda.Du kan ta en speciell påse med en färdiglagd uppsättning kryddor.
Köksartiklar kan kräva wok, eldfast form eller krukor för att förbereda risrätter med steg-för-steg-recept.
Ris med kött: ett steg-för-steg gryta recept
Ett steg-för-steg gryta recept med ris med kött använder köttfärsfläsk.Om så önskas kan fettkött ersättas med mindre fet kött eller en dietprodukt såsom kokt kyckling.Fågelfiléer krossas inte med en köttkvarn, det är bättre att skära i tunna remsor.
Ingredienser:
- Halvpar av fläskmassa (hals);
- 200 gr.spannmål med rundkornigt ris;
- två små lökar;
- en paprika;
- en stor söt morot;
- 80 gr.Jordbrukare smörolja;
- gurkmeja;
- 150 gr.ost;
- icke-aromatisk olja;
- slipad paprika;
- vita brödsmulor.
Beredningsmetod:
1. Vi handplockar ris - välj sopor och defekta, bortskämda korn.
2. Häll spannmålen i ett durkslag och placera under kallt vatten.Tvätta spannmålen tills det är helt klart vatten.
3. Häll det tvättade riset med mycket kallt vatten, sätt på en intensiv värme.Rör ibland, koka upp.Under omrörningen kan du försöka nå botten av pannan för att separera de klibbiga linjerna från den.
4. Tillsätt kokande gurkmeja till det kokande vattnet för att ge risfärgen och saltet.
5. Skär smöret, sänk det i en kastrull, rör om och minska värmen.
6. Utan att låta intensiv rökning kokar vi tills vi är redo.När rasusyvanii streck bör inte förbli fast inne.
7. Kasta det kokta riset på en sil och lämna det där för att tömma överflödigt fukt.
8. Av massan, skär av extra filmer, tvättskär köttet i bitar.Slip fläsk i köttfärs.Det är bäst att använda en köttfärs som är inställd för att minimera slipning.
9. Häll olja i en varm stekpanna.Värm den i en minut på medelhög värme.
10. Doppa köttfärs i en stekpanna.Stek och krossa klumparna med en gaffel.Ta till en rodnad, lite salt, krydda med peppar.
11. Lägg den stekt färgen i en skål.
12. Vi rengör grönsakerna.Skär morötter och massa paprika, kuber, lök godtyckligt, helst med finskiva skivor.
13. Tillsätt en ny portion olja i stekpannan, där köttet är stekt, och släpp de skivade grönsakerna i den.Koka på medelhög värme för att rodna.
14. När alla produkter har förberett kan du börja bilda en gryta, men låt oss börja med formuläret.Applicera ett tunt lager av smör på botten och väggar och strö över brödsmulor.Inte klibbig breading, skaka, vända formen över diskhon.
15. Sätt ett plant skikt i form av torkat ris och tryck det försiktigt med en spatel i botten för att försegla det.
16. Sprid färgen jämnt över risskiktet.Om du inte gillar fett kan du lägga kokt kycklingbröst istället för fläsk.Det ska skäras i tunna remsor, inte hackas på en köttkvarn.
17. Nu lägger vi ut i form av grönsaker.Se till att de täcker köttlagret helt.
18. Ovanifrån, gnugga på ett stort rivjärn och försiktigt räta ut med en gaffel, fördela osten.valfritt attfasta lämpliga sulguns.
19. Sätt grytan i den förvärmda ugnen.Stå ett kvarter och få det.Eftersom alla ingredienser bereddes individuellt, var allt vi behöver göra att få en rosig skorpa och lite tid att få sina aromer och smaker tillsammans.
Stekt ris med kött: ett steg-för-steg kinesiskt skålrecept
Kokt långt spannmålspannmål är ett steg-för-steg recept för stekt ris med kött.Det är möjligt att förbereda en maträtt med valfritt ris, det viktigaste är att riset inte kokades och riset var torrt och klibbigt.
Ingredienser:
- griskött med låg fetthalt - 200 gr .;
- två röda och gröna paprika;
- 80 gr.konserverade ananas (skivor);
- två ägg;
- 200 gr.långkornigt ris;
- huvudet för bitter lök;
- vegetabilisk olja av hög kvalitet, fryst;
- 40 ml mörkt sojakoncentrat;
- en fjärdedel sked chilipeppar;
- 20 ml citronsaft.
