Armeniskt mellanmål för vintern: bästa recept med tomater, aubergine, zucchini, paprika

Innehåll

1 vinter - allmänna principer
21. Armeniskt vinter mellanmål med aubergine, paprika och zucchini
) 32. Armeniska aptitretare för vinter med äpplen
43. Armeniska aptitretare för vintern med gröna tomater
54. Armeniska aptitretare för vintern: fyllda aubergine
65. Armeniska aptitretare för vintern med plommon
76. Armeniskt mellanmål för vinternpaprika
8Armeniska mellanmål för vintern - tips

Armeniska mellanmål är ett kryddig, kryddig, läckertskålen.Med en perfekt blandning av grönsaker med örter, chili och vitlök, är aptitretare populära bland älskare av varm mat.Har du inte provat det ännu?Det är dags!

Armeniskt mellanmål för vintern - allmänna principer

För att förbereda snacks, använd absolut alla grönsaker: zucchini, tomater, aubergine, lök, morötter, paprika.Vad det än är, är det viktigt att krydda det med massor av kryddor: vitlök, chili, en blandning av olika paprika, humle och andra smaksättningar.

Vitlök lägger som regel minst en tand per liter sallad, chili - en tredjedel av en fröskida.För att inte gå vilse i mellanmålet på grund av det stora antalet andra smaker, rekommenderas dessa skarpa ingredienser att inte slipa till puré utan bara för att skära fint.

Förrätt kan se ut som sallad, skivade grönsaker, fyllda grönsaker(vanligtvis tomater och aubergine), kaviar.

Alla ingredienser som används används förtvättas, torkas, skärs i det angivna receptet.Översatt till en kittel eller gryta, stuvad.

Den färdiga heta aptitretaren överförs till steriliserade behållare, rullas, kyls, lagras.

Servera ett armeniskt mellanmål som en kall sallad, garnerad med kött eller fisk.Används ofta för att fylla soppor, grytor, varma.

1. Armenisk aptitretare för vintern med aubergine, paprika och zucchini

Ingredienser:

två storamorötter;
fem stora lökar;
fem bulgariska paprika;
aubergine - åtta bitar;
röda tomater - åtta bitar;
zucchini - tre stycken;
vitlök - 12 tänder;
sex persiljestammar;
chilipeppar - en fröskida;
solrosolja - 130 ml;
filtrerat vatten - 300 ml;
vinäger 9% - 40 ml;
170 gram socker;
salt - 120 gram.

Beredningsmetod:

1. Förbered grönsaker: skala morötter, tvätta, peppar, peppar, frön, vitlök och vitlökskal, squashskala och ta bort frön, ta också bort den varma pepparen från frönen, släpp aubergine från stilken, tvätta tomaterna, tvätta persiljan.Istället för tomater kan du ta en liter tomatsaft eller fem stora skedar tomatpuré.

2. Skär alla grönsaker i små kuber, ta bort vitlök genom vitlöksklyftan, persiljaslipa med en kniv.

3. Lägg grönsakerna i en djup kastrull, häll i oljan och vattnet och för upplös det med 20 ml 9 procent vinäger.Krydda med salt, strö över socker, rör om väl.

4. Leka i 60 minuter över måttlig värme, rör om ibland för att förhindra att mellanmålen brinner.

5. Lägg upp den varma aptitretaren i literburkar.Tvätta behållaren med 1: 1-sodavatten och skölj med rinnande vatten.

6. Packa in locken, svalna och förvara i källaren.På vintern, servera som en sidamat till det stekt köttet eller kall sallad.

2. Armeniska aptitretare på vintern med äpplen

Ingredienser:

25 medelstora aubergine;
tomater - 15 stycken;
Bulgarisk peppar - 12 stycken;
sex stora lökar;
tre äpplen;
12 vitlöksklyftor;
chilipeppar;
socker - 250 gram;
150 gram salt;
Solrosolja - två glas.

Beredningsmetod:

1. Skala och skölj alla grönsaker, liksom det första receptet.I paprika och peppar, ta bort stammen med frön.Skär äpplen i hälften, skär kärnan.

2. Rulla alla grönsaker utom lök genom köttkvarnen.Slip löken med en kniv.

3. Lägg allt i en större behållare, tillsätt oljan, saltet, häll i sockret, rör om.

4. Placera på en spis, låt sjuda i 45 minuter, rör om ibland med en träsked.

5. Förbered burkar: skölj dem med läsklösning (en literHäll en tesked bakpulver i vattnet).Skölj burkarna med varmt vatten.

6. Vik den färdiga armeniska aptitretaren med äpplen i beredda burkar och linda in ordentligt med steriliserade tennlock.Förvara mellanmål i källaren eller i garderoben.

