Recept för rissträckor, hemligheter för val av ingredienser och beredning

Svampar är ryska kökspatties, som är en pendelbuss med ett litet hål i mitten.Servera dem med kött eller fiskbuljong, beroende på fyllningen.

Rispatties är grundläggande matlagningsprinciper

Baka bakverk från jäst eller smördeg.Ingredienser för fyllningen kan varieras.Det kan vara fisk, kött, ägg, ris, etc. Patties ger en oval form och lämnar mitten öppen.Patties är tillräckligt stora.

Degen bereds på basis av mjölk, kefir eller gräddfil.Jästdeigen passar bra.Sedan förbi och rullas den ut av små cirklar.

Riset för fyllningen kokas tills det är kokt.Avkyl och tillsätt andra ingredienser till det och finhackar dem.Fisk kan tas både hav och flod.Huvudvillkoret är att fileten är benfri.

Mycket stoppning placeras i mitten av skalet och kanterna förseglas och lämnar mittenöppen.

De färdiga tårtorna läggs på en bakplatta och får stå.Smörj med vispade äggulor och grädd i cirka en halvtimme vid 200 C.

Recept 1. Ris och äggkakor

Ingredienser

Deg

  • 200 g mjölk;
  • стина En del av oljeavloppspaketet;
  • 2 ägg;
  • 9 g jäst;
  • tre koppar mjöl;
    • ​​
  • 60 g socker;
  • bordsalt.

Fylla

  • 50 g grön lök;
  • runda ris;
  • ägg är stora - tre stycken.

Beredningsmetod

1. Mjölk värms till ett varmt tillstånd.Släpp lös jäst i den.Tillsätt ägg, smör och slå blandaren tills den är jämn.

2. Kombinera mjöl med socker och salt.Till äggmjölkblandningen tillsätt mjölet och knåda den mjuka degen.Täck den med en film eller en handduk och låt den stå i värmen i en timme.

3. Tvätta ris och koka tills den är klar.Släpp på en sil och svalna.Koka äggen, placera dem under en ström av kallt vatten och rengör.Vi smuldrar.Grönlök sköljs, torkas och malas i små ringar.Kombinera alla ingredienser, lätt salt och blanda.

4. Vi passerar degen och delar upp den i lika stora bitar.Varje utvidgas till en liten tårta.Sätt en stor sked fylla och bilda stretchmärken.Överför till en bakplåt och låt prova, smörj in med äggula.Grädda i 20 minuter innan du bildar en rodig skorpa.

Recept 2. Ris- och kycklingfärgpattor

Ingredienser

  • 10 g pressad jäst;
  • en bunt färsk dill;
  • 330 ml mjölk eller vatten;
  • fem kycklingägg;
  • 30 g socker;
  • ris;
  • 600 g mjöl;
  • mald peppar;
  • 80 ml vegetabilisk olja;
  • 5 g koriander och salt;
  • ett kycklingbröst;
  • 30 g torkad paprika;
  • Lök - huvud.

Beredningsmetod

1. Lös upp jäst i varm mjölk.Tillsätt en matsked mjöl och socker.Rör om väl, bryt alla bröst, täck och låt stå på varma minuter i 15. En skumhatt bör bildas ovanpå.

2. Sikt mjölet i en berg-och dalbana.Gör en fördjupning i den och häll i oparen och oljan, salt och knåda degen, som inte kommer att hålla fast i handflatorna.Lägg degen i en djup panna och smörj den med smör i förväg.Täck och låt värmen i en och en halv timme.En timme senare passerar vi degen.

3. Koka kycklingbröstet.Vi tar ut köttet och lämnar buljongen för servering.

4. Skala löken och finhacka den.Överför till transparens under locket.Krydda med peppar, salt och blanda.

5. Koka ägg och ris.Ägg rengörs och krossas.Kycklingfilé och stekt lök vrider på en köttkvarn.Dillgröna är grunt.Alla ingredienser för fyllningen är blandade och lätt saltade.

6. Dela degen i hälften.Dela varje halvdel i tio identiska bitar.Rulla alla till en oval.Sätt i mitten av fyllningen och säkra kanterna, så att den centrala delen är öppen.Låt "vila" ett kvarter.

7. Förvärm ugnen till180 C. Vispa ägget med en sked med dricksvatten och smörj smörjkakorna.Lägg en liten skiva olja ovanpå fyllningen och skicka till ugnen i 20 minuter.

8. Täck den färdiga sträckan med en handduk och svalna.Servera med färska grönsaker och köttbuljong.

Recept 3. Kakor med ris, torsklever

Ingredienser

  • vegetabilisk buljong - ett halvt glas.;
  • mjöl - två och ett halvt glas;
  • torsklever - 200 g;
  • råjäst - 30 g;
  • lök - tre huvuden;
  • ägg;
  • färsk grädde - 50 ml;
  • färsk mjölk - 150 ml;
  • Gädda abborrefilé och lax - 500 g vardera;
  • dräneringsolja - 70 g;
  • bordsalt;
  • Fig.
  • vitt socker - 30 g.

Beredningsmetod

1. Bröst jäst i varm mjölk.Tillsätt socker och mjöl i en sked.Rör om och låt stå i 30 minuter.

2. Sikt mjölet i smeten efter tilldelad tid och knåd degen.Täck med en handduk och låt värmen i några timmar.På en timme, linda in degen.

3. Tvätta och torka fiskfiléerna.Dela var och en i tre delar.Tappa smör i en stekpanna.Stek fisken i den tills den rodnar.Tre minuter på varje sida.

