Leafy khinkali-recept: hemligheterna för ingrediensval och beredning

ali är en bakverk som har många recept.Inte alltid är det en påse med köttstoppning.

Ett mycket intressant alternativ är bladkhinkali, som kan ångas, i en vattenkokare, kokt med olika ingredienser och till och med bakas i ugnen.Kommer vi att försöka?

Leafy khinkali - allmänna matlagningsprinciper

Deg för khinkali kan göras med jäst, men oftare görs det färskt i vatten, yoghurt, mjölk, ibland med en blandning av olika vätskor.Ett ägg kan läggas till, men inte alltid.Sätt också salt, olja, använt vete mjöl.

Efter knådning täcks eller överförs degen till en förpackning och får stå i minst 15-20 minuter.Sedan rullas den ut ur ett tunt lager, sprider fyllningen eller smörjs bara med olja och fett.Böj sedan spetsen, vrid rullen.

Vad man ska lägga i bladkhinkali:

  • Färska eller ångade grönsaker;
  • kött, köttfärs;
  • ost;
  • nötter, kryddor.

De böjda rullarna skärs i små bitar.Sedan kokas de i ånga eller i vatten, bakas i ugnen.Det finns många andra kurser med leaf khinkali, några recept finns nedan.

Leafy Kinkali Steamed

Receptet för den enklaste ångade khinkali som är ångad och påminner något om en lat mantel.Du kan använda ångkokare eller spishäll för matlagning.

Ingredienser

  • 1 kopp vatten;
  • 1 tsk.utan en kulle med salt och socker;
  • ett par matskedar olja;
  • mjöl 3-3,5 koppar;
  • 0,6 kg av något (blandat) köttfärs;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 glödlampa;
  • kryddor.

Beredning

1. Bereda omedelbart degen.Blanda vatten med salt och socker, tillsätt olja.Sikt mjölet, tillsätt den beredda vätskan, ange vegetabilisk olja i knådningsprocessen.Gör en sval deg, lägg i en plastpåse.

2. Slip vitlök och lök, tillsätt till köttfärs.Smaksätt med salt, kryddor, rör om.

3. En halvtimme senare får vi degen och delar upp den i tre delar.Applicera ett tunt lager fyllning med varje rulle.Om så önskas kan du strö på örter.Vrid snäva rullar.

4. Skär rullen i 2 cm bitar, överför till ångarens smörda pallar.Vi lämnar tillräckligt med utrymme för att ångan kan cirkulera fritt.

5. Installera pallar, koka khinkali blad 25-30 minuter efter kokning.

6. Sätt på en platt skål, strö över örter, servera med vitlökssås ellerketchup.

Puff khinkali på kefir med nötkött

Receptfat med puff khinkali och kött.Istället för nötkött, kan du ta fläsk, lamm också, det blir bra.Khinkali-degen tillagas på kefir.

Ingredienser

  • 0,7 kg nötkött;
  • 1 lökhuvud;
  • 30 ml olja;
  • kryddor;
  • 2 matskedar tomatpuré.

För khinkali:

  • 0,25 ml kefir;
  • 500 g mjöl;
  • 1 ägg;
  • salt;
  • 50 ml olja;
  • 2 glödlampor;
  • 2 morötter;
  • En nypa soda.

Matlagning

1. Förbered degen.Tillsätt salt och läsk till kefir, bryt ägget och häll i mjölet, häll sedan in en sked olja.Knåda en tjock klump, lägg i ett paket.

2. På olja, vad ska man laga en pasta med lök och morötter.Stek de krossade grönsakerna till en rosig färg, peppar och salt.Låt svalna.

3. Sätt receptoljan i potten, lägg den på spisen.Skär nötköttet i små barer som gulasj.Vi översätter köttet, stekar det.Men så snart bitarna släpper juicen, minska värmen och sjuda i trettio minuter.

4. Öppna potten, tillsätt den hackade löken, stek nötköttet på låg värme.

5. Introducera tomatpasta utspädd med 100 ml vatten.

6. Rulla ut en halv deg av en tunn stor tårta, strö över hälften av de stekta grönsakerna, rull upp en snäv rull.Skär i bitar 1,5 cm tvärs över.På liknande sätt stickar vi bladet khinkali från testets andra del.

7. Vi sprider de erhållna rullarna som skurits uppåt på köttet.Om diameternsmå "sniglar" passar inte i ett lager, du kan göra flera rader.

8. I kokande vatten, sprida salt, peppar, lägg eventuella kryddor, häll skålen.Vatten bör knappt täcka degen.

9. Koka under locket i cirka 20 minuter.Strö över örter i slutet.

Bladig khinkali utan fyllning

Denna maträtt är en enkel ros som serveras till kött eller någon annan maträtt, hällt med tomatsåsar.De kan väl ersätta bröd eller kakor.Om det inte finns några valnötter kan du laga mat utan dem.

Ingredienser

  • 0,25 liter vatten;
  • ett halvt kilo vete mjöl;
  • salt 1 tsk.utan glidbana;
  • 30 g olja;
  • 1 tsk.sockerbetor;
  • 2-3 matskedar valnötter (hackad).

Beredning

1. Blanda färsk deg med vatten och mjöl med salt, men med tillsats av socker förbättrar det smaken.Täck, låt stå i en halvtimme.

2. Klipp valnötter med en kniv.Du kan ta lite muskotnötter och andra aromatiska kryddor.

3. Rulla ut en stor, tunn kaka från degen.Om det är svårt att göra, kan du genast dela upp i flera delar och göra 2 eller 3 kakor.

