Franska kött: biff- och pot-recept med steg
Innehållsförteckning
Franska kött är en varm maträtt som traditionellt tillagas med potatis, ost och de mest ömma delarna av mkött.Steg-för-steg-recepten nedan ger dig en uppfattning om vilka andra ingredienser du kan använda för att göra denna maträtt.
Skaparen av denna enkla maträtt är en fransk kock som serverade i en av Rysslands rikaste imperialistiska familjer i länet Alexei Orlov.Sedan kokades det franska köttet med mjuk ung marmor kalvkött med svamp, ost och potatis under vit bechamelsås.Det var en del av en rik och rejäl lunch eller middag för att välkomna gästerna.Lite har förändrats sedan dess.Men du kan säkert variera ingredienserna genom att ersätta kalvkött med fläsk eller nötkött och bechamel med grädde eller andra kryddor och såser.Läckra och ordentligt beredda steg för steg-recept, är franskt kött värt att vara en dekoration inte bara för en festlig utan också för ett vanligt matbord!
Fransk kött (steg för stegrecept) - Allmänna matlagningsprinciper
Om nötkött används för matlagning,måste du se till att köttet inte är mörkt i färgen, annars tar det mycket lång tid att laga mat och förstöra hela skålen.Det är bäst att använda kalvkött för franskt kött.
Om fläsk ska kokas, bör endast saftiga men inte feta platser med kött (länd eller nacke) tas.De feta skikten på fläsket bör inte ha gula färger, men köttet i sig ska vara jämnt rosa.
Kött ska tvättas, torkas ordentligt, alla filmer, ben och skäras över fibrerna.Var noga med att slå köttet försiktigt för att inte bryta fibrerna.
Om det är nödvändigt att förbereda en kyckling är det bättre att använda en brisket.I det här fallet är det inte nödvändigt att slå kött.
Fransk fläskkött med enar: steg-för-steg-recept
Ingredienser:
- 1 kgfläskkött (indrefilet, cervical eller scapula);
- 250 g lök;
- 200 g keso;
- en citron;
- en tomat;
- 150 g torkade cepes;
- kilo potatis;
- 15 g salt;
- 25 g socker;
- 15 g mald peppar;
- 5-6 enbär;
- 100 ml solrosolja;
- massa gröna lökfjädrar.
Beredningsmetod:
1. Franska kött är inte så svårt att laga mat.Steg-för-steg-receptet bör börja med beredningen av ingredienserna.
2. Tvätta citron, torka med en köksduk och skär i hälften.
3. Pressa saften ur citronen.Detta kan göras manuellt eller med en speciell juicepress.Juice producerar ungefär 100 ml
4. Skölj lökhuvuden med kallt vatten.
5. Med en vass kniv, klipp av halsen och prickarna.
6. Ta bort alla skalor från löken.
7. Skölj grönsakshuvudena igen med vatten.
8. Skär lök i halva.För att göra detta, skär varje huvud i halvor.Lägg hälften av snittet på skärbrädan och skär med en vass kniv över i tunna skivor.
9. Häll en halv kopp vatten i en skål, tillsätt citronsaft, 7 g salt och socker.
10. Rör om blandningen.Det blir en marinad.
11. Sätt hela den hackade löken i marinaden.
12. Rör om, täck och sätt åt sidan.
13. Tvätta tomater, ta bort infästningen på peduncle.
14. Lägg tomaten på en skärbräda och skär i hälften.
15. Skär sedan tomathalvorna i en slits och skär den i tunna skivor.
16. Sätt torkade svampar i en kaffekvarn och slip i en smula.Detta kan också göras i en hemodlad skördetröska eller blandare.
17. Enbär för att gå över.För att göra detta, undersöka varje bär för skador och föroreningar.
18. Tvätta de valda bären i kallt vatten.
19. Lägg en pappershandduk på bordet och sprid bären på den.De måste torka lite.
20. Skölj köttet i kallt vatten.
21. Våt fläsket med en pappershandduk för att ta bort överskott av vatten.
22. Efter att ha lagt köttet på en skärbräda, skär över fibrerna i bindvävnaden i biffar 1,5-2 cm tjocka.Om det finns fett i kanterna, skär inte det, det kommer att gekött är extra mjukt.
23. Alla skivade biffar speglar knivens baksida något.
24. Sätt enbär i en separat skål och fördela dem med en murbruk eller vilken träpestel som helst.Förresten, i stället för dessa bär, kan du använda någon annan sur smak.Till exempel tranbär, tranbär eller vinbär.
