Fransk kött i ugnen - steg för steg Recept för matlagning av läckra måltider med foton och videor

Enligt legenden föddes denna maträtt på 1700-talet, när nötkött under potatis kokta i ugnenoch ostskorpan serverades till greve Orlov.Han gillade maträtten så mycket att den snabbt introducerades till den vanliga franska köksmenyn.Kocken själv var infödd i detta romantiska land - det är okänt: skålen fick namnet på leveransorten.

Hur man lagar franskt kött i ugnen

Den allmänna algoritmen för den traditionella versionen av denna maträtt ser enkel ut, receptet kan även kallas snabbt: kött skärs, bearbetasmald peppar,staplade med ett tätt lager.Börja med majonnäs, sprida ost och baka allt till en fin rodnad.Men ändringarna av denna maträtt är så mycket förvirrande.Hur man lagar franskt kött i ugnen läcker?Det är viktigt att ta hänsyn till följande punkter:

• Vissa recept kräver användning av potatis, men de är alltid mindre än kött.
• Använd icke-oljiga delar för bakning.Om du tar av skräp, vägrar du lägga till majonnäs.
• Receptet i fransk stil i ugnen kan innehålla alla grönsaker, från traditionella tomater till zucchini.
• Kom ihåg rätt skifte av lager: kött ner, ovanpå andra produkter.Ost kompletterar alltid "pyramiden".
​​
• Ugnen måste värmas upp innan den kan kokas.
• Tog för mycket majonnäs eller gräddfil?Späd med varmt kokande vatten.

Franska köttrecept i ugnen

Inte bara den traditionella tekniken för denna enkla disk diskuteras nedan, utanoch några intressanta ändringar lämnar inte någon likgiltig.Var och en av dem kommer att kunna behärska även en oerfaren värdinna.Det enda du behöver fokusera på är den exakta tiden för tillagning av en sådan maträtt som inte kan specificeras.Håll alltid noga med på köttets skick: andra ingredienser når mycket önskat tillstånd mycket snabbare.

Recept 1 - Fransk nötkött

Denna maträtt kallas "Bekeoffe" och tillhör Alsatian köket, så den kan övervägasriktiga franska, men med tyska anteckningar.Höjdpunkten är användningen av päron.Det visar sig mycket välsmakande, men det är enkelt.Franskt nötkött kräver en och en halv timmars fritid och följ tydligt anvisningarna.Skålen ser bra ut på bilden och har en ovanlig smak.

Ingredienser:

• nötkött - 700 g;
• potatis - 500 g;
• morötter - 2 st .;
• lökar;
• stora päron - 2 st .;
• torrt rött vin - 100 ml;
• en blandning av malta paprika;
• vitlöksklyftor - 2 st .;
• torr timjan;
• bunt gröna;
• salt;
• ost - 300 g.

Beredningsmetod:

1. Skär det tvättade nötköttet i lager, vik i en skål med hackade lökar och morotskivor.
2. Lägg till ett gäng gröna, timjan, malad paprika, vitlökskivor.Häll över vinet.Marinera hela natten i kylen.
3. Värm en stekpanna på kaminen, smörj den med olja, lägg ut nötköttskikt där.Var noga med att hälla marinaden.Stek på båda sidor.
4. Lägg kött i ugnsformen, potatis skivad på toppen.Att salta.
5. Täck med morötter, fördela sedan lök.
6. Det sista lagret är tillverkat av päronplattor.
7. Gör en ostspånhatt.Dra åt den keramiska formen med folie.
8. Sätt i ugnen.När det värms upp till 160 grader, ta dig tid.
9. Efter att ha tagit bort folien, baka i en halvtimme ytterligare.Arkivering sker i hett (!) -Form.

Recept 2 - fransk fläskkött

denna metod för att laga mat kött liknar den föregående, som använde nötkött.Men på grund av det ökade fettinnehållet i fläsk, rekommenderas proffs att inte inkludera svamp i ingredienslistan, eftersom tandem kommer att vara svårt för bukspottkörteln.Fransk fläsk behöver mycket gröna: till exempel dill.

Ingredienser:

• ost hård - 0,35 kg;
• fläskfilé - 0,6 kg;
• potatis - 0,4 kg;
• majonnäs - 4: e c.l.;
• en blandning av paprika;
• ett gäng dill;
• bunt persilja;
• salt;
• olja för smörjning;
• Lök - 3 st.

