Dumplings in the Oven: Secrets of Ingredient Selection and Preparation

Kål rullar - elegant skålen av de enklaste produkterna.Det är traditionellt stuvat i en sås på en tallrik, men det är inte nödvändigt att göra det!Fantastiskt läckra kålrullar kommer in, och de kräver inte mycket uppmärksamhet.

Dumplings i ugnen - allmänna matlagningsprinciper

Toppningar för traditionell fyllning är beredda av ris och köttfärs, till vilka olika grönsaker, kryddor, svamp, ägg kan tillsättas..Därefter hackade, inslagna i ångade kålblad.Beredningsprocessen beskrivs i detalj nedan.Vanligtvis har kålrullar formen av stängda kuvert.Om skålen tillagas på ett latt sätt, läggs kakad (ibland skållad) kål helt enkelt till fyllningen.

För att baka i ugnen måste de formade produkterna överföras till hög form.Om sidorna är låga kan vätskan spillas vid kokning.Fylld kål fylls vanligtvis med gräddfil, tomatsås, ibland blandad.tidTillagningen beror på vilken fyllning som används och storleken, i genomsnitt varierar den från 40 minuter till en timme.

Dumplings i ugnen (i tomat)

Ett populärt recept för klimpar i ugnen.Såsen till den är gjord av tvinnade tomater, du kan använda färska tomater eller samma mängd hackad puré.Om massan kokas är det nödvändigt att utspäda den något med vatten.

Ingredienser

• kål;
• 0,5 koppar torkat ris;
• 600 g köttfärs;
• Lök, olja och vissa kryddor.

För såsen:

• 500 g tomater;
​​
• 200 ml vatten;
• 1 morot;
• 20 g plommon.eller växer.olja;
• 1 glödlampa;
• socker, salt, peppar.

Matlagning

1. Sätt en panna med 700 ml vatten på kaminen, koka den, kör det tvättade rå riset, koka i cirka tio minuter.Häll i ett durkslag, låt vatten rinna av.

2. Låt oss ta itu med kål.Ta bort de övre bladen från kolven.Vi tar en vass kniv, klipper ut en kolv eller bara gör djupa snitt runt den.I det första tillagas kålen snabbare.

3. Doppa kolven i potten med kokande vatten kokande ner.Vattnet ska vara helt täckt.Låt koka i 5 minuter.Vänd försiktigt över, kok i ytterligare två minuter.

4. Vi tar ut kolven.Ta försiktigt bort bladen.Om de plötsligt förblir solida inuti, de inte vill skjuta, kan du doppa kålen i kokande vatten igen.

5. Vid botten av varje ark gör vi skär, ta bort den tjocka venen, som kommer att störa vikningen.

6. Blanda köttfärs med hackad lök och kokt ris, krydda med kryddor.

7. Lägg en matsked med en bitter fyllning på kålbladet, vänd duvan med ett kuvert.

8. Stek löken och morötter på en stekpanna, fyll på med rivna tomater, gryta i ett par minuter, kasta i salt, en tesked socker, tillsätt vatten, koka i ytterligare en minut.

9. Sätt den tredje delen av såsen på botten av formen.

10. Lägg upprullade rullar ovanpå, ha en söm nedåt.Häll i den återstående såsen.Täck formen med folie.

11. Stek rullar i 45-50 minuter vid 200 grader.Öppna sedan, om så önskas, koka i ytterligare 5-10 minuter, så att toppen är något brunad, tomaten blir mörkare, ljusare.

Dumplings i ugnen på ukrainska (i gräddsås)

Recept för mycket mjuka ugnsbakade fyllningsmedel som det är viktigt att använda god gräddfil.

Ingredienser

• 0,7 kg av någon fyllning;
• 100 g torrt ris;
• fyra lökar;
• 0,4 kg grädde;
• kålkål;
• ett glas vatten;
• dill, färsk, kryddor, olja (valfritt).

Matlagning

1. Kålen tillagas i mikrovågsugnen.Mycket bekvämt och enkelt sätt.Skär också runt nagelbandet eller klipp omedelbart.Sätt en tallrik för mikrovågsugn, kok i 5-7 minuter.Du kan också lägga i ett paket, allt fungerar.Vi tar ut, tar bort bladen, tar bort allt onödigt.

2. Koka riset för mjukhet, tappa av vattnet.

3. Skär två lökar i små kuber, sauter i två minuter i olja.Ansluttillsätt salt och peppar med ris och kött, blanda fyllningen.

4. Forma kålblad från kålblad.

5. Klipp av de återstående lökhuvudena.Stek grönsaken på en stekpanna, tillsätt gräddfil till den, kok upp och häll vatten, fyll såsen med kryddor och hackad dill.

6. Häll över den fyllda fyllda kålen med såsen.

7. Vi skickar att baka en skål i ugnen i 60-70 minuter, temperatur 180. Om så önskas kan du i slutet strö skålen med riven ost.

Lat kålrullar med vitlökssås

Att bilda vanliga kålrullar är en lång, noggrann process som kräver viss skicklighet och tid.Men allt detta kan förenklas om det finns ett recept på falsk mat, dvs. lat.

Ingredienser

• 0,7 kg köttfärs;
• 150 g kokt ris;
• 1 msk.l.tomatpasta;
• 250 ml grädde;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 400 g kål;
• glödlampor;
• rått ägg;
• lite olja;
• 1 tsk.mjöl.

Matlagning

1. Kålen ska hackas med små sugrör eller skäras i små kuber.Släpp i ett durkslag, sänk i kokande vatten i en minut.Ta bort, låt vattnet rinna, låt grönsakerna svalna.