3. Armeniska aptitretare för vintern med gröna tomater

Ingredienser:

gröna tomater - sex stycken;
vitlök - huvudets golv;
chilipeppar är en;
sex grenar av grön koriander.

På saltlösning:

renat vatten - en liter;
40 ml 9% vinäger;
salt - 20 gram.

Beredningsmetod:

1. Skala chili från frön och stjälkar, skala vitlök och bläddra ihop hela köttkvarnen eller slipa i en mixer.

2. Tvätta koriander och finhacka den, blanda med krossad vitlök och peppar.

3. Tvätta tomaterna, skär i hälften, gnugga med en blandning av peppar, vitlök och koriander.

4. Skölj, sterilisera och stapla de förberedda tomaterna i en glasburk.

5. Koka saltlaken: häll vatten i koppen (om du gör fler tomater, ta sedan mer vatten och salter med vinäger), salt efter smak, häll vinäger, rör om, koka på medelhög värme.

6. Häll saltlaken i tomatburkarna.

7. Sterilisera burkar med tomater under icke-valsade lock i 20 minuter, rulla upp.

8. Fäll ned locket och svalna.

9. Sätt i en källare.

10. På vintern kan du ta med dig till bordet medkokta potatis eller bara som ett separat mellanmål.

4. Armeniska aptitretare för vintern: fyllda aubergine

Ingredienser:

aubergine - 12 bitar;
paprika - två stycken;
hälften av chili;
fem grenar av persilja;
vitlök - tre tänder;
30 ml vinäger;
fyra koppar solrosolja;
pack med markvision;
35 gram salt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta aubergine, fett med vegetabilisk olja, placera på en bakplatta, sätt i ugnen och stek i en halvtimme på måttlig värme.

2. Förbered auberginefyllning: peppar fri från frön och stjälkar, skala vitlök, tvätta persilja.Slipa allt, blanda i en separat kopp med tillsats av vinäger, syn och salt.

3. Ta bort aubergine från ugnen, svalna.

4. Skär varje aubergine i en peduncle, tryck med massan med en liten finger.

5. Fyll dem med förberedda fyllning.

6. Häll över förrätten, lägg i en stor behållare och låt stå i en vecka.

7. Överför de fyllda aubergineerna efter en vecka till de steriliserade burkarna och rulla, placera dem i en förvaringskällare.

5. Armenisk aptitretare för vintern med plommon

Ingredienser:

Bulgarisk peppar - tre bitar;
röda tomater - fyra stycken;
aubergine - tre bitar;
lök - två huvuden;
morötter - en bit;
1 medelmärg;
Plommon - åtta stycken;
12vitlöksklyftor;
12 matskedar socker;
130 gram äppelcidervinäger och solrosolja;
salt - 30 gram.

Beredningsmetod:

1. Skala löken med morötter, skölj.Aubergine, paprika, zucchini fri från frön och peduncle.Lägg pannkakan och tomaterna i en djup kopp med kokande vatten i 30 sekunder, ta bort och skala.Vitlökskal och pressa igenom vitlök.Skär tomaterna i flera små bitar.Skär paprika, morötter, lök, zucchini i små slumpmässiga bitar.Gör potatismos i en mixer med en pannkaka.

2. Förbered marinaden: häll salt, socker i koppen med 250 ml renat vatten, tillsätt olja och äppelcidervinäger, rör om och koka på låg värme.

3. Överför grönsaker till metallpanna, häll varm marinad.

4. Placera förrätten på kaminen, inklusive en måttlig värme, låt sjuda i 45 minuter.

5. Glasburkar steriliseras, häll heta aptitretare i dem, linda in lock, svalna och placera i en källare eller mörkt förvaringsskåp.

6. Armenisk aptitretare för vinterpeppar

Ingredienser:

Bulgariska paprika - sex stycken olikafärger (grön, röd, gul);
chilipeppar - två bitar;
tio gram mal vit paprika;
paprika - fem ärtor;
tomatpuré - nio matskedar;
salt - 40 gram vardera;
socker - 35 gram;
9% vinäger - tre stora skedar.

Beredningsmetod:

1. Ta bort paprika från frön och stjälkar, skölj, skär i breda remsor, lägg i en stor metallpanna.

2. Tillsätt tomatpastan till paprika, placera på en spis, slå på låg värme, salt, peppar med vitpeppar, strö över socker, rör om väl.

3. Koka i inte längre än 45 minuter (om du kokar över hela vätskan, tillsätt lite kokande vatten).

4. Tillsätt ättiksyra, blanda väl fem och häll varmt på heta steriliserade burkar, packa in lock, linda in den i en varm filt för att svalna.Sänk sedan ned i lagringskällaren.Du kan servera detta armeniska mellanmål som en separat maträtt eller lägga det till soppor som förband.