Recept för fläsksulum: hemligheter för urval av ingredienser och matlagning

Schulum är en tjock, crunchy soppa som tillagas med kött.Det kan vara lamm, nötkött, men det går särskilt bra med fläsk.

Den tillagas snabbt, perfekt i kombination med grönsaker och kryddor.Denna shulum förbereds vid elden, men hemma kan den också kokas och till och med ge diskarna arom av rök.

Fläsksulum - allmänna matlagningsprinciper

Fläskmassa eller benkött kommer att vara lämpligt för en fläsksulum.Före användning ska den tvättas noggrant, skär vid behov.Fläsk hälls med kallt vatten, den vanliga köttbuljongen förbereds.Skummet avlägsnas regelbundet från ytan för att göra soppan vacker.

Lägg till shulum:

  • potatis;
  • lök;
  • tomater;
  • greener.

Detta är en klassisk uppsättning grönsaker.Men allt oftare lägger morötter, aubergine, paprika och tom svamp i soppan.Det finns ett rökt recept, detär lägre.Vanligtvis tillsätts alla ingredienser i pannan i färsk form.

Så här matlagas i naturen.Men för att förbättra smaken kan vissa produkter stekas.Fyll på shulium med persilja, dill, laurel och vitlök.

En enkel fläskkotlett med rök

Hemligheten med denna skålen är doften av lägereld.Det kommer att ta några träbågar för att ge fläskspaden eldens anda.

Ingredienser

  • 700 g fläsk;
  • 6-8 potatis;
  • 1 morot;
  • 2 glödlampor;
  • grön lök, persilja;
  • 1 paprika;
  • kryddor.

Matlagning

1. Häll bitar av fläsk med vatten, placera på en tallrik.Ta bort skummet när det kokar, koka i ungefär en halvtimme.Gradvis kommer mer fett att dyka upp på ytan.Generellt behöver reglerna inte tas bort.Men inte alla älskar sådana feta soppor, så du kan försiktigt ta bort några.

2. Skär morötter, lökhalvringar och kör till griskött, koka ytterligare ett kvarter.

3. Skala potatisen, skär var och en i fyra bitar, inte hacka.Kasta i köttet med grönsaker, salt, koka i ytterligare femton minuter.

4. Kör det skivade halm eller tärnad bulgarisk paprika, koka shoulyum tills potatisen är klar.

5. I slutet bör du prova skålen, tillsätt den med svartpeppar, tillsätt eventuellt salt.

6. Nu höjdpunkten i detta recept är lägereldens doft.Om gasugnen stänger du den fria kokplattan i närheten, sätta den på eldträlökor.Eller tänder vi dem bara så att vi ger det en bra värme.

7. Stek pinnarna i en kastrull.Täck, låt stå, blöt in i röken.

8. Öppna, ta bort pinnarna.Vi sprider shulium på tallrikar, strö generöst med grön lök och persilja.

Mättad fläskshulyum med rostning

Det är bättre att använda revben för sådan shulum, de är oljiga, doftande, små ben, men ger skålen en ovanlig brygg och smak.Det är bättre att laga en skål i en kittel eller i en stor gryta.

Ingredienser

  • 500 g revben;
  • 700 g potatis;
  • 2 glödlampor;
  • 0,3 skida med peppar;
  • 2-3 matskedar olja;
  • kryddor, vitlök, örter;
  • Stora morötter.

Matlagning

1. Förvärm ett par skedar olja till en låt.Om du lägger köttet i en torr kittel kommer även mycket feta bitar att fastna.

2. Skär revbenen i praktiska bitar, börja och börja steka.Elden är stark, brun till brun.

3. Låt nu löken skära i stora bitar i kitteln.Du kan också starta morötter omedelbart.Rot kan täckas med cirklar eller halvor av cirklar.Men i inga fall använder vi ett rivjärn, inte slipar.

4. Koka revbenen med grönsaker i tio minuter.Den här tiden räcker för att förbereda potatisen, skära i flera potatisbitar och skicka till pannan.

5. Tillsätt direkt den hackade biten peppar.Men det är möjligt att ta marken torr krydda.

6. Fyll shulumkokande vatten från en vattenkokare, kasta en tesked salt.

7. Täck över, låt sjuda i en halvtimme.

8. Smaka sedan, tillsätt salt, kasta laurbäret, örter och stäng av det.

Schumum av fläsk med tomater

Recept av aromatisk shulum med fläsktomater.Om du använder kött på benet, ta sedan mer, här är beräkningen av massan.

Ingredienser

  • 0,4 kg fläsk;
  • 2 tomater;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 3 potatis;
  • 1 morot;
  • greener, torr laurbär;
  • kryddor, salt;
  • 1 paprika;
  • 1 glödlampa.

Beredning

1. Vi tvättar de tvättade fläskbitarna i en kastrull, tillsätt 1,5 liter vatten.Koka buljongen i ungefär en timme.Det är inte nödvändigt att skära köttet fint, på storleken på en tändsticksask.Om du använder bitar med ett ben ska du demonteras när det visar sig.

2. Skär potatisen, tillsätt i fläskan en timme efter kokningen av buljongen.

3. Efter kokning av potatisen är det dags att kasta hackade morötter och lök.Nu är det viktigt att laga soppan tills potatisarna är mjuka.

4. Skär tomaterna med peppar, tillsätt i pannan och med dem kan shulum saltas.

5. Låt koka vid låg kokning i tio minuter.

6. Kasta i lager, gröna, för skärpa tillsätt malt peppar eller andra kryddor.Du kan bara strö lite smaksättning på köttet eller lägga en halv tesked kryddig adzhika.Rör.