4. Slipa de rensade lökarna med medelstora bitar.Doppa den i solrosolja för transparens.

5. Lämna två skivor filéer hela och skär den återstående fisken i små bitar.Blanda de stekt lökarna med den finhackade fisken.Tillsätt grädden, krydda med kryddor och blanda.Skär en annan filé i längdriktningeninte särskilt tjocka remsor.

6. Koka riset tills de är kokta.Släpp på en sil och svalna.Blanda med fisk.

7. Förpacka din deg med händerna och dela upp i små bollar.Rulla var och en till en tunn kaka.Lägg en sked av fyllningen i mitten.Lägg en skiva fiskfilé ovanpå.Anslut kanterna i mitten och lämnar ett hål i mitten.Lägg patties på en oljad bakplåt, vilket lämnar ett litet utrymme mellan dem.

8. Yta av äggula-pajer.Lägg en bit smör i varje hål, häll en sked med grönsaksbuljong.Värm ugnen till 200 C. Stek i en halvtimme.

9. Smörj de färdiga sträckmärkena med smält smör.Häll en sked buljong i hålet.Lägg torskleveran ovanpå.Täck med pergamentpatties och låt stå i fem minuter.

Recept 4. Ris och konserverade pajer

Ingredienser

  • 150 ml komjölk;
  • 370 g mjöl;
  • 8 g jäst;
  • ¼ En del av förpackningen är tömd.olja;
  • salt;
  • 30 p grädde;
  • ägg;
  • 70 g ris;
  • 30 ml olja;
  • Konserverad fiskbank;
  • 40 ml olivolja;
  • glödlampor;
  • morötter.

Beredningsmetod

1. Avlas i varm mjölkjäst.Tillsätt gräddfil, yoghurt, salt och ägg.Skaka bra.

2. Sikt mjölet i en flytande blandning, knåda degen, täck den med en handduk och låt stå i en timme i värmen.

3. Tvätta riset och byt vatten tills det är transparent.Koka spannmålen tillberedskap.Släpp den på en sil och sval.

4. Skalade lökar tvättas och skärs i skivor.Skala morötter och slip dem i stora chips.

5. Öppna burken med fisken, häll vätskan och knåd fisken med en gaffel.

6. Stek löken tills den är transparent i olivolja.Tillsätt morötter och stek i ytterligare tre minuter.Lägg steken i en skål, svalna och blanda med konserverad fisk och ris.

7. Rulla ut degen och pressa ut cirklarna med hjälp av cirklar.I mitten av varje lägg en och en halv sked fylla och anslut, lämnar det övre hålet.Lägg patties på ett pergament fodrat med pergament, smörj dem med en blandning av äggula och mjölk.Låt stå i 20 minuter.Baka i 20 minuter vid 180 C.

8. Täck den färdiga sträckan med en handduk och svalna.Servera med fiskbuljong.

Recept 5. Moskva riskakor

ingredienser

deg

  • kycklingägg;
  • 430 g mjöl;
  • 10 g socker och salt;
  • kefir eller serum;
  • 120 ml vegetabilisk olja.

Fyllning

  • 60 g olja;
  • ris spannmål;
  • 320 g röd fisk;
  • två lökhuvuden.

Beredningsmetod

1. Slå i äggdegsbehållaren.Skaka lätt, häll i olja och varmt serum.Blanda igen.Tillsätt den torra jästen, rör om tills de är helt upplösta och bildandet av lätt skum.

2. Häll det siktade mjölet i jästblandningen, salt och blanda med en mjuk, tjock deg.Täck behållaren med degenhandduk och lämna i värmen i en och en halv timme.Under denna tid fördubblas degen.

3. Koka riset tills de är kokta.Släpp den på en sil och låt den rinna av.Fiskfiléer frigörs från benen.En del av fileten skärs i smala remsor och en del finhackas.

4. Riset blandas med den krossade fisken, tillsätt lök och solrosolja stekt i solrosolja.Rör om, salt och peppar.

5. Expandera degen i ett lager och skär ut cirklarna med ett glas.Lägg en sked fylla i mitten.Lägg en skiva fisk på toppen och anslut, lämnar ett hål i mitten.Lämna sträckor i en halvtimme för korrektur.

6. Lägg patties på bakplattan.Smörj med äggula och lägg i ugnen förvärmd till 180 ° C i 15 minuter.

Recept 6. Kakor med ris och svamp

Ingredienser

  • jästdeg;
  • 200 g torkad svamp;
  • 100 g ris;
  • lökhuvud;
  • bordsalt;
  • 100 ml olja;
  • äggula.
    • ​​

Beredningsmetod

1. Torkade svampar kokas, kasseras, tvättas och tvinnas genom en köttkvarn.Slip löken, tillsätt svampen och fortsätt att koka i tre minuter.Kyl och kombiner med kokt ris.

2. Rulla ut degen till en rund kaka och överför den försiktigt till bakplattan.Lägg i mitten av ris och svamp fyllning, jämn, böj försiktigt kanterna, lämnar mitten inte täckt.Grädda vid 200 ° C tills den ljusa rodnar.

3. Smörj sidornafärdig pajsmör.Täck med en handduk och svalna.

Rice Cakes - Tips and Tricks

Om fyllningen är torr, lägg till buljongen eller såsen till den.

Det är bättre att finhacka ingredienserna för fyllningen snarare än att vrida på köttkvarnen.

Sträckmärken visar sig vara saftiga och välsmakande, om de bildar en form av vatten ovanför arket.

Häll en sked buljong i varje paj före bakning.