Beredningsmetod:
1. Koka riset i förväg med brunt vatten.Tvätta den med vatten för att tvätta bort gluten och låt torka på en sil.
2. Vi förbereder grönsaker.Vi inspekterar, rengör och skär i små kuber.
3. Det är bäst att tillaga en sådan skål i en wokpanna, men i frånvaro av en sådan skulle en konventionell tjockväggig panna vara lämplig.Det viktigaste är att det var brett.
4. Häll ett par matskedar olja i en stekpanna, ställt på måttlig värme.
5. Värm upp i inte mer än en minut, dopp de hackade grönsakerna i pannan: peppar och lök.Stew, omrörning, tillsmjukgörande men inte förrän det är klart.
6. Skär köttet med tunna remsor och tillsätt det till grönsakerna.
7. På hög värme, rör om försiktigt för att inte skada de mjukade grönsakerna, stek snabbt i fem minuter.
8. Häll ägg i skålen och gaffla dem lätt med en gaffel.Slå inte, bring till homogenitet, annars kommer omeletteffekten att erhållas.
9. Rör hårt innehållet i pannan, häll äggmassan i den.
10. Lägg ris ovanpå, följt av chili, ananas, sojasås och citronsaft.Mix.
11. Värm skålen på en minimal värme och tag sedan bort den från plattan och låt den stå i tio minuter.
Ris med kött: ett steg för steg-recept för krispiga krukor i ugnen
Alla älskar pilaf, men inte alla vet hur man lagar den ordentligt.Att äta asiatisk mat kräver speciell skicklighet.Felaktigt utvalda proportioner av ris och vatten, alltför stark eld, och istället för smulig pilaf kan du få gröt.Försök att laga ris med detta stegrecept i ugnen i krukor.En sådan pilaf kommer på inget sätt att erkänna den klassiska versionen i kitteln.Det kommer att bli smuligt och doftande.
Ingredienser:
- Morötter - 250 gr.(en stor rotskörd);
- halvgris av ångad massa;
- två små lökar;
- 400 gr.långkornigt ris;
- raffinerad solrosolja;
- Tre teskedar krydda för Pilaf.
Beredningsmetod:
1. Tvättakött.Klipp med en vass smal kniv, små symmetriska bitar.
2. Häll ett tunt lager olja i en tjockväggig stekpanna och värm över intensiv värme.
3. Häll fläskan i det heta fettet och rör om snabbt.Bitarna ska vara lättbruna på alla sidor.
4. Skaka löken mycket, med halva ringar, sänk den ner till köttet.Koka på låg värme för transparens.
5. Skär morötter i tunna korta sugrör.Lägg till lökarna och fortsätt att laga mat i ytterligare fem minuter.
6. Salt, häll kryddor.Rör om och värm rostning i minst två minuter.Detta för att säkerställa att kryddorna har tid att "öppna upp" och ge rätter hela smaken.
7. Ta kokande vatten till en koka eller vattenkokare under stekning.
8. Sätt kokande vatten i stekpannan genom att hälla det över kanten på kärlet.Vattnet ska täcka alla köttstycken helt.
9. Täck med ett lock, låt sjuda i minst en halvtimme.Glöm inte att ibland kika under locket för att rör om innehållet i pannan.
10. Tvätta den vända fig.Sätt på en sil och låt ett tag ta bort det resterande vattnet.
11. Tvätta krukorna.Det är önskvärt att lera behållare i en halvtimme i vatten i förväg, och de glasyrtäckta kärlen kräver inte sådan behandling.
12. Enligt de beredda krukorna, fördela innehållet i pannan jämnt, sprid det torkade riset på dem.
13. Häll i alla varmakokt vatten så att det bara täcker kroppen.
14. Ordna krukorna på arket och ställ dem mitt i ugnen.
15. Ta temperaturen till 190 grader, koka i cirka 40 minuter.Tiden räknas från uppvärmningstillfället till önskad temperatur.
16. Ta ur provet innan du tar ut det - kroppen ska vara ångad inuti.
Tricks of Cooking Rice Meat för steg-för-steg-recept och användbara tips för dessa
Se till att smälta spannmålen före användning.Ta bort inte bara skräp som oavsiktligt drabbade småstenen utan också skadade korn.
Koka riskornet med runda korn över låg värme, det håller fuktighet väl, och när det intensivt borras kommer kornet snabbt att koka.Deras yttre skal brister före tiden och skålen har ett osynligt utseende.
Använd inte en mixer för slipning av kött.Köttskivor ska kännas i grytan.För med köttet på kvarnen genom de stora rutnätcellerna, och om bitarna är för stora, rulla fyllningen igen.
