Gelatin efterrätter: bästa recept med frukt, bär, ost, grädde

DesAtt äta gelatin är mycket välsmakande, lätt att laga, kräver inte speciella färdigheter.Använd grädde, gräddfil, ost, frukt och bär, juice och andra produkter - delikatessen är inte bara läcker, utan också mycket användbar.Ge upp hemlagad godis för hemgjorda efterrätter!

Gelatin desserter - allmänna principer

Gelatin är ett måste i varje recept.Innan du fortsätter direkt till beredningen av desserten måste gelatinet förberedas.För att göra detta, häll den i en liten skål, fyll med vatten, juice eller annan vätska som används i formuleringen, låt svälla.Värm sedan upp i ett vattenbad utan att koka.

1. Efterrätt med gelatin: tuggmarmelad

Ingredienser:

  • valfri fruktgelé - 100g;
  • gelatin - 30 g;
  • 50 g socker;
  • citronsyra - en nypa;
  • ett halvt glas vatten.

För fruktgelé:

  • 10 gram socker;
    • ​​
  • gelatin - 20 g;
  • 2,5 glas fruktjuice.

Beredningsmetod:

1. Förbered fruktgelé: Häll all fruktjuice i en liten metallkopp, som apelsin, äpple, druva, ananaseller någon annan.Se bara till att använda naturlig juice, inte kommersiellt tillgänglig.Häll gelatinen i juicen, rör om och låt den svälla.Tillsätt sockret, ställt på medelhög värme, omrör hela tiden, rör om tills sockret är helt upplöst (bara inte koka, eftersom gelatinet förlorar dess egenskaper).Stäng av värmen, häll gelén i specialformar, kyl, täck med en plastpåse och kyl i tills gelén har frusit.

2. Koka vatten i en separat behållare, häll in socker, gelatin, citronsyra, tillsätt fruktgelé, blanda väl med visp tills det är jämnt.

3. Återgå till måttlig värme och koka i högst tre minuter.

4. Häll blandningen i en ren behållare, kyl, täck med folie och kyl i 3 timmar.

5. Ta bort marmeladen från kylen, skär i tunna remsor.

2. Efterrätt med gelatin: hallonpudding

Ingredienser:

  • socker - 130 g;
  • ägg - 3 st .;
  • 40 gram gelatin;
  • kräm av medelfett - 300 g;
  • vatten - 1 glas;
  • Vanillin - 40 gram.

För kex:

  • ett halvt dussin ägg;
  • mjöl - 6 stora skedar;
  • socker - 6 stora skedar;
  • 2 förpackningar vanillin.

För hallongelé:

  • socker - 20 g;
  • gelatin - 15 g;
  • 3 msk.skedar med vatten;
  • hallon - 2 handfullar.

För att förbereda aptitretande efterrätt, förbered citronbalsamlöv och färska hallon.

Beredningsmetod:

1. Baka en kex: Vispa proteinerna med socker tills det är fast skum.Fortsätt vispa, vispa äggvita i 2 minuter.Häll in mjölet (innan du silar det) utan att stänga av mixern, och slå i ytterligare tre minuter.Häll in vanillinen och blanda väl.Lägg degen i en smord form, lägg den i en varm ugn och stek i cirka en halvtimme vid måttlig temperatur.Kyl kexen.

2. Innan hallonpudding förbereds, blötlägg gelatinet i något varmt vatten.

3. Sätt en kopp svullna gelatin på en annan metallbehållare med vatten och värm den i ett vattenbad (inte bara koka det).

4. Tvätta hallon i ett durkslag, klappa dem torrt och lägg dem i specialformar.Använd hallon bättre i rödbrun.

5. Toppa med lite löst gelatin.

6. Sätt formarna i kylen tills gelatinet har fryst.

7. Separera äggulorna från äggen och rasp dem med socker tills de är vita.

8. Häll i äggulorna och slå i ytterligare 2 minuter.

9. Sätt koppen med vispade äggulorna på en stor behållare med vatten och koka hela tiden tills det är helt upplöst.

10. Kyl äggulan.

11. Vispa grädden till ett fast skum i en annan kopp.

12. Lägg äggulan i grädde och visp i 1 minut.

13. InHäll återstående gelatin över den krämiga äggula-massan, slå i ytterligare 1 minut.

14. Häll hälften av krämig pudding i formar på hallon frysta i gelatinet, placera i kylen tills allt är fruset.

15. Blanda återstående pudding med resterande hallonbär och kexsmulor.

16. Lägg den resulterande massan i formarna ovanpå det frysta lagret, sätt i kylskåpet igen i flera timmar.

17. Frigör den välfrysta pudden från formen, sprid den på tallrikar, garnera med citronmeliss och bär.

3. Ostdessert med gelatin

Ingredienser:

  • 1 glas naturlig juice (frukt)eller bär);
  • citronskal - 1 st .;
  • 3 handfulla ost, inte särskilt fet;
  • gelatinförpackning halva
  • socker - 40 g;
  • ägg - 2 st .;
  • en nypa salt;
  • mynta - 3 blad för dekoration.

Beredningsmetod:

1. Slipa citronskal i blandaren.

2. Blöta gelatinet i det lite uppvärmda vattnet i några minuter i en liten kopp.

3. Häll saften i metallpannan, värm över måttlig värme, häll i gelatinet, tillsätt osten och sockret, rör om noggrant.

4. Separera äggulor från proteiner.Salta de vita och slå med en mixer tills det är fast skum.

5. Lägg långsamt proteinerna i ostmassan, blanda väl och ordna, placera i kylen för frysning.

6. Släpp efterrätten från formen och lägg på serveringsplattor, garner med myntablad.

4. Dessert avgelatin och frukt: marshmallows

Ingredienser:

  • socker - 6 koppar;
  • gelatin - 1 förpackning;
  • 1 ägg;
  • Vanillin - 4 g;
  • vatten är drygt ett halvt glas;
  • gröna äpplen - 4 st.

