Chicken Carpaccio - Recept hemma med foto

För drygt 50 år sedan dök upp en italiensk maträtt med namnet chicken carpaccio,speciellt gjord för den venetianska utställningen av en konstnär med liknande namn.Det är en aptitretare av tunna filéskivor marinerade i en kryddig blandning av kryddor och olivolja.Bevisade tips hjälper till att göra det.

Carpaccio är vad det är

Det klassiska carpaccio-receptet antar att skålen är tillverkad av nötkött, men idag kan du också hitta fisk, kyckling, svamp och till och med grönsaker, skivade och marinerade.i en speciell sås.Carpaccio är ett färdigt kött mellanmål som är låg i kalorier på grund av produktens höga fasta innehåll.Det är att föredra att ta kycklingkött eftersom det är snabbare att laga mat.

Hur man förbereder en carpaccio

För att förbereda och förbereda en carpaccio på ett välsmakande och korrekt sätt måste du studera de många rekommendationerna från kända författare om detta ämne.Börjar med valet av produkter - du kan använda kycklingfiléer eller bröst, bör tas färsktkylt kött vars kvalitet garanteras av tillverkaren.Fågeln får inte matas antibiotika, den kan bara vara frisk.Efter bearbetning rekommenderas att frysa köttet i fem dagar för att döda bakterierna och protosorna som kan finnas i det.]samma.Servera med torrt vitt eller rött vin, parmesan eller annan ost, körsbärstomater och rucola.Om kocken är osäker på köttets kvalitet, är det bra att salta eller steka filéerna lätt innan det marineras för att eliminera risken för kontaminering.

Enligt näringsläkare och läkare drar nyckelbaserad carpaccio nytta av det faktum att den mer subtila smaken inuti lagras av enzymer för bättre matsmältning, den absorberas fullständigt av kroppen utan att ladda på levern.På grund av bristen på värmebehandling finns det inga cancerframkallande ämnen i kycklingen.Men skadorna på produkten är också - för människor finns det en risk att drabbas av de enklaste tarminfektioner om du använder okontrollerad kyckling.

Läckra carpaccio-marinerade såser - rekommendationer från kända kockar som serverar rätter i avancerade restauranger:

• vitlök, koriander, malad paprika, paprika;
• lime, citron, olivolja, pepparblandning, salt, tomater;
• citronsaft balsamvinäger, senap, rödlök.

Carpaccio - Recept

Hemmakockar är säkert överens med ett steg för steg carpaccio-recept, eftersom denna maträtt inte är alltför välkänd, bara gourmeter vet om det.Bekant med tekniken kan du överraska alla gäster vid festbordet genom att lämna in kyckling i form av en carpaccio ensam eller genom att dekorera hennes sallader.Du kan också göra en dietversion av maträtten för att äta dem under viktminskning.

Chicken Carpaccio - Recept

• Tillagningstid: 2 dagar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 130 kcal
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Ovanstående recept för kycklingcarpaccio är av diet och kan kallas Ducanu eftersom det inte innebär matolja.Det kalorifattiga mellanmålet och dess delikata smak av örter och kryddor kommer att tilltala många som går ner i vikt.Hur man lagar en carpaccio beskrivs nedan i alla detaljer - från steget att förbereda komponenterna till det optimala valet av sås för marinering.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 6 halvor;
• salt - 40 g;
• svartpeppar - 10 g;
• doftande paprika - 10 år.

Beredningsmetod:

1. Rör in kryddorna, placera en del på botten av marineringspannan.Gnugga kycklingen, strö på toppen, låt den värma i 24 timmar.
2. Kylen i ytterligare 24 timmar, skölj, torka, låt torka.
3. Servera med grönsaker, champagne.

Carpaccio med kycklingbröst

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 142 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En enkel och snabb carpaccio med kycklingbröst tillagas på bara en timme, men du måste se till att köttet är gott och fritt från kontaminering.Annars måste du steka eller salta filéerna separat för att döda möjliga infektioner.Den klassiska såsen här är en blandning av citron- och limesaft, kryddor och olivolja.Det är bättre att ta äkta italiensk olja för att ge den en delikat smak.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 2 st .;
• citronsaft - 20 ml;
• limesaft - 5 ml;
• olivolja - 10 ml

Beredningsmetod:

1. Tvätta kycklingen, täck med folie, placera i frysen i en halvtimme för härdning.
2. Skär tunna remsor, salt, peppar.
3. Tappa med citrussaft, smör, rör om med en sked.Täck med folie, kyl i en halvtimme.Krydda med röd paprika eller chili om så önskas.
4. Garnera med citroner, färska örter.
5. Servera med vitt vin.

Carpaccio sallad med kycklingbröst

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Antal portioner: 4 personer.
• Målkalori: 123 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Carpacciosallad med kycklingbröst kommer att vara en bra behandling för besökande vänner.Det ser aptitretande och förfinat ut, kombinerar originalprodukter.Ta nymarinerad carpaccio, blanda med körsbärstomater och en blandning av sallad.Smaken ger den en kryddig smak, förbättrar alla smaker av ingredienserna och betonar skönheten i skålen.

Ingredienser:

• kycklingkarpaccio - 180 g;
• körsbärstomater - 180 g;
• sallad - 180 g;
• vaktelägg - 12 st .;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• kalk - 1 st .;
• paprika -?pc;
• marjoram - 5 m;
• torr basilika - 5 år.

Beredningsmetod:

1. Skär carpaccio tunt, skär körsbär i två delar, koka ägg och skär i fjärdedelar.
2. Tvätta salladen med händerna, torka med en servett, lägg den på ett fat.
3. Lägg kyckling på toppen, kombinera körsbärstomater och ägg, lägg fint.
4. Tappa med olja, limesaft, häll torkade örter.Smaksätt med salt, peppar och garner med paprika.]professionella kockar:
   • salter kan tas mer i processen för att rulla in fileten, bearbeta på alla sidor och efter marinering tvätta bort överskottet;
   • För att få en rik smak är det bättre att marinera köttet i två dagar, ta bort det i kyla den första dagen och torka det andra dagen, så att filéerna blir mindre salta;
   • torka och stek bättre i luften genom att vända kycklingen i ostduken;
   • Läckra att använda för hop-sunnelli carpaccio marinadröd paprika, torkad paprika, Provence-örter som måste malas;
   • Köttet kan pressas under den första dagen, men mängden salt bör då minskas;
   • Det är bättre att ta en pappershandduk eller handduk för torkning;
   • Det är möjligt att tona en blek soltorkad carpaccio med curry, gurkmeja, buljong eller lök;
   • De som gillar den ursprungliga smaken kommer att gilla en blandning av marinering på cognac eller vodka;
   • Det är bättre att köpa en köpad kyckling i butiken för förädling - fjäderfä är inte lämpligt på grund av köttets styvhet.

   Video: Chicken Carpaccio