Jelly pearrecept med gelatin för vintern, inget socker, originella efterrätter med ovanlig smak
Innehåll
Sorterolodkyh rätter och desserter från päron in.Inklusive gelé gjord av päron.Beroende på ingrediensuppsättningen och tekniken för bearbetningsprodukter är pärongelé annorlunda i smakkombinationer och utseende.De flesta recepten på denna fruktdessert kombinerar enkel förberedelse.
Hur man bereder pärongelé: allmänna regler
Pärongelé bereds av skivor kokt frukt, puré, juice.I vissa desserter lämnas päronna hela för att presentera skönheten i present och tvätta sin gelé ur den klara saft.
Det vanligaste gelatinösa elementet är gelatin (vanligt, lövigt eller snabbt lösligt) eller agaragar.Gelatinet i förväg (40-60 minuter) blötläggs enligt anvisningarna på påsen.Innan de kombineras med andra pärongelékomponenter, värms de (men kokas aldrig!) Tills de helt upplöses i vätskan och filtrerades genom en ostduk (sikt).
Det är också möjligt att framställa gelé från päron utan gelningsmedel.Sådana ämnen tillverkas vanligtvis för vintern.Socker, citron eller äppeljuice fungerar som ett förtjockningsmedel till efterrätten.
Ett snabbt pärongelérecept
Du behöver ett minimum av produkter för att göra denna läckra lätta efterrätt.Tillagningstiden tar högst 40 minuter.På grund av gelatinet fryser efterrätten mycket snabbt.
Produkter:
- färska päron - 500 g;
- socker - 100 g;
- vatten - 375 ml;
- gelatin - 1 msk.l.
Recept:
1. Fyll gelatinet med 125 ml vatten.Låt stå i en halvtimme för att svälla.
2. Tvättade päron utan svansar med skinn skärs i fyra delar, viks i en kastrull.Häll med vatten så att vätskan är 1 cm för att täcka frukten.
3. Sätt tanken på medelhög värme.Koka päron tills de är mjuka.
4. Varma kokta frukter gnides genom en sil, som separerar benen, en hård hud.
5. Päronpuréen späds ut med ett glas vatten.Socker hälls.Rör.
6. Massan tänds och kokningens ögonblick väntar.
7. Fruktpuréen med socker avlägsnas från plattan.Gelatin introduceras.Värm i 5 minuter i ett vattenbad, låt inte massan koka.
Färdigt gelé med päron hälls över flingor, kyls.Flytta till kylen för slutfrysning.På 40-50 minuter är efterrätten klar att äta.
Pärongelé framställd enligt detta recept kan skördas för vintern.För att göra detta är det fortfarande varmt, hälls på steriliserade burkar.Förvara arbetsstycket i kylen eller källaren.
Päron citrongelé
En underbar efterrätt där honungens sötma av ett moget päron ekar med citronens uppfriskande surhet.Gelatinet i receptet kan ersättas med gelande socker.Skalet tillsätts efter önskemål.
Produkter:
- Päron - 1 kg;
- citron - 1 frukt;
- vanligt eller gelande socker - 0,5 kg;
- Gelatin - 5 g.
Recept:
1. Gelatin blötläggs i svullande vatten.
2. Päron och citron tvättas noggrant.
3. Skal avlägsnas från citrusfärgen (vitkantad skal).Päron tar bort kärnan.
4. Skär all frukt i bitar av samma storlek.Häll i en matlagningsbehållare.
5. Päron och citron täcks med socker.Sätt på en spis (låg värme) och tomater 5 minuter under locket.
6. Brännarens låga ökas till gränsen och bringas snabbt att koka upp.
7. När juicen släpps, minska värmen till den lägsta.Koka frukten under omrörning ibland i 20 minuter.
8. Den varma fruktmassen gnides genom en fin sil.Återgå till kaminen.
9. Gelatin tillsätts.Rör om konstant, värmer, förhindrar kokning i ett par minuter.
Varm pärongelé med citron hälls på steriliserade burkar.Träskor.Låt svalna, lindad i en filt.Den färdiga produkten överförs till en kall torr källare för lagring.
Genomskinlig gelé från päron utan gelatin
Söta, honungspärvarianter tas för detta recept.Därför tar det väldigt lite socker.Sådan klar pärongelé kan förvaras i mörka sval med matlagningstekniken.under flera år.
Produkter:
- mogna söta päron;
- Achar - per 1 liter päronbuljong 3 msk;
- citron (juice) - 1 frukt;
- Kryddor (kanel, vanilj, kryddnejlika) och alkohol (likör, rom) är valfria.
Recept:
1. Päron tvättas, tunt skivas, frön, petioles, peduncles tas bort.Skär med skivor.
2. Frukt hälls i matlagningsbehållaren och fylls med vatten så att vätskan blir mer päron med 3 cm.
3. Sätt potten på hög värme.Koka frukten till mjukhet.
4. En gasbindning dras åt och fixeras över en bred behållare (bäcken).Kokta päron kastas på ett provisoriskt filter.
5. Efter 10-14 timmar flyter en transparent buljong in i bäckenet och används för beredning av gelé.Skivor av kokta päron kan läggas på andra desserter.Det är inte nödvändigt att pressa och slipa frukten.
6. När buljongen lägger sig tömmer den övre transparenta fraktionen.Tillsätt socker (3 msk. Per 1 liter), citronsaft.Rör.
7. Päronbuljongen med socker och citronsaft kokas över en minimal värme tills vätskan börjar gela.
För att ge gelén en kryddig aroma i slutet av kokningen kan vanilj, kanel, lite rom eller likör läggas till den kokande massan.
