Recept med fläsksoppa med potatis: hemligheter att välja ingredienser

Fläsksoppsoppa är en maträtt i kategorin där arom och smak är huvudprodukten.Recepterna nämner nästan inte kryddor och kryddor, men om de fortfarande krävs, lägg dem ganska mycket för att inte förstöra den delikata doften av fläskbuljong.

Fläsksoppa med potatis - allmänna matlagningsprinciper

• Köttbuljong tillagas från nästan alla köttstycken, men surare blir soppan omanvänd inte bara massan utan också benet.Alla vet hur man brygger en buljong, men inte alla vet hur man gör det för att göra det klart och skarpt.

• Innan du fortsätter med kokningen tvättas en del av det valda fläsket noggrant under kallt vatten.Kött är välinspekterat för att förhindra benfragment och av misstagträffade under avverkningen av chips.Fläsket doppas sedan i en kastrull och fylls med kallt vatten.Efter intensiv uppvärmning, koka innehållet i pannan.Medan buljongen kokar kräver den konstant övervakning, eftersom skum konstant bildas på ytan, som måste avlägsnas.Om du missar den här punkten blandas "var" med buljongen, och den blir grumlig.

• Efter kokning ska du minska värmen, täcka pannan och koka den tid som anges i receptet.Tillagningstiden beror på vilken köttbit som tillagas, med eller utan gropar.

• Potatis läggs till buljongen när de är färdiga.För soppa är det vanligt att skära potatisen i små kuber eller tunna remsor.Doppa grönsaksskivorna i en välkokande buljong, vänta sedan på återflödet och koka ner till värmningen tills den mjuknar.

• Fläsksoppor med potatis kan kompletteras med grönsaker, baljväxter, spannmål, sorrel, kål.Ytterligare ingredienser introduceras i en specifik sekvens som beror på beredningstiden för varje produkt.Ofta tillagas de separat och doppas sedan i soppa.Salt i slutet av tillagningen, när alla grönsaker har mjuknat.

Fläsksoppa med potatis, bönor och surkål

Ingredienser:

• fläskmage - 200 gr.;
• 400 gr.benbuljong (fläsk);
• surkål - 300 g;
• fem små potatis;
• färgade eller vita bönor - 100 gr .;
• matsked smal (vegetabilisk olja möjligt);
​​
• Lavrushka - ett litet blad;
• två matskedar mjöl;
• curry och mald peppar.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg de tvättade bönorna i fyra timmar i kallt vatten.Tvätta brisket med ben och koka buljongen med två och en halv liter vatten.Ta bort benen och brisket från det, kyl köttet något och skär i delar.Doppa grisköttet tillbaka i pannan, placera inte benen.
2. Koka bönor och kål separat.Skär potatisarna i små kuber och sänk ned i den kokande buljongen.
3. När potatisskivorna är färdiga, lägg till de kokta bönorna och kålskivorna i omrörningen.
4. Stek de hackade lökarna lätt på en visp, tillsätt mjölet och rör om.Överför stekpannan till sopppannan, salt, tillsätt kryddor, sänk ned bukten.Krymma soppan över medelvärme i ungefär en fjärdedel.

Fläsksoppa med potatis: korvrecept

Ingredienser:

• fläskpå benet - 400 gr .;
• 600 gr.surkål;
• fyra medelstora potatis;
• stora morötter;
• en gren av persilja med rot;
• två stora skedar av hirs;
• sellerirot;
• två små lökar;
• parsnip root - 1 st .;
• 40 gr.tjock grädde, hemgjord;
• färskt bacon - 50 gr .;
• laurblad.

Beredningsmetod:

1. Lägg det tvättade köttet med en hel bit i en kastrull, häll två liter vatten ochplacera på en "snabb" eld.I kokningsprocessen avlägsnas skummet från buljongytan, efter att det kokat, minska värmen till medium och fortsätt tillagningen i ungefär en timme.
2. Ta bort köttet från pannan, skär det i bitar och skicka tillbaka det till buljongen.
3. Pressa surkålen från saltlösningen och överför den till en stekpanna.Tillsätt köttbuljongen och låt sjuda under låg värme.
4. Lägg till den andra, finhackade glödlampan i fettet som har passerat genom den lilla gallret på köttkvarnen.Lägg den tvättade och lätt torkade hirs och krossad persilja.Mosa in en porslinsmortel tills den är jämn.
5. Doppa potatisskivorna i den färdiga buljongen, koka den ungefär en fjärdedel efter kokningen.Lägg sedan kålen, gnugga med hirs och greener.Släpp sedan lövbladet, lätt salt, lägg de rostade grönsakerna och kok till det är mjukt.Potatisbitarna ska vara mjukgörda.

Minestrone - aromatisk fläsksoppa med potatis, tomater och gröna ärtor

Ingredienser:

• ett halvt griskött på benet;
• selleri stam - 1 st .;
• två morötter;
• tre stora potatis;
• färska tomater - 3 st .;
• 150 gr.färgade konserverade bönor;
• två paprika;
• konserverade ärtor - 150 gr .;
• två glödlampor;
• vitlök;
• markbasil;
• kvalitativolivolja.

