Kycklingfyllda recept: Hemligheter för matlagning och val av ingredienser

många kåldolmar maträtt - är upprättad i många länder, recept, trots liknande teknik mycket, och smaka den färdiga hot beror på olika kål används, typen av fyllning, sammansättningen av såsen.

Kyckling fyllda kålar är ovanligt välsmakande, och vi lagar dem idag.

Kycklingkålrullar är allmänna principer.

Matlagning av kålrullar är en knepig verksamhet, även om den är tillräckligt enkel för att inkludera fyra huvudsteg: beredning av köttfärs, kålblad, bildandet av en halvfabrik ochdirekt matlagning, stewing eller bakning.

Använd någon del av kycklingen, det är viktigt att separera filéerna från ben och hud.Köttet vrids på en köttkvarn med lök.Till fyllningen lägg till smak, krossad vitlök, kryddor, salt.Riset kokas i lite saltat vatten tills det är klart.I stället för ris spannmål är det tillåtet att använda något annat.Sedan kycklingenköttet är inte fettigt, du kan lägga till lite smör till färgen.

En stor kål av tidiga eller sena sorter väljs för kålen, Pekingkål är lämplig.De övre bladen skördas, kolven skärs.Lägg cobben i en stor gryta med kokande saltat vatten och koka i 3-7 minuter, beroende på sort, över måttlig värme - det är viktigt att kålbladen mjukas men inte smälts.Efter att kullarna har delats upp i blad skärs varje ark stora hårda delar.

Lägg det förberedda kålbladet på bordet, med kanten plats 2-3 msk.l.fyllningar, och böj kanterna, vrid arket med en rulle.Vid värmebehandling sys den fyllda kålen ner, så att produkterna inte faller isär, behåller sin form.

Beredda kycklingrullar stuvas eller bakas.I vanligt vatten kommer de ut färska, så de använder alla slags såser.Oftast är det en grönsakssås med tomatpuré, men som bas för såsen kan du ta gräddfil, grädde, köttbuljong, kryddor och kryddor, örter.

1. Pekingkål kycklingkål

Ingredienser:

• Pekingkål;
• 3 kycklinglår;
• långkornigt ris - halvglas;
• ett par lökhuvuden;
​​
• 2 morötter;
• 250 ml grädde;
• 30 g tomat;
• lite stekolja;
• paprika, salt med en nypa;
• färsk persilja - 3 grenar.

Beredningsmetod:

1. Bearbeta låren: separera köttet, slip filéerna i köttkvarnen.

2. Kåltvätta, ta bort skadade toppblad, skär av de mest grova delarna av kniven med en kniv, koka i 3-5 minuter.

3. Lägg de kokta bladen på en tallrik, häll buljongen i en separat behållare.

4. Stek den hackade löken med morötter i olja tills den är gyllene.

5. Dela upp grönsakspassuren i två delar.

6. Tvätta och koka spannmålen i en liten behållare tills de mjuknar.

7. Lägg i kokt kyckling med kokt ris, en stekt, salt, peppar, blanda noggrant.

8. Lägg ut en bit kål på en träplatta, lägg en liten mängd köttfyllning på ena kanten av lakan, linda in sidorna på arket, rulla försiktigt lakan med en rulle.

9. På liknande sätt bör även andra kålblad bildas.

10. Förbered såsen: blanda en gräddfil med tomaten i en liten behållare, häll all buljongen från kokningen av kålbladen, salt.Rör allt till en enhetlig konsistens.

11. Lägg återstående grönsakspasta på botten av gjutjärnspannan, rullarna bildade på den, toppa grönsakerna igen, täck med den kokta såsen, täck över och låt sjuda sedan koka såsen i 30 minuter över måttlig värme.

12. Lägg färdiga kålar på tallrikar, droppa med sås, garnera med persilja.

2. Kycklingkål gjord av vitkål

Ingredienser:

• litet kålhuvud;
• malet kyckling - drygt ett halvt kilo;
• 1 morot;
• 1 glödlampa;
• lite stekolja;
• 7: e c.skedarris;
• paprika, salt - 20 g.
• hemgjord tomatpuré - 7 msk.skedar;
• 1 morot;
• lök - 1 st .;
• lite stekolja;
• lagerblad - 2 blad;
• 2 ärtor paprika;
• en liten handfull socker;
• en halv tesked salt;
• gräddfil för vattning av kål - 30 g;
• en halv bunt persilja.

Beredningsmetod:

1. Dela kål i blad, skär grova förtjockningar, koka i några minuter.

2. Gnid morötter på ett rivjärn, skär lökarna fint, stek grönsakerna med olja.

3. Koka semulina tills den är klar.

4. Blanda fyllningen med de stekte grönsakerna, kokt ris, salt, peppar, blanda väl.

5. Lägg kokta kålblad på en platt tallrik, sval.

6. Lägg på en matsked fylla på varje blad för att bilda en rulle.

7. Förbered sås: rasp morötter, skär löken med små smulor, stek i olja, tillsätt hemmagjord tomat, häll lite salt, socker, lagerblad, pepparter, rör om och koka.

8. Att lägga botten på de djupa gjutjärnens överflödiga kålblad, på vilka de bildas kållager.Tappa varje lager med ett stängt lock i drygt en halvtimme.