Gelé från päron med vin och kryddor "Drunken pear" (utan socker)
Enligt detta recept blir gelé så tjock att den kan skäras med en kniv, somgeléer."Drunken pear" äts som en oberoende efterrätt, som används för att dekorera kakor och kakor, glass.Dessutomtät pärongelé kan användas för beredning av olika multikomponentdesserter, kalla snacks.
Produkter:
- saftiga mogna päron med tät massa - 1 kg;
- Stevia (sockerersättare) - efter smak;
- agaragar - 4 tsk;
- vitt torrt vin - 0,75 ml;
- kanel -2-pinnar;
- vanilj - 1 pod;
- rom, konjak eller konjak (valfritt) - 4 msk.l.
Recept:
1. Päron tvättas, skalas, skärs i 4 skivor.
2. Häll vinet i potten.Tillsätt kanel och vanilj.
3. Fruktbitar hälls i vinet med kryddor.Leka i 20 minuter.Rör massan regelbundet.
4. Päronpartiklar extraheras med en uppslamning av vin.Ordna i lika antal med steriliserade burkar.
5. Skär vaniljstödet längs och skrapa frökniven.Återvände till vinpäronsuljong.
6. Agar-agar läggs till kokfelet.Koka i 1 minut.I slutet (tillval) tillsätt alkohol.Det förbättrar inte bara smaken på pärongelé utan fungerar också som ett utmärkt konserveringsmedel för långvarig lagring av efterrätten.
Buljongen tas bort från plattan.De fyller dem med päron i burkar.Träskor.Förvara i kylen.
Hela pärongelé i sin egen juice
Mycket lätt att tillaga men otroligt välsmakande efterrätt.Externt ser gelén mycket presentabel ut.Därför kan det säkert förberedas för högtiden vid speciella tillfällen.Desserten serveras i portioner.
Produkter:
- päron stram, mogen - 5 frukter;
- vatten - 500 ml;
- socker - 225 g;
- Gurkmeja - 1 msk.l.med en bild
- transparent päronsaft 500 ml;
- Gelatin - 4 msk.l.
Recept:
1. Gelatin fylls med svällvatten (40-50 minuter).
2. Päron tvättas, skalet avlägsnas.Petioler och frön lämnar.
3. Från vatten kokas 125 g socker och gurkmeja sirap.
4. Renade hela päron doppas försiktigt i kokande sirap.Koka på låg värme tills den är mjukt.
5. Gelatinet upphettas i ångbad tills granulerna är helt upplösta.
6. Sila, kombinera med päronsaft.Tillsätt 100 g socker.Rör.
7. Kokta mjuka päron läggs upp i glas (flingor) med svansarna uppåt.Häll saften med gelatin.
8. Gelén kyls och överförs mycket försiktigt till kylen tills den är helt fryst.
Innan serveringen dekoreras dekoren med grädde, skivad citron, chokladchips.
Päron- och krämgelé
En enkel men läcker efterrätt gjord av delikat grädde och färska päron, malda i sin egen juice.Perfekt för barns semestermeny.
Produkter:
- mogna päron - 4 st .;
- grädde (minst 20% fettinnehåll) - 250 ml;
- socker - 1 st .;
- Gelatin - 3 msk.l .;
- citron är hälften av den genomsnittliga frukten;
- Vanillin.
Recept:
1. Vanillin späds ut med vatten enligt anvisningarna.
2. Päron tvättas, skalas bort, skärs i bitar.Strö över citronsaft.
3. Frukttäck med socker och låt stå i 10-20 minuter tills päronarna släpper juicen.
4. Överför till matlagningskärlet tillsammans med den spillda saft.Lägg till en streck vanillin.
5. Sätt päronerna på medelhög värme.I ögonblicket av kokningen reduceras flambrännaren, frukten kokas i 20 minuter.
6. Kräm hälls i en grytform och bringas att koka.Ta bort från värmen.
7. Till grädden sättes blöt, filtreras genom gelatin.Rör.
8. Att fånga sin egen päronsaft kombineras med grädde och gelatin.Rör.
Gelé av päron och grädde hälls i flingor.Kyl och lägg den för komplett häll i kylen.
Ett fint lager färgad klar gelé kan hällas över en välflödad smörkräm av frysta pärongelé.Till exempel körsbär, hallon eller kiwi.Denna efterrätt ser estetisk och aptitretande ut.
Hemgjord päronpärongelé
Oavsett receptet plockas geléfrukter mogna med en tjock saftig massa.Päron med tjock konsistens, grönaktig eller tvärtom övermått för gelatinösa efterrätter och vinterämnen är inte lämpliga.
Alla frukter måste vara hela, utan maskhål, förstörelse, råtta.Innan bearbetning tvättas päron.För gelé för vintern använder du bara massa - se till att du tar bort skalet, kärnan med frön, kronblad och tar bort pedunklerna.
Om alkoholhaltiga drycker ingår i receptet men efterrätten är avsedd för barn, kan alkohol antingen inte tillsättas alls eller hällas i en buljong.i början av matlagningen.Alkoholer avdunstar vid höga temperaturer, så den färdiga produkten kommer att vara absolut ofarlig för spädbarn.
För att kontrollera tillgängligheten av gelatinfri gelé är det nödvändigt att släppa lite hett ämne på en kall ren platta.Om massan snabbt griper till och förtjockas är det dags att hälla produkten på flingor eller steriliserade burkar (för vintern skörd).
Viktigt! Aluminiumfyllning används aldrig för beredning av gelé, desserter och söta päron.Vid kontakt med metall oxideras fruktmassan, vilket påverkar skålens färg och smak negativt.