Beredningsmetod:

1. Skär potatisarna i muggar, spridda över det oljebehandlade däcket.Att salta.
2. Skär fläsket i längdriktningen i tunna lager och slå det.Bearbeta peppar och majonnäs (halvvolym), linda in folien, kyl i för att marinera.
3. En halvtimme senare, med grisarna, täck potatisen med skivor och sprid lökarna halvt uppåt.
4. Dra försiktigt ett "nät" från resterna av majonnäs, strö över stora ostchips.
5. Stek i 45 minuter vid 175 grader.Servera med hackade greener.

Kok franskt fläsk i ugnen och med andra lika läckra recept.

Recept 3 - fransk kött i ugnen med tomater.litet körsbär eller bovint hjärta är på jobbet.För mer traditionell smak låter klassiska storheter passatomater.Den enda varning är att de ska vara köttiga: mycket vatten kommer att förstöra franskt kött med tomater.Kryddor är bättre att inte missbruka, begränsade till torra örter - basilika, oregano.

Ingredienser:

• kött - 600 g;
• aubergine;
• tomater - 3 st .;
• halvkoppsmjölk;
• ägg 1 katt;
• mjukost - 80 g;
• koriander;
• vitlöksklyftan;
• lökar;
• kryddor.

Beredningsmetod:

1. Skär tomater, lök, aubergine med muggar.Den senare är rikligt saltad.Skölj noggrant efter en halvtimme.
2. Förbered fyllningen: slå ägget med mjölk och smaksättning, tillsätt riven ost.
3. Strimla koriander och vitlök.
4. Skär köttet i tunna lager, slå.
5. I en bakplatta läggs produkterna i lager i följande ordning: kött, lök, aubergine, tomater, örter.
6. Häll över såsen.
7. Att laga köttet i ugnen är 1,5 timmar vid 190 grader.Serveras med brunt ris.

Recept 4 - fransk kött i ugnen med svamp

Kan användas som en liten skålkantareller, svamp eller svamp och känsliga svampar.Vissa proffs rekommenderar att man steker dem i smör med lök och tomatpuré.Franskt kött med svamp är mycket tillfredsställande, så potatis läggs sällan till här - det är bättre att ta några lätta grönsaker: paprika, morötter, tomater.

Ingredienser:

• små svampar - 7-8 st .;
• nötkött - 0,7 kg;
• löklökar - 5 st .;
• majonnäsglas;
• potatis - 1 kg;
• slipad svartpeppar;
• vegetabilisk olja;
• halvhård ost (holländsk, schweizisk) - 450 g.

Beredningsmetod:

1. Sprid köttet, ta bort filmerna, skär i längden i tallrikar.1 cm (inte mer).Avvisa lätt med en trähammer eller baksidan av en bred kniv.
2. Salt, peppar, stapla köttet ovanpå varandra.Låt stå i en halvtimme.
3. Tvätta, skala, hugga och potatismos.Välj glödlampor med tjocka ringar.
4. Tvätta svamparna mycket noggrant, torka dem lite och skär dem med tallrikar.
5. Förvandla ost till en spån med ett rivjärn.
6. Smörj insidan med olja, gör ett tjockt lager (våg) potatis.
7. Toppa med köttet, täck det tunt med majonnäs.
8. Lägg sedan ut lökringarna och svampen på plattan, stäng den återstående majonnäs med ett tjockt lager.
9. Tappa hårt med ost.
10. Hur gör man franskt kött enligt det här receptet?Skicka till varm (170 grader) ugn utan konvektion.På en halvtimme, höj ugnens temperatur till 185 grader och vänta ytterligare 15 minuter.

Recept 5 - Franska stekt kött i en kycklingugn

det enklaste och dietiska.Om du i stället lämnar upp majonnäs med lägre fettsyra grädde, har du ett ännu lägre kalorialternativ.Franskt kycklingkött kräver annars en god marinadkan komma ut torrt.Eller dra åt formen med folie, håll den hög luftfuktighet - det kommer att hålla kycklingen saftig.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 4 st .;
• Adygeaost - 160 g;
• Parmesan - 100 g;
• gräddfil - halva koppar;
• gröna lökpilar;
• salt;
• lökar.

Beredningsmetod:

1. Gnugga båda typerna av ost i olika behållare.
2. Skär varje filé i två delar, rulla med en kavel eller slå.Rör om gräddfil med salt.
3. Välj glödlampa med halvringar.
4. Sätt kycklingen i form, strö Adyghe-osten ovanpå, sprid lökarna, täck med krossade gröna pilar och riv parmesan.
5. Bakas vid 170 grader (konvektionsugn) i en halvtimme.Om skorpa behövs, håll skålen i 5-6 minuter i grillläge.