4. Smörj degen med olja och strö sedan lätt över nötter, ganska lite för smak.Du kan steka dem först.

5. Rulla hårda rullar, skär i bitar ett par centimeter.

6. Koka vatten, salt, tillsätt lagra, peppar.

7. Lansera bladkhinkali.Att störa.Koka tills det är mjukt (7-10minuter.Vi ser till att rullarna inte kokas, inte låter aktivt kräkas, men de ska inte förbli råa.

8. Ta bort uppslamningen på en skål, servera genast, garnera med gröna, vattna med tomatsås eller smält smör.

Bladiga khinkali i ugnen

Ett annat recept för lummigt khinkali med kött.Men denna maträtt tillagas i ugnen, kräver inte mycket uppmärksamhet, och det visar sig vara mycket saftigt och välsmakande.

Ingredienser

  • glas vatten;
  • 3 koppar mjöl;
  • 2 matskedar olja;
  • 1 ägg;
  • salt, kryddor;
  • 500 g köttfärs;
  • 2 glödlampor;
  • 1 morot;
  • 3 matskedar tomatpuré;
  • 110 ml grädde.

Beredning

1. Tillsätt en delvis sked med fint salt i ett brutet ägg, skaka och späd med vatten.Tillsätt oljan, tillsätt mjölet och knåda degen.Lägg bort en timme i ett paket.

2. Slip lök och morot.De kan blandas omedelbart med köttfärs eller förstekt som du vill.

3. För att krydda kryddorna kan du lägga till vitlök.Glöm inte att salta.

4. Rull ut två stora ängar från degen, sprid köttfärs, rull rullarna och skär i bitar.

5. För att lägga rullarna i snittformen kommer det att vara sällsynta rosor.

6. Blanda gräddfil och tomatpuré, tillsätt 1,5 glas vatten, peppar, salt inte mycket.Det är inte nödvändigt att oroa sig för såsens vätska, hälften absorberas i degen, resterna blir tjockare.Om formen är bred och såsen är liten kan du lägga till lite mer vatten.

7. Ta en stor sked, häll alla rullarna ovanpå.Häll bara återstående sås över toppen.

8. Sätt formen i den förvärmda ugnen, stek khinkali vid 200 grader i ungefär en halvtimme.

Bladig khinkali med potatis och kyckling

Recept av en fullfodrig andra maträtt med bladgrön khinkali.Om så önskas kan kycklingen ersättas med kött eller annat fjäderfä.

Ingredienser

  • 500 g kyckling;
  • 500 g potatis;
  • 1 glödlampa;
  • 1 morot;
  • 40 ml olja, kryddor;
  • 1 sked betesmark;
  • 1 bunt persilja.

Deg:

  • 200 ml vatten;
  • 2 nypar salt;
  • 3 koppar mjöl;
  • 3 matskedar olja.

Beredning

1. Löst saltet i varmt vatten, täck mjölet och knåd den färska degen.Sätt åt sidan, se till att täcka.Låt ligga i femton minuter.

2. Skär kycklingen i portioner, släng i en panna med värmt smör, stek tills den är lätt skorpa.

3. Hacka morötter med halm, skär också lök, tillsätt till kyckling, stek.

4. Skala potatisen, skär i små bitar, tillsätt i potten, häll i tillräckligt med vatten för att täcka innehållet i potten med 3 centimeter.Låt det sjuda tills det är kokt.

5. Rulla ut degen, smörj in med vegetabilisk olja.Du kan strö på kryddor, örter eller vitlök.Rulla upp rullarna.Skär i bitar.

6. När potatisen har kokats i tio minuter, tillsätt en sked med pasta, rör om och sprid på toppen av khinkali.

7. Täck potten, gryta tills den är tillagadrullar på minuter 15-20.Strö över persilja när det serveras.

Bladig khinkali med nötter och vitlökssås

Ett recept för en fantastisk andra khinkali som kan kokas med kött eller köttfärs.

Ingredienser

  • 0,2 liter mjölk;
    • ​​
  • 50 ml vatten;
  • 1 tsk.salt;
  • 4 koppar mjöl;
  • 5 matskedar olja;
  • 100 g ost;
  • 2 matskedar nötter.

Sås:

  • 150 g grädde;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 2 matskedar sojasås;
  • peppar, salt;
  • 0,5 bunt färsk dill.

Beredning

1. Kombinera vatten och mjölk, du kan ta hälften, salt, tillsätt 2 matskedar smör, blanda det med mjöl, ta bort degeni ett paket.

2. Riv ost, hacka nötter, blanda.

3. Rulla degen med ett tunt lager på en halvtimme, smörj med den kvarvarande oljan.Strö på ost- och vitlöksblandningen, rulla ihop.

4. Skär bladen khinkali i bitar om högst 3 cm.Sprid på ångfettens smörda pallar.

5. Koka efter kokning i 15-20 minuter.

6. Medan bladet khinkali lagar mat, är det nödvändigt att tillverka såsen.Blanda gräddfil med krossad vitlök, dill, krydda med kryddor, rör om.

7. Ta bort rullarna på en skål, sprid den ut fint, strö över örter, servera med vitlökssås.

Leafy khinkali - användbara tips och tricks

• Om det inte finns någon ångare kan du förbereda bladkhinkali bara i vattnet.Det är viktigt att inte låta rätter aktivt kräkasbevarad form av rullar.

• Om khinkali kvarstår, ska de inte kastas.Du kan sätta i form, smörja med gräddfil, strö på ost och baka i ugnen.

• Inte bara färskt köttfärs utan också stekt kött, korv, olika grönsaker och örter kan rullas upp.Måltidens alternativ är enorma!

• I asiatiska länder serveras bladkhinkal med köttbuljong i pials, bitar av kokt kött och kryddor.Kryddiga vita eller tomatsåsar finns också tillgängliga.