9. Lägg kålrullarna på en tallrik, gräddfil med gräddfil, och lägg persiljolöven ovanpå.

3. Lata kycklingkålrullar

Ingredienser:

• 5 kycklingstrumpinnar;
• 2 morötter;
• lökhuvud;
• 6kålblad;
• ett halvt glas hercules;
• 1 ägg;
• dill - 1 bukett;
• 20 g grädde;
• tomatpuré - 20 g;
• peppar, salt - i 20 g.

Beredningsmetod:

1. Tibia skölj, separera kött från ben.Slip massan i en köttkvarn tillsammans med de beredda kålbladen, morötter och lök.

2. Blanda alla ingredienserna, slipa, häll havregryn, tillsätt ägget, en halv bunt krossad dill, salt, peppar, blanda noggrant.

3. Forma små kotletter, lägg i en stekpanna och stek tills skorpan visas.

4. Blanda gräddfil med tomat i en separat skål, häll i lite vatten och rör om.

5. Häll såsen över stekpannorna, täck med ett lock och låt sjuda i knappt en halvtimme.

6. Servera på serveringsplattor, kläd med sås och strö över dill.

4. Kycklingkål bakad i ugnen

Ingredienser:

• liten kål;
• kycklingsbuljong - 2 koppar;
• majonnäs - 30 g;
• en skiva holländsk ost;
• persilja, dill - en halv bukett.

Fylla:

• ett halvt kilo finhackad kyckling;
• couscous - 100 g;
• 1 morot;
• lökhuvud;
• dill, persilja - halvstråle;
• fröskida med bulgarisk peppar;
• salt, paprika, kycklingkryddor - 30 m vardera;
• en bit smör.

Beredningsmetod:

1. Slip löken med en kniv,morötter - på en koreansk rasp, stek i en stekpanna i den uppvärmda oljan i några minuter, tillsätt peppar och tärnad paprika, stek igen i några minuter.

2. Koka buljongen, häll dem med couscous, låt stå i 20 minuter.

3. Rör om stekt grönsaker med finhackad kyckling, lägg ut den mjuka couscousen, häll salt, peppar, krydda, blanda igen.

4. Dela upp ung kål, skär i varje ark med förtjockning, koka, sval.

5. Sätt på varje matsked med en matsked fylla och bilda en omvandlare.

6. Lägg kålrullarna i ett lager på ett smurt ark med smör, droppa med kycklingrör och stek i 45 minuter.

7. Öppna ugnen, smörj munkarna med majonnäs, strö ost och lägg i ugnen igen i några minuter.

8. Strö gröna när du serverar.

5. Kycklingkål med svamp och bulgur

Ingredienser:

• 2 medelstora ung kål;
• 4 mellanlår;
• Bulgur - 3 msk.skedar;
• 1 morot;
• 3 lökar;
• en bit smör;
• 2 ägg;
• 5 svampar;
• gräddfil - 20 g;
• en handfull mjöl;
• salt, paprika - 10 g vardera;
• dill, persilja - en halv bukett;
• 1 grön lökfjäder.

Beredningsmetod

1. Fria kålblad, linda i plastpåse och lägg i mikrovågsugn i flera minuter, svala, separata löv, skär allagrova delar.

2. Tvätta låren, separera köttet från benen.Skär köttet i kuber, blanda med kokt bulgur.

3. Lägg kött med spannmål i en stekpanna och stek i smör, salt, peppar.

4. Stek 2 hackade lökhuvuden med rivna morötter i en separat stekpanna, överför till köttet under omrörning noggrant och stek i 1 minut.

5. Pisk äggen med en gaffel och häll i fyllningen.

6. Slip dill med persilja, lägg i köttfärs, rör om väl.

7. Sätt en liten handfull pålägg på varje kålblad, bild en omvandlare, lägg den fyllda kålen i en djup stekpanna, koka kycklingstången och grädda i ugnen i en halvtimme vid måttlig temperatur.

8. Skölj och sväll sedan svamparna.Skär i kuber.

9. Stek svamp med strimlad lök i solrosolja i några minuter.

10. Häll svampen med lökmjöl, rör om, tillsätt gräddfil, utspädd med buljong, låt sjuda i ett par minuter, salt, peppar.

11. Häll svampsåsen i kålen och grädda i några minuter till.

12. Servera på tallrikar, strö över sås.

6. Kycklingkål kokt i vitt vin

Ingredienser:

• medium kål;
• kastanjer - 200 g;
• skinka är en liten bit;
• vitt vin - 1 glas;
• kyckling - flera bitar;
• Broth - 12th c.skedar;
• muskot, salt, svartpeppar - 15 g vardera.

Beredningsmetod:

1. Kålbladkoka, skära fasta delar.

2. Saltad kycklingfilé, koka tills den är klar.

3. Kastanjer och skal.

4. Skär kött och skinka i små bitar.

5. Slipa alla kokta produkter i en köttkvarn tillsammans med skinka, salt, peppar, häll muskotnöt, rör om väl.

6. Lägg lite fyllning på de förberedda bladen, form rullar, lägg den fyllda kålen i gjutjärnet, häll vinet, buljongen och sjuda med locket stängt i en halvtimme.

7. Servera på heta tallrikar, ströda med örter.

Kycklingpallar - Tips och tricks

Servera heta rullar med sås eller sås.

De är läckra med gräddfil, hemlagad ketchup, lecho.

Färska örter ökar smaken och aromen i maträtten.