25. För att förbereda marinaden för köttbiffar måste salt, solrosolja och malad peppar läggas till bären.
26. Rör in marinaden.
27. Slipa de beredda köttbitarna av marinad.
28. Lägg köttet i en skål och låt det marinera i 10-13 minuter.
29. Tvätta potatis i kallt vatten och skala.
30. Skär potatis i skivor som inte är mer än 1,5 cm tjocka.
31. Smörj köttavkoket med solrosolja.
32. Ordna de marinerade fläskbitarna på bakplattan.
33. Ta bort lökskålen och pressa löken från vätskan.
34. Lägg varje lökstycke på varje köttstycke.
35. Strö löken jämnt över smulan.
36. Nästa skikt är att lägga en eller flera tomatskivor på varje köttbit.
37. Placera potatisskivor mellan köttstycken i en bakplatta.
38. Strö skivor av solrosolja.
39. Sätt ugnen på 200 ° C.
40. Sätt köttbrickan i ugnen.
41. Ta osten för att riva eller slipa med en kniv på en skärbräda.
42. Efter 20 minuter kan du dra ut en fransk köttbricka.
43. Genomgångreceptet fortsätter med presentationen av skivat kött med grönsaker och svampar ett enhetligt lager strimlad ost.
44. Sätt tillbaka i ugnen ytterligare en kvarts timme.
45. Skölj under tiden de gröna lökfjädrarna med vatten.
46. Torkade löken på en handduk och finhackade i en smula.
47. Lägg färdig kött på en tallrik innan servering, strö med liten lök.
48. Redo att laga maträtten och skiva den i delar.
Fransk kalvkött i krukor: steg för steg recept
Ingredienser:
- halva kalvkött;
- en orange tomat;
- en halv potatis;
- en halv cirkel svamp;
- två lökhuvuden;
- 300 g fast ost;
- 100 ml solrosolja;
- 20 ml bords senap;
- 10 ml blommhonung;
- smakar salt;
- smaken av kryddan;
- massa grön persilja.
Metod för beredning:
1. Att ta bort allt i kalvkött är onödigt och onödigt.
2. Skölj köttet i kallt vatten.
3. Doppa kalvkött med en pappershandduk.
4. Lägg köttet på en skärbräda och skär i skivor, sedan i kuber med medelstorlek ca 2x2 cm.
5. Skölj i lök med kallt vatten för att skala.
6. Skär löken i små kuber.För att göra detta, skär först huvudet i hälften, sedan i skivor och kuber.
7. Tvätta svamparna i en skål med kallt vatten, rengör om nödvändigt med en kniv.
8. Sätt på svamphandduk.
9. Ta en champignon och skär dem alla i tunna skivor.
10. Häll 2-3 matskedar olja i en stekpanna och värm på en spis.
11. Lägg svamp i olja och stek tills vätskan förångas.
12. Tillsätt lök till svampen, rör om.
13. Tillsätt senap och honung.Rör om igen.
14. Stek tills den är gyllene i färgen.
15. Ta bort kastrullen från kaminen.
16. Tvätta tomaterna i en vattenskål.
17. Skär tomater i små kuber eller bitar av vilken form som helst.
18. Lägg potatisarna i en separat skål med kallt vatten.
19. Skala potatisen och skölj dem omedelbart i rent vatten.
20. Skiv potatisen med sugrör eller scones till din smak.
21. Ta en stor keramik- eller lerkruka för att baka rätter.Om så önskas kan flera mindre krukor användas.
22. Sätt potatis först, sedan kött.Se till att skikten är jämnt fördelade över botten av potten.
23. Tillsätt salt och kryddor efter din smak.
24. Lägg sedan ut tomaterna och fördela de stekt svampen med lök.
25. Slå osten på ett rasp.
26. Strö ost ovanpå svampen.
27. Stäng potten med locket.
28. Slå på ugnen till 200 ° C.
29. Sätt potten i ugnen i en timme.
30. Låt oss under tiden gå över den färska persiljan.Ta bort gula, bleknade löv.
31. Tvätta de valda bladen i kallt vatten och placera för att torka i ett torrt kökhandduk.
32. Klipp gröna färger.
33. Franska kött är klart!Efter steg-för-steg-receptet, är det bara att strö skålen med hackad persilja.Det är möjligt att ta en sådan smak direkt till bordet i krukorna där det bakas.
