Kotletter med kyckling eller köttfärs i Kiev - hur man lagar mat hemma steg för steg recept

Recept av välsmakande recept för kycklingbröstfiléer från Kiev visade sig i Frankrike och övergick sedan gradvis till sovjetköket, där de fick sitt moderna namn.Ett kännetecken för denna populära maträtt är den krispiga skorpan och krämig fyllning som uppstår när du biter.Traditionellt är det gjord med smör och grön dill.

Hur man tillagar kotletter i Kiev

Varje kock bör veta hur man förbereder en läcker saftig Kiev-maträtt hemma.Det klassiska alternativet innebär bildning av kotletter: en skiva smör med hackade örter lindas i en liten filé, som sedan täcks med ett stort lager hackat kött.Ändrade recept inkluderar fyllning av svamp, ost, vitlök eller ägg.I rätt traditionella kotletter bör det finnas kycklingben på sidan, täckt med papillotin, för att inte brännas.

Bröd för kotletter i Kiev

Dubbelbryggning krävs för skarp och rosig skorpa.Brödsmulor kan kokas på egen hand, och den torkade rullen ska malasmixer.För äggsäsongen, kombinera med en matsked mjölk och en nypa salt, vispa.Bryggsekvens efter urbening i mjöl:

  1. Nedsänkning i gräsmattan.
  2. Bakning i brödsmulor.
  3. Upprepa nr.1,2.

Recept av kotletter i Kiev

En maträtt som vid första anblicken ser pretentiös på en restaurangs väggar kan enkelt skapas hemma.Förutom traditionella tillagningsmetoder finns det modifierade alternativ.Kolla in recept från foton från de mest populära köttbullarna i Kiev med öm fyllning och krispig skorpa: klassiker, finhackad kyckling, ost, svamp, potatis.

Klassiska Kiev-kotletter

  • Tid: 70 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 260 kcal.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.
    • ​​

Den klassiska kycklingfiléen i Kiev kycklingfilé är väldigt enkel, det viktigaste är att känna till kompliceringarna med matlagning.Fyllningen ska uteslutande bestå av smör och krossad dill, som på bilden.Det är oönskat att krydda skålen med mald peppar, andra kryddor, eftersom den kommer att synas i juicen, och den ska vara transparent.Efter första inbromsning bör arbetsstycket placeras på fryshyllan för att säkra jordskorpan.Gör sedan ett sekundärt bröd.

Ingredienser:

  • kycklingbröstfilé - 1 st .;
  • brödsmulor - 45 g;
  • mjöl - 50 g;
  • ägg - 2 st .;
  • dill - 1 bunt;
  • 200 ml solrosolja;
  • smörkräm - 70 g;
  • salt - ¼ tsk.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera mjuk olja med dill, gör korvämnen, lägg frysen på hyllan för frysning.
  2. Tvätta och torka kött.Skär i 4 platta bitar.Gör ytterligare 4 stycken filetmignon.
  3. Lägg varje kycklingrör på ett bräde, täck med en film, slå med en kökshammer.Kött saltas.
  4. Slå in de frysta korvarna i filetmignon, placera på filetens kant och linda in igen.Tränade med en säkert dold stoppning.
  5. Gör primärt bröd: Rulla in vetemjöl.
  6. Häll i en kastrull, placera på en spis och värm.Piska ägget, rulla arbetsstyckena i det och sedan i brödsmulorna.Sänk ned varje kotlett i den uppvärmda oljan och håll den i ett rosigt tillstånd.
  7. Lägg arbetsstycket i en ugn, kok i ugnen i 15 minuter vid 190 grader.
  8. Det är nödvändigt att servera Kiev-rätter med färska grönsaker eller potatis.

Kycklingfärs

  • Tid: 60-70 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 273 kcal.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Till skillnad från den klassiska versionen tillagas köttfärs mycket snabbare.Men i smak är de inte sämre än traditionella.Vissa hemmafruar maler specifikt bröst för köttfärs.Det är möjligt att steka kotletterna i en stekpanna och i en stekpanna och sedan baka i ugnen.Från detta antal ingredienser bör komma 10 stycken.

Ingredienser:

  • finhackad kyckling - 800 g;
  • ägg - 5 st .;
  • smörkräm - 300 g;
  • persilja, dill (krossad);
  • brödsmulor - 300 g;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

  1. För att bilda 10 bollar köttfärs.
  2. Blanda oljan med hackade örter, tillsätt salt, peppar.
  3. Skala kycklingbollen med kakan, lägg i oljefyllningen, täck med fyllningen.Lägg kotletter till avlång form.
  4. Doppa varje arbetsstycke i ett rått ägg, sedan i brödsmulor, upprepa 2-3 gånger.Lägg på en torr skål.Ta bort till kylhyllan för att stärka formen.
  5. Det är nödvändigt att steka arbetsstyckena i ett friterat Kiev i 5 minuter, vänd sedan och koka samma gång.