Beredningsmetod:

1. Tvätta äpplen, skala, skär kärnan, skär i skivor.

2. Lägg äpplen på en bakplatta, placera i ugnen och grädda i 10 minuter (du kan lägga dem på en platt platta och placera i mikrovågsugn i 15 minuter).

3. Slipa de bakade äpplen i en mixer tills de är mosade, mät en kopp potatismos och lämna resten åt sidan.

4. Häll vanillin och 1 kopp socker i puréen, rör om och kyl.

5. Häll gelatin i en metallbehållare, häll i vatten och låt stå i några minuter.

6. Separera proteinet från äggulan.

7. Vispa den kylda puréen med en mixer och, utan att stänga av mixern, vispa in några äggviter, vispa i några minuter, vispa in det återstående proteinet och vispa tills massan har ökat flera gånger och blivit vit.

8. Ange det svullna gelatinet utan att stänga av blandaren.

9. Sätt koppen med massa på låg värme, vänta tills det kokar.

10. Häll i återstående socker, blanda väl och koka i cirka fem minuter.

11. Ställ in värmen på det svagaste och koka tills massan är så sirapig.Kyl sirapen något.

12. Vispa den återstående puréen i en ren kopp med en mixer.Häll gradvis in den kokta utan att stänga av mixernsirap, slå i cirka 5 minuter.

13. Häll marshmallowsna ur konditorväskan.

14. Lämna marshmallows på däcket i söder (strö över pulveriserat socker om så önskas).

15. Lägg den färdiga marshmallowen på en efterrätt tallrik och servera.

5. Gelatinefterrätt: druvgelé

Ingredienser:

  • 8 druvor (grön);
  • 3 teskedar gelatin;
  • 300 g socker.

Beredningsmetod:

1. Blöt gelatinet i varmt vatten och låt det stå i flera timmar så att det sväller.

2. Sätt gelatinkoppen på en annan panna med stor diameter och värm den till ånga för att smälta den.

3. Tvätta massan med druvor, separera varje bär och passera genom juicepressen.Kasta pressen och häll saften i en djup kastrull, sätt på måttlig värme och värm något.

4. Häll den smälta juicen i gelatinet, blanda väl.

5. Justera den höga värmen och vänta på kokningen under omrörning ibland.

6. Häll in sockret, rör om och koka upp.

7. Stäng av värmen, häll blandningen i specialbehållare, kyl och kyl till fryst.

8. Ta bort från behållarna, ordna på tallrikar och servera, om så önskas, för att dekorera med druvor.

6. Gelatin och fruktefterrätt: White Butterfly Cake

Ingredienser för tranbär-banangelé:

  • 2 handfull färska tranbär (burkfärsk frusen);
  • gelatin - 1 tesked;
  • bananhalva;
  • socker - 20 g.

För kortbröddeg:

  • mjöl - 1 handfull;
  • 40 g pulveriserat socker;
    • ​​
  • ägg - 1 st .;
  • 4 g vanillin och salt;
  • smör - 160 g.

För grädde:

  • Ark gelatin - 3 stycken;
  • vatten - 160 ml;
  • mascarpone - ett halvt kilo;
  • en halv citron;
  • grädde med medel fett - en liten burk.

Ta också 1 granatäpple och en handfull pistascher.

Beredningsmetod:

1. Förbered tranbär-banangeléen: blötlägg gelatinet i några minuter i en liten kopp.Krossa bananhalvan och tranbären i en mixer i en massa, häll i sockret och rör om.Lös upp gelatinet och sjuda det långsamt, rör om igen, täck med en plastpåse och kyl i kyl.

2. I en annan kopp, blanda siktet mjöl, pulveriserat socker, vanillin, tillsätt äggula, mjukt smör, knåda degen väl, linda in en plastpåse och kyla i 35 minuter.

3. Dela degen i flera lika delar och lägg i små bakpannor (smörj smöret med smör).

4. Deg, jämna över formarna, punktera med en kniv, placera i en varm ugn och grädda i 20 minuter vid medel temperatur.

5. Kyl arbetsstycket.

6. Förbered grädden: Blöt gelatinbladen i vatten i 15 minuter.Blanda ost med pulveriserat socker,pressa samma juice från en halv citron och rör om väl tills pulvret löses upp.Lägg grädden i en metallbägare, värm något på medelhög värme, tillsätt gelatinbladen, mascarpone pressad från vattnet, bland allt noggrant.

7. Skala pistascherna, slipa i en matprocessor på en medelkniv.

8. Häll några pistascher i botten av specialformarna.

9. Lägg några lager grädde.

10. Skär frysta fjärilar (eller annan form) från den frysta tranbär-banangelén och lägg ovanpå grädden.

11. Pressa lite kräm av vilken form som helst i en gelépåse.

12. Sätt arbetsstyckssanden ovanpå, tryck den lätt för att lima arbetsstycket ihop.

13. Sätt kakorna i kylen över natten.

14. Garnera när du serverar granatäpplefrön.

Gelatin efterrätter - Tips

Var inte rädd att experimentera, gelatin är en mångsidig produkt, så du kan använda någon av dina favoritmat till efterrätt!