7. Koka soppan, släng vitlök, finhackad och stäng den omedelbart av.

8. Täck shulum, låt kvar en kvarts timme.Soppan infunderas, smakerna smälter samman.

Schulum fläsk med aubergine

I öst är det vanligt att lägga aubergine till shulum, med vilken skålen visar sig ovanlig, men mycket välsmakande och aromatisk.Det är väldigt lätt att förbereda.Ta köttet på benet.

Ingredienser

  • 700 g kött;
  • 4 potatis;
  • 2 aubergine;
  • 2 glödlampor;
  • 2 peppar;
  • Basilika, vitlök;
  • 1 varm paprika;
  • 2 stora tomater.

Matlagning

1. Lägg köttet i pannan, tillsätt 3 liter vatten, koka i 1,5 timmar.

2. Tillsätt hackade, skalade potatis.

3. Tillsätt sedan den tärnade löken, soppan kan saltas.Koka i cirka tio minuter.

4. Skär de tvättade aubergine.Om de inte är mycket unga är det bättre att blöta i saltat vatten för att bli av med bitterheten.

5. Överför auberginerna till pannan, kasta omedelbart de skivade heta paprika.Vi förbereder en shulum i cirka fem minuter.

6. Tvätta tomaterna, skär dem i bitar, lägg dem i en kastrull.Vi ger koka väl koka.

7. Skär basilika, hacka vitlök, häll den i pannan med shulum.

8. Stäng av ugnen, täck soppan, låt stå i en halvtimme och få full beredskap.

Rökt fläsksumum

Det krävs lite rökt kött för att förbereda denna soppa. Du kan ta en bit av brisket, revben eller annan del.Men fläsksulumbuljongendet tillagas på rått kött.

Ingredienser

  • 0,5 fläsk med ett ben;
  • 0,25 kg rökt produkter;
  • 0,3 kg potatis;
  • 2 lökhuvuden;
  • 2 tomater;
  • 2 peppar;
  • kryddor.

Matlagning

1. Häll köttet över benet med 2,5 liter vatten.Koka upp, ta bort skummet och ta bort elden.Koka buljongen i ungefär en och en halv timme.

2. Skala potatisen, skär potatisarna i stora kuber, släng i köttet.

3. Tillsätt rökt kött efter kokning.Om de är grova kan de skäras fint.

4. Nu är löken.Skala huvuden, skär inte för små, överför till potatis.Koka fatet tills grönsakerna är mjuka.

5. Skär tomater och paprika, överför till en kastrull, salt och salt, täck över och sjuda i cirka femton minuter.

6. Lägg till greenerna om så önskas i slutet.Vitlök och eventuella kryddor, kasta ett lagerblad.

Schumum från svampgriskött

Du kan använda vanliga svampar för att göra svampgris-shumum.Men om det finns någon annan typ, kommer han också att hålla med.

Ingredienser

  • 500 g kött;
  • 2 potatis;
  • 300 g svamp;
  • 1 lökhuvud;
  • 2 matskedar olja;
  • paprika;
  • bunt persilja, kryddor.

Matlagning

1. Förbered buljongen på vanligt sätt.Häll tvättat fläsk med tre liter vatten, tänd eld, koka i cirka två timmar tills det är mjukt.

2. Hittillsbuljongen förbereds, potatisen och löken rengörs.Morötter läggs inte till denna soppa, men du kan sätta den efter eget gottfinnande.Vi klipper allt godtyckligt, men stort.

3. Sätt grönsakerna i buljongen, salt soppan.

4. Tvätta svamparna.Om det finns skador, skär sedan av.Därefter ska svamparna skäras i plattor med 3 mm tjocklek.Om svampen är skog, kokas de först i 20 minuter i kokande vatten.

5. Lägg svampen i en stekpanna med oljan värmd till hålen.Stek över hög värme tills det är rosa.

​​

6. Vi förvandlar svamp till shulum.

7. Lägg den halvbakade, paprika efter kokning.Stew svamp soppa i cirka tio minuter.

8. Kasta i örter, smak först, om det behövs, tillsätt sedan salt, stäng av.

Fläsksulum med öl på elden

Recept på en väldoftande fläsksulum till vilken öl läggs till.Du kan ta en lätt eller mörk drink.

Ingredienser

  • 1 kg kött;
  • 1 morot;
  • 3 tomater;
  • 500 ml öl;
  • 7 potatis;
  • 1 paprika;
  • 2 lökhuvuden;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • kryddor, lite olja.

Matlagning

1. Sätt i potten, häll olja.

2. Häll fläsk, stek och häll ett par liter vatten.Matlagning på öppen spis vanligt buljong, tiden beror på köttets storlek, men det är inte nödvändigt att få det till full beredskap.

3. Skär potatisen, kör till griskött.

4. Efter ett parminuter kasta lök med morötter, följt av bulgarisk peppar.Soppa är salt.

5. När potatisen är nästan redo, släng de hackade tomaterna och koka vidare.

6. Ta bort bålen, häll öl, kasta gröna och vitlök.Låt stå i 30 minuter.Klart!

Fläsksulum - användbara tips och tricks

• Inte bara öl utan också vodka kan läggas till shulum.En liter sked räcker per liter mat.

• Shudum kan inte kokas aktivt.Så det ser inte ut som gröt.Efter att ha lagt grönsakerna i buljongen bör skålen koka på låg värme.

• Kokt vitlök är inte så doftande som färska kryddnejlika.Därför är det bättre att lägga till dem på tallrikar med en shulum när de serveras på bordet.