Med svamp

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 264 kcal.
  • Syfte: lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

En av de mest aptitretande rätter från det ryska köket är svampkotletter i Kiev.Tack vare ett steg-för-steg-recept med foton kan varje värdinna förstå hur man förbereder en rejäl godbit till lunch eller middag.Denna maträtt i Kiev med en mild fyllning serveras vanligtvis med sallad eller garnering.

Ingredienser:

  • kycklingfilé - 800 g;
  • svamp - 200 g;
  • mjölk 2,5% - ½ cent .;
  • smörsmör - 150 g;
  • brödsmulor - 150 g;
  • mjöl - 50 g;
  • Persilja - 20 g;
  • Solrosolja - 300 ml;
  • ägg - 2 st .;
  • salt tsk;
  • slipad svart paprika -. Tsk.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta svamparna, skär dem, stek dem i en stekpanna med olja och kyl dem.
  2. Skär filéerna i lager.
  3. Filéfiléer med en speciell kökhammer.
  4. Slipa greenerna.
  5. Blanda mjukat smör med persilja, svamp.Salt, bland jämnt.
  6. Forma smörblandningen i avlånga skivor, placera på fryshyllan i 5-10 minuter.
  7. Lägg frysta oljebitar på kotletterna, linda in en stor filé.Ta bort till fryshyllan i 5 minuter.
  8. Slå ett ägg med mjölk.
  9. Få frysta kotletter, kolla efter fläckar eller tårar.Stäng i så fall dem med en bit filé och frys igen.Underlåtenhet att göra det kan leda till att fyllningen läcker ut, och det kommer helt enkelt inte att fungera för att förbereda en hackning i Kiev.
  10. Peppar arbetsstycket.Rulla in mjöl, äggmjölk, brödsmulor och upprepa sedan brödet.
  11. Häll oljan i friteraren och värm den till 200 grader.
  12. Stek kotletterna tills de är gyllenbruna.
  13. Ställ in i ugnen under 10 minuter vid 200 grader.

Med ost

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Målkalori: 272 kcal.
  • Syfte: lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Beredningen av köttbullar i Kiev kan varieras genom att tillsätta ost av fasta sorter.Skålen är saftig och utsökt tack vare den krämiga fyllningen med gröna.attjordskorpan var mer krispig och rödig, dubbelt bröd behövde.Ost som används i fyllningen ger inte bara en unik smak utan också viskositeten så att smält juice när du klipper inte sprutar.

Ingredienser:

  • Kycklingbröst (filé) - 700 g;
  • smörsmör - 45 g;
  • ost av halvfasta sorter - 100 g;
  • Persilja - 1 bunt.
  • vetemjöl - 1 st .;
  • brödsmulor - 230 g;
  • ägg - 2 st .;
  • mjölk - 250 ml;
  • vegetabilisk olja - 800 ml;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

  1. Skär ost och smör i kuber.Tvätta greenerna.Vik allt i en mixer, kross.Överför till en tallrik, ta bort till fryshyllan för härdning.
  2. Blanda ägg med mjölk, slå, salt.
  3. Sprid mjöl på en platt platta och brygg på en annan.
  4. Filéla varsamt, salt, peppar.
  5. Dela keso-massan i lika många bitar som filébitarna.
  6. Dra in den i en bit liten filé.Dra sedan in ett stort lager och bilda en avlång kotlett.
  7. Rulla upp i mjöl, äggula, brödsmulor.Upprepa brödet.
  8. Förfarande med alla kotletter.
  9. Lägg arbetsstyckena på brädet, kyl i en halvtimme.
  10. Värm vegetabilisk olja i en gryta.Doppa kotletter där i 10 minuter tills de är gyllenbruna.
  11. Servera färdigrätter med färska grönsaker.

Potatis kotletteri Kiev

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloridisk: 157 kcal.
  • Syfte: lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Vissa hemmafruar modifierar receptet på kotletter i Kiev hemma genom att använda potatis istället för kyckling.Detta är ett utmärkt alternativ för en sommarlunch eller middag.Skålen kommer att vara väldigt doftande om du använder färska porcini-svampar.Servera grekisk tzatzikisås med färsk gurka och klassisk yoghurt i potatiskotletter.Garnerad med en lätt sallad eller kokta grönsaker.

Ingredienser:

  • potatis - 0,6 kg;
  • mjöl - 50 g;
  • ägg - 2 st .;
  • lök - 1 st .;
  • potatisstärkelse - 60 g;
  • brödsmulor - 100 g;
  • färsk dill - 1 bunt;
  • vegetabilisk olja - 20 g;
  • smör - 50 g;
  • svamp (vit eller svamp) - 100 g;
  • salt.
​​

Beredningsmetod:

  1. Skär svamp och lök, stek i en stekpanna med olja, sval.
  2. Slip greener, blanda med mjukat smör.
  3. Koka potatis, puré, tillsätt äggula, stärkelse och salt.
  4. Sätt potatiskaka, toppa med en sked med svampstoppning och en oljeskiva, täck med potatismos.Forma en kotlett.Rulla in mjöl, ägg och sedan i brödsmulor.
  5. Stek Kiev-kotletterna i en stekpanna tills de är ljusbruna.

Videor

Relaterade publikationer