​​

Recept 6 - pommes frites i en potatisugn

Ett klassiskt ryska snabbmatalternativkök.Välsmakande, läcker, lätt att göra.Sådant franskt kött med potatis går bra med färska gurkor, rågbröd, hemlagad gräddsås.Professionella rekommenderar att denna maträtt är baserad på kalvkött: den är mycket öm men har relativt låg fetthalt.

Ingredienser:

• potatis - 400 g;
• kött - 370 g;
• lökar;
• halvfast ost - 200 g;
• halvkoppig majonnäs;
• torra gräs;
• vitlökhuvud;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Tunna skivor kött är väl saltade, skära vitlökskivor.
2. Täck med tjocka cirklar potatis, krydda med torra örter.
3. Topp med en majonnäsduk, täck med lökringar.
4. Strö över hälften av den rivna osten, grädda i en förvärmd ugn tills 180 grader.
5. Sprid ut restoosten en halvtimme senare, koka i ytterligare 15-17 minuter.

Recept 7 - Franska kött i en färsk ugn

Arbetar med denna version av denna utsökta maträtt, se till att du har en bra keramik- eller glaspanna.Det är önskvärt att dessa är portionsbehållare: köttfärs kan börja smulas när det skivas.Hur lagar jag franskt kött till köttfärs ordentligt?Kom ihåg att den bakar snabbare än täta skivade bitar.

Ingredienser:

• köttfärs - 500 g;
• Ägg högre.katt .;
• salt, kryddor;
• majonnäs - 2 msk.l.;
• morötter - 2 st .;
• stor glödlampa;
• greener;
• halvhård ost - 180 g.

Beredningsmetod:

1. Finhakad lök med rivna morötter.
2. Köttfärs saltas, blandas med kryddor och misshandlat ägg - det kommer att ge det täthet.
3. Gör köttlagret längst ner i formen, sprid den stekt lök- och morotblandningen ovanpå.
4. Häll över med majonnäs, täck med ost och örter.
5. Koka i en ugn förvärmd i upp till 170 grader i en halvtimme.

Recept 8 - franskt kött i folieugn

Denna metod för matlagningälskare med låg kaloriinnehåll, eftersom det inte finns något behov att använda majonnäs och ersätta dess produkter.Om du var orolig för att laga fransk kött i folie för att få samma klassiska utseende och smak, är denna steg-för-steg-teknik åt dig.Varken på fotot eller i livet kommer du att skilja den beredda maträtten från den bakade utan folie.

Ingredienser:

• kött - 400 g;
• glödlampa;
• Senap - 1: a c.l.;
• honung - 1 tsk .;
• hårdost - 110 g;
• salt;
• lövesallad.

Beredningsmetod:

1. Skär det tvättade köttet i stora men tunna bitar.
2. För salt.Bearbeta med en flytande blandning av senap och smält honung.
3. Täck löken med en halvring på en halvtimme.
4. Sprid riven ost på toppen.
5. Förpacka folien mycket tätt, grädda i 35-40 minuter.Värm ugnen till 190 grader om du inte arbetar med keramik.
6. Servera en tallrik med sallad.

Recept 9 - fransk ananasugn

Det rekommenderas att laga denna ovanliga smakpå ett semesterbord - det kommer definitivt inte att märkas av gästerna.Redan på professionella bilder lockar fransk kött med ananas i ugnen uppmärksamhet, och efter den första skivan är det svårt att stoppa och inte äta allt.Du kan använda fet fläsk och magert fjäderfä - det kommer att fungera båda.

Ingredienser:

• kött - 750 g;
• ananas konserverad med ringar - 240 g;
• Tomater är stora köttiga- 3-4 st .;
• lökar - 2 st .;
• hårdost - 200 g;
• Mozzarella - 130 g;
• salt;
• smaktillsatser;
• sojasås - 2 tsk.

Beredningsmetod:

1. För att tvätta det tvättade köttet, skära tunt, slå av.
2. Häll i sojasås och ett halvt glas konserverad ananasvätska.Låt stå i en timme för att marinera.
3. Gnid mozzarella och hårdost med olika högar.
4. Skär lökar och tomater i cirklar.
5. Lägg ut botten av köttlagren, salt och krydda.
6. Täck ananas med ringar, ett lager mozzarella, lökringar och tomater.Sprid riven ost på toppen.
7. Ugntemperaturen är 175 grader, timern är 40 minuter (55 minuter för fläsk).

Video: French Meat - Classic Recipe