Recept för fläsk- och nötköttgelé: hemligheter för urval av ingredienser och matlagning

)Gelén kan kokas med olika kött eller fjäderfä.Oftast är det fläsk eller nötkött.Men den mest utsökta maträtten kommer ut om du kombinerar dem.

De är utmärkta vänner i skålen, kompletterar varandra harmoniskt, gelén kommer ut mycket och den är inte lika fet som ett fläsk.

Fläsk- och nötköttgelé - allmänna matlagningsprinciper

Varje del av fläskkött kan användas för gelé, men oftast är det skena, benen och huvudet.De har mycket brosk och gelande ämnen.De passerar in i buljongen under tillagningen, vilket hjälper till att stelna fatet.Det är viktigt att skölja benen och styret noggrant, om nödvändigt, bränna dem över en eld och rengör med en kniv.Det är bäst att blötlägga i några timmar och regelbundet byta vatten.

Nötkött till gelé används också oftareområden i benet till benet, såsom knäområdet.Men det är möjligt att ta ren massa för fyllning.Eftersom det inte finns någon hud på nötkött är det tillräckligt att tvätta bitar med kött ordentligt, skölj benen.Alla produkter läggs i en kruka, fylld med vatten, kokas i 4-6 timmar.

Lägg till i processen för tillagning:

  • lök, morötter, andra rötter;
  • laurblad, peppar, aromatiska kryddor;
  • salt.

Allt detta fastställs inte omedelbart utan i en viss sekvens.Vid matlagning är det mycket viktigt att inte låta köttet aktivt koka, ta bort skummet med jämna mellanrum.Annars är buljongen molnig.Beredd fläsk och nötkött plockas från benen, som malas, kombineras med vitlökstryck och hälls i en mättad buljong.För stelning skickas skålen till kylan, men hålls vid en positiv temperatur.Det är omöjligt att frysa gelé.

Ett enkelt recept för fläsk- och nötköttgelé med vitlök

Ett vanligt recept för fläsk- och nötköttgelé.Använda delar av mascaraen på benet, vilket hjälper till att stelna skålen och eliminerar behovet av att lägga till gelatin.

Ingredienser

  • 2 fläskrullar;
  • 2 kg nötkött (ben med kött);
  • 2 grisben;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • lökhuvud, morot;
  • 10 ärtor paprika;
  • lager, salt.

Matlagning

1. Alla typer av kött tvättas med rinnande vatten.Rengör vid behov benen och rullarna med en kökskniv.

2. Sätt hårt i pannan,Häll kallt vatten så att det knappt täcker bitarna.Sätt på kokningen.

3. Ta bort skummet och fettet med en stor sked.En timme senare, kasta moroten, lökhuvudet i pannan.Låt koka i ytterligare 3 timmar.

4. Sedan tillsätts pepparter, köttet saltas.Vi förbereder ytterligare en timme.

5. Ta bort från värmen, ta bort kött.Cool.

6. Vi släpper fläsk, nötkött från benen.Skär alla ätbara delar i bitar.

7. Rensa vitlök, finhacka, blanda med kött.

8. Sila buljongen.Vi smakar för det första salt mer om det behövs.

9. Sönderdela köttblandningen i behållare, skålar eller delar.

10. Häll över det hela med koncentrerad, smaksatt buljong.Storleken på gelélagret görs enligt vårt val.

11. Låt gelén stelna i kylen.Detta tar vanligtvis cirka 6-8 timmar.Det är bättre att lämna skålen till nästa dag så att den stärks väl.

Gris- och nötköttrecept

Förenklad recept för fläskgelé som är lätt att laga i en multikokare och som inte kräver noggrann uppmärksamhet.Du kan inte oroa dig för kaminen, utan att behöva justera kokningsintensiteten.

Ingredienser

  • 2 fläskben;
  • 1 nötköttskinn;
  • kryddor, vitlök;
  • morötter;
  • glödlampor.

Matlagning

1. Tvätta nätter, det är bättre att blötlägga några timmar i oden.Skär nötköttbenet så att det passar in i behållaren från multikokningenkrukor.Benen rengörs inte på något sätt.

2. Sätt köttdelarna i en vanlig stekpanna, fyll på med kallt vatten, koka efter kokning i 5 minuter och häll allt i diskhon.Vi tvättar bitarna.

3. Köttprodukter kan nu placeras i en kastrull, fylld med rent vatten för att täcka något, 2-3 cm.

4. Stäng, sätt soppläget.Ta bort skummet när du kokar.

5. Vi skjuter upp släckningsprogrammet i 5 timmar.Om så är fallet kan du använda utmattningsläget för natt (eller dag).Kasta lök med morötter, kryddor, stäng och koka för signalen.

6. Vi tar ut köttet och kyler det.Skär i bitar som du gillar bättre.Tillsätt vitlök, du kan kasta lite greener, rör om och fördela i skålar.

7. Sila buljongen, glöm inte att smaka.Lägg till kryddor om det behövs.

8. Häll köttet i skålarna, skicka skålen för att stelna.

Recept för fläsk- och nötköttgelé

För detta recept krävs griskött och nötkött gelé, eftersom köttet är groddt.Men skålen har ett annat plus - den tillagas mycket snabbare, du behöver bara förbereda en enkel buljong.

Ingredienser

  • 0,5 kg fläsk;
  • 0,5 kg nötkött;
  • vitlök efter smak;
  • 1 morot;
  • lökhuvud;
  • 3 matskedar gelatin;
  • 4-5 ärtor peppar;
  • laurblad.