Beredningsmetod:

1. Häll det tvättade fläsket med två liter rent vatten.Sätt pannan på hög värme, vänta tills koka.Ta bort skummet från buljongen, sänk värmen till medium, fortsätt att laga under locket i minst en timme.
2. Ta bort grisköttet från buljongen, skär det bendelade köttet i bitar, sätt tillbaka det i buljongen.Tillsätt de tärningar i tärningarna, vänta en andra koka och koka i fem minuter.
3. Strö den hackade löken med lite olivolja för transparens tillsammans med den krossade vitlök (2 kryddnejlikor).Häll i stekpannan skivade morötter, skivor paprika och skivor tomatmassa.Prata ihop, under omrörning ibland, i cirka sju minuter.
4. Doppa de kokta grönsakerna i buljongen till potatisen, rör om.Tillsätt konserverade bönor och gröna ärtor tillsammans med en saltlake, salt, koka soppan i fem minuter.Krydda sedan med basilika, lägg lite mald peppar, salt och bring upp till koka och lägg åt sidan.

Grönsaksoppa med potatis

Ingredienser:

• fläskhals eller köttpå benet - 700 gr .;
• 400 gr.potatis;
• två söta bulgariska paprika;
• fyra små färska tomater;
• stort lökhuvud;
• två medelstora morötter;
• vitlök;
• icke-aromatisk olja.

Beredningsmetod:

1. Skär paprika i tunna remsor eller sugrör.Koka tomaterna med kokande vatten, skala försiktigt frukten och massa sedan med en stöt.
2. Tillsätt de krossade vitlöksklyftor i tomatpastan, rör om och lägg åt sidan för infusion.
3. Finhacka en glödlampa.Tvätta köttet med kallt vatten och skär i 3 cm-kuber.Skär potatis i kuber eller scones.
4. Häll lite olja i en flerskikts panna eller panna, värm den över låg värme och sänk löken.Skär det tills det är mjukt, tillsätt skivor fläsk och stek något.Häll i kött paprika och sänk omedelbart potatisbitarna.Häll i tomat-vitlökförbandet, tillsätt lite vatten och låt sjuda i ungefär en timme utan att ta av locket.
5. Krydda innehållet i pannan med kryddor och salt, späd med kokande vatten till önskad konsistens och bring soppan att sjuda under låg värme.

Vår - fläsksoppa med potatis och sorrel

Ingredienser:

• fläsk revben;
• 600 gr.potatis;
• morötter - 1 st .;
• 300 gr.sorrel;
• en matsked mjöl;
• fyra hårdkokta ägg;
• tre matskedar hemlagat smör;
• två och en halv liter vatten;
• två matskedar krossad dill.

Beredningsmetod:

1. Sätt fenorna med kallt vatten i en kastrull.Fyll på med vatten och låt koka över intensiv värme.Ta sedan bort skummet från ytan och,när värmen är låg, koka buljongen.Ta bort revbenen, ta bort köttet och sätt tillbaka det i pannan.
2. Riv morötter med lök i smör i en stor bit smör.Stek mjölet i en separat stekpanna och tillsätt det till de rostade grönsakerna under omrörning.Tillsätt tre matskedar köttbuljong och rör om igen för att undvika klumpar.
3. Doppa potatisen, skär i tunna remsor, i den kokande buljongen, minska värmen till medium-låg och koka soppan i 15 minuter.Tillsätt brunat och blandat med mjölet, uteläm den tunt skivade syran, salt.Koka soppan tills potatisbitarna är mjukade.Till slut lägg till finhackade ägg, koka upp och lägg åt sidan.

Recept med griskötttomatsoppa med potatis - Schwabsky

Ingredienser:

• mfläskyoghurt - 500 gr .;
• två tredjedelar av ett glas pärla;
• 250 gr.färska svampar;
• två små potatis;
• liten vermicelli - 2 msk.l.;
• genomsnittliga morötter;
• en sked tomatpuré;
• någon sellerirot;
• Lavrushka;
• litet lökhuvud;
• paprika.

Beredningsmetod:

1. Fyll pärlan med kallt vatten över natten, skölj sedan noga och koka tills den är klar.
2. Tvätta fläsket, torka med en handduk.Skala och skölj alla grönsaker med vatten.
3. Värm ett par matskedar smör i en tjockväggig panna och placera fläskskivorna.Rör om och vispa medalla sidor av kött.
4. Häll över de stekt fläskstyckena med kokande vatten (2,5 liter) och koka, ta skummet regelbundet tills de mjuknar.
5. Förbered grönsakerna medan buljongen brygger sig.Hacka löken och hacka selleriroten och morötter med ett tunt kort halm.
6. Stek lökskivorna i en stekpanna tills de är lätta, stek selleri med morötter och fortsätt att steka tills de skivade grönsakerna är mjuka.
7. Tillsätt de finhackade svamparna och fortsätt att steka tills all deras stekvätska har förångats.Lägg sedan i tomatpuréen under omrörning, värm rostningen i ungefär en minut och ta bort från värmen.
8. Lägg potatisarna i bitar i den färdiga buljongen, koka i åtta minuter efter kokningen och häll den kokta pärlan och sänk pastan.Tillsätt tomatfritten med lagerblad och koka soppan på låg värme under högst fem minuter.
9. Tillsätt den krossade vitlök till den färdiga soppan och ta bort laurbönorna i cirka tio minuter.Strö med hackade greener när du serverar.

Fläsksoppa med potatis - matlagningstrick och användbara tips

• Den molniga buljongen blir ljusare när den kyls och tappas därefter försiktigt för att anstränga.genom en sil.Skummet blandat med det kommer att sätta sig ner på botten av kärlet under kylning.

• Innan du använder surkål rekommenderas det att blötläggas lätt med kallt vatten och sedan skölja det före användning.

• Om surkål tillsätts i soppan,koka den separat eller sänk ner den i buljongen när potatisen är nästan redo.Syra kan bromsa tillagningsprocessen och potatiserna förblir råa även om de kokas under lång tid.