2. Stek lökhuvudet, kombinera med kokt ris och köttfärs, tillsätt ett nytt ägg, som konsoliderar massan, kastar först den hackade vitlök, salt.Rör.

3. Värm lite olja, lägg hackad vitlök, stek tills den är gyllene.Häll mjöl, rör om snabbt,sprid gräddfil, värm den.

4. Späd tomaten i ett glas vatten, tillsätt gräddfil.Förbered såsen för kokning.Ta bort från värmen.

5. Vi gör bollar eller avlånga kotletter av kålfärs.Översätt till smord djup form.

6. Häll över såsen, koka i fyrtio minuter i ugnen.Vi utsätter temperaturen för cirka 190 grader.

Vegetabiliska kålrullar

Vegetarisk kålrecept som är bra för fasta, bantning, fasta dagar.Tomatbaserad sås, tomatsaft kan användas.Om du lagar grönsaker i en non-stick stekpanna kan mängden olja minskas.

Ingredienser

• 2 morötter;
• 1 kålkål;
• 1 peppar;
• 2 lök;
• 700 ml förvrängda tomater;
• 1 msk.torkat ris;
• 1 aubergine;
• kryddor, olja.

Beredning

1. Vi bearbetar kål, förbereder blad till kålen, den detaljerade processen som beskrivs ovan.

2. Skär små lökar, gnugga morötter.Sätt på en panna, tillsätt lite oljestek tills löken är transparent.Vi delar massan i hälften.

3. Tillsätt aubergine skivad i små bitar, fortsätt att steka.Det blir en fyllning.Lägg i ett par minuters skivad peppar, 2-3 msk rivna tomater, gryta i en minut, kasta kryddor, om så önskas kan du lägga till en skiva vitlök, det går bra med aubergine.

4. Häll tomatsaft eller pervers i den andra delentomater också, lite salt, koka.

5. Koka helt enkelt riset, det kommer att vara ganska mycket fyllning.Häll ut vatten, blanda med grönsaker.

6. Forma den fyllda kålen fylld med grönsaker och sätt den i form.

7. Häll över tomatsås.Uppifrån, dra en bit folie, bara ett lager.

8. Baka i 30-35 minuter, servera.

Fyllda kålrullar på en grönsakskudde

Fördelen med dessa kålrullar är att det är lätt att laga såsen.Det behöver inte göras separat, hela skålen formas, bakas i ugnen.

Ingredienser

• kål;
• 0,6 kg av allt blandat kött;
• 2 tomater (stora, mogna);
• 3 lökhuvuden;
• 2 paprika;
• 1 stor morot;
• 200 ml grädde 20% fett;
• 20 ml olja;
• 200 g kokt ris.

Beredning

1. Förbered kålblad på något sätt.

2. Blanda hackad lök med köttfärs, ris, krydda med kryddor.Minimera traditionella kålrullar.Du kan använda frysta halvfabrikat från inhemsk eller industriell produktion.

3. Välj morötter med sugrör, skär löken, paprika och slip grönsakerna med händerna.Skär tomaterna i små kuber.Om huden är tjock eller tjock kan den tas bort.

4. Häll i olja, fördela, sprid lök med morötter och strö sedan över hälften av tomaterna.

5. Lägg kålrullarna ovanpå, fördela de återstående tomatskivorna mellan dem.

6. Häll 150 ml vatten i gräddfil, lägg kryddor.Du kan också lägga till greener, vitlök, en sked adzhika.I allmänhet gör vi såsen efter vår smak.

7. Häll den fyllda kålen med gräddfil, täck formen med en bit folie, sätt i ugnen i en timme.Servera skålen tillsammans med de grönsaker som används för kudden.

Lazy fyllda svampar bakade med svamp

Ett annat recept för lata, mycket enkla men läckra fyllda kålar.Det är bättre att inte göra dem för stora så att svamparna inte går vilse i den totala massan.

Ingredienser

• 500 gram köttfärs;
• 300 g kål;
• 0,3 kopp ris;
• lökar;
• ägg;
• 350 g grädde;
• 30 ml sojasås;
• 3 vitlöksklyftor.

Matlagning

1. Skär kål.Tillsätt lite salt, krossad lök och tvätta med händerna.

2. Kok ris, blanda med kål och köttfärs, bryt ett kycklingägg med dem, krydda med kryddor, bland noga.

3. Att bilda små rullar, att bilda, men inte särskilt snäva mot varandra.Måste vara en plats för svamp.

4. Sätt rullarna i 10 minuter i ugnen, temperatur 200.

5. Skär svamparna i fjärdedelar eller halvor, beroende på storlek.Lägg i en kastrull med väl uppvärmd olja, stek på hög värme i cirka fem minuter.

6. Blanda gräddfil och ett glas vatten, lägg sojasås, vitlök.

7. Vi tar ut kålrullarna, sprider svamparna mellan dem, häller i gräddfil.

8. Vi bakar ännu närmareen halvtimme behöver temperaturen inte ändras.

Fyllda kålar i ugnen - användbara tips och tricks

Innan bakningen kan den fyllda kålen rullas i mjöl och stekas i en stekpanna, kommer skålen att smaka bättre.

Om du vill tillverka en tjock sås till kålen läggs tomaten eller gräddfil till mjölet.

Det är inte nödvändigt att lägga till mycket smör i kålsåsen, särskilt när man använder köttfärs med bacon.Skålen blir välsmakande, fet.