Matlagning

1. Kött tvättas, kan skäras i flera bitar för attdet förbereddes snabbare.Vik i en kastrull, fyll med vatten 3 cm ovanför produkterna.

2. Tvätta morötter, skala dem, släng dem hela.

3. Ta bort toppskalen i löken och lämna allt annat.Vi skickar efter morötter.

4. Kasta pepparter, sätt buljong.Titta på och ta bort skummet i tid.Ta sedan bort elden och du kan glömma köttet i 1,5 timmar.

5. Tillsätt salt, laurbær i pannan.Koka ytterligare tills köttet är mjukt.

6. Ta bort bitarna från pannan.Häll ett glas buljong.Cool.

7. Sprid tre matskedar ätlig gelatin i ett glas buljong.Vi insisterar på den tid som anges i instruktionerna.

8. Skär köttet i bitar.Eftersom endast massan används är det möjligt att skapa kuber, vackra sugrör, plattor.

9. Hacka vitlök, tillsätt till kött.

10. Värm 2,5 glas buljong, blanda med det upplösta gelatinet.Glöm inte att försöka fylla smaken, om nödvändigt, sedan salt.Värm allt tillsammans tills gelatinet är helt upplöst.

11. Häll i det kokta köttet.Vi skickar in kylan.

Recept för twisted gelé av fläsk och nötkött

Ett tvinnat gelérecept som inte har stora köttbitar.Skålen liknar en korv, den kan hällas i en rund flaska och tillverkas under skärning.

Ingredienser

  • 3 fläskben;
  • 0,5 kg ben-i fläsk;
  • 700 g beninkött;
  • 20 g vitlök;
  • salt, kryddor;
  • Glödlampa.
Beredning

1. Tvätta alla produkter, förbered enligt reglerna, lägg i en kruka och fyll med vatten, tillsätt löken.

2. Koka ingredienser för kallt i 4 timmar.Tillsätt sedan salt, kasta några pepparkorn, laurblad.Vi förbereder ytterligare en timme.Cool.

3. Separera kött och hud från benen.Släpp i en skål.Tillsätt de rengjorda vitlökstyckena.Du kan ta mer eller mindre som du vill.

4. Vi vrider hela skålens innehåll genom kvarnen.

5. Tillsätt lite buljong för att få grötens konsistens.Vi försöker.Lägg till kryddor.

6. Vi häller kött i former.Eller så tar vi en flaska med en bred hals under mjölken och fyller den med köttblandning.Vi skickar för att härda.För att ta bort gelén från flaskan måste den klippas försiktigt.

Recept för fläsk och gelé

Ett annat recept för nötkött och gelé, men lättare.Du kan använda kalkon.

Ingredienser

  • 0,5 kg kyckling;
  • 3 grisben;
  • 0,5 kg nötkött per ben;
  • morötter, lökar;
  • vitlök, kryddor.

Matlagning

1. Nötkött och fläskben bearbetas, täcks med vatten, kokas i tre timmar.

2. Vi tvättar också kycklingen, tillsätter köttet, slänger löken och morötter, kokar i ytterligare två timmar.

3. Kasta nu salt, peppar, eventuella kryddor och koka i cirka en halvtimme.

4. Skär försiktigt alla ätliga delar i små kuberrör om, fyll med färsk vitlök, lägg i skålar.

5. Häll i den ansträngda silen, sätt i kylen i åtta timmar.

Recept för fläskgelé och nötkött med tunga

Recept för griskött och nötköttdelikatess.Språket för denna maträtt är nötkött, men två fläskar kan tas.

Ingredienser

  • 2-3 Fläskben;
  • 1 nötköttben;
  • 1 språk;
  • • morötter, lök;
  • • kryddor, vitlök.

Matlagning

1. Fyll benen och nötkött med vatten, lägg lök med morötter, kok på vanligt sätt, som i recept över 5-6 timmar.Låt oss inte glömma kryddor i slutet.

2. Tungen kokas separat i 2 timmar.Avlägsna sedan, fyll med kallt vatten, rengör och skicka i kylskåpet, skär det försiktigt i tunna plattor.

3. Vi tar ut fläskbenen och skär nötköttet i små bitar, kastar benen.Tillsätt den krossade vitlök.

4. Dela upp köttet i skålar, men inte över hälften.

5. Tillsätt lite buljong, vilket kommer att stärka lagret, men det överstiger inte köttet mycket.

6. Vi skickar gelén för att härda.

7. Den kylda tungan skärs i tunna plattor.

8. Vi får det frysta kalla köttet, sprider tungan på toppen.Du kan lägga till örter, kokta morötter.

9. Häll tungan över buljongen.Ställ skålen tills den är helt frusen.

Fläsk- och nötköttgelé - användbara tips och tricks

•Om du behöver få en fetthalt gelé kyles buljongen till rumstemperatur och placeras sedan i kylskåpet i 4-5 timmar.Under denna tid bildas ett tjockt lager fast fett uppifrån, vilket är lätt att ta bort.

• Rester av kall buljong?Det kan hällas i formar, behållare och läggas i frysen.När som helst kommer det en koncentrerad buljong till hands, som kan spädas ut och läggas till soppa, sås, vilken annan maträtt som helst.

• Hur avgör jag om gelén fryser eller inte?I själva verket kan detta göras genom att koppla buljongen till köttet.Det räcker med att hälla lite på ett tefat, svalna i frysen i femton minuter och förvara detsamma i kylen.Om gelén börjar gripa, kommer det inte att bli några härdningsproblem.